Sundae według GOST

[W lodziarni]

Sundae według GOST

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Śmietana 33-35%	1 litr
Cukier	80 gr.
Mleko skondensowane	1 może
Cukier waniliowy	1 łyżeczka
żelatyna	1 łyżka. l bez zjeżdżalni

Metoda gotowania

• Podana ilość składników jest za duża dla mojej lodziarni, więc zrobiłem 1/3 normy. Ale dało się zrobić połowę normy ... Kilka razy robiłem te lody bez maszynki do lodów, po prostu wyłożyłem powstałą mieszankę do foremek i do zamrażarki, niczego nie mieszałem
• Żelatynę namoczyć w małej ilości wody (namoczyłam w mleku), żeby pęcznieje. Śmietanę ubić z cukrem i cukrem waniliowym, dodać zagęszczone mleko. Żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej, ostudź i wlej do śmietany, nie przerywając ubijania. Przenieś powstałą mieszaninę do maszyny do lodów. Miałem to gotowe w 25 minut.
• P.S: przepis stąd 🔗

Uwaga

W lodziarni



Krajalnica po zamrażarce

Podobne przepisy

Sundae z solonym karmelem (Kara)

„Lody twarogowe” - ciasto na patelni (Gala)

Ciasto „Plombir” (Brzeczka)

Podziękować! Po prostu w poszukiwaniu optymalnej receptury.

Ponieważ śmietanka w Twoim przepisie nie nagrzewa się, mam pytanie: czy próbowałeś zastąpić go domową śmietaną?
I czy warto spróbować?

Za Twoje zdrowie!
Nie próbowałem. Dlaczego? Mam krem ​​własnej roboty według tego przepisu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
To me on you Nawiasem mówiąc, jesteśmy imiennikami

Czy śmietana i mleko skondensowane powinny mieć tę samą temperaturę? Jest taka myśl w piątek (kiedy kupuję krem), żeby spróbować ułożyć)

Za Twoje zdrowie!
Nie próbowałem. Dlaczego? Mam krem ​​własnej roboty według tego przepisu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
To me on you Nawiasem mówiąc, jesteśmy imiennikami

Łał! Podziękować!!!!
To jest dokładnie to, czego szukałem. Przynoszą mi do domu mleko i śmietanę. Slvki próbował się bronić, mimo wszystko więcej niż 0,5 litra z 3-litrowej puszki nie wychodzi. I nie są tacy ...
A potem kupiłem masło do wykorzystania w przyszłości - i robię krem, kiedy tego potrzebujesz.
Ogromne dziękuję !!!

Wow, co za wspaniały przepis! Ja też chcę robić takie lody, tylko że nie ma lodziarki. A można się bez tego obejść, no cóż, jakoś w zamrażarce, czy nie?

[Tatyana]

Tatyana, Miałem wszystko z lodówki.
Helena, nie ma za co! Dla mnie ten przepis na krem ​​to tylko ratunek

[zadowolony]

zadowolonyoczywiście można obejść się bez maszyny do lodów, wystarczy włożyć powstałą mieszaninę do pojemnika i zamrażarki

[zadowolony]

zadowolonyoczywiście można obejść się bez maszyny do lodów, wystarczy włożyć powstałą mieszaninę do pojemnika i zamrażarki

Zaleca się również wyjęcie go z zamrażarki w trakcie utwardzania (w pierwszych kilku godzinach) i okresowe 3-krotne ubijanie mikserem lub blenderem.
Aby masa wyszła wspanialsza i było mniej kryształków wody.

Zaleca się również wyjęcie go z zamrażarki w trakcie utwardzania (w pierwszych kilku godzinach) i okresowe 3-krotne ubijanie mikserem lub blenderem.
Aby masa wyszła wspanialsza i było mniej kryształków wody.

Tych lodów nie trzeba mieszać, nie tworzą się kryształki, sprawdzone osobiście!

[Tych lodów nie trzeba mieszać, nie będą się tworzyć żadne kryształki. Zweryfikowano osobiście!]

Tych lodów nie trzeba mieszać, nie będą się tworzyć żadne kryształki. Zweryfikowano osobiście!
Gdzie byłeś wcześniej? Nie kupiłbym wtedy maszyny do lodów.

[Tych lodów nie trzeba mieszać, nie będą się tworzyć żadne kryształki. Zweryfikowano osobiście!]

Tych lodów nie trzeba mieszać, nie będą się tworzyć żadne kryształki. Zweryfikowano osobiście!
Gdzie byłeś wcześniej? Nie kupiłbym wtedy maszyny do lodów.

Sam go kupiłem dopiero miesiąc temu.A ten przepis od dawna krąży po Internecie, najpierw go wypróbowujesz, nagle nie podoba ci się

Tak też zrobiłem - miesiąc temu.
Spróbuję, wypiszę się. Ale już na szlaku. tydzień, bo zachorowałem, kaszlę, w tej chwili na pewno tego nie zrobię, bo nie mogę się oprzeć.

