Chleb Pszenny 50% Pełnoziarnisty - Chleb W Kształcie Serca (Jeffrey Hamelman)

[Wersja formularza (dla formularza L7)]

Chleb Pszenny 50% Pełnoziarnisty - Chleb W Kształcie Serca (Jeffrey Hamelman)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Dojrzałe ciasto:
Mąka pszenna (mam 1c)	100 gramów
woda	65 g
Sól	2 g
Suszone drożdże (Saf-Moment)	0,3 g
Ciasto:
Dojrzałe ciasto	wszystko
Mąka pełnoziarnista	200 g
Mąka pszenna (mam 1c)	100 gramów
woda	200-225 g
kochanie	12 g
Sól	6 g
Suszone drożdże (Saf-Moment)	2,5 g

Metoda gotowania

• Na dojrzałe ciasto mąkę wymieszaj z drożdżami i solą. Ugniataj twarde ciasto rękami. Przykryj i pozostaw na 12-16 godzin w 20-22 C.
• Ciasto wymieszaj wszystkie składniki na niskich obrotach przez 3 minuty. Przykryj i odstaw na 15 minut. Zrobiłem to inaczej: ubijam dojrzałe ciasto wodą; wymieszać wszystkie składniki na ciasto, a dopiero potem dodać dojrzałe ciasto; wszystkie składniki wymieszać ze starym ciastem. Efekt jest taki sam, tj. Kolejność wprowadzania dojrzałego ciasta nie wpływa na jakość chleba. (niech Hamelman mi wybaczy).
• Następnie ugniataj ciasto na wysokich obrotach przez 7-10 minut. Ciasto jest miękkie, lepkie:
• 
• Ciasto złożyć, włożyć do natłuszczonego pojemnika, przykryć i odstawić na 60 minut. Następnie zagnieść ciasto, ponownie złożyć. Wróć do pojemnika i pozostaw na kolejne 60 minut.
• Następnie zagnieść ciasto, zaokrąglić, przykryć i odstawić na 10 minut.
• Następnie w opcji paleniska uformuj bochenek, umieść go w koszyku garowniczym połączonym szwem, przykryj i pozostaw na 40 minut.
• Przed pieczeniem skropić wodą.
• Piec na kamieniu w piekarniku nagrzanym do 250C (konwekcja 230C) przez około 10 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 220C (konwekcja 200C0 i piecz do miękkości. Dokładny czas zależy od piekarnika).
• 
• 
• Wersja formularza (dla formularza L7)
• Dojrzałe ciasto:
• Mąka pszenna (mam 1c) 83 g
• Woda 54 g
• Sól 1,6 g
• Drożdże suszone (Saf-Moment) 0,2 g
• Ciasto:
• Wszystko dojrzałe ciasto
• Mąka pełnoziarnista 166 g
• Mąka pszenna (mam 1c) 83 g
• Woda 180 g
• Miód 10 g
• Sól 5 g
• Drożdże suszone (Saf-Moment) 2 g
• 
• 
• 
• Zrobiłem to trzy razy z potrójną szybkością. Jesteśmy pełni chleba tsz!)))) Od pierwotnej receptury odeszliśmy w kierunku zwiększania wody, zmniejszania drożdży i końcowego czasu garowania. Bardziej podobała mi się wersja pod.

Uwaga

Oryginalny przepis jest tutaj: 🔗

[Ksyusha]

Och, co za kawałek chleba! Ksyushaco za przystojny mężczyzna się okazał, wszystko z nim !!!
I nawet w noc urodzinową piecze wspaniały chleb!
Wszystkiego najlepszego, nowe twórcze sukcesy!

[Ksyusha,]

Ksyusha, niesamowity chleb To absolutnie mój przepis, więc zabrałem go do pojemników
Bardzo dziękuję za przepis i jeszcze raz wszystkiego najlepszego z okazji urodzin

Oksanchik i przeszedłeś na chleb pełnoziarnisty ... Świetny chleb, ale palenisko jest zawsze lepsze.
Wszystkiego najlepszego z okazji urodzin! Aby chleb zawsze się udawał!

[Olga]

Olga, , Marina, Wasylisa, dzięki dziewczyny !!!

i przeszedłeś na chleb pełnoziarnisty

Tak, mam dość bieli. A ten jest bardzo smaczny i ma wszystkie zalety.

Bardzo ładny chleb. Dodam to do zakładek, na pewno go upieczę.

Jemioła wszystkiego najlepszego z okazji urodzin! Szczęście i zdrowie dla ciebie, a także przebaczające miłosierdzie Boga!

[Irina]

Irina, dzięki za komplementy!

Galina, powodzenia!