Chleb „Khutorskoy”

Chleb „Khutorskoy”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Na ciasto:
mąka pełnoziarnista	200 g
mąka pszenna ogólnego przeznaczenia	150 g
woda	280 ml
świeże drożdże	2 g
Dla testu:
mąka pszenna do ogólnego użytku	150 g
woda	80 ml
Sól	1,5 godz
świeże drożdże	3 g
całe ciasto

Metoda gotowania

• 1. Wymieszaj dwa rodzaje mąki, rozpuść drożdże w wodzie. Wlej płyn do mąki i ugniataj cienkie, lepkie ciasto na niskich obrotach przez 3-4 minuty. Pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na 3,5-4 godziny - w tym czasie ciasto powinno wzrosnąć około trzykrotnie (lub trochę więcej). Następnie wyjmij ciasto na 12 godzin w lodówce.
• 2. Przygotuj ciasto
• 
• i wlej wodę podgrzaną do 33C z luźnymi drożdżami (pozostałe 3 gramy). Mieszaj powoli, aż będzie gładka, a następnie dodaj pozostałą mąkę zmieszaną z solą w kilku krokach. Następnie ugniataj na średnich obrotach przez 5-7 minut, następnie na wysokich obrotach przez kolejne 3-4 minuty i na niskich przez 2-3 minuty.
• 
• Ciasto jest miękkie i jedwabiste. Piernikowy ludzik delikatnie rozmazuje się na dnie.
• 3. Pozostaw ciasto na godzinę do wyrośnięcia, następnie złóż kopertę i odstaw na kolejną godzinę.
• 4. Dopasowane ciasto ułożyć na matę do krojenia, lekko posypać mąką, uformować bochenek i włożyć do garnka, zszyć.
• 
• Pozostaw do garowania na 30-40 minut, przykryty lnianą serwetką.
• 5. Następnie połóż kawałek na blasze do pieczenia szwem do dołu i piecz w temperaturze 230 ° C na parze przez pierwsze 7-10 minut. Następnie obniż temperaturę do 200C a po 10 minutach do 180C. Piec jeszcze około 20-30 minut.
• Przed pieczeniem wykonaj 2-3 cięcia. Schłodź gotowy chleb na kratce.
• 
• 

Uwaga

Chleb jest bardzo miękki, z delikatną, chrupiącą skórką. W smaku solidne, bogate, z lekką kwaskowatością.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

[Marinka]

Och, chleb jest dobry Wszystko z nim, wszystkie kolory i wszystkie smaki
Marinka, dobra robota!

[Tanyusha]

Tanyushadziękuję! Szczerze mówiąc, nie spodziewałem się po tym chlebie tak wyrazistego smaku. Ale wygląda na to, że będzie jednym z faworytów! Mąż owinął plasterki tak po prostu, bez niczego!

Cudowny chleb Mariny !!! : girl_claping: Pasuje do wszystkiego, nie bez powodu mój mąż to lubił.

[Wasylisa]

Wasylisadzięki za taką ocenę! Masz całkowitą rację, chleb będzie harmonizował z każdą potrawą.

[Marishenka]

MarishenkaAha, a przyniosłeś nam dzisiaj przewiewny chleb!
Marisha bierzesz mąkę „Healthy Line”?

[Tanyusha]

Tanyushadziękuję! Szczerze mówiąc, nie spodziewałem się po tym chlebie tak wyrazistego smaku. Ale wygląda na to, że będzie jednym z faworytów! Mąż owinął plasterki tak po prostu, bez niczego!

Marinkajak moim zdaniem im mniej składników i dzwonków i gwizdków przy cieście - chleb okazuje się w smaku i zapachu CHLEB, po prostu chce się go zjeść, jest PYSZNY !!!

[Natasza]

Natasza Dzięki za miłe słowa!

a bierzesz mąkę „Healthy Line”?

Tak, użyłem obu typów tej marki. I byłam bardzo zadowolona

Tanyush, Całkowicie się z tobą zgadzam! A przecież często tylko nieznacznie zmieniając technologię pracy z tymi minimalnymi składnikami, otrzymujemy chleb o zupełnie innym smaku i konsystencji! Nigdy nie przestaję podziwiać tego procesu. Chociaż chcę spróbować „wymyślnych” przepisów.