Mam krem ​​własnej roboty według tego przepisu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
To me on you Nawiasem mówiąc, jesteśmy imiennikami

Kilkakrotnie próbowałem uzyskać w ten sposób śmietanę z domowego mleka od drozda (krowy), ale bezskutecznie! Ropa zaczyna się zbić, czyli ziarna oleju i serwatki.

Dzięki za lody !!!
Osobne podziękowania za krem ​​!!!!
Żyj i ucz się

[Sabrina]

Kilkakrotnie próbowałem uzyskać w ten sposób śmietanę z domowego mleka od drozda (krowy), ale bezskutecznie! Ropa zaczyna się zbić, czyli ziarna oleju i serwatki.

A ja ciągle robię ze sklepu mleko i masło, wszystko działa świetnie

Sabrina, za Twoje zdrowie! A za krem ​​dziękuję nie za mnie, ale Qween

[Sabrina]

Sabrina A za krem ​​dziękuję nie za mnie, ale Qween

I dzięki niej

a co daje żelatyna w tym przepisie? a ile gramów to puszka mleka skondensowanego?

Żelatyna jest stabilizatorem. Oto, co piszą w Internecie „Obowiązkowym składnikiem wszystkich rodzajów lodów są stabilizatory: żelatyna, skrobia spożywcza, mąka pszenna premium. Wiążą wolną wilgoć i zwiększają lepkość mieszanek, zwiększając tym samym odporność produktu na topienie”.
Bank mleka skondensowanego standard 380 gr

Świetny przepis. Rzeczywiście smak lodów znany z radzieckiego dzieciństwa. Od razu po przygotowaniu lody szybko się stopiły, ale po przetrzymywaniu w zamrażarce na noc zmieniła się struktura, stały się bardziej szlachetne, czy coś maślanego, chociaż dawały z nich 10% tłuszczu. Śmietanę przed użyciem trzymałam w zamrażarce przez około 30-35 minut, żeby lepiej się ubiła. Zamiast cukru wziąłem cukier puder z wanilią, dosłownie 2 łyżeczki ze szkiełkiem proszku dodałem do 400 ml śmietanki, żeby lody nie były mdłe. A po namoczeniu żelatyna rozgrzewała się przez 10 sekund w kuchence mikrofalowej, wystarczy tylko upewnić się, że po prostu się rozpuści i ogrzeje, ale się nie zagotuje! Mleko skondensowane było wcześniej przechowywane w lodówce przez kilka godzin, aby ostygło. Wielkie dzięki dla autora przepisu!

Za Twoje zdrowie! Cieszę się, że Ci się podobało.

Rzeczywiście smak lodów znany z radzieckiego dzieciństwa.

A moi rodzice powiedzieli mi, że na to nie wygląda, ale nadal jest bardzo smaczny

Miałem zamiar zrobić lody, ale pojawiło się pytanie - czy w „właściwych” lodach GOST powinna być żelatyna? Wydaje mi się, że powinny być żółtka ... I w środku 🔗 piszą też o żółtkach ...

Cóż, w zależności od roku GOST W jakimś programie mówili, że w lodach według GOST w ZSRR była żelatyna (a może agar-agar, nie pamiętam), ale jak: przepraszam: rok ten GOST był nie powiedział

[rolę konserwantów czy stabilizatorów w takich lodach odgrywała jedynie skrobia i żelatyna]

Oto co znalazłem w internecie:
Smak radzieckich lodów odpowiadał GOST 117-41. Uznawany był za jeden z najtwardszych na świecie i został wprowadzony 12 marca 1941 roku. Nie było w nim ani jednego konserwantu, tylko naturalne mleko. Wszystkie rodzaje lodów zostały wyprodukowane tą samą technologią.
Receptura, według której wytwarzano lody w czasach radzieckich, różni się zasadniczo od tej stosowanej obecnie w produkcji. Przede wszystkim radzieckie lody wyróżniały się tym, że były oparte wyłącznie na naturalnym mleku, w przepisie nie wymieniono tłuszczów roślinnych, a rolę konserwantów czy stabilizatorów w takich lodach odgrywała jedynie skrobia i żelatyna... Radzieckie lody były bardzo kaloryczne, ale ich smak był znacznie lepszy niż importowanych odpowiedników.

[Elfów]

Elfów, Dziękuję za odpowiedź. Okazuje się, że najbardziej poprawne lody - z agarem? czy to samo z jajkami?
Po prostu nie potrafię sam wymyślić, co powinno być w odpowiednich lodach - jajko lub agar-agar / żelatyna / skrobia.
W zasadzie każdy z tych składników jest bezpieczny (bierzemy jajko przepiórcze), ale pojawiają się przepisy na te same lody zarówno z jajkiem, jak iz agarem / żelatyną / skrobią… jak powinno być idealnie?
To, że są różne GOST, wiem ... ale w ostatnich przepisach nie ma ... i znalezienie tego samego 41. roku nie działa ...

