Wiśnie suszone i suszone domowej roboty

A propos wiśni ...
Wiśnie bez pestek są tak samo dobre w wypiekach jak rodzynki. Oczywiście, jeśli jej przeznaczeniem jest pieczenie, rzadko dla mnie żyje i nie wyciąga tego po cichu

[PRZEPIS]

Wiśnie suszone domowej roboty
Kategoria: Puste


Składniki
Świeża wiśnia 2300 gramów
Cukier 1160 gramów
Woda 420 ml.
Metoda gotowania

PRZEPIS
świeże wiśnie - 2300 gramów
wiśnie bez pestek - 2000 gramów
cukier:
do oddzielania soku - 800 gramów
na syrop - 360 gramów
woda - 420 ml.
wydajność gotowego produktu - 600 gramów lub 26% surowej wiśni
dodatkowy produkt:
sok wiśniowy z cukrem - 1000 ml.
syrop wiśniowy - 500 ml.
odpady - pestki wiśni 300 gramów lub 13% masy wiśni surowych
suszarka elektryczna, mam Isidri na 3 tryby gorącego powietrza.

INFORMACJE OGÓLNE
Zasada gotowania suszonych wiśni, podobnie jak innych rodzajów owoców i jagód, warzyw, sprowadza się do czterech głównych etapów:
- przygotowanie owoców
- usuwanie własnego soku z owoców
- namoczyć owoce w gorącym syropie cukrowym
- suszenie, suszenie owoców
Każdy rodzaj jagód, owoców, warzyw ma swój własny stopień przygotowania, usuwanie soku, ekspozycję w syropie, własne stężenie cukru / wody i warunki suszenia.
Ta potrójna zasada jest konieczna, aby usunąć surowy sok z jagód, zastąpić go słodkim syropem cukrowym, a następnie wysuszyć jagody do miękkości.
Wilgotność gotowego suszonego produktu powinna wynosić około 20-22%.
Z jednego kilograma surowych przygotowanych jagód uzyskuje się około 300 gramów suszonych wiśni, co zrobiłem w przybliżeniu.
Suszone owoce przechowuj w ciemnym miejscu w temperaturze 12-18 * C i wilgotności względnej 65-70%.
Gotowy produkt przechowuj w zamkniętych szklanych słoikach lub w papierowych torebkach, umieszczając je w szczelnie związanych plastikowych torebkach. W takim opakowaniu suszone owoce, warzywa, jagody są przechowywane przez długi czas, ponad rok.
Schemat ilości składników na kilogram wiśni bez pestek i według etapów:
- usuwanie własnego soku z owoców:
cukier - 400 gramów
- namoczyć owoce w gorącym syropie cukrowym
cukier - 300 gramów
woda - 350 ml.

PRZYGOTOWANIE I KOMENTARZ
1. Przygotowanie owoców
Wiśnie dobrze opłucz w wodzie, posortuj, usuń owoce, liście itp., Pozwól wodzie spłynąć, osusz na ręczniku. Wiśnie suszyłam w „karuzeli” na zieleń, woda bardzo dobrze spływa, jagody nie są uszkodzone.
Usuń nasiona z jagód. Staraj się, aby jagody pozostały nienaruszone, aby wyglądały ładnie i w całości.
Zważ wiśnie bez pestek, od tej wagi zależy, ile cukru potrzebujesz.

2. Usunięcie z owoców własnego soku
Dostałem go po zważeniu 2000 gram wiśni.
Zgodnie ze schematem na każdy kilogram wiśni bez pestek potrzeba 400 gramów cukru, mam dwa kilogramy wiśni, czyli ważę 800 gramów cukru.
Wiśnie przekładam do dużego rondla, dosypuję cukier, dobrze mieszam, odstawiam na chwilę do oddzielenia soku wiśniowego. Mieszaj od czasu do czasu szpatułką, aby rozpuścić cały cukier. Staraj się delikatnie mieszać, aby nie uszkodzić jagód.
Aby zachować jagody do oddzielenia się soku, sok powinien być około nocy, w temperaturze pokojowej 20-22 * C.
Następnie włóż durszlak do dużej miski, włóż do niego jagody, a tym samym pozwól, aby nadmiar soku spłynął. Okresowo potrząsaj durszlakiem, starając się, aby jagody wypuściły więcej soku.
Moje wiśnie stały w durszlaku około 8-10 godzin, w wyniku czego oddzieliło się około jednego litra czystego soku wiśniowego na cukrze.Sok ten można tymczasowo przechowywać w lodówce lub zagotować i zakonserwować.
Następnie ważymy pozostałe wiśnie bez soku, na tej podstawie obliczymy wodę i cukier do syropu.
Wiśnie bez soku na cukrze są bardzo smaczne, ale nadal czujesz, że jagody są surowe do smaku, słodycz jest "surowa", lepkość jagód nie jest taka, jagody są wiśniowe, ale nie tak pięknie suszone - ogólnie wszystko jest surowe!

