Vyborg drożdżówka z dżemem na powierzchni

[Ciasto:]

Vyborg drożdżówka z dżemem na powierzchni

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
drożdże prasowane	12,5 g
mąka pszenna c. od.	250 g
woda	150 g
Ciasto:
ciasto	wszystko
mąka pszenna c. od.	225 g
woda	66 g (+50 g)
Sól	5 g
Ekstrakcja:
mąka pszenna c. od.	15 g
cukier	85 g
masło	15 g
olej roślinny	2,5 g
jajko	5 g
wanilia
Streusel:
masło	15 g
cukier	30 g
mąka pszenna c. od.	30 g
Wykończeniowy:
masło (na wierzch bułek)	30 g
dżem	60 g

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Drożdże zmielić opuszkami palców, wymieszać z mąką. Dodaj wodę i ugniataj ciasto. Fermentacja przez 4 godziny w temperaturze pokojowej.
• 
• 
• 
• Ciasto:
• Do ciasta dodać mąkę, wodę (mam +50 gramów) i sól, zagnieść ciasto. Fermentacja - 60 minut.
• Ciasto po godzinie fermentacji:
• 
• Ekstrakcja:
• Do ciasta dodać cukier, wanilię, masło i olej roślinny, jajko, mąkę. * Zagnieść miękkie, niekleiste ciasto. Fermentacja - 90 minut. Ciasto zagnieść raz 50 minut po ugniataniu.
• Ciasto na koniec fermentacji:
• 
• Streusel:
• Wszystkie produkty przełożyć do miski i rozgnieść widelcem. Olej musi być zimny. **
• Formowanie:
• Rozpuść masło i ostudź.
• Ciasto podzielić na 12 równych części. Uformować okrągłe kawałki ciasta.
• 
• Najpierw zanurz każdy kawałek ciasta w oleju.
• 
• A potem do strusel.
• 
• Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Impregnacja pod folią - 2 godziny.
• 
• W środku garowania zrobić rowki na kawałkach ciasta i wypełnić je dżemem. ***
• 
• Pieczemy bułki w piekarniku nagrzanym do 220C (konwekcja 200C) przez pierwsze 7-8 minut, następnie obniżamy temperaturę do 200C (konwekcja 180C) stopni i doprowadzamy bułki do stanu gotowości.
• 
• Ciepłe bułeczki posypać cukrem pudrem.
• 
• 
• 
• Nierealistycznie pyszne bułeczki! Ogromny, nieważki i niesamowicie pachnący.
• * Gotowane pół porcji. Zamiast masła + oleju roślinnego + jajka dodałam do ciasta 15 gramów masła.
• ** Lepiej jest przyjmować „stały” olej. Miałem Ichalkovskoe, mały okruch kruszonki nie zadziałał, mimo że olej był zimny.
• *** Dżemem był domowy dżem jabłkowy. Myślę, że będzie jeszcze smaczniej ze słodko-kwaśnym (na przykład borówka brusznica).
• Następnym razem ugotuję pełną bułkę lub nawet dwie.

Naczynie jest przeznaczone do

12 szt

Czas na przygotowanie:

Godzina ósma

Uwaga

Przepis Vallejo: 🔗

Podobne przepisy

Bajgle z dżemem jabłkowym (Natusik)

Bułeczki buhtle z dżemem i sosem waniliowym (Lisss)

Bułeczki z mąki 1 gat. Z konfiturą (Korsyka)

Jestem pierwszy! Hurra! I co z tego, co na noc)) Dobre na noc też jest możliwe.
co za apetyczny !!

[Maryana]

Maryana, tak dużo jak to możliwe! Naturalnie.

Jakie bujne bułeczki! Zdjęcia są bardzo, bardzo apetyczne i generalnie klasa mistrzowska jest prawdziwa!

[Człowiek]

Człowiekpyszne bułeczki! Puszysty, słodki, rumiany, ale tak daleko ...

Co za piękność! : bravo: Pamiętam, że w dzieciństwie w sklepie sprzedawano podobne bułeczki. Wow ... Dzięki za przepis!

[Manya]

Manyajakie masz piękne bułeczki, ciasto, zdjęcia, lekcje mistrzowskie i FSE

[Marish, Olya, Nadezhda, Galina]

Marish, Olya, Nadezhda, Galinadzięki dziewczyny. Bułki naprawdę wypadają świetnie. Wydawałoby się, że praktycznie nie ma w nich babeczki, a ciasto jest tak pachnące, jak na ciasto. Prawdopodobnie wpływa na długotrwałą fermentację.

Takie bułeczki też pamiętam z dzieciństwa No cóż, w nocy widziałem już dość pyszności, teraz będę śnić

[Sonadora]

Sonadora, Manh to takie piękne bułeczki, a ciasto jest cudowne! Podziwiam Twoje arcydzieła. Dobry przepis! Dzięki, spróbuję.

