Chleb z mąką pełnoziarnistą, migdałami i suszonymi morelami na niedzielne śniadanie

Chleb z mąką pełnoziarnistą, migdałami i suszonymi morelami
na niedzielne śniadanie

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pełnoziarnista	100 gramów
mąka pszenna	150 g
migdały (lub mąka migdałowa)	100 gramów
woda	180 ml
świeże drożdże	5 g
Sól	1 łyżeczka
miód (melasa)	1 łyżka
masło, stopione)	1 łyżka
likier (używany	50 ml
migdałowy	70 g
suszone morele	70 70 g

Metoda gotowania

• 1. Ciasto: 100 g mąki pełnoziarnistej + 100 ml wody + 1 g drożdży - drożdże rozpuścić w wodzie, wymieszać z mąką i pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej na 12-14 godzin. Suszone morele grubo posiekać, zalać likierem i odstawić na noc.
• 2. Migdały obrać (100 g), zmielić na bardzo drobne okruchy i podgrzać na suchej patelni na złoty kolor. W ten sam sposób podgrzej mąkę migdałową przemysłową na patelni. Pozostałe migdały osuszyć w całości i grubo posiekać.
• 3. Ciasto: pozostałe drożdże zmielić z miodem, rozcieńczyć w letniej wodzie (80ml), połączyć z ciastem. Pozostałą mąkę wymieszać z migdałami i solą. Dodaj do ciasta i ugniataj ciasto na średnich obrotach przez 8-10 minut. Dodaj masło i ugniataj ciasto przez około pięć minut. Ciasto okazuje się bardzo miękkie, plastyczne, nie rozmazane.
• 4. Zaokrąglić ciasto, przełożyć do miski lekko posypanej mąką i pozostawić do wyrośnięcia na 45-60 minut.
• 5. Gotowe ciasto delikatnie rozciągamy w prostokąt o grubości ok. 1 cm, po czym rozsmarowujemy połowę suszonych moreli i migdałów. Ciasto złóż trzy razy. Następnie obróć przedmiot o 180 stopni i rozprowadź pozostałą połowę orzechów i suszonych moreli. Ciasto ponownie złóż na trzy i odstaw na dziesięć minut.
• 
• 
• 
• 6. Uformuj okrągły bochenek i odstaw na 30 minut. Piec w piekarniku nagrzanym do 240 stopni na parze przez pierwsze 5-7 minut, następnie obniż temperaturę do 220-210 stopni na 10 minut. Następnie zmniejsz do 180 stopni i piecz przez kolejne 20-25 minut do miękkości. Następnie wyłącz piekarnik, przełóż chleb na ruszt i włóż do piekarnika na kolejne 15-20 minut.
• 

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Otrzymuje się niezwykle aromatyczny i smaczny chleb. Bardzo dobrze komponuje się z serem, dżemem, masłem. Okazuje się, że bardzo smaczne tosty - z kawą, herbatą, mlekiem. A jednak pieczony wieczorem i leżąc na noc ten chleb staje się jeszcze bardziej aromatyczny. Dlatego rano kładę ciasto.
Oryginalna receptura nie wykorzystuje długotrwałej fermentacji, ale ja przeważnie używam tej technologii do pieczenia z mąki pełnoziarnistej. Zastosowałem to podejście w tym przypadku.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

Oryginalny przepis ze strony: www. carina-forum.com.
Wielkie dzięki dla autora.

[Marisha !!!]

To jest piękno Marisha !!! Brawo!
Tyle, że nie możesz oderwać wzroku od chleba, ale smak ...
Zabrałem go do zakładek, dziękuję - znowu spodobał Ci się wspaniały przepis!

Marish, proszę wyjaśnij, dlaczego wysłałeś chleb do piekarnika do ostygnięcia?

[Marish]

Marishgodny chleba !!!! Dobra robota!!!!

Ksenia, Marisha, bardzo się cieszę, że chleb mi się podobał!

Marish, proszę wyjaśnij, dlaczego wysłałeś chleb do piekarnika do ostygnięcia?

Marish, tam nie stygnie, trochę „sięga”, że tak powiem. Wynika to z obecności w cieście mąki migdałowej.

Marishka, cud, nie chleb !!! A laska ...

[Gashenka]

Gashenka ! Podziękować!!!

[Marisha]

Marishaco za chleb!
Mały kwiatek - tak! Czyż nie szkoda było zjeść później i zepsuć takie piękno?

