Zapiekanka z twarogu a la "Sernik" (szybkowar Steba DD1)

Zapiekanka z twarogu a la "Sernik" (szybkowar Steba DD1)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Twarożek	1000 g
Skrobia kukurydziana	5 łyżek. l.
Cukier	5 łyżek. l.
Kwaśna śmietana	5 łyżek. l.
Jajka	5 sztuk.

Metoda gotowania

• Wszystko robimy zwykłym mikserem.
• 1. Przetrzyj twarożek przez sito (jeśli jest ziarnisty, jeśli jest gładki, nie można go pocierać).
• 2. Dodać cukier granulowany. Przepis zawiera 5 łyżek, ale możesz dodać więcej. Zapiekanka nie jest zbyt słodka. Zmiel przy maksymalnej prędkości miksera.
• 3. Następnie dodaj śmietanę i skrobię. Pocieramy w ten sam sposób przy maksymalnej prędkości.
• Na każde 200 gramów - 1 łyżka. łyżka skrobi i 1 łyżka. łyżka śmietany. Możesz umieścić mniej skrobi. Na 1 kg - wystarczą też 3 łyżki, będzie delikatniejsza konsystencja. Mój okazał się dość gęsty. Śmietanę można również urozmaicić. Dla których podoba mi się ta opcja zapiekanki, te opcje są możliwe.
• 4. Teraz najważniejsza rzecz! Dodaj jajka do powstałej masy. Ściśle pojedynczo, zmniejszając prędkość miksera do minimum. To znaczy bez bicia, ale delikatnie mieszając jajko w cieście. Wymieszaj jeden - dodaj następny. I tak pięć razy. Tutaj należy zachować proporcje. Na każde 200 gr. twarożek - jedno jajko.
• 5. Lekko nasmaruj nieprzywierającą formę do Shteba. Posmarowałem dnem i ścianami prostym pędzlem do warzyw. Wlej masę twarogową do formy. Spłaszcz górę. Ustawiliśmy tryb Kasha, 0.3. Zawór jest zamknięty (już nawyk). Czas 1 godzina 15 minut.
• Po sygnale dźwiękowym Shteba wyłącz ogrzewanie. Nie otwieraj pokrywy od razu. Odstaw na pół godziny lub dłużej. Ostrożnie wyjmij do naczynia, pokrój na kawałki, możesz polać na wierzch dżemem, skondensowanym mlekiem, kwaśną śmietaną. Wszystko według Twojego gustu.

Naczynie jest przeznaczone do

8 osób

Czas na przygotowanie:

1,5 godziny

Program gotowania:

Owsianka, ciśnienie 0,3

Uwaga

W razie potrzeby po zagniataniu jajek można dodać suszone owoce, rodzynki, orzechy, kawałki czekolady, owoce kandyzowane. Aby nie zepsuć struktury prawie sufletu, dodatki delikatnie wymieszaj szpatułką.

Podobne przepisy

Zapiekanka z twarogu z białkami w szybkowarze multicooker Marka 6051 (Vichka)

Zapiekanka z twarogu w multicookerze Redmond RMC-01 (Administrator)

Zapiekanka z delikatnego twarogu w Bork U700 (julifera)

Dzięki za przepis !! Zatrzymałem to dla siebie !!

Ciekawy przepis. Który program jest odpowiedni dla multicookera Panasonic? Prawdopodobnie ciastka? Jeśli ktoś wie - proszę powiedz mi.

Mamusie dzięki za przepis. A przez co struktura zapiekanki jest tak porowata, bo jak rozumiem nie ma w nim proszku do pieczenia?

Ciekawy przepis. Który program jest odpowiedni dla multicookera Panasonic? Prawdopodobnie ciastka? Jeśli ktoś wie - proszę powiedz mi.

Tak, wypieki. Przez 60 minut. Zwykle piekłam go na wypiekach. Postanowiłem więc wypróbować to w nowym multicookerze. Okazało się też, że nic.

Mamusie dzięki za przepis. A przez co struktura zapiekanki jest tak porowata, bo jak rozumiem nie ma w nim proszku do pieczenia?

Bez proszku do pieczenia. A struktura wynika z prawidłowego wprowadzenia jaj. Dokładnie nie ubijając, ale delikatnie mieszając z ciastem. W końcu prawdziwy sernik robi się właśnie w ten sposób - do jąder wstrzykuje się pojedynczo, bez bicia. To cały sekret.

tak apetyczny i delikatny

Bardzo podobał mi się twój przepis. Nie do końca wiesz, jak prawidłowo gotować pod ciśnieniem lub bez?
Czy możesz mi powiedzieć, który tryb gotowania w Oursson MP5015PSD?