3. Namoczyć owoce w gorącym syropie cukrowym.
Mam 1200 gramów wiśni bez soku.
Zgodnie ze schematem na każdy kilogram pestek wiśni potrzeba 300 gramów cukru i 350 ml. wody, mam 1200 gramów wiśni, co oznacza, że ​​ważę 360 gramów cukru i odmierzam 420 ml. woda.
Wlewam wodę do rondla, dodaję cukier, mieszam, pozwalam cukrowi się rozpuścić i syrop zagotuje.
Wiśnie wlewam do syropu, mieszam, gotuję, od razu zmniejszam ogień i utrzymuję jagody w niskiej temperaturze wrzenia (szeptanie syropu) przez 7-10 minut. Okresowo mieszam, aby jagody były równomiernie i całkowicie namoczone w syropie.
Wyłączam ogień, patelnię z jagodami zostawiam do zaparzenia w gorącym syropie, aż syrop ostygnie do około 40-50 * C, aż będzie ciepły, gdy jagody są jeszcze ciepłe, ale cukier nie zamarzł, a jagody nie sklejone.
Cel tej operacji: zastąpienie przydzielonego soku (głównie wody) syropem cukrowym, który jest konserwantem jagodowym, nadaje jagodom smak, możliwość łatwego suszenia, długi okres przydatności do spożycia.
Po schłodzeniu wlej jagody wraz z syropem do durszlaka i pozostaw na kilka godzin, aż cały płyn zostanie usunięty z jagód. Okresowo potrząsaj durszlakiem. Moje jagody również stały w nocy, przykryte ręcznikiem. W rezultacie uwolniono kolejne 500 ml. syrop z czerwonych wiśni.
Jagody nabrały pięknego wiśniowego koloru i dobrze smakują jak konfitura wiśniowa! Już chciałem jeść takie jagody, dużo i cały czas!

4. Suszenie, suszenie owoców.
Położyłem jagody na blasze do pieczenia suszarki elektrycznej, okazało się, że są to dwie pełne palety. Rozprowadzam go na siatce, żeby nie wypadł. Od dołu podstawiła solidne tace, istniało niebezpieczeństwo, że sok wiśniowy będzie płynął. Ale jagody były dobrze zrobione, nadmiar płynu został prawie całkowicie usunięty, więc stałe tace / talerze nie były potrzebne, pozostały czyste.
Włączam od razu tryb 3 (Isidri), którego temperatura odpowiada ok. 55-65 * C i rozpoczął się proces suszenia, suszenia wiśni.
W tej temperaturze suszyłem wiśnie przez trzy godziny. Początkowo był pomysł, aby suszyć wiśnie przez trzy godziny w temperaturze 55-65 * C, następnie przełączyć na tryb lekki 35 * C (na trawę), ale wynik pokazał, że wiśnia jest dobrze wysuszona, jagody są praktycznie sucha, średnio lepka, umiarkowanie miękka, plastyczna i nie ma sensu dłużej wysychać, aby nie wyschła całkowicie. Nie wiem jak zmierzyć wilgotność, więc wizualnie porównałem jagody z zakupioną suszoną żurawiną i wiśniami - moim zdaniem wynik jest zbieżny.

Osiągamy gotowość produktu do stanu:
- miękkość, plastyczność
- nie wypuszcza soku (płynu) po naciśnięciu.





Tutaj, coś takiego ...

Suszone wiśnie odniosły sukces ... teraz zadanie polega na tym, jak przedłużyć żywotność suszonych wiśni, aby nie jeść ich w najbliższych dniach lub godzinach!