Maaaan, howA beautyaaa !!!! To dla mnie teraz jako raaaaaaaz do kawy !!!

[Manechka]

Pamiętam też kupowanie takich bułek jako dziecko. Wielkie dzięki, Manechka, będziesz musiał upiec

[Manyash,]

Manyash,jak zawsze wszystko na najwyższym poziomie.

[Manechka!]

Luksusowe bułeczki, Manechka! Naprawdę, nawet na zdjęciu widać, jak nieważkie!

To są bułeczki!
Dzięki za przepis!

jajko 5 g - jak to jest?

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, Dziękuję Ci bardzo. Tak miło, że spojrzeliśmy na bułki. Bardzo chciałbym was wszystkich traktować. Będzie na naszej Kołymie u nas serdecznie zapraszamy, więcej upiec.

jajko 5 g - jak to jest?

Potrząśnij jajkiem widelcem i weź 5 gramów powstałego jajka.
mnc, nie wahaj się, w przepisie wszystko się zgadza, w czasach radzieckich bułki te pieczono w piekarniach, zgodnie z GOST. Po przeliczeniu na mniejsze objętości uzyskuje się takie liczby.

MĘŻCZYZNA, mam trzy ulubione bułeczki z tamtych czasów! A więc oto trzecia !!!! Naprawdę nie wiem, jak ci podziękować za ten przepis !!

Wkrótce napiszę odę
Okruchy Manina!

Ol, nie możesz sobie wyobrazić, jak się ucieszyłem, kiedy znalazłem ten przepis na gotowanie, uprzejmie opracowany przez Borisa (Vallejo). Jeśli pieczesz, weź dżem słodko-kwaśny. Wtedy smak będzie jak w dzieciństwie.

Ol, nie możesz sobie wyobrazić, jak się ucieszyłem, kiedy znalazłem ten przepis na gotowanie, uprzejmie opracowany przez Borisa (Vallejo). Jeśli masz zamiar piec, weź dżem słodko-kwaśny. Wtedy smak będzie jak w dzieciństwie.

Tak, wtedy wymieszam jabłko i dereń lub śliwkę wiśniową. Dzięki za radę!

Manyash, cóż, uwielbiam twoje przepisy. potem lody, potem babeczki, potem naleśniki, teraz to bułeczki. Gdybym miał więcej wolnego czasu, na pewno wszystko ugotowałbym. Ale podczas gdy jest głupi, a więc zakładki z przepisami i pamiętaj, aby umieścić je w kolejce. Musisz rozpieszczać swoją rodzinę za przepis i takie pyszne zdjęcia

Jakie piękne bułeczki! Jeśli to nie jest tajemnica, podziel się przepisem na domowy dżem jabłkowy. Chcę, żeby nie wypływało z ciast, jak kiedyś ciasta z dżemem jabłkowym.

[Musya-Marusya]

Manechka, bułeczki arcydzieło! Właśnie otworzyłem puszkę dżemu z Antonovki - słodko-kwaśny. Ech, a ja upieczę bułkę! Dziękuję Maneczko za przepis!

Jeśli to nie jest tajemnica, podziel się przepisem na domowy dżem jabłkowy.

Musya-MarusyaCzy mogę podzielić się przepisem na dżem? I to nie tylko jabłko. Gęsty, jednorodny, lekki, szybki i łatwy w przygotowaniu. Nie rozprzestrzenia się w wypiekach. Przepis TUTAJ

a co się stało? tak jak zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem i 2 etapy poszły dobrze, chociaż na drugim etapie po dodaniu mąki ciasto wydawało się strasznie strome - nie uratowało się 55g wody, dolałem jeszcze 20 .. Tak ale mimo wszystko wzrosła w ciągu godziny, ale po trzecie: Do ciasta dodać cukier, wanilię, masło i olej roślinny, jajko, mąkę - roztopić masło, wylać na ciasto, a następnie sahao i wszystko inne - ledwo ugniatane, po godzinie wydawało się, że zmiękło, zrobiło się lepkie, ale jakieś grudki ... dodałem trochę mąki, zostawiłem na godzinę, ta sama bryłka .. wstawiłem na 40 stopni w kreskówce, nie pomogło, ja zostawiłem w nim gąbczaste ciasto do rana, ale grudki nie zniknęły, ponieważ nie próbowałem go ugniatać. Włożyłem do lodówki, zabrałem się do pracy .. Czekam na Twoją radę !! Co jest nie tak?? Chcę pluszowego-e-ek!

[Dziewczyny]

Dziewczynydziękuję! Byłbym wdzięczny, gdyby Ci się podobało.

Olya, nie martw się. Niech krótkotrwały brak rolek będzie największą uciążliwością w życiu.

