Tradycyjny chleb angielski (w piekarniku)

Tradycyjny chleb angielski (w piekarniku)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: język angielski

Składniki
Ciasto:
Mąka pełnoziarnista	100 gramów.
woda	90g.
Drożdże prasowane (suszone)	3d. (2d.)
Ciasto:
Opara
Mąka pszenna (mam 1c)	300g.
Woda (mam serum)	180g.
Olej roślinny (mam olej sezamowy)	10g.
Sól	8d.

Metoda gotowania

• Na ciasto zmielić prasowane drożdże z mąką (po prostu wymieszać na sucho), dodać mąkę, wymieszać łyżką:
• 
• Przykryj folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12-18 godzin. Dostałem 18 godzin z powodu braku prądu:
• 
• Do ciasta dodaj do ciasta wodę, olej, mąkę, sól. Zagnieść w kombajnie z nożami według schematu:
• 1 prędkość - 2 minuty
• 2. prędkość - 4-5 minut
• W 5 minucie ciasto chwyciło miękką kulkę. Przestał przyklejać się do ścian, ale rozmazał się na dnie:
• 
• Ciasto wyłożyć na posypany mąką stół:
• 
• Do „odkurzenia” powierzchni potrzeba bardzo mało mąki. Jeśli to nie wystarczy, lepiej go ponownie odkurzyć, ale także taką samą ilością mąki. Jeśli jest więcej mąki, w gotowym chlebie będą widoczne niezmieszane paski.
• Ciasto nie rozrywa się, ale rozciąga się folią:
• 
• Uformuj piłkę:
• 
• Włożyć do natłuszczonego pojemnika, przykryć folią i odstawić na 1 godzinę.
• Następnie zagnieść ciasto, w razie potrzeby odkurzyć stół i ręce mąką. Uformuj piłkę i pozostaw na stole na 30 minut. Zakrywam czapką z plastikowego spichlerza na chleb (szpiegowałem LJ Siergieja):
• 
• Następnie zagnieść ciasto, zawinąć 4 razy, uformować bochenek, uszczypnąć brzegi, włożyć do koszyczka na mąkę szwem do góry. Posyp mąką górę:
• 
• Przykryj ręcznikiem (zakrywam czapką) i zostawiam na 45 minut.
• Rozgrzej piekarnik blachą do pieczenia do 250C
• Obróć obrabiany przedmiot na papier do pieczenia, wykonaj nacięcia: jedno wzdłużne na całej długości, kilka małych rozbieżnych po lewej i prawej stronie. Ta metoda nacinania nazywana jest w Anglii „wiedeńską”:
• 
• Spryskać wodą.
• Przenieś przedmiot na blachę do pieczenia, zmniejsz temperaturę do 220C i piecz przez 30 minut.
• Ostudzić na kratce, bez ręcznika.
• 
• 
• 
• Najdelikatniejszy miękisz na cienkiej skórce !!! Pyszny chleb !!! Na pewno to powtórzę !!!!

Uwaga

Przepis mam wydrukowany przez około rok. Niestety nie ma linku do źródła. Tylko to: Andrew Whitley, Against the Grain.

[Ksyusha]

Ksyusha, Wspaniały !!! Okruchy to tylko widok na obolałe oczy!
Przeciągam je do zakładek - nowe przepisy opanuję dopiero, gdy upał trochę opadnie.

[Omelushka!]

Cóż, na sekundę odjechał, a potem pojawił się rrrraz i Anglik

Omelushka!Klasa! I moje ciasto, pełne i długie! Co polecił lekarz
Poszedłem położyć
Podziękować!
Skręcać,Marin, mamy taki sam upał, ale kto powiedział, że będzie łatwo

[Ksenia,]

Ksenia, okruchy Niesamowite.

Oksana, na pewno spróbuję to zrobić, ukradłem to w zakładkach, dzięki!

Ksyusha jak zawsze na najwyższym poziomie Mam pytanie 1 - jak zrobić te 90 gr. mąka pełnoziarnista (jest mąka premium i 1 gatunek oraz są otręby pszenne)? 2- w kombajnie trzeba bezpośrednio ugniatać gołym nożem lub założyć plastikową osłonę na nóż (mam kombajn Sovdepovsky i jest do niego nóż i pokrowiec)?

Ksyusha, gratuluję wspaniałego chleba !!! Wygląda tak pięknie, że smak jest już wyczuwalny ... Dodam to do zakładek. Dzięki za przepis!