Uwaga
PRE-HISTORIA... szukałem w internecie potrzebnej mi książki, zobaczyłem książkę „Suszone owoce i warzywa”, poprosiłem o wyrzucenie treści, które wcale mnie nie zainspirowały do ​​suszenia wiśni, a sama treść nie powiedz cokolwiek, tylko ogólne słowa, a mam na myśli tę książkę, o której zapomniałem ... A potem zadają mi pytanie: czy weźmiesz książkę? Miałem też wątpliwości i postanowiłem, że nic nie stracę, może przeczytam coś nowego ... Przyjechała książeczka ... 144 strony, stara, żółta, klejona oprawa, a każda rozłożona strona rozpada się i kruszy Koszt książki to 70 kopiejek ... była w 1984 roku Książka przeznaczona do "przemysłowej" produkcji suszonych owoców i warzyw, ale napisana bardzo dobrze, zrozumiała, ciekawa, przystępna. Zawiera dużą liczbę przepisów na suszenie, przetwory, dżemy itp., Różne owoce, jagody, warzywa. A potem jak w filmach! Mam książkę, idę do domu, jest gorąco, usiadłem na ławce pod drzewem, otworzyłem książkę, którą przeglądałem, zobaczyłem między innymi wisienkę (czas na który już minął!) wiśnia została właśnie zerwana w wiadrze z drzewa ... no i oczywiście kupiona ... kto może się temu oprzeć, przeczytaj dostępny przepis i przejdź się, gdy są wszystkie warunki do gotowania! Tak, nawet gdy szedłem pieszo, mój wujek podarował mi wisienkę na motocyklu pod wejście, aż 5,5 kilograma się okazało! Dziś cieszę się, że nie zrezygnowałem z kupowania tej starej książki! Gotuj z przyjemnością i smacznym!

Wiśnie w cieście cytrynowym z sosem waniliowym (olgea)

Ocet wiśniowy (Administrator)

Suszone wiśnie (Administrator)

Dżem wiśniowy (w wypiekaczu do chleba) (DJ)

[metoda gotowania suszonych owoców, warzyw, jagód]

O ile metoda gotowania suszonych owoców, warzyw, jagód różni się od metody prostego suszenia w suszarce - w tym temacie postaram się porozmawiać o produktach suszonych i umieścić tutaj przepisy oraz wszystkie rozmowy poprowadzić tak, aby informacje kumulowały się w jednym temacie.

Iść...

[Śliwki suszone na słońcu]

Otrzymałem zgłoszenie do Śliwki suszone na słońcu - Podaję przepis na rozwinięcie tematu

Suszona śliwka
1. Przygotowanie:
Owoce są gęste, niedojrzałe.
Przeciąć na pół, usunąć nasiona.

2. Wyciąg sok:
Włożyć do rondla, posypać cukrem w ilości 450-500 gramów na 1 kg. śliwki.
Przechowywać w temperaturze 22 * ​​C przez około 30 godzin.
Odcedź sok.

3. Obróbka cieplna.
Zrobić syrop w ilości 300 gramów cukru i 250 ml. woda na 1 kg. śliwki po odcedzeniu soku.
Przeprowadzić obróbkę cieplną w temperaturze 90 * C przez 6 minut, następnie ostudzić i odsączyć syrop.

4. Kontynuuj gotowanie jak wiśnie.
Wilgotność gotowego produktu 23-25%

Dokładnie opisałem zasadę robienia bakalii w 1 poście "Wiśnie suszone".

Dlatego tutaj podaję ilość składników i pewne punkty w stosunku do suszonych śliwek, a my ugotujemy według przepisu „Wiśnia suszona na słońcu”

Powodzenia!

Admin, kupiłem dzisiaj pudełko śliwek śliwkowych, chcę je wysuszyć ... ale jeśli mam suszarkę elektryczną z wentylowanym dachem słonecznym ... ile dni potrzebujesz? i jak nie jeść w tym czasie? Czy produkt jest bardzo lepki z powodu syropu? czy będzie wyglądać dokładnie jak suszone śliwki, które są sprzedawane na rynku, czy jest potrzebne coś innego (jest jakaś sztuczka)?

Ze śliwką należy obchodzić się ostrożnie, produkt jest zbyt miękki.
Lepiej suszyć twarde owoce. Przytrzymaj, aż sok zostanie uwolniony, a następnie wykonaj szybką obróbkę gorącym syropem.

