Chleb odchudzający

Chleb odchudzający

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka lub mieszanka mąki i otrębów	450 g (nie ml, ale gramy, uwaga)
Serum z jogurtu, kefiru lub jogurtu. Możesz również użyć maślanki, lub coś sfermentowanego mleka zmieszanego z wodą (2: 1 lub inne proporcje)	330 ml
Sól	1 łyżeczka
Suche drożdże Najlepsza opcja co mówi natychmiast	7 g (2 i 1/4 łyżeczki bez góry)
Opcjonalny	garść
Pestki dyni lub słonecznika, sezam, nasiona lnu. Możesz zrobić jedną rzecz, możesz mieszać.

Metoda gotowania

• Postępujemy zgodnie z instrukcjami naszego wypiekacza do chleba. Jeśli musisz najpierw wlać płyn do miski, wlej go odważnie. Jeśli ustawimy minutnik, sól nie powinna mieć kontaktu z płynem. Krótko mówiąc, każdy, kto ma wypiekacza do chleba, zna te subtelności z instrukcji.
• I pieczemy. Piec tak szybko lub wolno, jak chcesz. Jeśli używamy nasion, to pieczemy w trybie MIX CHLEB.
• O mące i "proszku z otrębów":
• - jeśli jest tylko biała mąka (w niektórych krajach produkuje się tak zwaną mąkę chlebową, jest to preferowane), weź 2 części mąki na 1 część "sproszkowanych otrębów". Jako takie używamy jednej rzeczy lub w dowolnych odmianach: otręby pszenne (słodka rzecz), otręby owsiane (nic też, ale mogą lekko zwilżyć chleb), gruboziarniste suche płatki owsiane (tylko że nie są one zamiast całego „sypkiego proszku ”, Ale większość - otręby, mniej - płatki owsiane);
• - jeśli jest szara mąka (ziarno zmielone razem ze skorupką), weź ją. Część takiej mąki można zastąpić „sypką” - otrębami lub płatkami owsianymi, ale nie więcej niż jedną czwartą masy całkowitej, czyli nie więcej niż 450: 4 = 112 g. Bardzo dobra opcja: na 2 części szarej mąki, 1 część białej mąki, ale nadal przydziel dobry stół z szarej mąki. łyżka z wierzchem i zastąp ją taką samą ilością otrębów;
• (Taką mąkę kupiłem wczoraj po 15 rubli za kg w sklepie „Indian Spices” na Sretence).
• - jeśli jest mąka żytnia, dodaj 1/3 objętości + otręby 1,5 łyżki. l + 7 łyżek, l płatków zbożowych typu 4.
• 1. Bardzo pożądane jest zastąpienie 1 stołu. łyżka mąki 1 stół. łyżka z wierzchnią warstwą glutenu (gluten, nadaje ciastu elastyczność, uszlachetnia). Gluten to białko występujące w ziarnach. Jeśli jednak tego nie znajdziesz, też nic. Nowoczesne mąki zawierają spore ilości glutenu. Jeśli zawartość białka w mące wynosi około 11-12 procent, to jest wystarczająco dużo glutenu. Do każdej mąki dodaję jednak gluten. Oczywiście białko obniża całkowity IG chleba.
• Kupuję gluten w specjalistycznym sklepie, który jest niczym innym jak rajem dla piekarzy. W moim mieście jest taki sklep. Nie widziałem tego w supermarketach. W Moskwie wziąłem chleb na Wystawę Osiągnięć Gospodarczych w pawilonie „Centralnym”. Jest o wiele więcej przydatnych produktów piekarniczych.
• 2. Gdy ciasto zacznie się ugniatać, od razu widać, czy uformowało się tak, jak powinno, w bułkę, równo odstającą od ścianek, ładną. Jeśli zauważysz, że nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj łyżeczkę serwatki lub wody podczas ugniatania. Jeśli widzisz, że nie ma wystarczającej ilości mąki, dodaj mąkę, ale nie „sypką”. Zwykle taka ilość płynu jest odpowiednia.

Uwaga

To odchudzający chleb na bazie serwatki bez masła i cukru. Zaczerpnięte z intensywnego etapu systemu żywienia Eleny Stoyanovej "Sibarit"
Piekę, kiedy schudnę, ale zawsze chudnę!

