Ryba na wadze

[własny sok]

Ryba na wadze

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Ryba
Łuk
Pieprz - groszek lub mielony

Metoda gotowania

• Z pozostałych produktów, z wyjątkiem samej ryby, cebula będzie obowiązkowa (niż im więcej, tym lepiej, a nadal musisz pomyśleć o tym, co będzie smaczniejsze - ryba czy cebula!)posiekane nie małe, 4-5 mm, krążki i pieprz - groszek lub mielony.
• Wszystko inne jest używane w zależności od dostępności i wyobraźni: pomidory, papryka, bakłażany ... lista jest nieskończona. Wziąłem gotową mieszankę rybną Kotani.
• Dzisiaj miałem do dyspozycji patelnię. Nie potrzeba oleju. Na patelnię kładziemy warstwę cebuli, warstwę ryby (jednocześnie są zalecenia, aby położyć rybę na brzuchu, ale wręcz przeciwnie, na plecach) sól i pieprz, znowu warstwa cebuli, jeśli jest dużo ryb, druga warstwa - ale nie więcej, ryba nie powinna się gotować! A jeśli chcesz, dodajemy inne składniki.
• Dusić pod przykryciem na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka. Oczy ryby służą również jako przewodnik: stają się jak koraliki. Nie pozwól, aby cały płyn się zagotował! Trwa to 10-20 minut. (Pisz dłużej). Zjedz natychmiast, na ciepło i przyjemnie!
• 
• 
• 

Uwaga

Istnieje kilka sposobów gotowania ryb, nazywanych zbiorczo rybami na wadze. I chociaż stosują różne metody obróbki cieplnej - na węglach na ruszcie (wadze), na patelni, na blasze do pieczenia - jedno pozostaje wspólne, a mianowicie pieczenie ryb na własny sok z przyprawami i warzywami.

Wynalazek tego dania przypisuje się rybakom i trudno się z tym nie zgodzić, ponieważ szybciej, prostsze i smaczniejszy niż waga, wciąż czeka na przeszukanie!

Głównym warunkiem sukcesu jest świeżo złowiona mała ryba. Nie może być wysuszone, wypatroszone i nieuszkodzone na skórze (ale bez łusek). Zwykle jest to ryba morska - barwena, ostrobok… W moim przypadku był to gromadnik. (świeżość była zapewniona tylko dzięki reputacji sprzedawcy )

Potwierdzam !!!! (y) Ulubiony sposób gotowania sielawy, białych owoców morza wśród Karelów, danie starodawne, proste i bardzo smaczne, jednak zawsze dodaję kawałek masła

Spojrzałem na profil, z którego pochodzili Alim i Basya ... tak, prawie rzut kamieniem
Ale na Besarabii, w czasach głodu, ryby przygotowywano nieco inaczej.
Zabrali karaś (okoń, leszcz, ktokolwiek został złapany ...), oczyścił je z łusek, wypatroszył na patelni gruboziarnistą solą bez oleju (no cóż, było z nią napięcie), wysuszono z obu stron. Następnie wlano wodę i zagotowano. Ten napar nazywa się - Opekanka, nie, nie pomyliłam się, to była Opekanka. I do dziś sam gotuję z karpia i bardzo mi się podoba
To prawda, że ​​mąż i syn nie podzielają mojej miłości

Tak, okonie i tor tylko wypatroszone! i więcej marchewek. w rondelku, jak dużo gotujesz, to też taki

Smak dzieciństwa. Moja mama zawsze gotowała w ten sposób gromadnika! Prawdziwy dżem! Tylko my zawsze będziemy patrzeć rybę.

Tak pachniałem. Tylko na wierzchu są kawałki śliwek. Dodaję olej i trochę wody na spód formy i zapiekam w piekarniku bez przykrycia. Olej topi się, moczy rybę.

Smak dzieciństwa. Moja mama zawsze gotowała w ten sposób gromadnika! Prawdziwy dżem! Tylko my zawsze będziemy patrzeć rybę.

Gotowałem też z wypatroszonego. Eksperci w tej sprawie śmiali się ze mnie i naprawdę, smaczniej i bardziej soczyście wypatroszeni. Wnętrzności nie należy się bać, bez problemu rozdziela się. Tutaj oczywiście musisz wypatroszyć dużego.
I nie należy dodawać wody, ryba ma dość własnego soku, a ryba jest trawiona wodą. Ogólnie w wersji klasycznej odbywa się to na ruszcie (nawet w piekarniku na kaflu, ale to jest teraz egzotyczne), jaka jest woda ...

I nie robię patroszonego gromadnika w piekarniku, okazuje się jeszcze smaczniejszy.

Rybę pieczę prawie tak samo, ale w nieco innej kolejności, warstwami od dołu do góry:
pierścienie łukowe
ryba
Sól
kwaśna śmietana lub majonez jest jeszcze smaczniejsza
zieloną cebulę, jeśli występuje, można wymieszać ze śmietaną
ser
Tryb kombinowany mikrofal, pełna moc 20-27 minut, w zależności od wielkości ryby.:

Alimushka, ugotowałem gromadnika na wagę, podobało mi się, takie dietetyczne danie okazało się, szybko i cebula jest pyszna. +1, widziałem przepis w 2010 roku, zapamiętałem go, uderzyło mnie niezwykłym słowem „shkara”, ale miałem zamiar ugotować wszystko i dopiero teraz gwiazdy się zbiegły. Dzięki za przepis.