Bagietki pszenne na dojrzałym cieście w piekarniku

Bagietki pszenne na dojrzałym cieście w piekarniku

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
woda	255 ml
Sól	1,5 łyżeczki.
Mąka pszenna	420 g
Suche drożdże	1,5 łyżeczki.
Dojrzałe ciasto *, wcześnie ugotowane	200 gr.

Metoda gotowania

• 1. Włożyć składniki do wypiekacza do chleba i ugniatać przez 1-2 minuty. Wyłącz i pozostaw na 10-15 minut.
• 2. Rozbić dojrzałą łodygę na kawałki i wlać do wiadra, włączyć wypiekacz do chleba do wyrabiania (program Ciasto, Pelmeni, tylko tryb główny). Śledź koloboka, ponieważ przepis mówi, że potrzebujesz 255 ml wody. Nalałem, nie wiem dlaczego, 225ml. Co dziwne, nie było potrzeby dostosowywania.
• Po głównej partii należy oddzielić 200 gr. ciasto i włożyć do lodówki.
• 3. Odkąd włączyłem tryb podstawowy w moim HP Binaton 2169, zrobiłem pierwszy proofing w HP i po ugniataniu wyjąłem ciasto. Uformowała dwie bagietki i włożyła je do domowego pojemnika **.
• 
• 4. Odległość do podwojenia obrabianego przedmiotu (zajęło mi to około 45 minut). Przed włożeniem do piekarnika zrób kawałki (opcjonalnie).
• 5. Rozgrzej piekarnik do 230 *. Włożyć bagietki do piekarnika i piec przez pierwsze 10 minut na parze, następnie obniżyć temperaturę do 200 * i piec do miękkości kolejne 15-20 minut.
• I tak się dzieje.
• 
• Nacięcie.
• 
• 
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

2 bochenki

Czas na przygotowanie:

3-3,5 godziny

Program gotowania:

wypiekacz do chleba + piekarnik

Uwaga

Podstawa pochodzi z przepisu na francuskie bagietki z książki „Z chlebem dookoła świata” firmy HP Moulinex 600230. Podstawowy przepis na francuskie bagietki: wszystkie składniki (bez dojrzałego ciasta) można włożyć do CP, zagnieść ciasto dowolny program, ręcznie formować bochenki, dystansować i piec w piekarniku. Wszelkie dodatki, wymiana mąki w takiej czy innej proporcji są mile widziane.

* Przygotowane do tego dojrzałe ciasto Przepis od Viki.

Bardzo ciekawie jest przeczytać o starym (kwaśnym) cieście, autorce ROMY:
Chleb pszenny na starym cieście (POCZĄTEK)
Chleb pszenny ze starego ciasta
Jak przechowuję i przygotowuję stare (kwaśne) ciasto do wyrabiania

** Jak zrobić \ "uchwyt na bagietkę \".

Podobne przepisy

Bagietki z trzema rodzajami mąki (Natali06)

Bagietki „błyskawiczne” (3 godziny wcześniej) (Omela)

Stare bagietki z ciasta (Natali06)

Jakie są pyszne, Ksyusha. Chcę tylko trochę odgryźć. Kilka pytań dojrzało naraz:
1) Czy masz wyrównanie temperatury w Binaton w trybie podstawowym? A potem jak mam Pelmeni na trybie to nie ma, ale na głównym mam 1 godzinę przed ugniataniem.
2) A co z cukrem, nie? A jeśli trochę posypię, zepsuję, czy jest to ważne dla przepisu, aby nie było cukru?
3) Czy je jakimś smarowałeś? Są tak opaleni, cudowni!
4) Kiedy je pokroiłeś - przed wyrostkiem w formie czy przed posadzeniem w piekarniku?
5) Jak myślisz, jeśli upieczesz ten cud na kamieniu, to znaczy uformuj foremkę foliową nie na blasze do pieczenia, ale na cieście, wyłóż ciasto, oddal je, a następnie upuść folią na gorący złóg? A jeśli zrobisz taki kształt z folii na dostochce, to nie zadziała, boki od blachy trzymają folię tak, aby nie pękła z ciasta, prawda?