Zdjęcie Lar4ik

Podobne przepisy

Pszenno-żytnie z otrębami i mąką ryżową (Anna Hlebov)

Chleb z otrębów pszennych (wypiekacz do chleba) (GruSha)

Szybki chleb z otrębami i płatkami zbożowymi (kuzea)

Zgadza się!
Mały komentarz Toka. Jeśli piekarnik jest bezglutenowy, proporcja 67% mąki chlebowej do 33% otrębów spowoduje słaby wzrost i kruszenie chleba.
Eksperymentalnie znaleźliśmy całe miejsce: przy proporcji 80% mąki + 20% otrębów (więcej płatków) będzie dobry bochenek, a wtedy wystarczy 1 łyżeczka drożdży. - 1 1 \ 2 łyżeczki.

Wczoraj upiekłam ten chleb. Nie mogłem sobie poradzić z takim horrorem nawet podczas mojej znajomości z HP! Niska, sękata, gęsta i lepka ”! Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, wziąłem mąkę II gatunku, rozcieńczoną I gatunkiem. Na wszelki wypadek włożyłem nawet trochę stackase (panifiryny). Gotowałem w pełnoziarnistym r-me. To mój pierwszy chleb, który trafi do kosza! Dlaczego ?!

Wczoraj upiekłam ten chleb. Nie mogłem sobie poradzić z takim horrorem nawet podczas mojej znajomości z HP! Niska, sękata, gęsta i lepka ”! Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, wziąłem mąkę II gatunku, rozcieńczoną I gatunkiem. Na wszelki wypadek włożyłem nawet trochę stackase (panifiryny). Gotowałem w pełnoziarnistym r-me. To mój pierwszy chleb, który trafi do kosza! Dlaczego ?!

Mam 2 odpowiedzi:
1. Krótkie i niepoważne.
Temat nosi tytuł „Chleb na odchudzanie”. Aby schudnąć, musisz zjeść trochę chleba. Okazał się więc mało apetyczny.
Przedstaw go ptakom.

2. Długi.
Twój krótki opis = dużo wody i mało glutenu. Napisz, ile włożyłeś i jaka była bułka. Pieczę na prostym programie (4 godziny), chleb jest oczywiście niższy niż czysta pszenica, ale dość jadalny.

Wzięłam według przepisu: 450 g mąki (+ 1 łyżka zarodków), serwatka - 330 g. Do dozownika dodałam 2 g stackazy, 1,5 łyżeczki soli, pestki + koper. Nie widziałem ludzika z piernika, położyłem go na minutniku. Jestem tak przyzwyczajony do ufania przepisom ze strony, że nigdy nie było żadnych przebić

Wczoraj upiekłam ten chleb. Nie mogłem sobie poradzić z takim horrorem nawet podczas mojej znajomości z HP! Niska, sękata, gęsta i lepka ”! Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, wziąłem mąkę II gatunku, rozcieńczoną I gatunkiem. Na wszelki wypadek włożyłem nawet trochę stackase (panifiryny). Gotowałem w pełnoziarnistym r-me. To mój pierwszy chleb, który trafi do kosza! Dlaczego ?!

Pieczenie wielokrotnie dokładnie według tego przepisu. Wszystko wyszło świetnie.

Wzięłam według przepisu: 450 g mąki (+ 1 łyżka zarodków), serwatka - 330 g. Do dozownika dodałam 2 g stackazy, 1,5 łyżeczki soli, pestki + koper. Nie widziałem ludzika z piernika, położyłem go na minutniku. Jestem tak przyzwyczajony do ufania przepisom ze strony, że nigdy nie było żadnych przebić

Cóż mogę powiedzieć.
Nie ma żadnych skarg na skład.
Tylko jeden z 2 rodzajów mąki nie wchłaniał dobrze płynu, a drożdże nie podnosiły dobrze chleba.
Przed włączeniem timera raz robię nowe przepisy, kiedy osobiście spotkałem koloboka.

cześć, jestem nowy w twoich szeregach, bez doświadczenia

Proszę wyjaśnij mi, czym jest serwatka z jogurtu, kefiru lub jogurtu, maślanki lub czegoś sfermentowanego mleka zmieszanego z wodą (2: 1 lub w innych proporcjach)

co oznacza jogurt? jak to zdobyć?

dzięki

Możesz użyć serwatki twarożkowej (jeśli sam gotujesz twarożek) lub wrzucić jogurt na gazę i pozostawić do odsączenia, aby uzyskać twarożek. Nie musisz się przejmować i po prostu piec z jogurtem lub kefirem.

