Naleśniki żytnie / gofry na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Aktywny zakwas żytni	300g
Jajka	2 szt.
Śmietana 30%	200 ml
Śmietana 10%	120 ml
Mąka żytnia z nasionami (lub obrana)	30 g
Mąka pszenna	70 g
proszek do pieczenia	1¼ łyżeczki
Sól	½ łyżeczka
Cukier (lub fruktoza)	100 ml.

Metoda gotowania

Przygotowanie na zakwasie:
Wziąłem 100 g zakwasu żytniego wiecznego, podałem 100 wody + 100 g posianej mąki żytniej i włożyłem do podgrzewacza na 2 godziny. Naleśniki żytnie / gofry na zakwasie

Zakwas wyrósł.
Naleśniki żytnie / gofry na zakwasie

Przygotowanie ciasta:
Zagniatałem ciasto: osobno wymieszałem suche i płynne składniki, a następnie połączyłem je razem i podgrzałem w HP przez 25 minut.
Naleśniki żytnie / gofry na zakwasie

Upiekłam 2 sztuki w Multi-Grill Philipsa na wymiennych płytach na grube gofry przez 7-8 minut. Możesz upiec te placki / gofry na średnim lub średnim ogniu na lekko natłuszczonej patelni.
Naleśniki żytnie / gofry na zakwasie

Naczynie jest przeznaczone do

3 porcje

Uwaga

Zainspirowana przepisami Ludmiły z Toronto (mariana-aga.livejournal.com) upiekła gofry-naleśniki w gofrownicy (nazwa zależy od metody pieczenia, ciasto na naleśniki i gofry jest dokładnie takie samo). Przepis został naturalnie dostosowany do moich potrzeb - opcja mniej wysokokaloryczna - zmniejszona zawartość tłuszczu i zwiększona zawartość mąki żytniej.
Siedzieliśmy w bolesnym oczekiwaniu na gofry, wiernie patrząc na multi-grill. Zapach - nie do zniesienia! Trzech z nas za 2 gofry ... Mimo wszystko dobra walka jest lepsza niż oglądanie telewizji - bardzo blisko!
WYNIK: aby uniknąć walk domowych, w pomieszczeniu, w którym odbywa się pieczenie, powinien przebywać tylko piekarz!

P.S. Aby upiec naleśniki nawet w gofrownicy, usuwając typową kruchość wafla, należy zmienić proporcje śmietanki w następujący sposób: 250 ml śmietanki 10% + 70 ml śmietanki 30% lub całkowicie zrezygnować ze śmietanki ciężkiej. Piec bez natłuszczania płyt waflowych lub na prawie suchej patelni.

Smacznego!

rinishek

Cóż mogę powiedzieć! gofry są piękne! i szczelina (czy cięcie?) - cóż, po prostu zapierające dech w piersiach! błyszczące, porowate ...
piękno i smakowitość !!!
Dziękuję za zdjęcia

Na pewno to zrobię! Naprawdę nie mam takiego gofrownicy, ale to nie jest problem

svetlana_l

Droga Arka!
Proszę wyjaśnić: w jaki sposób możemy podgrzać ciasto w naszym Panasonic SD-255.
Zacząłem to opanowywać nie tak dawno temu, ale nie wiedziałem o takiej funkcji (chociaż bardzo bym chciał)

Arka

Cytat: svetlana_l

jak możemy podgrzać ciasto w naszym Panasonic SD-255

Wykonuję wszystkie przygotowania do testu z programu bezglutenowego (czas trwania całego programu to 2 godziny).
Na początku programu od razu rozpoczyna się 15-minutowe ugniatanie bez wcześniejszego wyrównania t, a następnie 60-minutowe podgrzewanie, po 1:15 od początku odliczania rozpoczyna się 45-minutowe pieczenie. Zauważono, że gdy licznik HP wynosi 1:25, ostrze obraca się przez minutę, aby zwinąć ciasto.

Co ja robię:

Wszystkie składniki potrzebne do danego procesu wrzucam do wiadra, wkładam do HP i włączam „Bezglutenowy”.

Ciasto jest zagniatane, a gdy na minutniku HP 1:45 i ugniatanie się skończyło wyjmuję wiadro, wykopuję łopatkę, wyjmuję, odkładam wiadro. Często zdejmuję łopatkę, aby nie polegać na nagłych obrotach łopatki podczas odkostniania (które, nawiasem mówiąc, nie są w żaden sposób opisane w tabeli instrukcji). Szpatułkę zostawiam podczas podgrzewania zakwasu, bo zauważyłem, że załamanie nie ma na niego szczególnego wpływu, a potem przecież będzie znowu potrzebne do wyrabiania głównego ciasta.

Czas pozostały do pieczenia zaznaczam na osobnym zegarze (pamiętaj, że pieczenie rozpocznie się, gdy licznik HP wynosi 0:45).Z reguły po wszystkich manipulacjach wiadrem i szpatułką zostało mi 50-55 minut.

Kiedy minutnik się wyłącza, idę spojrzeć na ciasto.

Jeśli nadal musi dorosnąć, resetuję program „Stop” na sygnał dźwiękowy (trzeba przytrzymać przycisk do usłyszenia dźwięku, krótkie naciśnięcie nie wystarczy) i ponownie uruchamiam „Bezglutenowy”. I pomimo tego, że na początku jest ugniatanie, to mi nie przeszkadza, bo nie ma łopatki, co oznacza, że nie będzie ugniatania, aw HP będzie wystarczająco dużo ciepła resztkowego zanim HP zacznie ponownie się nagrzewać.

Jeśli ciasto urosło do potrzebnego rozmiaru (lub uzyskało pożądaną konsystencję), ponownie resetuję program.

Do pieczenia używam programu „Pieczenie”, w którym można ustawić czas pieczenia od 30 minut do 1:30 (ustawia się przyciskiem „Timer”) i wciskać „Start”.

Oto kilka prostych sztuczek

Jeśli coś nie jest jasne, zapytaj, z przyjemnością odpowiem.