[Irlandczyk]

Dziewczyny, bardzo dziękuję !!! Chleb jest wspaniały !!! Znowu zacząłem ciasto, dziś to powtórzę.

jak mogę zrobić te 90 gr. mąka pełnoziarnista (jest mąka premium i 1 gatunek oraz są otręby pszenne)

IrlandczykDlaczego nadal nie masz mąki CH ??? „Altai Health” jest sprzedawany w „Indian Spices”, a ten sam pojawił się w Ashanie, tylko pełne ziarno: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0

100 gramów. Mąka ZH = 90g. Niedz. + 10 lat. otręby. Ale nadal smakuje nieco inaczej niż mąka.

w kombajnie trzeba bezpośrednio ugniatać gołym nożem lub założyć plastikową osłonę na nóż (mam kombajn Sovdepovsky i jest do niego nóż i pokrowiec)?

Zagnieść nożami, ale jeśli (kombajn) nie nadaje się do wyrabiania ciasta, to się nagrzeje. Dlatego konieczne jest przy minimalnej prędkości i skrócenie czasu do 1-2 minut. Obserwuj wzrokowo, kiedy ciasto chwyta bułkę i przestaje przyklejać się do ścian.

Dziękuję Drukhh: przyjaciele: I figa wie, czy kombajn jest przystosowany, czy nie - będzie miał sto lat na lunchu, ale miska jest przyzwoitych rozmiarów, a kombajn nazywa się Energia

Dziś zrobiłem to z ciastem, które stało 12 godzin. Ciasto bardzo różniło się od wczorajszego. Był bardzo lepki, nie chciał się zbierać w kulkę. Po przecięciu ogólnie się rozmywał. Przy okazji, następnym razem postaram się nie robić cięć. Teraz pieczemy, zobaczmy, co jest w środku.

shl. zdjęcie cięć dodane do pierwszego postu.

A oto co:



Szerszy miękisz dzięki cieńszemu ciastu. Nawiasem mówiąc, zwiększyłem też ilość soli do 10g.

Jemioła, w jakiej objętości włożyłeś zakwas, co jest moje, aby stać na jak długo, ale rośnie

Len mam 1,4 litra. Ale pod względem objętości ciasto zajmowało 3 cm.

Len mam 1,4 litra. Ale pod względem objętości ciasto zajmowało 3 cm.

wtedy moja miska sałatkowa powinna jej wystarczyć do rana

Spotkałem Anglika, okazał się pyszny Opara stała przez 12 godzin, ciasto też się kleiło. Cóż, oto sam chleb - iw kontekścieDziękuję jemioło, powodzenia w znalezieniu dla nas pysznego chleba, a my pójdziemy dalej

[Lena]

Lenasuper chleb !!!! 🔗 🔗 🔗DOBRA ROBOTA!!!!

shl. i nie zrobił cięć ??

[Lena]

Lenasuper chleb !!!! 🔗 🔗 🔗DOBRA ROBOTA!!!!

shl. i nie zrobił cięć ??

Zrobiłem, tylko jakoś to posmarowali, nie posypali mąką, ale lekko nasmarowali olejem, włożyli do kosza na pergaminie, a następnie włożyli do piekarnika i przeniosli

[Ksyusha!]

JA! Zrobiłem nacięcia !!! I są dowody!


A to po upieczeniu:


Nacięcie. Kiedy zacząłem go kroić, wyszedł najsmaczniejszy spirytus


Żarówka


Okazało się, że to wspaniały chleb, tak bardzo aromatyczny (czy może dlatego, że olej to musztardowy?)
Był jednak problem. Po głównym ugniataniu ciasto było dobrze .... w ogóle u kogo nie było w żaden sposób formowane to się rozprowadzało. Dodano 3 łyżki. l. mąka pszenna. Ale nie kruchy nigdy

Dziękuję Ci, Ksyusha! Uwielbiam takie długie pieczywo, nawet z pełnym ziarnem

W, Ksyusha, sho Lenki z Kijowa make (make)

[Lenchik]

Lenchikco za szlachetny chleb wyszedł !!! A taką mąkę widać jak właściwe pełne ziarno - ciemne !!!

ogólnie, u kogo nie był w żaden sposób uformowany, rozprzestrzeniał się.

Tak, mój ostatni raz. Może cho była w atmosferze ??? Nie dodałam mąki, tyle wycierpiałam. I w końcu smakowało trochę inaczej. Ale mimo wszystko gustowne !!! Wciągnęliśmy się w to całkowicie !!! Położyła ciasto ponownie.

Czy szpiegowałeś? Cóż, też to ujęłam. Ostatnie trzy kawałki z pierwszego trafiły do ​​ciotki

I powinieneś pomyśleć !!! To jest zaraźliwe !!!

W, Ksyusha, sho Lenki z Kijowa make (make)

Lenchik napełniłeś mąką, ale ja nie, więc moje paski się rozmazały. Po wczorajszym obiedzie prawie nie było chleba, skończyliśmy jeść na podwieczorek. Na obiad musiałem szybko zrobić indyjskie podpłomyki .. Mąż pyta: na tym chlebie wszystko i przestaniemy ...