I w. Orsone ma tryb pieczenia, jeśli się nie mylę), w którym musisz gotować.
A ciśnienie, które tam masz, powinno być minimalne lub wcale, jeśli to możliwe.

I w. Orsone ma tryb pieczenia, jeśli się nie mylę), w którym musisz gotować.
A ciśnienie, które tam masz, powinno być minimalne lub wcale, jeśli to możliwe.

Podziękować. Tak, jest to możliwe z naciskiem lub bez. Tryb pieczenia, tak. Po prostu nie radzę sobie z pieczeniem w Orsonie.
Piec bez ciśnienia (wszystko według przepisów), wypiek okazuje się jakoś wilgotny, nie rośnie dobrze.
W Panasonic nie ma takich problemów, wszystko jest pieczone. Ale chcę się nauczyć, jak dobrze piec w Orsonie.

W tym szybkowarze ciśnienie 0,3 jest prawie takie samo jak w Panas. Oznacza to, że można powiedzieć - nie. Ponieważ Shteba nie ma dedykowanego trybu pieczenia, w ten sposób możemy wyjść z sytuacji.

Podziękować! Wszystko się udało. Smak, kolor, struktura - super. Delikatny, rozpływa się w ustach - w dwie minuty połowa czasu gotowania to również minimum minimum.
Pieczone w multicookerze Panasonic.

Uwielbiamy zapiekanki z twarogu, pieczone i gotowane na parze. Robię to od dawna, ale nie domyślałem się o takiej metodzie wprowadzania jajek. Wydawało się, że zawsze trzeba było, jak na biszkopcie, ubić w bujną piankę. Na pewno spróbuję Twojej wersji, dzięki za pomysł.

Podziękować! Wszystko się udało. Smak, kolor, struktura - super. Delikatne, rozpływa się w ustach - w dwie minuty połowa czasu gotowania to również minimum minimum.
Pieczone w multicookerze Panasonic.

Robiłem to również w Panasce, dopóki nie kupiłem Shtebu. Ciesz się z użytkowania.

Uwielbiamy zapiekanki z twarogu, pieczone i parzone. Robię to od dawna, ale nie domyślałem się o takiej metodzie wprowadzania jajek. Wydawało się, że zawsze trzeba było, jak na biszkopcie, ubić w bujną pianę. Na pewno spróbuję Twojej wersji, dzięki za pomysł.

Nie. Całą strukturę sernika uzyskuje się poprzez mieszanie jajek, a nie ubijanie. Droga nie jest moja. Mam to na forum. Gdzieś był wspaniały przepis na sernik od Loli i tam wpadłem na pomysł. Spróbuj. Okazuje się, że jest naprawdę interesujący.

W tym szybkowarze ciśnienie 0,3 jest prawie takie samo jak w Panas. Oznacza to, że można powiedzieć - nie. Ponieważ Shteba nie ma dedykowanego trybu pieczenia, w ten sposób możemy wyjść z sytuacji.

Spójrz - w Shte6e „ciśnienie” jest regulowane nie przez ciśnienie, ale przez temperaturę. Oznacza to, że ciśnienie -0,3 po prostu utrzymuje określoną temperaturę (a dokładniej tak powinno być, ale w rzeczywistości są paradoksy z przegrzaniem). Czy w Panas i Shte6e nie ma sposobu, aby zmierzyć temperaturę dna w tych samych warunkach? Mimo to dręczą mnie wątpliwości, że ciastka Panaskiny są trochę cieplejsze niż Kashi-0.3 ze Shte6kiny, prawda?

Robiłem to również w Panasce, dopóki nie kupiłem Shtebu.

A jaka jest różnica w tej „zapiekance” wynikającej z różnych kreskówek?

Spójrz - w Shte6e „ciśnienie” jest regulowane nie przez ciśnienie, ale przez temperaturę. Oznacza to, że ciśnienie -0,3 po prostu utrzymuje określoną temperaturę (a dokładniej tak powinno być, ale w rzeczywistości są paradoksy z przegrzaniem). Czy w Panas i Shte6e nie ma sposobu, aby zmierzyć temperaturę dna w tych samych warunkach? Mimo to dręczą mnie wątpliwości, że ciastka Panaskiny są trochę cieplejsze niż Kashi-0.3 ze Shte6kiny, prawda? A jaka jest różnica w tej „zapiekance” wynikającej z różnych kreskówek?