[DenRassk]

DenRasskSzczerze mówiąc, nie wiem, która jest poprawna. Jeśli robisz te lody w maszynie do lodów, to żelatynę można wykluczyć z przepisu. Zrobiłem to z nim i bez niego - nie zauważyłem różnicy w smaku, spróbuj tego przepisu, potem z jajkami - a potem sam zdecyduj, co jest lepsze. Każdy ma inny gust. I ogólnie dorastałem na lodach „chemicznych”, nie znalazłem teraźniejszości. Dlatego dla mnie domowe lody to niesamowita smakowitość.

[Lena]

Lenadzięki za przepis! Zrobiłam lody na święta, tylko nie dodałam cukru. Bardzo smaczne i proste!

[nakapustyna]

nakapustyna, za Twoje zdrowie!

Postanowiłem dzisiaj zrobić te lody. Jest taki pyszny… A dokładniej, lody wciąż są produkowane. Ale spróbowałem mikstury, cały blender nie mógł się oprzeć i polizał go. Tak mi się podobało, że szkoda było tylko zmyć resztki, które się nie wylały.

[Irina]

Irina, a lody są jeszcze smaczniejsze niż mieszanka!

[Elfów]

Elfówpowiedz mi ile kosztuje puszka mleka skondensowanego w ml, ale tutaj mamy do sprzedania puszki o różnej pojemności

Bank mleka skondensowanego standard 380 gr

och znalazłem odpowiedź, ale wydawało mi się, że przeczytałem całą Temkę, ale dopiero teraz zobaczyłem

oh znalazłem odpowiedź

tak, puszka 380 gr.

Lena, bardzo dziękuję za przepis! Robię to od dłuższego czasu, ale na forum pisałem całkiem niedawno. Przed wizytą wszyscy moi znajomi pytają: „Czy ugniatałeś lody?” Regularnie ugniatam, okazuje się jak w dzieciństwie ... Jeszcze raz dziękuję!

Zaciekawiły mnie Twoje lody, a Twoja córka już na co dzień domagała się od niej lodów, więc przepis wpadł mi w oko w samą porę! Ale u siebie żelatyny nie ma. W temacie widziałem, że można dodać skrobię ?! Ile mam to wtedy włożyć?

[NataST]

NataST, Robię to od dawna bez żelatyny i bez skrobi. Dobry w tym.

[Nadzieja]

Nadzieja, za Twoje zdrowie! Cieszę się, że lody mi się podobały

W temacie widziałem, że można dodać skrobię ?! Ile mam to wtedy włożyć?

O, NataszaNaprawdę nie wiem. Prawdopodobnie możesz się bez niego obejść. Zrobisz to w maszynce do lodów?

[Taia]

Podczas pisaniaTaia, już odpowiedział, więc nie wahaj się to zrobić! Czekam na raport

[Elfów]

ElfówNie mam takiego cudu, krem ​​z ciasta pozostał tak szybko i teraz zrobię małą porcję do przetestowania!

Oooh w porządku! Myślę, że powinno działać dobrze, aby zapewnić niezawodność, wymieszaj kilka razy podczas procesu krzepnięcia

Zrobiłam to z żółtkami i według tego przepisu bardziej mi się podoba z żółtkami, ale dzięki temu jest dużo łatwiejsza w przygotowaniu, a smak jest dobry, ale prawdziwy od dzieciństwa nawet na żółtkach.

a dziś prawie zrobiłem coś biznesowego, kupiłem mleko skondensowane i nie zwróciłem uwagi, że wcale nie jest słodkie, dobrze, że w trakcie ubijania spróbowałem palcem, musiałem dodać więcej cukru, moja rodzina kocha wszystko słodkie, jutro pobierzemy próbkę

[Veronica]

Veronica, Poczekam na wrażenia

Elena - przynoszę moje "dziękuję" - wczoraj zrobiłam lody, już je zjadłam - wszystko wyszło super! I zamarzło, a bez kryształków i pysznie Dziecko jest zachwycone, a teraz podobno w każdy weekend będę robił lody
Zamiast cukru dodałam cukier puder ze zmieloną wanilią - stąd te ciemne plamy na lodach, a skrobia też była w składzie. Zdjęcie jest oczywiście zbyt proste, nie było czasu na szukanie specjalnej łyżki do rozłożenia i stworzenia świty z pięknymi kulkami - zarówno mąż, jak i dziecko stali z łyżeczkami i domagali się „spróbować jak najszybciej „Oto raport !!! PODZIĘKOWAĆ!!!

[Natasza]

Natasza, za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że lody mi się podobały. Ja też jadłbym to codziennie

[Lena]

Lenalody pyszne, wszyscy w domu mówili, że są dużo smaczniejsze niż w sklepie, zbliża się lato, więc często to robię.

[Veronica]

Veronica, w porządku! Cieszę się, że lody mi się podobały

Powiedz mi, Proszę!
Czy można ubić składniki w blenderze? Wysoka prędkość nie będzie przeszkodą?

[Siergiej]

Czy można ubić składniki w blenderze? Wysoka prędkość nie będzie przeszkodą?

Siergiej, Nie wiem, w zależności od tego, który blender myślę, w stacjonarnym blenderze się okaże
Galina, dlaczego nie opracować osobnego przepisu? Może ktoś się przyda

Jak długo trwa jazda na czas?