Aha, to zaraźliwe to nie jest właściwe słowo Wstałem dziś o 6 rano i rzuciłem się do Auchan po mąkę Normalni ludzie już prawie śpią, a ja już mam mąkę W Ashanie 2 kg kosztowało 58r a kto jeszcze potrzebuje słód żytni ciemny 300g-34rub to Ksyusha, przecież ciasto ile godzin lepiej włożyć

[Irlandczyk]

Otóż ​​dzisiaj o 6 rano wstałem i pobiegłem do Auchan po mąkę

: przyjaciele: To nasza droga, po brazylijsku !!!

w końcu ciasto, ile godzin lepiej włożyć

Irlandczyk, Tak powiem. Pierwszy chleb w cieście po 18 godzinach okazał się bardziej suchy niż ten po 12 godzinach. Drugi ma bardziej „gumowaty” miękisz. Ale nie mogę powiedzieć, czy czas ciasta wpływa na konsystencję ciasta. Dziś ciasto będzie stać 18 godzin, zobaczę, jakie będzie ciasto. Spójrz więc na ustawienie. Postaw na 12 po raz pierwszy.

Znaczący raport. Ciasto stało 17 godzin. Podczas miksowania dodałem 30g. mąka. Sól 10g. Nie zrobiłem nacięcia:





Potrafię wyciągnąć wnioski:
jeden. Im dłuższe ciasto, tym gęstsze ciasto i suchszy miękisz na wyjściu.
2. Wymagane jest cięcie na elemencie obrabianym. W przeciwnym razie wysadzi dach.

[Omela]

Omelapowiedz mi, czy można go rozpuścić bez kosza od razu na patelni?

Ksyusha - chleb jest cudowny i bardzo smaczny Nie wiem jakie ciasto powinno być idealnie, ale nic mnie nie rozmazało, ale taka bułka powstała już po 5 minutach ugniatania

a sam chleb jest tylko z pieca

i szczelina z podejrzaną dziurą

proofing odbywał się w zwykłym wiklinowym koszu, przy okazji jest to bardzo wygodne
Opara stała od 19:00 do 7:00

[Orzech]

Orzechmasz taki piękny chleb wyszedł i usmażony

[Irlandczyk]

Irlandczykwspaniały chleb !!! A krój idealny !!! Dobra dziewczynka !! Pieczone na kamieniu ??

Omelapowiedz mi, czy można go rozpuścić bez kosza od razu na patelni?

inucya ciasto jest na tyle miękkie, że można je rozsmarować na blasze. Możesz użyć dowolnego odpowiedniego pojemnika. Wystarczy przykryć bawełnianą szmatkę i posypać mąką.

Ksyusha, dziękuję za sprawdzenie Pekli na palecie z garnka;) Odmówiłem płytek ceramicznych, zaopiekowałem się wszystkimi, których znam tą płytką metlakh - obiecali pomóc. A mój zlecił swoim pracownikom przeszukiwanie rynków budowlanych

[Orzech]

A oto mój angielski, ciasto stało 19 godzin, ciasto nie pływało, taka bryła jak Orzechtopione bez kosza. Krój miękki, pachnący oczywiście ciepły, pachniał bardzo mocno, ale gdy ostygnie nie ma co pokroić ostatniego kawałka, mój mąż usiadł z miodem. Będziemy musieli znowu upiec!
Dziękuję Ci, Jemioła... za Twój chleb! nacięcie

[inucya]

inucya przystojny !!! Cieszę się, że Ci się podobało!!!

ciasto stało 19 godzin, ciasto nie spłynęło

Więc doszedłem do właściwego wniosku… im dłuższe ciasto, tym gęstsze ciasto !!

[Omela]

Omelai mam raport. Chleb jest po prostu super! Ciasto stało przynajmniej 18 h. Tak kruche, miękkie z cienką skórką Dzięki za przepis

[Tata]

Tata piękny chleb !!! Cieszę się, że mi się podobało !!!

Chłodny chleb, dzięki za przepis Omela. Ten dla początkujących podobał mi się jeszcze bardziej niż żyto pszenne. Szkoda, że ​​właśnie spaliłem, chociaż trzymałem go przez 30 minut na 220 gramach, nie odważyłem się zdobyć go przed czasem, nadal brakuje mi doświadczenia. Znowu zmartwychwstał, nie tak jak twój chleb. Ale bardzo smaczne, włożyłem 10 gramów soli, tylko dla mnie. Dodałem olej musztardowy, zapach jest dobry. Konsystencja jest również dobra. Tylko mój syn nie lubił mąki z góry, eh, wybredny ...
Mąka i prawda na temat chleba okazała się trochę za duża

[Ananda]

Ananda, cieszę się, że Ci się podobało!! Aby na gotowym chlebie nie było mąki, przed pieczeniem należy szczotkować jej nadmiar.

