Bułeczki z dżemem i kruszonką na zakwasie pszennym „Eternal”

Bułeczki z dżemem i kruszonką na zakwasie pszennym „Eternal”

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
ciasto:
zakwas pszenny	50gr
woda	50gr
mąka pszenna	50gr
ciasto:
ciasto	150gr
mleko / kefir / serwatka	220gr
olej / masło roślinne	60gr
Sól	0,5 godz
cukier	100 gramów
mąka	410-420gr

Metoda gotowania

• Już drugi rok wypiekam chleb na zakwasie żytnim, bułeczki i placki na drożdżach, nie w porządku,
• Dlatego zdecydowałem się tego lata całkowicie przejść na pieczenie na zakwasie, przyniosłem zakwas pszenny i opanowałem smażone placki, teraz bułeczki, i postanowiłem podzielić się moim przepisem.
• Moje porcje są małe, więc do ciasta biorę z lodówki 50g zakwasu, dodaję 50g wody, 50g mąki, wszystko dokładnie mieszam, przykrywam pokrywką i odkładam na noc na szafkę (tam jest cieplej).
• Rano w ciepłym mleku rozcieńczam sól, cukier, połowę masła, dodaję ciasto i zaczynam ciasto, gdy w maszynie chlebowej, rękami,
• ciasto okazuje się trochę lepkie, ale mąki już nie dodaję, tylko wlewam resztę oleju i jeszcze trochę zagniatam,
• Zamykam pokrywką i zostawiam do wyrośnięcia na 4-5 godzin.
• Dopasowane ciasto dzielę na 12 części, zwijam w kulki i układam na blasze, przykryta chodnikiem lub naoliwiona,
• przykryć ręcznikiem i pozostawić na 0,5 - 1 godzinę,
• następnie na środku każdej kulki ostrożnie robię wgłębienie (jeśli są to bułeczki to małe, a jeśli to serniki to szersze),
• Smaruję ciepłym mlekiem lub jajkiem, nadzienie wkładam w wgłębienia, na wierzch posypuję kruszonką na bułki,
• (w tej porcji na okruchy spuściłem 1 łyżkę oleju, 2 łyżki cukru, 2,5 łyżki mąki)
• 
• i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 * na 20 minut
• w piekarniku bułeczki rosną trochę bardziej i okazują się bujne i miękkie jak puch, są takie piękne i bardzo smaczne
• 

Naczynie jest przeznaczone do

12szt

Czas na przygotowanie:

6-10 godzin; 4-5 godzin; 1 godzina

Program gotowania:

wypiekacz do chleba, piekarnik

Uwaga

Ciasto drożdżowe okazuje się miękkie, kruche, bardzo przyjemnie się z nim pracuje, wypieki są aromatyczne i smaczne.
Według tego przepisu wypiekam z ciasta bułeczki, serniki, słodkie ciasta, warkocze i bułki.
Mam nadzieję, że ktoś uzna mój przepis za przydatny.

Podobne przepisy

Vyborg bułka z dżemem na powierzchni (Sonadora)

Bajgle z dżemem jabłkowym (Natusik)

Bułeczki buhtle z dżemem i sosem waniliowym (Lisss)

Oczywiście przepis się przyda, mam go już w zakładkach! A ze streuselem w ogóle uwielbiamy bułeczki! Dzięki za przepis, Svetochka!

[Svetochka]

Svetochkadzięki za przepis!
Szykowne bułeczki. Więc hozza pazur z boku.
Nie mam żadnych zaczynu, będę musiał się uczyć. Naprawdę chciałem te bułeczki.
Dziękuję, Svetochka!

[Rada-dms]

Rada-dms, Rituslyacieszę się, że przepis na bułeczki spodobał Ci się naprawdę pyszny
Ritawyhodować zakwas nie jest trudny, na początek lepiej wyhodować go na mące żytniej, a gdy będzie gotowe, przekarmić część na mąkę pszenną i będziecie szczęśliwi, żyto na chleb, pszenica na bułki i ciasta

och, moja babcia robiła takie w dzieciństwie!
dzięki za przepis, na pewno spróbuję

[ściana-e]

ściana-e,

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Światło, piękno !!!! Bułeczki na zdjęciu są bardzo apetyczne, wyglądają jak bułka Vyborg. Teraz nie mam własnego zaczynu, tylko ja go wyprowadzam na wieczny chleb. Chleba z drożdżami nie mogę długo piec))) dzięki za przepis, muszę spróbować, na pewno zakładka ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana jakie bułeczki: Chubby, golden ...mmm apetycznie! Musimy nauczyć się robić zakwas, ale póki co zakładka, dzięki za przepis!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Irene Malyshevadziękuję za uwagę przy przepisie
robić zakwas i piec, bułeczki są nie tylko piękne, ale i bardzo smaczne,
a jeśli zrobisz również nacięcie, to namaść je olejem i wlej kubek kakao / kawy mmmm ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, nie kusz, wiem, że to mega-smaczne, ale niestety zakwasu nie ma, inaczej bym od razu położył bułeczki)))) ...

