Papryka faszerowana kukurydzą i fetą

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Składniki
Pieprz	8 szt.
Kukurydza w puszce	1 b (340 g)
Sery Feta	150 g
Pietruszka	pakiet
Zielona cebula	2 os.
Bułka tarta	50g
Cebula	3 szt.
Pomidory we własnym soku	500 g
Kwaśna śmietana	100 gramów
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
Sól pieprz	smak

Metoda gotowania

Cebulę pokroić w drobną kostkę, smażyć na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta i pięknie zarumieniona. Dodaj drobno posiekane pomidory z sokiem i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Usuń do ostygnięcia.

Otwórz puszkę kukurydzy, odcedź, ale nie wylewaj płynu. Włożyć kukurydzę do głębokiej miski. Dodać fetę pokrojoną w kostkę 1 cm (mam swój ser z przyprawami). Pietruszkę drobno posiekaj - dodaj łodygi do nadzienia, liście odłóż na posypanie gotowego dania. Dodaj drobno posiekaną zieloną cebulę.

Dodaj bułkę tartą i śmietanę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Dodaj smażoną cebulę z pomidorami.
Wszystko dobrze wymieszaj. Nadzienie gotowe.
Pokrój dużą paprykę na pół, pozostawiając ogon. Pozostaw maluchy nietknięte. Usuń z nasion i przegród. Napełnij nadzieniem i umieść w natłuszczonym naczyniu do pieczenia.
Pokrój pomidory we własnym soku na małe kawałki i równomiernie polej papryką sokiem z pomidorów i kukurydzy. Powinny być pokryte płynem na 1,5-2 cm, w razie potrzeby dodać wrzącą wodę.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 180 stopniach przez 35-40 minut do miękkości. Zajrzyj do swojego piekarnika.
Podawaj gotowe papryki ze śmietaną, posyp natką pietruszki.
Smacznego!