Ale jak suszyć pod dachem, nie mogę odpowiedzieć.
Jeśli spojrzysz na temperaturę, którą ustawiłem do suszenia - 60-65 * C. w tej temperaturze owoce są suszone, a ponadto gorące powietrze nie znajduje się pod dachem, ale jest nad nimi stale i blisko nich, to znaczy następuje zwiększone usuwanie cieczy z owoców.

Suszone owoce są oczywiście lepkie, po obróbce z syropem. Ale jeśli jest dobrze wysuszony, lepkość jest minimalna.
Zależy to również od tego, jaki stan suszenia chcesz osiągnąć:
wilgotne miękkie
mokry suchy

Sukces

czy mówią, że nadal jakoś to palą? jak palić owoce? czy cokolwiek, tylko zimny dym?

Chyba tak

Tutaj poszedłem zgłosić się na śliwki i jednocześnie dowiedzieć się, jak wstawić zdjęcie)

Są chwile zwątpienia ...
Śliwki były kolacją, kiedy je wziąłem ... plon nasion jest doskonały przy 11kg - 0,5kg ... ale cukier mnie zawiódł (mówiłem w innych tematach, iw tym samym „skondensowanym mleku”) syrop był zbyt płynny cukier nie rozpuścił się dobrze przy "separacji soku" ... spodziewałem się, że będzie słodszy ... ale nie, okazał się z przyjemną kwaskowatością ...
w drugiej chwili może było ich dużo, nie ingerowałem w szpatułkę jak powiedziałem, po prostu przewinąłem samą patelnię ... ale dolne nadal odpełzały, musiałem złożyć na części, wracając do poprzedniego wyglądu ...
jeszcze nie wyschły na dachu, prawdopodobnie potrzeba jeszcze kilku dni ... ale już smak suszonych śliwek "z targu" jest wyczuwalny ... w Libanie jest bardzo drogo, a przywożą z Turcji - piękne i smaczne ... ale ich własne jest lepsze! aczkolwiek mylące!
ale ze zdjęciem musimy jeszcze popracować

Admin, czy możesz suszyć mrożone wiśnie? Teraz świeżego już nie ma, a do pieczenia używam suszonego (kupionego) w przyzwoitej ilości. Chcę to zrobić sam.

Tutaj poszedłem zgłosić się do śliwek

Dobry raport!

Cukier może się nie rozpuścić! Ale mimo wszystko śliwki wyjmujemy na sito i rozpuszczamy cukier do syropu, w razie potrzeby można również dodać cukier, zrobić syrop i zanurzyć śliwki w małej ilości w syropie, raz i delikatnie zamieszać łyżką.
Ale jednocześnie syrop nie powinien się gotować !!!!!! Po prostu bądź gorący - wtedy śliwki nie będą pełzać, a śliwek nie należy długo trzymać w syropie, tylko że są namoczone w syropie, forma jest cała i wyjmowana na sito!

Powodzenia!

Admin, czy możesz suszyć mrożone wiśnie? Teraz świeżego już nie ma, a do pieczenia używam suszonego (kupionego) w przyzwoitej ilości. Chcę to zrobić sam.

Możesz też spróbować! Po zamrożeniu wiśnie zachowują swój kształt, sok wypływa już podczas rozmrażania. Więc mrożone wiśnie wlej bezpośrednio cukrem, pozwól im się rozmrozić.
A potem do jej syropu.

Okaże się ciekawe doświadczenie

Dobry raport!

Dzięki za pochwałę
Pomyślałem też, że ze względu na rodzaj głębokiego tłuszczu będzie to konieczne ... tylko Ty tam powiedziałeś, że powinny być później trzymane w syropie ... i też się z tym zgadzam, bo większość soku podawali po gorącym syropie!

[PRE-HISTORIA]

Wiśnie suszone domowej roboty
...
PRE-HISTORIA…
Szukałem w internecie potrzebnej mi książki, zobaczyłem książkę „Suszone owoce i warzywa”, zapytałem
...
Mała książeczka dotarła ... 144 strony, stara, żółta, klejona oprawa, a każda rozłożona strona rozpada się i kruszy, koszt książki to 70 kopiejek ... był rok 1984
Książka przeznaczona jest do „przemysłowej” produkcji suszonych owoców i warzyw, ale jest napisana bardzo dobrze, zrozumiale, interesująca, przystępna. Zawiera wiele przepisów na suszenie, przetwory, dżemy itp., Różne owoce, jagody, warzywa.
...