Możesz użyć serwatki twarożkowej (jeśli sam gotujesz twarożek) lub wrzucić jogurt na gazę i pozostawić do odsączenia, aby uzyskać twarożek. Nie musisz się przejmować i po prostu piec z jogurtem lub kefirem.

Który kefir / jogurt jest lepszy - świeży czy przeterminowany?

pół kefiru z wodą
bez względu na rodzaj kefiru, lepszy niż 0% tłuszczu

Przeterminowany jest lepszy dla mąki żytniej, ale dla mąki pszennej nie ma to znaczenia

Ale tak naprawdę na wodzie nie jest gorzej

Ile to 450 g mąki w mililitrach? inaczej nie mam wagi

w zależności od rodzaju mąki
Wyszukując, możesz znaleźć Temki o tabelach konwersji i ilości mąki w różnych kubkach z pojemnika multicooker

Mąka pszenna biała premium 250 ml (szklanka) = 150 g.
Żyto i całe ziarno - mniej

Dobry dzień!
Czytam twoje motywy i przepisy od kilku tygodni, bardzo ekscytujące!
Niedawno mój mąż dał mi wypiekacz do chleba.teraz piekę, choć na razie tylko chleb drożdżowy. a moim celem jest nauczyć się piec zdrowy chleb bez drożdży. pierwszy eksperyment z „wiecznym” zaczynem nie powiódł się. odeszła ... wydaje się.
Na razie chcę spróbować wypieku chleba z otrębów. ale jeszcze nie ma.

Powiedz mi, p-że czy można dodać do chleba "BŁONNIK SYBERYJSKI" lub APITSAMPĘ zamiast otrębów ???

Jest tu mnóstwo chleba z otrębami. Szukaj i znajduj.
Nawiasem mówiąc, zakwas można również zrobić z otrębami. Ostatnio często robię ten rodzaj chleba.
Rok temu moje suche drożdże zaczęły się stęchnąć, bo przerzuciłem się na prasowane, a teraz zamrażają w zamrażarce, bo używam ich sporadycznie do pieczenia, a potem do przyspieszenia.

tak dostałem chleb odchudzający



tylko że nie ma czasu na ostygnięcie, bo od razu zaczyna twardnieć - cóż, czy to po prostu katastrofalnie szybkie dla wszystkich, czy po prostu miałem szczęście?

[Chantal]

Chantal

Wszyscy mają

Łyżka oleju poprawia sytuację, ale to już poza intensywnym odchudzaniem, jeśli mówimy o oryginalnej recepturze
Istnieje możliwość natychmiastowego owinięcia schłodzonego nadmiaru plasterków w kilka kawałków w 2 warstwy folii i zamrożenia. Rano wyjmij w razie potrzeby i przechowuj w temperaturze pokojowej, często do godziny 12 będzie gotowy jako świeży

Alexandra, dzięki za radę! więc tylko to zrobię, rozmrażam w mikrofalówce - mam tryb rozmrażania chleba (przez ile lat myślałem, że to najbardziej bezużyteczna funkcja), kilka minut - i raz upieczę

Próbowałem też w kuchence mikrofalowej, ale bardziej podobało mi się płynne rozmrażanie w temperaturze pokojowej

Upiekłam chleb według twojego przepisu.
Okazało się cudowne!
Wypiekacz do chleba służył tylko do wyrabiania i wyrabiania ciasta i pieczony był w piecu. Do przepisu dodano 2 łyżeczki glutenu, 1 łyżkę. l mielone nasiona lnu, trochę sezamu i słonecznika. Podczas ugniatania musiałem dodać 2 łyżeczki oliwy z oliwek, ponieważ bułka przykleiła się do boku wiadra i nie chciała ugniatać, najwyraźniej ze względu na swoją niską wagę.
Upiekłam mały bochenek z połowy wszystkich składników. Gotowa waga to 400 gramów.
Użyłem takiej mąki

Łyżkę mąki zastąpiłam mąką z kiełków żyta

Pieczenie w piekarniku

Oto okazał się przystojny mężczyzna

Dzięki za przepis.

