Bagietki z mąką z pszenicy durum (kasza manna, durum)

Bagietki z mąką z pszenicy durum (kasza manna, durum)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
- woda	135 ml
- mąka pszenna	150 g
- drożdże prasowane	2 g
____
Ciasto:
- mąka z pszenicy durum durum	250 g
- mąka pszenna	50-100 gr
- woda	180 + 20 ml
- drożdże prasowane	2 g
- Sól	9 g
- olej roślinny	1 łyżka. l
- nasiona sezamu do posypania (opcjonalnie)

Metoda gotowania

• Chciałbym podzielić się wspaniałym przepisem na najbardziej pachnący chleb - z miękkim, perforowanym, gumowym miękiszem z mąki, która sama pachnie jak Włochy.
• Takiego chleba nie można nazwać bardzo delikatnym, ale nigdy nie jest twardy, jak chleb z grubej mąki i nie czernieje przez długi czas. Jeśli dodasz nie tylko bezwonny olej, ale oliwę z oliwek, wzmocni to zapach kaszy manny! Uwielbiamy takie bagietki w domu z pastą sezamową lub czekoladową, ale generalnie dodają wyrafinowania każdemu daniu!
• Ten przepis nie jest dla jednej lub dwóch osób, musisz trochę popracować, ale wynik jest tego wart.
• 1. Ustawić ciasto do fermentacji na 8 godzin w temperaturze pokojowej 25 C.
• 2. Mąkę durum wymieszać ze 180 ml wody i pozostawić do spęcznienia przez około godzinę, może pół godziny.
• 3. Ciasto wymieszać łopatką ze spęcznioną mąką durum.
• 4. Następnie dodaj resztę składników i przygotuj ostatnią partię, aż ciasto będzie łatwo odklejać się od ścianek. Konsystencja będzie trochę jak ciabatta.
• Jeśli ciasto wydaje się zbyt rzadkie, możesz zmienić ilość zwykłej mąki pszennej od 50 do 100 gramów. Z reguły po spasowaniu wszystko wraca do normy i nie rozchodzi się tak bardzo we wszystkich kierunkach.
• 5. Sprawdzamy na 2-3 godziny. W pierwszej godzinie - co 20 minut trzeba złożyć ciasto, czyli po 20, 40 i 60 minutach - w sumie 3 razy.
• 6. Na koniec garowania uformuj 2 kulki i pozostaw na kolejne 20-30 minut.
• 7. Uformuj bagietki i odstaw na 40-60 minut.
• 8. Rozgrzej piekarnik do 200 C - razem z blachą do pieczenia - to ważne dla porowatości gotowego pieczywa!
• 9. Na pewno wykonujemy cięcia ukośne spryskać piekarnik i przeciągnij bagietki na gorącą blachę do pieczenia.
• 10. Piec około 30 minut.
• Ciasto przed wyniesieniem:
• 
• Ciasto po wyjęciu:
• 
• 
• Plasterki:
• 
• 
• 

Uwaga

W źródle przepis podaje się bez oleju:
🔗

Krój Suuuper

supereeeeerr !!!!!!!!!!

Tak, krój jest niesamowity
A zapach Semolina Durum okazał się tak niespodziewanie przyjemny, że nawet nie podejrzewałam, że taki zapach pochodzi od mąki.
A to dalekie od semoliny, którą często zastępuje semolina.

Tak, krój jest niesamowity
A zapach Semolina Durum okazał się tak niespodziewanie przyjemny, że nawet nie podejrzewałam, że taki zapach pochodzi od mąki.
A to dalekie od semoliny, którą często zastępuje semolina.

Tak, już przeczytałem, że semolina to coś. Oglądałem telewizję w kuchni. Tam wujek z semoliny ugotował się jak nyok, już jem dokładniej jeść chciał.

[julifera]

juliferajakie bagietki są wspaniałe !!! A krój A kolor taki delikatny, super!

[julifera]

juliferajaki piękny chleb! I dziury!

[Manechka]

Manechka i Marinochka - dzięki dziewczyny, zobaczcie to