Smarad Chleb Pełnoziarnisty

[Ciasto.]

Smarad Chleb Pełnoziarnisty

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
mąka orkiszowa pełnoziarnista	1 szklanka (127 gr)
suche drożdże	0,5 łyżeczki (4-5 gr)
ciepła woda	200 ml (3/4 szklanki)
Ciasto:
mąka orkiszowa pełnoziarnista	2,5 filiżanki (320 gr)
Sól	1 łyżeczka
suche drożdże	1,5 łyżeczki (6-7 g)
płynny miód (miałam randkę)	1 łyżka (10 gr)
ciepła woda	0,5 szklanki (125 ml)

Metoda gotowania

• Przepis z książki izraelskiego piekarza Smarada.
• 
• 
• Ciasto.
• 1. Oddzielnie odchwaszcz 1 szklankę mąki do miski.
• 2. Dodaj drożdże i wodę, zamieszaj, zamknij
• ręcznik i umieścić w ciepłym miejscu na 6-8 godzin.
• Mamy teraz gorączkę. Ciasto było gotowe w 3 godziny.
• Ciasto.
• 1. W misce miksera przepuszczamy całą mąkę, dodajemy sól, drożdże
• i wymieszaj.
• 2. Robimy dziurę w mące, wlewamy miód, ciasto, na ciepło
• wodę i włącz mikser na niskich obrotach.
• 3. Jak tylko cała mąka zostanie wchłonięta, zwiększ prędkość do średniej.
• Mieszać mikserem łącznie przez 10 minut.
• Jeśli ciasto jest lepkie dodać 1 łyżkę stołową
• mąka. Ciasto powinno spaść po bokach miski i
• zebrać na haku.
• 4. Wyjmij ciasto z miski miksera, złóż w kulkę
• i włóż inną naoliwioną miskę.
• Przykryj ciasto i umieść w ciepłym miejscu na 60-90 minut
• pęcznieć.
• 5. W misce lekko zagnieść ciasto, aby wydostało się powietrze.
• Jest elastyczny. Robimy długi bochenek i smarujemy
• w formie na angielskie ciasto lub chleb, natłuszczone
• olej roślinny lub przykryty papierem do pieczenia.
• 6. Przykryj ręcznikiem i podgrzej na 45 minut.
• 7. Rozgrzewamy piekarnik do 200 gr. Na dnie kładziemy foremkę z wodą
• do pary. Piecz przez 40-45 minut, aż będą jędrne i chrupiące.

Naczynie jest przeznaczone do

1 duży bochenek

Uwaga

A taki chleb dostałem



I nie rozumiem, co zrobiłem źle.
- Tym razem nie ugniatałem rękami. Mam stacjonarny
mikser. Skoczył tak bardzo, że bałem się o niego.
- Chociaż w kuchni było gorąco, ciasto nie rosło tak bardzo
jak w przypadku innej mąki mąka jest ciężka, ale ciasto było elastyczne
i nie lepki - jak plastelina.
- Może to błąd autora. Zwykle pisała, że ​​pieczemy
15 minut w tej temperaturze, a następnie obniż ją do 180 gramów.
- W kontekście tak jest, prawie się nie kruszy i jest bardzo smaczny.

Przepisy Smarada nigdy mnie nie zawiodły. I wszystko upiekłem
chleb żytni i pełnoziarnisty z jej książki.
------------------------
Używałem też okularów i łyżek.
Teraz mam łyżki i kubki - dugma z piekarni.
Są standardowe. Ale wiem, że niektórzy ich nie mają
więc wszystko przeważyłem i podałem całość lub objętość (dla wody).

[Ania]

Aniaproszę się nie obrażać, ale to nie jest chleb. Jeśli ci się nie udało, dlaczego obnosiłeś się z tym przepisem? Trzeba było przejść do specjalnego tematu i uporządkować błędy. Napraw je, upiecz ponownie lub kilka razy, aby uzyskać inny efekt. Przepis należy zweryfikować, aby każdy mógł z niego skorzystać. Czy mogę użyć twojego?
Składniki nie są bardzo dobrze zważone. Na przykład drożdże. Łyżeczka suchych drożdży zawiera 3-3,2 grama. Czy w pół łyżeczki masz 4-5 gramów, czy też podajesz wagę sprasowanych drożdży? Łyżka zawiera ponad 10 gramów miodu. Wszystko inne należy sprawdzić.
Zwykle przechodzę obok. Ale teraz nie mogła milczeć. Jeszcze raz proszę o wybaczenie, jeśli mnie obraziłeś, ale jakoś tak.

Angela, nie obrażam się. Chleb okazał się wspaniały.
Pyszne i dojrzałe. Może pierwszy raz tego nie mam
okazało się, ale wszystkie chleby, które upiekłem z książki Smarada, okazały się
w porządku.
I użyłam standardowych kubków
🔗 🔗

Łyżki są również standardowe
🔗 🔗
i zważył go na wadze elektronicznej.
Chociaż przepis podaje filiżanki i łyżki, wszystkie są różne.
A takich używają piekarze we wszystkich krajach.

Cóż, teraz jestem, żeby nie być bezzasadnym.

Mąka. Miarka 250 ml. Waga 140 gramów. Zbieramy i czyścimy górę.



Łyżeczka jest zwykła, a raczej najgłębsza łyżeczka do herbaty i odmierzona. Trochę się pomyliłem o 0,1 grama. Ale to nie jest twoja waga, a nawet pół łyżki, którą wystawiasz.



Kochanie. Zwykła łyżka stołowa i miarka. Drugie zdjęcie przedstawia masę dwóch łyżek. Te w łyżce stołowej, nawet w odmierzonej, nawet w zwykłych 20 gramach.

Znowu upiekłam ten chleb. Ale nie mam odpowiednika
formularze dla niego.
Z 2,5 szklanki mąki nie zrobi się dużego bochenka.
To właśnie dostałem tym razem. Ugniatanie ręcznie.
🔗 🔗
Potnij na gorąco.
🔗 🔗
Kupiłem nowy worek mąki. Ważył filiżankę mąki i dostał 115 g.
Dlatego myślę, że skoro przepis mówi, że wszystko jest mierzone
filiżanki, to każda filiżanka lub szklanka jest tutaj, jeśli
używaj go tylko. Tak jak łyżki.
Widziałem program, w którym znany włoski piekarz
nauczył piec chleb. Robił wszystko bez miary. Właśnie powiedziałem
jak powinno wyglądać i czuć ciasto.
Robiłem to już wcześniej. A moja mama powiedziała - udręka,
ile to zajmie. I wyszło bardzo dobrze.
Pochodzi z doświadczeniem.