Bagietki z trzema rodzajami mąki

Bagietki z trzema rodzajami mąki

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna	265gr
mąka pełnoziarnista	225g
mąka fasolowa	10g
Sól	10g
woda	335g
świeże drożdże	4g
masło	15g

Metoda gotowania

• Wyrobić ciasto z wody, soli i trzech rodzajów mąki. ( Groszek zmieliłem w młynku do kawy i przesiałem na drobnym sicie)
• Ciasto odstawiamy na 30 minut.
• Następnie dodaj drobno pokruszone drożdże. Kontynuuj ugniatanie przez 2-3 minuty.
• Na koniec dodaj zmiękczone masło. Kontynuuj mieszanie przez kolejne 5 minut.
• Ciasto przełożyć do natłuszczonego pojemnika i odstawić na 1 godzinę. Następnie rozciągnij ciasto i złóż je raz ze wszystkich czterech stron.
• Zamknij pojemnik z ciastem i pozostaw do dojrzewania w lodówce na 12 godzin.
• Po 12 godzinach wyjmij ciasto z lodówki i przenieś na blat. Ten widok po lodówce
• 
• Podzielić na trzy równe części po około 290g każda
  
• Zwiń każdy w cylinder
  
• Odpocznij przez 30 minut.
• Następnie uformuj każdą bagietkę. Odstaw na 60 minut.
  
• Piec w rozgrzanym piekarniku. Pierwsze 10 minut na parze w 250C. Następnie wypuść parę i zmniejsz temperaturę do 240C. Piecz przez kolejne 12-15 minut.
• Schłodź gotowe bagietki.
  

Podobne przepisy

Bagietki powietrzne (Ciril Hitz) (Skręcać)

Bagietki Epi na starym cieście (Natali06)

Bagietki błyskawiczne (GruSha)

[Natasza]

Nataszaco za kusząca skórka! Chyba chrupiące ...

[Marish]

Marish, Dziękuję skarbie! Wiesz, że nie przyjaźniliśmy się z bagietkami i przygotowałam je za jednym zamachem. Skórka jest chrupiąca, a miękisz miękki. Wszyscy z nimi.