Chleb orkiszowy

Chleb orkiszowy

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Drożdże suche. szybko działający	1 łyżeczka
Mąka orkiszowa	400 pne
Otręby pszenne	4 łyżki. l.
Sól	1 łyżeczka
Cukier (lub fruktoza)	1 łyżka. l.
woda	240-260 g (ml)
Oliwa z oliwek (roślinna)	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Umieść składniki w wiadrze HP w kolejności pokazanej w przepisie lub w odwrotnej kolejności, jeśli jest to zalecane przez producenta HP. Mąkę należy wcześniej przesiać.
• 
• Wybierz program w zależności od modelu Twojego HP: „Podstawowy”, „Dieta” lub „Jednoziarniste”. Te programy dobrze wypiekają chleb orkiszowy.
• Sprawdź ugniatanie (jeśli to możliwe), aby dostosować się do wilgotności mąki. Ilość wody może się różnić (patrz składniki).
• Kolobok na początku partii
• Piernikowy ludzik na końcu partii
• Ciasto w środku garowania
• Po upieczeniu wyjąć chleb z wiadra i ostudzić na kratce.
• 

Program gotowania:

pieczenie w HP

Uwaga

Orkisz (orkisz, orkish) to pierwotna roślina zbożowa z rodzaju Wheat. Uważany jest za produkt dietetyczny. Zawiera do 50% skrobię i inne węglowodany (w tym mukopolisacharydy), tłuszcze roślinne (w tym wielonienasycone), aminokwasy, witaminy (B1, B2, B6, C, E i PP), minerały (potas, wapń, magnez, fosfor itp. .) i różne aktywne enzymy.

Próbowałem upiec chleb z dwoma rodzajami mąki orkiszowej 630 (na zdjęciu głównym) i 750 (zdjęcie bochenka na końcu przepisu). Mąka 630 zrobiła na mnie wrażenie mocnym owocowym (jabłkowym) aromatem, który rozprzestrzenił się po całej kuchni nawet podczas zagniatania ciasta. Specyfika mąki 750 została wyrażona w jakimś „bogatym” smaku gotowego chleba.
Muszę powiedzieć, że generalnie smak chleba orkiszowego jest w jakiś sposób autentyczny, niepostrzeżenie znajomy, budzi niejasne wspomnienia z dzieciństwa ... I próbuje się je złapać i nie można ...

Kolor miękiszu jest bardzo przyjemny - jasnoszary z ciepłym odcieniem ochry.


Tak wyglądają obok siebie te rodzaje mąki

Od lewej do prawej: 630, 750

Chleb jest bardzo piękny!
Gdzie jeszcze znaleźć mąkę. Nigdy nie widziałem w sprzedaży

Marina, dziękuję!
W Polsce wziąłem mąkę. Nie brakuje jej tam, pełnych różnych producentów.
Nazywa się Maka z Orkiszu
na przykład takie

Z dużym prawdopodobieństwem taka mąka będzie na Ukrainie nazywana ORKISH, w Rosji - orkisz, od europejskich producentów - orkisz. Spróbuj googlować.

[Arochka]

Arochka jaki rodzaj chleba !!! A skórka i dziury !!!

Arka
Jaki piękny chleb !!! I na pewno bardzo smaczne !!! Czy ten przepis może być użyty do piekarnika?

[Arochka]

Arka
Jaki piękny chleb !!! I na pewno bardzo smaczne !!! Czy ten przepis może być użyty do piekarnika?

Dlaczego nie?
Jeśli pieczesz w formie, nic nie będzie wymagało regulacji. Jeśli na palenisku, ugniataj ciasto nieco gwałtowniej.
Rzeczywiście, chleb jest pyszny! Zaczynasz gryźć iz każdym kęsem - staje się smaczniejszy i smaczniejszy! Muszę pamiętać, gdzie położyłem siłę woli ...

Arochka jaki rodzaj chleba !!! A skórka i dziury !!!