Aby uniknąć mąki na gotowym pieczywie, nadmiar należy zetrzeć szczoteczką przed pieczeniem.

Trzeba było to oczywiście otarłem .. pędzelkiem i pędzelkiem .. Potem pomyślałem, już kończę, że wszystko spadnie i nie zacznie już dotykać ciasta

[Nata]

NataJeśli w twojej rodzinie jest to kwestia zasad, staraj się nie posypywać kosza, tylko natrzeć mąką.

[Ksyusha,]

Ksyusha,przyjmij też mój raport!



Bardzo podobał mi się chleb, dzięki!
Ciasto było łatwe i przyjemne w obróbce - jest bardzo posłuszne.

[Marish]

Marishco za okruchy !!! Brak słów !!!

Jemioła! Drożdże na moment bezpieczne również potrzebują 2 g? Albo jak? Tutaj w piekarniku chcę spróbować upiec ten twój chleb - pierwszy raz zająłem się pieczeniem chleba. Wydaje się, że to prosty przepis. Spróbuję poradzić sobie z ciastem. Mąka to pełnoziarnista pszenica Divinka \ przypadkowo znaleziona w sprzęcie medycznym \ oraz mąka w Makfie czy Uvelce - innych nie mamy. Czy możesz upiec swój przepis z tego rodzaju mąki? Podziękować.

[Helena]

Drożdże na moment bezpieczne również potrzebują 2 g?

Zgadza się, 2d.

Jest pełnoziarnista mąka pszenna Divinka i mąka w Makfie czy Uvelce, innych nie mamy. Czy możesz upiec swój przepis z tego rodzaju mąki?

Helenachleb można upiec z dowolną mąką, także tą, którą wskazałeś. Następnie sam zdecyduj, który z nich najbardziej Ci się podoba. Powodzenia!

Znaczący raport. Ciasto stało 17 godzin.

Potrafię wyciągnąć wnioski:
jeden. Im dłuższe ciasto, tym gęstsze ciasto i suchszy miękisz na wyjściu.
2. Wymagane jest cięcie na elemencie obrabianym. W przeciwnym razie wysadzi dach.

Czy wnioski odnoszą się do tego konkretnego przepisu lub do ciasta drożdżowego? Pytanie dotyczy moich ćwiczeń z ciastami wielkanocnymi. Na kruchym cieście ciasto kremowe okazało się bardzo w moim guście. Postanowiłem poprawić wynik, wyłożyć ciasto na noc. I mi się to nie podobało.

[Ania]

Ania, wnioski są oczywiście dla tego przepisu. Generalnie w każdym przypadku trzeba sprawdzić: ilość drożdży, stosunek mąki do wody, obecność cukru itp. Czy na ciasto było chyba ciasto z cukrem?

[Ania]

Ania, wnioski są oczywiście dla tego przepisu. Generalnie w każdym przypadku trzeba sprawdzić: ilość drożdży, stosunek mąki do wody, obecność cukru itp. Czy na ciasto było chyba ciasto z cukrem?

Było 0,5 łyżeczki cukru. Ale ciasto było kremem. A drożdże nie były takie same jak w pierwszym przypadku. I z głębi duszy oprócz rodzynek nalałem orzechy i łyżkę kandyzowanych owoców. Okazało się, że to gęste ciasto, jak babeczka. Jadalne, ale nie to.

Nie, cóż, skoro jest cukier, to i tak podczas dłuższej fermentacji kwas zostanie odcięty. Gęste ciasto - nierozstrzygnięte.

Nie, cóż, skoro jest cukier, to i tak podczas dłuższej fermentacji kwas zostanie odcięty. Gęste ciasto - nierozstrzygnięte.

Kwas po prostu nie był wyczuwalny. A ciemnawy kolor ciasta pochodził prawdopodobnie z nieobranych orzechów włoskich, trzeba było je usmażyć i obrać. I to nie wystarczyło - może

Tak, powodów może być wiele ... i nie tylko sprawa jest w cieście. Mów sobie, inne drożdże, orzechy itp.

Więc cieszę się dziś z tego chleba! Bardzo, bardzo mi się podobało !!!!! Skórka jest chrupiąco-chrupiąca !!! Pyszny miękisz !!! To prawda, zrobiłem to na liczniku czasu w HP. Tryb jest francuski. A ciasto: wszystko zgodnie z przepisem, było tyle, ile potrzeba. Przyjechaliśmy po pracy i CUD na nas czeka! Bardzo smaczne!!!!!