Administratorze, jak patrzysz na skanowanie książki o rozdzielczości 600, skoro jest już stara?
Mógłbym pomóc to posprzątać i umieścić tutaj, abyśmy mogli się nim cieszyć.

Nie widzę sensu, skoro nie stosujemy wszystkich receptur, przepisy w dużej mierze się powtarzają pod względem technicznym, dużo napisano - zasada ta sama!
A potem możemy przetworzyć dla nas dowolny przepis, co potwierdzają nasi użytkownicy.

Początkowo bałem się odejść od technologii książki, potem zrozumiałem znaczenie i doszedłem do wniosku, jak uciec od złożoności i marnotrawstwa cukru i czasu oraz wysuszyć go w stosunku do domowych warunków.

Jeśli nagle, czego nie zobaczysz i nie będziesz w stanie, ponownie zajrzę do książki

[Administrator]

I przyszedłem z raportem. Zdjęcie oczywiście niezbyt dobre, ale wiśnie są przepyszne
podziękować Administrator, za pomysł i przepis na suszone owoce! Suszę owoce i warzywa od trzech lat, ale nie myślałem o ich suszeniu. Suszone owoce wystarczą mi do następnego sezonu, ale te suszone pewnie szybko zostaną zabrane

Wygląda bardzo fajnie, super! Na pewno to zabiorą. Dawno nie mam suszonych owoców, szkoda

Admin, w zeszłym roku widziałem ten przepis późno (wiśnie poszły do ​​suszenia i likieru), ale w tym roku już zrobiłem z niego suszone wiśnie. To prawda, że ​​suszenie w mojej suszarce trwało dłużej, ale do stanu, którego potrzebowałem. Syropu było dużo, był zamknięty w 2-litrowych słoikach.
Z gotowego produktu wychodzi niewiele, bardzo mało (główny zjadacz już owija krążki wokół słoika z wiśniami), ale sam bym zjadł wszystko. Oznacza to, że musisz ponownie wysuszyć jeszcze większą ilość.
Dziękuję za opis przepisu krok po kroku.

Jest skonczone! Gratulujemy smacznej uczty!

A wiśnie pod specjalną kontrolą używam tylko przy specjalnych okazjach

Właściwie za mało, ale jak smacznie

[Romchka]

Romchkaiw zwykłym piekarniku czy wiśnia będzie działać? Suszarka wydaje się być na farmie i nie jest potrzebna, ale po prostu uwielbiam takie owoce

[Romchka]

Romchkaiw zwykłym piekarniku czy wiśnia będzie działać? Suszarka wydaje się być na farmie i nie jest potrzebna, ale po prostu uwielbiam takie owoce

LenaNie mogę nawet powiedzieć. Musisz spróbować w niskiej temperaturze 80-120 * C i zobaczyć, co się stanie. I lepiej, aby wentylator wysychał szybciej i lepiej.

Dlaczego nie możesz kupić suszarki? Ja też niewiele w tym robię, ale to bardzo pomaga. Po prostu wydaje się, że nie jest to konieczne - ale pojawi się w domu, wysuszy w nim górę słodyczy

[Romchka]

Romchkaiw zwykłym piekarniku czy wiśnia będzie działać? Suszarka wydaje się być na farmie i nie jest potrzebna, ale po prostu uwielbiam takie owoce

przy takiej pogodzie dobrze wyschnie na Twoim balkonie, a jak będzie przeciąg, to po prostu zrób minimum kosztów ...
Na ten przepis zahaczyłem też swoich ludzi z Ukrainy, bardzo im się podobał ... a oni, tak jak ja, suszy się na świeżym powietrzu ... wszystko w porządku, tylko zabierz to od deszczu !!! ale wysychanie zajmuje kilka dni ...

Mam już rum i wiśnie i morele, brzoskwinie i znowu na pewno suszy śliwki ...
ale co z melonem, powiedz mi? !! jak pysznie jest w herbatach, nawet się nie spodziewałam ... mamy już dla nich sezon ... ile cukru myślisz, że potrzebujesz do tego?