Dziękuję Omelchik! Szczególnie podobał mi się od 630.: tak pachnie! i delikatnie! .. oszaleć! ..

Muszę pamiętać, gdzie położyłem siłę woli ...

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu to już dawno porośnięte mchem .. to miejsce !!!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu to już dawno porośnięte mchem .. to miejsce !!!

Nie mogę go znaleźć
Nawet zajrzałem do lodówki, nie ma, tylko smakołyki kłamią
Może nadal wyglądasz w kreskówce? ..

[Nat]

Natdziękuję. Niestety nie mogłem znaleźć mąki ani w sklepach internetowych, ani w sprzedaży detalicznej.

Oto, czego szukasz h t t p: / / w w w. h o m e b r e a d - s h o p .r u / p o l b a-polbyanaya-muka-_garnets_-500-g
Ponieważ linki zewnętrzne na stronie są zabronione - usuń spacje z adresu aż do słowa p o l b a. Ja sam ucieszyłem się, że znalazłem tę mąkę - mam 1 grupę krwi i zwykła mąka pszenna nie jest mi polecana (nie śmiej się - wierzę!). Próbowałem nawet zmielić zboża orkiszowe za pomocą młynka do kawy, ale ziarno jest bardzo twarde

Twoja nieprawda!

BEZPOŚREDNIE AKTYWNE LINKI z bezpośrednim dostępem do innej witryny są zabronione na tej stronie!
Dlatego możesz podać link, ale nie umieszczaj go w kodzie bb.

Tak? Wspaniały! Nie musisz martwić się o spacje. Następnie w:
🔗

Tu jest jeszcze taniej 🔗
Ale sklep jest w Vladimir. Ale są wysyłane pocztą do Rosji.

Byłem w Wilnie, chciałem kupić więcej orkiszu. Znaleziono tylko niemiecki, drogi. Czy dodają złoty pyłek ?! Nie wziąłem

Dla mieszkańców Ukrainy: orkisz jest sprzedawany w Klubie Rolników Ekologicznych.

Ale sklep jest w Vladimir. Ale są wysyłane pocztą do Rosji.

Produkty z granatów są sprzedawane w wielu regionach. Tutaj możesz wybrać swoje: 🔗... Generalnie mamy nawet o nich temat: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0.

Dziewczyny! Dziękuję wszystkim za pomocne informacje!

Belovodye ma mąkę orkiszową. bardzo dobrze. Teraz piekę na nim chleb.

i zjadłem to wczoraj. możesz mi zazdrościć.

Pieczę chleb orkiszowy od 2 miesięcy! W naszym przedsiębiorstwie sami uprawiamy orkisz i robimy z niego mąkę ...

wygląda pysznie! a jaka jest waga bochenka? Mam najmniejsze 750gr, czy będzie pasować?

To wystarczy!
Jeśli chcesz więcej, policz to na 500 lub 600 gramów. mąka. Czy dasz sobie z tym radę?

Jeśli powiesz mi, jak policzyć bochenek na 1000g, będę wdzięczny. Chleb bardzo mi się podobał! pachnące i proste i pełne użyteczności

Upieczony dzisiaj z mąki orkiszowej „Granat”, wszystko zagniatał dokładnie według przepisu, bułka wydawała się trochę cienka podczas ugniatania, z nogami, nic nie dodawała, wydawała się rosnąć, ale w trakcie pieczenia w „dietetycznej” tryb opal był całkowicie płaską cegłą, twardą taką równą skarpetkę o wysokości 7 cm okazała się niepozorna, nieapetyczna, a jednocześnie mokra! wewnątrz. Co zrobiłem źle?

Lenok, sam zauważyłeś, że bułka nie działa, ale z jakiegoś powodu nie dodałeś mąki. Mąka orkiszowa zużywa mniej wody, a mąka jest inna dla każdego, więc kiedy po raz pierwszy pieczesz z nowego opakowania, zawsze kontroluj partię i wszystko się ułoży.
Powodzenia!