Nie, nic. Jest termometr typu „szprychowego”, ale nie mogą mierzyć dna. Nawiasem mówiąc, jest różnica, ale bardzo mała. Panaskina opadła mocniej. Najwyraźniej pokrywa nie zamyka się tam tak dobrze. Ale smak nie ma różnicy. Tak się złożyło, że obaj podążali za sobą - nawet z wyglądu krój był taki sam. Panaska potrzebuje trochę więcej czasu, aby nie otwierać niż Shtebu. I będą dokładnie takie same. I wzrokiem, węchem i smakiem.

Nawiasem mówiąc, jest różnica, ale bardzo mała. Panaskina opadła mocniej. Najwyraźniej pokrywa nie zamyka się tam tak dobrze.

Hmm ... Ale na Panasie i na górze jest jakieś ogrzewanie, aw ścianie, i idź dalej, wskoczył na niego Shte6ka.
OK, zostaw wielką 6 na odpowiedź. Ale nadal boję się tego zrobić.)))

Hmm ...Ale w Panas i od góry jest jakieś ogrzewanie, aw ścianie i idź, Shte6ka wskoczył na niego.
OK, zostaw wielką 6 na odpowiedź. Ale nadal boję się tego zrobić.)))

Nie bój się, dziewczyny tak dobrze piszą o pracy w różnych trybach, że po prostu masz czas na czytanie i wykonywanie.

[Dziękuję Mamom za tak wspaniały przepis!]

Nigdy nie jadłam bardziej pysznych zapiekanek! Jak delikatnie! M-mm-mm-mm !!! Dziękuję Mamom za tak wspaniały przepis! Teraz gotuję w ten sposób, a na wierzchu rozprowadzam truskawki, mandarynki, jeżyny, wiśnie, ananas w puszce, jagody (jedno). W razie potrzeby posyp bitą śmietaną lub kwaśną śmietaną. Nie odrywaj uszu. Dla mnie smakuje lepiej niż jakiekolwiek ciasto.

W porządku! Bardzo się cieszę, że przepis mi się spodobał.

Eeeeh, nie miałem takich pięknych dziur, prawda, zrobiłam 2 kg twarogu. Myślę, że ścisnęli się pod ciężarem, bo zapiekanka dobrze się uniosła, gotowałem na parze.

Tak, myślę, że to z powodu wagi. Okazuje się, że jest dość wysoki od 1 kg, a od dwóch - na ogół będzie miał 9 centymetrów wysokości.

Mamsik !!!! Ja to zrobiłem !!!

Wszyscy powiedzieli: „Co to jest?” Odpowiadam - nigdy tego nie jadłeś, pomóż sobie!
Córka ripostuje - zjadłam! W kawiarni za dużo pieniędzy. Nazywano sernik.))
Krótko mówiąc, wszyscy są zachwyceni, wygląda na wszystko, tylko nie zapiekankę z twarogu.

Na początku krążyłem w kółko przez około dziesięć minut, zastanawiając się, jak przewrócić tego kolosa. Na początku byłem zdumiony głośnością powyżej środka miski, po czym powoli przykucnął i odsunął się od ścian. Ale naprawianie krzywo upadłego jest nierealne - ma strukturę galaretki, dlaczego nikt mi o tym nie powiedział ?!
Dlatego zdjęcia nie są ani razu świąteczne, ale tak jest.

🔗 🔗

Lena, dobrze aaaa ...
Tak, jak bardzo gęsta galaretka, ale jednocześnie absolutnie niesamowita struktura. A jeśli zamiast twarożku weźmiesz serek Philadelphia… I kruszone ciasteczka z masłem w polewie… To będzie naturalny sernik.

Cieszę się, że mi się podobało. Naprawdę nie ma wielu ruchów, ale rezultat jest bardzo, bardzo. Odwróciłem to na podwójnym kotle firmy Panas. Można było użyć Shtebovskaya, ale Panaska leżała w pobliżu. Stygnie na nim, po czym spokojnie usuwa się go na talerz.

[Mams]

Mamswięc upiekłam zapiekankę)
Rezultat jest zadowalający! Dzięki za przepis !!
Zrobiłam twarożek na 600 gramów.


Skaleczenie

Lub możesz włożyć paczkę budyniu waniliowego od Dr. Oetker.