Katya, sucha i sucha na zdrowiu - jest tak smaczna, że ​​nie mam siły na to patrzeć
Co więcej, w Twojej okolicy jest taniej i dużo

Katiusza, przyjrzę się książce i powiem ci, ile cukru jest zalecane do melonów

Dzięki Admin !! Poczekam i wysuszę to, co mam !!!
wiśnie są tanie w tym roku ... i kupiłem 14 kg do suszenia i szybko wysłano (chociaż wyrywanie kości jest przerażające, ale naprawdę chcę ...)
Nawiasem mówiąc, Admin, śliwka, którą zrobiła w zeszłym roku, gotowy produkt wyszedł 9 kg, nie wytrzymał do wiosny ... w końcu po prostu dużo zaoszczędziłem ... ale wszelkiego rodzaju zapiekanki z twarogu, krem ze śliwkami i orzechami itp. no to było dla mnie szczęście ... a dzieci go smakowały, ale już za późno ...
śliwki zostawiłam też w lodówce i bardzo mocno wyschły i tam ...
doradzić jak długo przechowywać i jak najmniej tracić wilgoć? może też w zamrażarce ?!

i serdecznie dziękuję za przepis na taką błogość !!!

i serdecznie dziękuję za przepis na taką błogość !!!

Ciesz się zdrowiem, zwłaszcza dziećmi!

Nie mam zbyt wielu wiśni, więc suszone owoce przechowuję w zamrażarce i rozdaję porcjami w większe święta.

Jeśli owoce są odpowiednio uschnięte, nie ma w nich wilgoci, w sensie wody sok zastępujemy syropem cukrowym w wystarczających ilościach, wtedy można je przechowywać w słoikach pod pokrywkami. W torebkach owoce i tak wysychają.

[Kate]

Katiusza, przyjrzę się książce i powiem ci, ile cukru jest zalecane do melonów

Kate, odpowiedział w tym wątku, melon i arbuz https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140215.0

Gotuj dla zdrowia!

Bardzo dziękuję za przepis! Siedzę tutaj, połykam suszone wiśnie i myślę - jeśli polewamy go czekoladą, żadne słodycze nie mogą się równać !!!

Nie ma problemu, poleruj i kontynuuj jedzenie! Za Twoje zdrowie!

[Na 1kg wiśni bez pestek - 400g cukru.]

Przyjechałem też z moją wiśnią / wiśnią
Przepis jest baaaaardzo dużo uproszczony

Na 1kg wiśni bez pestek - 400g cukru.
Usunąłem kości, posypałem je cukrem i na kilka trzech godzin, aby sok się oddzielił. Potem doprowadziłem to wszystko do wrzenia, wyłączyłem, odstawiłem na godzinę. Następnie przez durszlak zdekantowałem i suszyłem przez 4-5 godzin w temperaturze 60 stopni.

Na wyjściu okazało się kwaśne. Lubię to. Mama powiedziała, że ​​cukru jest mało, dziś kupiliśmy wiadro wiśni za 50 UAH. Zasnąłem już przy przeliczeniu 450g na 1kg wiśni bez pestek. Zobaczmy wynik

Eksperymentowaliśmy z wiśniami.
Pierwszy raz Po prostu suszyłem bez cukru. Nic takiego już nie jadłem
Drugi raz Zrobiłam syrop: 400g cukru, 350g wody na 1kg czereśni bez cukru. Wiśnie bez pestek doprowadzano do wrzenia w syropie, przecedzono, suszono również w temperaturze 60 stopni przez 4-5 godzin. To też nic takiego.
Ale przede wszystkim podobała mi się metodatak jak opisałem wiśnię. Wtedy okazuje się, że jagoda ma bogaty smak, zapach i połysk.

I razem

Śliczna i tylko ja będę tylko śnić o suszonych wiśniach w naszych cenach, to marzenie nierealne

Tanya, dzięki! Wykorzystuję ten moment, w Moskwie nie wyschniesz. Jutro chcę kupić kolejne wiadro na ptasie mleczko
Nawiasem mówiąc, Tanya, porównałem twoją wiśnię i moją, czy wysuszyłem

Cóż, nie widać różnicy na zdjęciu, ale nadal można je wysuszyć w Moskwie, jeśli nagle ...

Wysuszyć dużo więcej - zimą będzie tak uduchowiony

Któregoś dnia wiśnia pójdzie, trzeba będzie spróbować uproszczonej receptury milka80. Oszczędzanie cukru i czasu jest ważne!