Dzień dobry, odpowiedz, co oznacza pisownia? Mam naszą lokalną mąkę o nazwie Dinkel Folkorn, z Dinkel została zapisana,
Cóż, rozumiem folkcorn z otrębami, może to jest pisane? I nie musisz dodawać do niego glutenu?

Poulba lub orkisz (łac. Triticum spelta) to zboże szeroko rozpowszechnione u zarania ludzkiej cywilizacji, gatunek z rodzaju Pszenica.
Do oglądania nie jest konieczne dodawanie glutenu.

Dziękuję bardzo, włożyłem już chleb do wypiekacza, trwa ugniatanie, nie dodałem otrabi do 50g. więcej mąki i 1 łyżka. l. siemię lniane, zobaczmy, co się stanie.

Witaj! A zamiast otrębów, co jeszcze możesz włożyć?

Mąka

Arka, dzięki!

[Arka]

Arka, Chcę ten chleb upiec, ale nie w HP. Pytanie brzmi: ile czasu zajmuje wyrabianie ciasta i ile powinno stać?

[Arka]

Arka, Chcę ten chleb upiec, ale nie w HP. Pytanie brzmi: jak długo trwa zagniatanie ciasta i ile powinno stać?

Ugniatanie to nie problem, przyglądamy się tematowi Zagniatanie ciasta chlebowego (pszennego i pszenno-żytniego) w kombajnie i ręcznie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Podzielić dwa razy do podwojenia (bez godzin), jedną ugniatać i piec. Po pierwszym garowaniu z wyrabianiem wyłożyć ciasto do formy, odstawić do podwojenia i piec w temperaturze 180-1908C (temperatura jak w zimnym piekarniku), aż miękisz osiągnie 94-96 * C.

Chleb nie jest trudny do zrobienia, składniki proste - ciasto robimy jako autorka przepisu miękkie!

[Tatyana]

Tatyanadziękuję!
Poszedłem studiować materiał

[Arka]

Arka, Piekłam chleb nie bez incydentów. Chcę zgłosić. Śpiewałem w małym MV Redica 01. Nie mogę się pochwalić taką urodą jak Twoja, dopiero się uczę i rękami, ale ogólnie jestem zadowolony z efektu.

Muszę powiedzieć, że generalnie smak chleba orkiszowego jest w jakiś sposób autentyczny, niepostrzeżenie znajomy, budzi niejasne wspomnienia z dzieciństwa ... I próbuje się je złapać i nie można ...

Całkowicie się zgadzam, absolutnie te same wrażenia wywołały u mnie.

Bardzo podobał mi się smak chleba, popracuję nad formą, nie oceniam surowo
dach się zawalił, prawdopodobnie prześwietlony
więc będzie piękniejszy

Arkadzięki za przepis!

Jak rozumiem do smaku!
A jeśli chodzi o dach, to najprawdopodobniej Twoja mąka wymaga mniej wody o 30 g. Z miękiszu widać, że jest zbyt wilgotny, czyli nie został prześwietlony, czyli równowaga ciecz / mąka.
Dzięki za zdjęcie - wyszedł bardzo piękny bochenek!

Cześć wszystkim! Któregoś dnia kupiłem Polbyanaya (mąka orkiszowa) całe ziarno. Kupiłem go w sklepie internetowym i tam mają własne opakowanie, w którym nie ma informacji o rodzaju mąki, liczbie jej zmielenia. Powiedz mi, z jaką liczbą mąka jest większa, a z jaką mniejszą?

Cześć wszystkim! Któregoś dnia kupiłem Polbyanaya (mąka orkiszowa) całe ziarno. Kupiłem go w sklepie internetowym i tam mają własne opakowanie, w którym nie ma informacji o rodzaju mąki, liczbie jej zmielenia. Powiedz mi, z jaką liczbą mąka jest większa, a z jaką mniejszą?