[Tanya]

Tanya, Odpowiadam:
1) Nie mam wyrównywania temperatury w moim wypiekaczu do chleba, ogólnie w żadnym programie.
2) Możesz wlać cukier. Po prostu nie dodają tego do przepisu, to jak francuska bagietka. To trochę jak podstawowy przepis, bez dojrzałego ciasta, wystarczy wlać wszystkie składniki do HP, ugniatać, a otrzymasz bagietki.
3) Tym razem nic nie rozmazałem, bo właśnie jedliśmy obiad, karmiłem dziecko, a one już rysował podszedł, od AG w kuchni było bardzo ciepło, chociaż okno było otwarte, musieliśmy szybko wstawić je do piekarnika. Ale ogólnie można po prostu nasmarować wodą lub olejem.Nawiasem mówiąc, oliwę z oliwek można również dodać do ciasta lub cokolwiek chcesz. W przypadku słodyczy, z cukrem, lekko poluzuj trochę cukru w ​​wodzie i namaść, będzie rumiana, słodka, karmelizowana skórka. Można posypać tym samym cukrem, gruboziarnistą solą morską, sezamem, mąką kukurydzianą / kaszą itp. Wszelkie dodatki mile widziane.
4) Wyciąłem go tuż przed sadzeniem w piekarniku.
5) Jeśli układasz pulchne ścianki działowe - boki, możesz natychmiast położyć je na kamieniu. Ale chociaż zrobiłem folię w trzech warstwach, jest jakoś bardzo cienka, nie zachowała normalnie swojego kształtu. Oto stara blacha do pieczenia. Chcę kupić jednorazowe aluminiowe blachy do pieczenia, aby były gęstsze. W pobliżu w sklepie zabrakło mi prostokąta, jakby na zło.

Jeśli układasz pulchne ścianki działowe - boki, możesz natychmiast położyć je na kamieniu. Ale chociaż zrobiłem folię w trzech warstwach, jest jakoś bardzo cienka dla mnie, nie zachowała normalnie swojego kształtu. Oto stara blacha do pieczenia. Chcę kupić jednorazowe aluminiowe blachy do pieczenia, aby były gęstsze. W pobliżu w sklepie zabrakło mi prostokąta, jakby na zło.

Posłuchaj, w tej chwili przypomniałem sobie, jestem tutaj w swoim domu. mag widział coś takiego typu prostokątnej folii jednorazowej, będziesz musiał spojrzeć. A więc moja folia też nie jest fontanną, tak cienką, że boję się ją znowu wziąć. A także mój pergamin jest zły, wszystko pieczę na folii. Smarowanie lekko rośnie. olej.

Nie mam teraz zbyt dobrego pergaminu, wcześniej było lepiej, ten jasny. Ten jest ciemny i czasami smażony. Ale ciasto chlebowe jest mniej więcej normalne, posypuję je odrobiną mąki. A co z jednorazową folią?

Tutaj są różne


Musisz wybrać tylko swój rozmiar. Są pulchni. Tak, nawet jeśli dwa na raz - jeden w jednym, mogą być wielokrotnego użytku

A co z jednorazową folią?

Musisz wybrać tylko swój rozmiar. Są pulchni. Tak, nawet jeśli dwa na raz - jeden w jednym, mogą być wielokrotnego użytku

Posłuchaj, cóż, dokładnie to się tam wydarzyło. A myślisz, że z tego można zgiąć formę na bagietki, czy powinna być wykonana z folii, a następnie włożyć ją do tej palety?

Opalenizna myślę, że z takiej palety można wygiąć kształt elementarnie. I po prostu połóż to na kamieniu. Wszystko będzie się dobrze układać bez dodatkowego wsparcia.

[Ksyusha!]

Bardzo apetyczne bagietki, Ksyusha!
Ciekawie jest również wypróbować swój przepis. : girl_in_dreams: Czy mogę zadać pytanie?
Ile dojrzałego ciasta może leżeć w lodówce - chcę spróbować upiec je z nim i porównać z moimi bagietkami.