Któregoś dnia wiśnia pójdzie, trzeba będzie spróbować uproszczonej receptury milka80. Oszczędzanie cukru i czasu jest ważne!

Na wyjściu jest też mniej syropu ... Osobiście nie wiem, gdzie jest go tyle ...

Plon: z 7,2 kg wiśni bez pestek, z których w momencie ważenia zostało już około litra soku - wyszło 1,7 kg wiśni suszonych. Suszona tym razem przez długi czas, prawie 7 godzin, wiśnia była zbyt soczysta.

Było 6 pełnych palet i 1/4 na siódmej.

Na wyjściu jest też mniej syropu ... Osobiście nie wiem, gdzie jest go tyle ...

Plon: z 7,2 kg wiśni bez pestek, z których w momencie ważenia zostało już około litra soku - wyszło 1,7 kg wiśni suszonych. Suszona tym razem przez długi czas, prawie 7 godzin, wiśnia była zbyt soczysta.

Szczęśliwi ludzie nie zauważają swojego szczęścia zimą, tu nadejdzie wiśniowe szczęście

Syrop cukrowy można zwinąć w słoiki / butelki, a następnie do herbaty, posłuży do impregnacji ciast

Osoby, które suszyły wiśnie? Ile czasu i do jakiego stanu?
Ściągnąłem go wczoraj o 17:00. Po prawie dniu wyschło około dwudziestu
Suszę na 6 paletach, temperatura 55 stopni. Pierwsze godziny to 60.

Myślę, że 55 stopni to niska temperatura. Konieczne jest podniesienie go gdzieś do 70.

Osoby, które suszyły wiśnie? Ile czasu i do jakiego stanu?
Przesłany wczoraj o 17:00. Po prawie dniu wyschło około dwudziestu
Suszę na 6 paletach, temperatura 55 stopni. Pierwsze godziny to 60.

Dziewczyny, częściej patrz na nasze Przepisy zgodnie z przeznaczeniem, omówiliśmy już problem suszenia, a ostatnio https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

Nie twórz nowych tematów

Dziewczyny, częściej patrz na nasze Przepisy zgodnie z przeznaczeniem, omówiliśmy już problem suszenia, a ostatnio https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

Nie twórz nowych tematów

Tanya, tematu nie stworzyłem, generalnie jest to wieloletni - 2011
A pod linkiem - tak jest wisienka szarpany, w cukrze, ale interesuje mnie suszony, bez cukru. Wygląda na to, że to różne rzeczy, czy się mylę?

A na koniec tematu po prostu suszą wiśnie, bez cukru

Połączył wszystko w jeden temat

A na koniec tematu po prostu suszą wiśnie, bez cukru
Połączył wszystko w jeden temat

Tanya, właśnie widziałem dyskusję na ogólny temat https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139314.0...
Dzieje się tak wtedy, gdy ogólny zrzut pytań / odpowiedzi nie zawsze jest znajdowany natychmiast ((((
Czy te wiadomości można przenieść również tutaj?

Ira, dzięki - przeniosę to później i połączę

Dlatego proszę wszystkich, aby nie rzeźbili wszystkich postów na kilka różnych tematów.

Ogólnie rzecz biorąc, po zużyciu wysuszenie wiśnie, przyniosłem dla siebie następujące (nie otworzę Ameryki, już o tym rozmawialiśmy):

- suszenie soczystych owoców / jagód nie ma sensu. To bardzo długi proces i, jak mi się wydaje, nie jest uzasadniony.

Moje wiśnie wysychały bez przerwy przez półtora dnia i nie wysychały do ​​stanu, którego potrzebowałem.
Dlatego teraz tylko wyschnę. Jeśli nie potrzebujesz zbyt słodkich ciast, możesz dodać mniej cukru, najważniejsze jest to, że daje sok. Cóż, postępuj zgodnie z przepisami opisanymi powyżej.