TatyanaJabłka i pestki obieram, kroję na małe kawałki i gotuję w kuchence mikrofalowej do miękkości. Zmiel blenderem, dodaj cukier i żelatynę, zagotuj i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 4-5 minut. Na 1 kg jabłek - 300-400 g cukru i 2 łyżki. l. zhelfix.

Ludmila, z dżemem z Antonówki będzie bardzo smaczny.

mncjak mierzono mąkę, jak ją ugniatano, ręcznie lub za pomocą ugniatarki / wypiekacza do chleba? Nie mogę sobie nawet wyobrazić, dlaczego ciasto było grudkowe. Może nie ugniatałeś wystarczająco?

umieścić go na 40 stopniach w kreskówce, to nie pomogło, zostawiłem go w nim do rana

To znaczy, że ciasto stało w kreskówce przez całą noc? Och, obawiam się, że w tym czasie sfermentował i bułki nie będą działać.

Człowieku, a ciasto yenya w cieście jest bardzo strome, jak pierogi. Dodano wodę. A za drugim razem jak już dodałem mąkę do ciasta, sól i woda też są fajne. Dodałem około 20 ml wody. HP ugniata ... Czekam na polowanie na bułki, już przynoszę zęby

Dodałem masło, cukier, wanilię i doszedłem do wniosku, że zbrylenie jakie otrzymujemy wynika z początkowego odchylenia od przepisu ... w końcu musieliśmy dodać mąkę. I z powodu niewystarczająco dokładnego ugniatania.

Manechka, moja droga! Jak bardzo kocham twoje wypieki! Jesteś geniuszem pieczenia! Jesteś po prostu superbisonem! Czapki z głów Dziękujemy za bułeczki!

Po prostu mają niesamowity smak. Nigdy nie jadłem tak przewiewnych wypieków.

[Sonadora]

Dziewczyny, napiszę o tym, jak robię dżem, bo to tylko kilka słów. Biorę jabłka odpowiedniej odmiany, nie soczyste, ale mające miąższ jak ziemniaki (takie letnie uprawiam). Bez czyszczenia, ale dopiero po wyjęciu rdzenia przepuszczam go przez maszynkę do mięsa i napełniam cukrem. Cukier do smaku, ale nie wkładam dużo (w Mołdawii jabłka są przeważnie bardzo słodkie). Gotuję w kotle, mieszając, aż się zagotują. Zawijam to w bankach. Okazuje się, że jest bardzo gruby - stoi na łyżce i pyszny.

Sonadora, a przepis zapowiada się nieporównywalnie. Bardzo bym je chciał, ale moim zdaniem będzie trzeba dużo wydać.

Rada-dmsi jakie masz jeszcze 2 ulubione bułeczki?

[Dębnik,]

Dębnik, Piękno!!! Dziękuję bardzo za próbę. A co z nadzieniem, twarogiem?

Człowieku, a ciasto yenya w cieście jest bardzo strome, jak pierogi. Dodano wodę. A za drugim razem jak już dodałem mąkę do ciasta, sól i woda też są fajne. Dodałem około 20 ml wody. HP ugniata.

To znaczy, że do testu wziąłeś 66 + 50 + 20 = 136 gramów na pełną porcję wody?
Kiedy upiekłem je pierwszy raz, dodałem do ciasta również wodę, a do ottoboka musiałem dodać mąkę. Dlatego przepis zawiera tylko 50 gramów dodatkowego wskazanego (wody).

Lyudochka, podziękować! Konieczne będzie spróbowanie w środku zmagań ze zbiorami jabłek.

Szukałem długo)) Teraz upiekłam! Podziękować. Bardzo fajne i pyszne!
A jajka powinny mieć: 5 g?

[Maryana]

Maryana, do zdrowia. Cieszę się, że przepis się przydał.

A jajka powinny mieć: 5 g?

Receptura została opracowana na skalę przemysłową, dla piekarni, więc po przeliczeniu na 500 gramów mąki pozostaje bardzo mało jaj.

[Sonadora]

Sonadora, A jeśli w ogóle nie dodasz jajka, czy jest to konieczne? Trudno ważyć 5g. Dziękuję za arcydzieło, którego nie można powtórzyć!

Dodano w niedzielę 23 października 2016 21:12

Lub spróbuj tego samego? Byłbym niezmiernie szczęśliwy, gdyby nawet w przybliżeniu się udało. Chociaż pieczę, zwłaszcza drożdżową, robię całe swoje dorosłe życie. Ale takich bułeczek nie upiekłam.

[velli]

velli, Valentina, na pewno się uda. Jajko można zastąpić taką samą ilością wody.

Bardzo lubię te bułeczki-serniki z posypką, dziękuję, upiekę!

[Irina. I]

Irina. I, Poczekam. Mam nadzieję że ci się spodoba.