Upiekłam cienki chleb, przeliczyłam składniki po 0,75, pomyślałam - nie zjem tak dużo, a dzieci - mój mąż nie ma co jeść cienkiego chleba, mają swój własny, wysokokaloryczny ..... policzyłam na próżno - zjadły mój chleb, pozostał jeden kawałek ... upiekłam w serwatce, włożyłam łyżkę glutenu i łyżkę owsianki z orzeszków ziemnych i ostropestu (w proszku). Okazało się, że jest bardzo chrupiące, zmielone na gorąco. Dach to „wrogie trąby powietrzne”, niech tak będzie. Jutro upiec nowy i nie liczę. Dzięki za przepis!
........................ ........................ .....................
Upieczony zwykłej wielkości, zastąpiłem 70 gram mąki mieszanką „11 płatków”. Przepyszny!!! Dach znów przypomina górzysty krajobraz.

Cześć !!! Kontynuując eksperymenty z chlebem odchudzającym, dzisiaj próbowałem upiec go w przyspieszonym programie. Okazało się piękne iz płaskim wypukłym dachem !!! Piękno!!!! Teraz będę piec tylko w trybie szybkim !!! Nawiasem mówiąc, schudłam 1300 !!!

... Swoją drogą schudłam 1300 kilogramów !!!

Masza, przyjmij moje szczere gratulacje! Dla mnie to również istotny temat.
A co do szybkiej ścieżki, jakoś mi się to nie podoba. Wydaje mi się, że drożdże nie mają czasu na „ogranie” w tak krótkim czasie (mam przyspieszoną 1 godzinę 25 minut). Jeśli używasz prasowanych drożdży, ich smak pozostaje w chlebie. To prawda, że ​​w przypadku suchych tak nie jest, ale nie jest faktem, że procesy z nimi przebiegają szybciej. Ale to moja subiektywna opinia. Może powiedzą ci bardziej doświadczeni piekarze.

Myshanya, pytanie od początkującego: na jakim programie przyspieszonym upiekłaś - nr 2, nr 4 czy nr 9? Naprawdę chcę dostać dobry chleb, z którego można schudnąć. A potem w ciągu 25 dni, gdy przedstawiono mi HP, upiekłem go już 18 razy. Różne, choć małe - po 500g. I to pomimo tego, że ani ja, ani mój mąż praktycznie nie jedliśmy wcześniej chleba ...A teraz nie chcesz, ale spróbuj, ale jest tak smaczne, nawet jeśli zaszyjesz sobie usta Chleb, a nawet odchudzanie, to WSZYSTKO!

A jeśli nie ma sypkiej i otrębów, mąki I gatunku, ale jest mąka pszenna premium i obrane żyto, to nie będzie to już chleb odchudzający?

[Orzech]

Orzech, choć nie jestem autorem tematu, ale odpowiem - chleb NIE będzie cienki, gdybyś miał chociażby otręby ... dałoby się z nimi obniżyć IG mąki premium (otręby sprzedawane są wszędzie - nawet w aptece!)

I więcej rad dla wszystkich, którzy chcą schudnąć:
serwatkę nie należy pobierać z mleka krowiego, lecz koziego. Serwatka „krowie” (jak również wszystkie produkty mleczne „krowie”) ma dość wysoki IG.

Generalnie serum nie służy do odchudzania.

Na wodzie cała mąka plus otręby, bez masła i cukru. Nie więcej niż 75 g dziennie do południa z ogromną porcją świeżych warzyw. I koniec z węglowodanami skrobiowymi tego dnia. W tym przypadku warto mówić o chlebie „odchudzającym”

A oto mój „chleb odchudzający”.

Ponieważ piekłam z nasionami, a mój nie lubię takiego chleba, postanowiłam upiec mały, tylko dla siebie. Ale okazało się, że około 500 pne.

Pieczone w ten sposób:
Mąka / s - 200 g, (podczas wyrabiania bułki dodaje się 4 łyżki. L.)
Mąka żytnia obrana. - 50g
Płatki owsiane - 50 g
Sól - 0,75 łyżeczki
Drożdże - 1,5 łyżeczki.
Nasiona - 3 łyżki. l.
Ziemniaki. bulion - 220 ml

Okazało się, że chleb dobry, smaczny, o smaku nasion, a wszystko cudownie upieczone!
Tylko wybrzuszenie dachu jest słabe. A dach jest nierówny. Ale szczerze mówiąc, jestem równo podzielony!



Następnym razem będę piec 1 łyżeczkę. drożdżami, a potem zapiekę z tłoczonymi.