Miłego gotowania!

dziewczyny, z moimi morelami dostanę się do waszej wiśni ... i dlatego
po raz pierwszy suszę morele, wcześniej tylko śliwki ...
Wziąłem różne morele i różne rodzaje cukru ... więc po to to wszystko, może ktoś się przyda
jeśli prawidłowo oddzielisz sok z określoną zawartością cukru, a następnie zanurzysz w syropie ...
wtedy jakiekolwiek owoce stają się trochę kwaśne niż były wcześniej ... na morelach generalnie wyraźny jest kwaśny smak, w przeciwieństwie do suszonych śliwek w gotowym produkcie i ... nie wiem, jaki jest tego powód ...
po drugie, obywałem się bez suszarki ... a wcześniej na Ukrainie suszyliśmy wszystko na balkonach i nie było problemów ... nie tyle ciepła potrzeba (jak mi się wydaje), jak dmuchanie (wiatr) ... w mocne słońce owoce mam ciemniejsze niż na wietrze ... jest to bardzo zauważalne, szczególnie w morelach ... ale na słońcu nabierają więcej słodyczy
po trzecie ... jeszcze raz poruszę temat cukru ... bo (nie wiem, jak to jest z tobą, ale mamy tylko kłopoty) ... błagam o dżem, tylko nie weź drobny, bielony cukier do konserw ...po pierwsze, finalny wygląd jest bardzo ciemny, jak na dżemy i mleko skondensowane to tylko morderstwo… nie osiągniesz pożądanej konsystencji! nawet w tym roku spieprzyłem to (przepraszam, że rzuciłem wszystko w jednym temacie, a już nieraz mówiłem na ten temat w różnych tematach .. szkoda tylko przetłumaczyć produkty
jeśli inny nie jest dostępny, po prostu zmniejsz ilość wody nawet dla tego samego syropu do suszenia owoców

Nie wiem, jak to się zepsuje. Zeszłoroczna moja wiśnia, suszona zgodnie z pełną technologią, stała się prawie nie do odróżnienia od wiśni. A w tym roku suszono według uproszczonej, bardzo dobrze wyczuwalna kwaskowatość. Morela dzisiaj jest mała i nie, postanowiłem spróbować suszyć, a nie suszyć. (Uproszczony). Stał się słodki i smaczny.

dlaczego wiśnie zasypiają z cukrem tylko przez noc, a morele przez 24-26 godzin? w morelach jak u mnie jest mniej soku i własny sok należy usuwać szybciej niż w wiśniach.
Jak dotąd pierwsza próba. półtora kg wiśni bez pestek o godzinie 14:00 posypuje się cukrem. Gdzieś o 22:00 (osłaniam, że noc minęła) zostawię sok do spłynięcia przez durszlak, a od rana do syropu.
tak to po prostu ugotować, jeśli nie ma co ważyć, ile z 1,5 kg pozostanie w żużlu. może ktoś zrobił to za 1,5 kg i wie ile potrzeba cukru i wody do syropu

dlaczego wiśnie zasypiają z cukrem tylko przez noc, a morele przez 24-26 godzin? w morelach jak u mnie jest mniej soku i własny sok należy usuwać szybciej niż w wiśniach.
Jak dotąd pierwsza próba. półtora kg wiśni bez pestek o godzinie 14:00 posypuje się cukrem. Gdzieś o 22:00 (osłaniam, że noc minęła) zostawię sok do spłynięcia przez durszlak, a od rana do syropu.
tak to po prostu ugotować, jeśli nie ma co ważyć, ile z 1,5 kg pozostanie w żużlu. może ktoś zrobił to za 1,5 kg i wie ile potrzeba cukru i wody do syropu

Tutaj zobacz przepisy na suszone wiśnie, morele i nie tylko, z przepisem i technologią gotowania https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Ogólnie rzecz biorąc, po zużyciu wysuszenie wiśnie, przyniosłem dla siebie następujące (nie otworzę Ameryki, już o tym rozmawialiśmy):

- suszenie soczystych owoców / jagód nie ma sensu. To bardzo długi proces i, jak mi się wydaje, nie jest uzasadniony.

Moje wiśnie wysychały bez przerwy przez półtora dnia i nie wysychały do ​​stanu, którego potrzebowałem.
Dlatego teraz tylko wyschnę. Jeśli do ciast nie potrzebujesz zbyt słodkich, możesz umieścić mniej cukru, najważniejsze jest to, że daje sok. Cóż, postępuj zgodnie z przepisami opisanymi powyżej.

Miłego gotowania!

Moje drylowane wiśnie wysychały przez trzy dni, ale nadal wyschły, stały się jak rodzynki

Tatiana, weź raport! Po wysuszeniu 1 kg już obranych wiśni i trochę wiśni różowych, wydajność okazała się nieco ponad 250 gramów. Niesamowite pyszne!

Dziękuję Ci!