[Lerele]

Lerelewiesz, w ogóle nie ma skrobi.
Po prostu ugryzłam i przeżułam bardzo powoli, aby poczuć smak i konsystencję.
Myślę, że pudding się potoczy)

Dziewczyny, a ja mam problem z tymi zapiekankami - sufletem - ciastami serowymi… nie wyrastają na moim Polu i tyle. I zrobiłem wszystko na daczy w Brand - wszystko super! wysoka czułość ... i tutaj już 4 razy to zrobiłem - jest płaska i ciężka. Mimo wszystko, oczywiście, pyszne ... ale na zewnątrz ... bardzo irytujące ... czy ktoś może mieć nitkę do Polaris? udostępnij pzhst!

[Moskwicz @]

Moskwicz @Jak może być inny przepis na Polaris? To będzie „inny przepis” na kolejną zapiekankę. Czy to w tym działa?
Co się stało, rozgotowanie czy odwrotnie?

[Moskwicz @]

Moskwicz @, to ta zapiekanka w ogóle nie rośnie) ile ciasta się wylewa, tyle będzie.

[Masinen]

Masinen, uh ... jak to się „nie podnosi”? Mam co najmniej dwa razy więcej! Jeśli nie 6 więcej. Co prawda po wyjmowaniu stojącej w misce centymetrów za 2 opale, ostygnięciu na talerzu, też trochę opadło, ale nadal wysoko! Moja tradycyjna znacznie aktywniej odpadła na semolinie - to dopiero szósty kapelusz i prawie 6 linchik. ((
Teraz poszukam zdjęcia, ale wygląda na to, że nie zrobiłem zdjęcia świeżo wylanego (twarożek miał 6 gramów 800, co oznacza, że ​​całkowita ilość ciasta to około litra, prawda?), Ale chyba ten wyjęty dostał się do kadru ...

Tutaj to znalazłem. Teraz zmierzyłem przybliżoną objętość z litrowych 6 zbiorników - okazało się, że około 2 litrów, to jest ściśle według "6", a jest już trochę wyżej, a 6yla jest jeszcze dużo wyższa, poniżej "8" prawie chyba - ty widzę, jak się skurczyło. Ponieważ odsunął się tak daleko od ścian, ma nawet 6 więcej wysokości. Szkoda było widzieć go siadającego. Wtedy zdecydowałem, że trzeba go albo trzymać dłużej, albo rzucić - nawet na zdjęciu cięcia widać bardzo dużo bąbelków poniżej, na gorącej i na samej górze i 6 bliżej centrum, gdzie jest chłodniej, gorzej upiekły i zniknęły, spłaszczone ...

🔗

Nawiasem mówiąc, wyglądało na to, że kiedy wlałem litr wody, zdałem sobie sprawę, że zniknęło mniej więcej tyle samo ciasta.

Len, cóż, może wzrosło, ale wydawało mi się, że nie do końca))
Miałem to na 4 ke)
Po prostu nie zauważyłem, ile to było wcześniej.

Oto zasadzka! A następnie wypełnij „sprawdzone przepisy”, jeśli ludzie uzyskają na nich różne wyniki. ((
Że jajka, które nie zostały pobrane, zrobiły bąbelki - po prostu nie zdziwiłem się, wspominając ciasto ptysiowe. Ale dlaczego jedna gospodyni ma różne wyniki w różnych kreskówkach, jest dla mnie tajemnicą. W końcu w Moskwiczce wzrósł w jednej kreskówce, ale nie w drugiej. To6 i ja mamy nawet ten sam multi - i znowu inny wynik.

[Lena]

Lenazależy również od produktów. A dla Moskali myślę, że pola są trochę gorące do pieczenia twarogu)

zależy również od produktów

Tak, nigdzie tego nie ma ... Nie mam nawet twarogu 6yl - lokalnego „twarogu”. Jest plastikowy, prawie bez ziaren (ale i tak go przetarłem), niedrogi i smaczny. Cóż, tłuszcz to nie mleko ... Cóż, wyrównajmy go ze śmietaną. Gdyby tylko było w nim mleko.
Ale oczywiście spodziewałem się po nim niespodzianek ...))

Myślę, że pudding się potoczy)

Tyle, że jestem z nim kezekuhen, który z angielskiego sernika, który robię, zawsze zawija. A wanilia nie jest w nim zbyteczna.

W końcu w Moskwiczce wzrósł w jednej kreskówce, ale nie w drugiej. To6 i ja mamy nawet ten sam multi - i znowu inny wynik.

Dokładnie. O tym właśnie mówię. W Brand poszedł w górę! i jak. Więc nikt nie zrobił takiej zapiekanki w Polarisie? może naprawdę potrzebujesz temperatury do usunięcia?

Dziewczyny, co jeśli skrobia to ziemniak, a nie kukurydza? nie zepsuje tego?