[Marisha]

Marishadziękuję! Kiedy zacząłem piec ten chleb, było mi trochę przykro.
Ale lubię to „rysować”. Bardzo lubię też zagniatać ten chleb - ciasto jest bardzo posłuszne, a aromat prażonych migdałów jest niesamowity.

Marina, wspaniały chleb !! I tak pięknie tnij!

Marina, piękny chleb!

Marisha, chleb pyszny, kawałki przepiękne !!! Nie mogę czegoś pięknie wyciąć lub nie podniosłem noża,lub sękate ręce.

[Vasilisa, Irlandczyk, Helen]

Vasilisa, Irlandczyk, Helendzięki za taką ocenę chleba !!! Z pewnością nie na co dzień, raczej z kategorii „czasem rozpieszczaj bliskich”.

Nie mogę czegoś pięknie wyciąć, albo nie podniosłem noża

Lena, czy próbowałeś tego z ostrzem? Nie mogę uzyskać normalnych cięć nożem.

Powiedz mi, co myślisz: nie mam mąki pełnoziarnistej, czy jeśli wezmę pszenicę i rozbiję ją młynkiem, otrzymam upragnioną mąkę pełnoziarnistą?

Z taką chlebową i kozacką miłością!

[Lena]

Lena, czy próbowałeś tego z ostrzem? Nie mogę uzyskać normalnych cięć nożem.

Marish, spróbowałem tego ostrzem. Może jakość ostrzy nie jest zbyt dobra, kupiłem to na układzie i kupiłem cienki nóż tylko do chleba, wypróbowałem wszystkie opcje i nie podoba mi się to, co się okazuje

[kosmar, Marina,]

kosmar, Marina, trudno jest odpowiedzieć jednoznacznie. Nie wiem, który młyn masz na myśli, jak dobrze można go zmielić. Sam używam mąki przemysłowej. Zdjęcie próbowało pokazać, jak ona wygląda. Mam nadzieję, że to pomoże Ci podjąć decyzję.

🔗

Meduzacieszę się, że przepis przykuł Twoją uwagę !!!
🔗
Lenochkaniektórzy również używają takich cięć do cięć. Są sprzedawane w papeterii. Może się przyda.

[kosmar]

Powiedz mi, co myślisz: nie mam mąki pełnoziarnistej, czy jeśli wezmę pszenicę i rozbiję ją młynkiem, otrzymam upragnioną mąkę pełnoziarnistą?

kosmar , jeśli masz młynek specjalny do mielenia pełnego ziarna, to wystarczy. Tyle tylko, że świeżo zmieloną mąkę trzeba „położyć” i nasycić tlenem - przynajmniej jeden dzień. Przesiałbym go nawet z posiłku.

A noże do nacięć już wielokrotnie omawialiśmy. Dla mnie osobiście najlepszą opcją są ostrza. Co więcej, muszą być zmieniane w odpowiednim czasie, ponieważ bardzo szybko stają się tępe. Pokazałem już urządzenie, które zrobił mój mąż - jest wygodne. Ale wiem, że wielu tnie nożami biurowymi. Po prostu musisz się dostosować.

Kra-a-a-sivo! Nie mówię o smaku ...

[Olga]

Olga, Bardzo się cieszę, że chleb mi się podobał! Mam nadzieję, że przepis się przyda.

Dziękuję, mam też nadzieję!

[kosmar, Marina,]

kosmar, Marina, trudno jest odpowiedzieć jednoznacznie. Nie wiem, który młyn masz na myśli, jak dobrze można go zmielić. Sam używam mąki przemysłowej. Zdjęcie próbowało pokazać, jak ona wygląda. Mam nadzieję, że to pomoże Ci podjąć decyzję

kosmar , jeśli masz młynek specjalny do mielenia pełnego ziarna, to wystarczy. Tyle tylko, że świeżo zmieloną mąkę trzeba „położyć” i nasycić tlenem - przynajmniej jeden dzień. Przesiałbym go nawet z posiłku.

Dziękuję za odpowiedź. inaczej nie mamy takiej mąki, ale chcemy spróbować chleba.

[Omela]

Dla mnie osobiście najlepszą opcją są ostrza. Co więcej, muszą być zmieniane w odpowiednim czasie, bardzo szybko stają się tępe. Pokazałem już urządzenie, które zrobił mój mąż - jest wygodne. Ale wiem, że wielu tnie nożami biurowymi. Po prostu musisz się dostosować.

Omela, czy są dostępne komercyjne nasadki do ostrzy, czy tylko domowe? Gdzie możesz zobaczyć swoje?