Z tym pytaniem należy skontaktować się np. Ze sprzedawcą mąki https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0

Robię ten chleb, choć rękami i wolną kuchenką, spróbujmy, co się stanie! ))

Zapach podczas pieczenia jest niesamowity, nigdy nie widziałem czegoś takiego w żadnym chlebie! Postaram się ostygnąć do jutra
A tak przy okazji, zamiast drożdży wziąłem zakwas pszenny

Chleb okazał się pyszny))

Bardzo się cieszę, że spodobał mi się chleb. Zapach jest naprawdę wyjątkowy

Dzień dobry, wieczór, poranek! Anastasio, napisz proszę, ile wzięłaś startera?

Natalia optymalnie jest przyjmować odpowiednio 200 g 100% zakwasu (100 mąki / 100 wody), redukując mąkę i wodę zgodnie z przepisem.

Powiedz mi, Proszę. Kupiłem mąkę orkiszową do tego przepisu, a potem w instrukcji do HP Panasonic przeczytałem, że mąka orkiszowa i orkiszowa to co innego i że orkiszowa nie nadaje się do pieczenia chleba. Czy tak jest, czy można włożyć mąkę orkiszową zgodnie z przepisem?

[Bast1nda]

Bast1nda, nie martw się, możesz skorzystać z przepisu.
Moim zdaniem ortografia to nazwa europejska, pisownia jest słowiańska. Daleko mi do botaniki, ale nawet jeśli są to nadal różne gatunki, należą do tej samej grupy gatunków, a niewielkie różnice wynikają z geografii.

Do eksperymentu piekłam chleb ze 100% mąki orkiszowej (płatki mieliłam w młynku do kawy) na zakwasie (również wypełnionym mąką orkiszową) bez dodawania drożdży. Okazało się, że to „nieznane zwierzę”. Taka brązowa podszewka, miękisz ma podobną strukturę do chleba żytniego, ale nie jest lepki, kruszy się. Smak jest „spesfissky”, ludzie mówią, że jest pyszny, prawdziwy. Na pewno nie powtórzę, bo cena mąki to 180 rubli. za takie nieporozumienie ...

Powiedz mi, Proszę. Kupiłem mąkę orkiszową do tego przepisu, a potem w instrukcji do HP Panasonic przeczytałem, że mąka orkiszowa i orkiszowa to co innego i że orkiszowa nie nadaje się do pieczenia chleba. Czy tak jest, czy można włożyć mąkę orkiszową zgodnie z przepisem?

Dodaję nawet do ciasta maślano-biszkoptowego, oderwałem je Niemcom!

[Sibelis]

Sibelis, nie do końca zrozumiałam ... To jest pytanie, odpowiedź, zalecenie, żeby nawet nie próbować, krzyk z serca czy trololo?

Dlaczego nie spróbować? Ludzie to robią. Prawdopodobnie płacz z serca)). Tak bardzo marzyłem o chlebie czysto orkiszowym, ale nie rozumiałem.
Może warto było chociaż do tego chleba podawać zakwas mąką pszenną, bo inaczej jakoś dziwnie zareagował na orkisz. Albo mielenie ziarna okazało się grube (zmielone w młynku do kawy) ...
Następnym razem spróbuję zmieszać go z pszenicą na pół.
Aby uniknąć nieporozumień dodam, że „nieporozumienie” dotyczyło wyłącznie mojej pracy, a nie przepisu, zwłaszcza że nie odtworzyłem go dokładnie.

Tak, sam znam przepis, upiekłam.Po prostu nie rozumiałem, co zrobić w związku z taką wiadomością.
Nigdy nie robiłam orkiszu na zakwasie. Może nie lubi zakwasu orkiszowego, nagle nie ma tam co jeść
Pieczono normalnie na fabrycznych drożdżach. Ale co do mąki to z grubszej wyszedłem z gęstym i jakimś masłem czy czymś takim, az drobnego zmielenia i wysokiej czystości okazała się „puszysta”, bardzo krucha.