Chude naleśniki na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas pszenny (100%) w szczycie	200 g
woda	220 g
Świeża cebula (ćwierć średniej główki)	15 g
Marchewka (połowa)	45 g
Ziemniaki (2 średnie)	170 g
Mąka pszenna premium	310 g
Mąka pszenna c / z	30 g
Olej roślinny (mam oliwkę)	2 łyżki stołowe. l.
Sól	1 łyżeczka
DODATKOWY:
woda	80 g
Mąka pszenna premium	140 gr.

Metoda gotowania

Scena 1. Zaczyn. Włożyłem kulturę starterową do wiadra HP i nalałem 140 g wody, wymieszałem i odstawiłem ... tymczasem:
Etap 2. Przecier warzywny. Warzywa kroję (na zdjęciu pół cebuli, nadal na pół) w kostkę i wkładam do siekacza blendera.
Z warzyw nie spuszczono płynu.
Etap 3. Zagniatanie ciasta. W wiadrze KhP z rozcieńczonym zakwasem włożyłem przecier warzywny, mąkę pszenną premium 130 gramów i c / c 30 gramów, olej roślinny, sól i włączyłem mikser w trybie „Pizza” i stopniowo dodawałem 8 łyżek mąki w / s, czyli około 180 gramów, co jest zawarte w składnikach i razem połączone.
Etap 4. Impregnowanie. Miałem zamiar zostawić ciasto na godzinę do garowania na 32 stopniach w HP, ale byłem zmuszony wyjść z domu, bo po 40 minutach garowania (do tego czasu było już trochę "spuchnięte") dodałem kolejny 80 gramów wody i 6 łyżek mąki premium ... Wróciła po 2,5 godziny - ciasto wzrosło 2,5-3 razy.
Etap 5. Gotowanie. Od razu poszedłem usmażyć wszystko, ciasto było bardzo gęste i lepkie, ale jakoś sobie z tym poradziłem. Ułożyła warstwę około 2 cm ciastek i smażyła do uzyskania pięknego koloru.

Uwaga

Nie wiem, czy pierwsza godzina korekty wystarczyłaby czy nie, ale i tak radziłbym wytrzymać co najmniej dwie godziny i wtedy na pewno wszystko się ułoży!

Naleśniki są pyszne, kwaśne, wszystko jak u babci w dzieciństwie!