Wychodzę tylko na wieczny chleb

Ira, wydobywasz żyto? Przekroiłam żyto na pół i przekarmiłam je pszenicą na ciasta i bułeczki,
teraz w lodówce żyją dwa słoiki z drożdżami

Z tego ciasta upiekłam dzisiaj placek rybny, tylko mniej cukru, a więcej soli
smażony filet z mintaja z dużą ilością cebuli, solonej i pieprzu, chciałem dodać pietruszkę, ale zapomniałem
Postanowiłem tym razem w formie warkocza, dałem się ponieść i zapomniałem o pietruszce
ale i tak wyszło pysznie i bardzo soczyście, mimo że sok trochę kapał w trakcie pieczenia
tak, gdy odgryzany sok płynie prosto

Sveta, ja też miałem 2, potem zostawiłem żyto na chleb. Muszę upiec do pieczenia, przekarmiam go pszenicą i piec bułki, ciasta. Ale na początku lata mój zaczyn zaczął się i znikał, był kwaśny. bez niej jest tak źle)))



Piękna bułka))), ale z mintaja chyba jest pyszna, ale jako nadzienie nie próbowałem.

bez niej jest tak źle)))

Ira, to na pewno, teraz na imprezie tylko smakuję sklepowy chleb i za każdym razem zauważam, że mój jest znacznie smaczniejszy
i kiedy tylko jest to możliwe staram się upiec i przynieść wywar na zakwasie w formie prezentu, jest zjadany natychmiast)))

Kolejny plus, różnica między chlebem na zakwasie, nie przytyłam, ale na drożdżach naprawdę zauważam przyrost. Rzeczy i liczby)))

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, oto wynik gdy stygną, ale mam je długo zarumienione, zwykle smaruję bułeczki żółtkiem i mlekiem))) dzięki za przepis, obawiam się, że jest ich niewiele i raczej nie zostaną do jutra

[Ira]

Iradzięki za zdjęcie, jak pięknie się okazało

ale dla mnie długo się rumieniły

to chyba zależy od piekarnika, dla mojego wystarczy natłuszczać mlekiem lub słodką wodą,
Ja głównie piekę małe porcje, jajko zostaje i szkoda je później wyrzucić

Obawiam się, że jest ich niewielu i prawdopodobnie nie zostaną do jutra

jeśli jest dużo ludzi, musisz zrobić podwójną porcję

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, chciałem też dodać, że zapomniałem włożyć do ciasta waniliny, to nie boli. ale ciasto nie jest zbyt smaczne i bez jajek, więc jest lekkie. I zaznaczę przepis na ciasto na zakwasie Natashy ANGElina BLACK morletka z makiem i Natasha Kuznez24 - ciasto na zakwasie. To jest naprawdę smaczne i nie raz smakowało.

[Ira]

Iratak, ciasto nie jest zbyt smaczne, w zasadzie tak gotuję, bez jajek i na oleju roślinnym,
że tak powiem, delikatniejsza mikstura dla wątroby))
według przepisu Nataszy upiekłam bułkę z makiem, okazała się bardzo smaczna.

Lekko, fakt, że nie ma jajek i oleju roślinnego, to nic. warto dodać herbatę tang zhong do swojego przepisu, chleb na niej jest mega-puszysty. i pieczenia jeszcze bardziej. nie bez powodu Japończycy dodają go do wypieków. wszystko genialne jest proste.

warto dodać herbatę tang zhong do swojego przepisu,

spróbuj, a następnie udostępnij wynik.

Sveta, próbowałem warzenia, tylko przepis na pieczenie był mój, a na zakwasie kefirowym było bardzo smaczne i przewiewne. Cóż, następnym razem upieczę według twojego przepisu. A przydaje się wątrobie, pieczenia jest mało, a smak powinien być w porządku ...

[sveta-Lana]

sveta-LanaSveta, czy próbowałeś zakwasu przed upieczeniem muffinki, aby nakarmić go nie wodą, ale mlekiem? Ciasto zrobiłam na zakwasie metodą wiedeńską, czyli na noc kładę ciasto z już karmionym zakwasem, cukrem, mlekiem i jajkami.Do wypieku ta wiedeńska metoda jest darem niebios, bez kwaśności, mega-puszystych wypieków.

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Ira, zastanawiam się, muszę spróbować, chociaż moje wypieki i tak nie są kwaśne, ale i tak spróbuję, dzięki

Nie zadziałało za pierwszym razem, ale to jeszcze nie koniec. Zdjęcia prześlę później.

[chel00]

chel00, a co dokładnie nie wyszło? co mogę powiedzieć?