Ksyusha - najwspanialsze bochenki, miękisz jest delikatny, tak drobno porowaty, na pewno jest bardzo smaczny, trzeba spróbować ...

[Marina, Sasha]

Marina, Sashadziękuję!

Czy mogę zadać pytanie?
Ile dojrzałego ciasta może leżeć w lodówce - chcę spróbować upiec je z nim i porównać z moimi bagietkami.

Szczerze mówiąc nawet nie wiem, a Viki nic na ten temat nie pisze (choć możliwe, że było to omówione w temacie, ale nie przeczytałem tematu do końca). Mam jak dotąd największe ciasto (od ugniatania do ugniatania) na 4 dni.

Dziękuję, Ksyusha! 4 dni to niemało. Spróbuję...

[Ksyusha]

Kawałek dojrzałego (starego) ciasta można bezpiecznie przechowywać w lodówce w torbie do 7 dni bez uszczerbku dla właściwości zakwaszania
Mam też taki chleb: (jeśli chcesz zobaczyć)
Chleb pszenny na starym cieście (POCZĄTEK)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Chleb pszenny ze starego ciasta
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Jak przechowuję i przygotowuję stare (kwaśne) ciasto do wyrabiania
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Kieszeń na bagietkę może być wykonana ze zwykłej folii, tak jak ja (zgodnie z linkiem w przepisie Ksyushy) moja wciąż żyje

Ksyusha, za Twoje zdrowie! Fajnie, że przydała się ręczna metoda wykonania pojemnika na bagietkę

[Tatyana]

Tatyanabardzo dziękuję za linki, teraz wszystko czego potrzebuję jest w jednym miejscu - aw mojej Temce też nie muszę długo szukać.

Tanya, Ja za twoją zgodą umieściłem te linki w notatkach do przepisu, nagle ktoś nie będzie przewijał dalej tematu.

OK! Dzięki Ksyusha, mam nadzieję, że pomogłem
I lepiej mieć ugniatarkę z szerokimi, mocnymi haczykami, jak u Kenwooda.Mimo, że skacze z szybkości, bardzo dobrze ugniata ciasto.Jeśli podskakuje, trzymam je na wierzchu ręką, ale to nie jest długo i nie przy każdej prędkości.Ciasto jest grube i wiruje jak kula.

Jak oni pomogli! Dziękuję! Czytam cię chciwie.

I lepiej mieć ugniatarkę z szerokimi, mocnymi haczykami, jak u Kenwooda.

Oooo, yeah, oh, Kenwood and dreaming

Jak oni pomogli! Dziękuję! Czytam cię chciwie.

Oooo, yeah, oh, Kenwood and dreaming

I mam maszynkę do mielenia mięsa Kenwood, na niej napis Pro, jak profesjonalna, też bardzo ją lubię, moja ulubiona.

[Dębnik]

Dębnik, dobra elektryczna maszynka do mielenia mięsa to kolejne moje mięso, tuż przy obolałej kukurydzy

[Dębnik]

Dębnik, dobra elektryczna maszynka do mielenia mięsa to kolejne moje mięso, tuż przy obolałej kukurydzy

Cóż, kiedy jesteś gotowy na zakup, zapukaj, opowiem ci o swoich i ogólnie o niuansach. Ponieważ starannie wybrałem, wiem dużo o maszynach do mielenia mięsa, nie tylko z mojego modelu, ale ogólnie.

Wrzuć swój model do mojego PM. Tyle już o nich czytałem, a nawet prawie kupiłem LaCuchina 3000 w zeszłym roku. Cóż, w skrócie, napisz, jeśli cokolwiek, poproszę cię.

Ksyusha, dobra robota! Piękne bagietki!

[Irina]

Ksyusha, dobra robota! Piękne bagietki!

Irinadziękuję! Sori, coś nie nadeszło od razu

Sori, coś nie nadeszło od razu

Nonsens! Nie siedzimy całymi dniami przy komputerach. Sprawy rodzinne to praca, a czasem nie ma czasu na wypoczynek.