[Lena]

Lena, nie rób)
Chrzęści na twoich zębach!
Lepszy pudding waniliowy doktor etker umieścić)

Do prawidłowego wypieku sernika i tej zapiekanki temperatura nie jest wyższa niż 160-180 stopni. I jeszcze jeden niuans. Temperatura nie powinna zmieniać się w trakcie procesu. Ten Panas, ten Shteba, trzymają ją wyraźnie. Może Polaris nie utrzymuje temperatury bardzo wyraźnie? I czy to bardzo przyspiesza? Tylko w ten sposób można wyjaśnić, dlaczego to nie działa. I pamiętaj, aby ostygnąć bez otwierania pokrywy. Wtedy to niewiele się ustabilizuje. Nie podnosi się zbytnio, tylko trochę. Ale nie odpada po upieczeniu.

Z budyniem możesz, w składzie jest również skrobia, a wanilia nie będzie zbyteczna. Zrobiłem "anielskie łzy", jest podobna konstrukcja i tylko na budyniu.

Ziemniak nie jest tego wart, nie rozpuści się tak, jak powinien, a struktura będzie szorstka. Jeśli nie ma mąki kukurydzianej, to jest lepsze niż zwykła mąka, tylko mniej. Za kilogram twarożku dosłownie kilka łyżek bez zjeżdżalni. Skrobia kukurydziana działa jak spoiwo i usuwa nadmiar wilgoci. Daje to bardzo niezwykłą przyjemną strukturę.

Mams-Olga, przepis superrrrrrrr To jest dla Ciebie Smaczniejsze niż to ciasto nigdy nie było! Wykonane ze skrobi ziemniaczanej okazało się świetne

I z jakiegoś powodu moja zapiekanka z jakiegoś powodu nie wychodzi, pierwszy raz zrobiłam na 200 gramów twarogu, a dziś na 400 gramów tylko zamieniłem skrobię na ziemniak, położyłem to tak samo jak w przepisie w jeśli chodzi o ilość, może potrzebujesz mniej? A może to coś innego ??? Poproszę o puszystą zapiekankę - (.. pieczenie też tryb owsianki 0,3 raz 1,15 i 30 minut zamknięte bez podgrzewania ... naleśnik już wyjąłem ...

[Sweetlana78]

Sweetlana78200g i 400g twarożku to za mało na taką miskę multicooker)
Konieczne jest zrobienie co najmniej 600 gramów twarogu.

[Barboskins]

BarboskinsNatasza - jedz z przyjemnością! Zaskoczył mnie ziemniak, no cóż, dobrze, że go spróbowałem. Będziemy więc wiedzieć, że u niego dobrze się układa!

Sweetlana78poza wielkością (zresztą to za mało na taki kształt paczki twarożków ...). Jeszcze jedno pytanie. Jajka wprowadzano pojedynczo, nie bijąc z dużą prędkością, ale po prostu mieszając z małą prędkością?

[Mams]

Mams,
Jajka wprowadzano pojedynczo, mieszano trzepaczką, nie ubijano. Potem spróbuję zrobić porcję 600 gramów twarogu, naprawdę chcę puszystą zapiekankę ..

Cóż, ja też upiekłam taką zapiekankę. Ubijam jajka i stopniowo mieszam je z twarogiem, miałam 760g., 4 jajka, 4 łyżki. l. śmietana, 4 łyżki. l. cukier, 3 łyżki. l skrobia kukurydziana. Wyszła wspaniała zapiekanka, nie robiła zdjęć, bo okazała się taka sama jak u Olgi, Leny i Marii, tylko trochę niższa, ze względu na mniejszą ilość twarogu. Cóż, smaczny, po prostu wspaniały w smaku. Moja dziewczyna każdego dnia pracuje na pełnych obrotach. Dziękuję Oldze za przepyszny przepis !!!

Dziewczyny, taka pyszność !!! Bardzo dziękuję za przepis! dziecko je bardzo źle, ale tutaj od razu się zmniejszyło.

Dziewczyny i ja w końcu dostaliśmy wysoki i piękny, pyszny z 1 kg wiejskiego twarogu. Tylko ja uwielbiam wypieki z twarogu w rodzinie, więc sam je zjadłem))) starszy oczywiście pomógł kilka sztuk)))

[Sweetlana78]

Sweetlana78,

... wyjąłem już naleśnika ...

w końcu stałam się wysoka i piękna

Różnica jest oczywista

Okazała się doskonała zapiekanka, piękna i smaczna. Smacznego!