Babeczki dyniowo-pełnoziarniste na zakwasie

Kategoria: Pieczywo

Składniki
zakwas pszenny	250 g
gęsty puree z dyni	200 g
mąka pełnoziarnista	170 g
olej roślinny	50g
kurze jajo	2 szt.
cukier	50g
proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Soda	1/2 łyżeczki
Sól	1/2 łyżeczki
płatki	50g
mieszanka przypraw piernikowych (cynamon, imbir, kardamon, anyż, goździki)	1-2 łyżeczki opcjonalny
Streusel:
płatki	40 g
cukier	50g
masło	30-40 g

Metoda gotowania

Muszę od razu powiedzieć, że przepis nie jest mój, wzięty stąd 🔗
Dzięki autorce - Elenie Zheleznyak - w końcu nauczyłam się, jak prawidłowo karmić zakwas pszenny. W związku z tym powstała pewna ilość pozostałości paszowych. I wtedy pojawiło się pytanie - co z nimi zrobić? Wyrzucanie jedzenia - tylko pod groźbą postrzelenia
Nasza ulubiona strona prawdopodobnie ma podobne przepisy. W dziale o wypieku na zakwasie nic nie znalazłem i postanowiłem pokazać co zrobiłem.
A więc zacznijmy. Najpierw zróbmy puree z dyni. Drobno pokroiłam kawałek dyni, dodałam trochę wody i wstawiłam do mikrofalówki na 5 minut. Bierzemy kulturę starterową (jeśli była w lodówce, wyjmujemy ją wcześniej), jajka (również podgrzane), schłodzone puree, olej roślinny, cukier (mówią, że cukier należy do płynnych składników) i mieszamy. Mieszać oddzielnie. Łączymy suche i mokre składniki (nie trzeba długo ugniatać) i zostawiamy na 30-40 minut, przykrywając naczynia. W tym czasie robimy kruszonkę z płatków, cukru i masła.
Ciasto przekładamy do foremek, na wierzch posypujemy (tylko udało mi się posmarować) kruszonką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 ° C i pieczemy 20-25 minut.

Naczynie jest przeznaczone do

14 sztuk

Czas na przygotowanie:

1 godz. 30 min

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Teraz zaczyna się zabawa. Moje babeczki są chude (poza Streuselem), bo zapomniałem włożyć jaj. Generalnie okazał się weekendowym przysmakiem dla poszczących.
I ostatnia rzecz. Mam skandynawskie płatki wieloziarniste w moim cieście i kruszonce, a do kruszonki w oryginale dodano również płatki kokosowe (ale nie miałem).