Tak, użyłem obu typów tej marki. I byłam bardzo zadowolona

Jestem po prostu zachwycony tą udręką, dlatego zapytałem

I ja też! Szczególnie cieszę się, że mają tak dobrej jakości mąkę pełnoziarnistą. A teraz żyto jest w sprzedaży I nawet je kupiłem!

Marinka, bardzo piękny chleb! Przeciągam go do zakładek.
Lubię też pełnoziarnistą „Zdrową Linię”, ale jakoś nie mogę posmakować gatunku premium.

pojawiło się żyto

Wciąż jestem w sklepach i nie byłem po wakacjach, wszyscy moi ludzie
Jutro pojadę i zobaczę.
Ja już taki jestem Matroskin, wkrótce we wszystkim będzie mąka!

A teraz żyto jest w sprzedaży I nawet je kupiłem!

Jeszcze tego nie widziałem. Nie mamy nic oprócz ATB. Więc mam ciągłe problemy z mąką. Chociaż ta marka jest sprzedawana w ATB.

Ja już taki jestem Matroskin, wkrótce we wszystkim będzie mąka!

Po prostu masz je wszystkie.

Tak więc, z wyjątkiem ATB, nigdzie nie można go znaleźć. Dzisiaj byłam w regionie, nic dobrego i nie widziałem

Tak więc, z wyjątkiem ATB, nigdzie nie można go znaleźć. Dzisiaj byłam w regionie, nic dobrego i nie widziałem

Cóż, przynajmniej w tym miałem szczęście

[Angela]

Angela, Cieszę się, że spodobał mi się chleb! Wypróbuj to okazjonalnie, na pewno nie pożałujesz!

Ja już taki jestem Matroskin, niedługo we wszystkim będzie mąka

Cóż, dużo to za mało, zawsze trzeba mieć margines!

Chociaż ta marka jest sprzedawana w ATB.

My też. Nie spotkałem się nigdzie indziej.

Marina co za wspaniały okruch chleba !!!!

[Galya]

Galyabardzo dziękuję za taką ocenę!

[Marish]

O, Marishjaki on jest dobry! Taki chleb z pewnością trzeba upiec!

[Manechka]

Manechka, Dziękuję kochanie! I upiecz chleb, uwierz mi, warto!

Marish, jutro wyjeżdżamy na wakacje, ale wrócimy - na pewno spróbuję.

Och, niektórzy mają szczęście! Zazdroszczę białej zazdrości Wesoła podróż i same dobre wrażenia!

Dzisiaj upiekłam trochę chleba. Bardzo dobrze !! Z lekką kwaskowatością, z dobrą miękiszem. Świetny przepis. Podziękować.

[Sl @ walls @, Ksyusha,]

Sl @ walls @, Ksyusha, Bardzo się cieszę, że chleb mi się podobał! Dziękuję za tak ciepłą recenzję! Piec dla zdrowia i jedz z przyjemnością!

[Marish]

Marish, Bardzo podobał mi się Twój chleb, ale nadal nie mogę się dogadać ze świeżymi drożdżami. Czy możesz mi powiedzieć, ile wziąć suchych? Cały czas zapominam o proporcjach tłumaczenia

[Anya]

Anya, Wziąłbym maksymalnie dwa gramy, to jest na cały przepis. Ogólnie szczypta ciasta.

ale ze świeżymi drożdżami nadal nie mogę się dogadać.

A ja wręcz przeciwnie, mam problemy z suchymi drożdżami. Piec tylko ze świeżymi.

Pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na 3,5-4 godziny - w tym czasie ciasto powinno wzrosnąć około trzykrotnie (lub trochę więcej).

Włożyłem 1/8 łyżeczki. sucha chwila, po 2 godzinach zgubiłem ją, bo nie widziałem szczególnego wzrostu. Dodałem kolejną 1/8, więc w sumie 1/4 łyżeczki. Teraz minęły 3 godziny z 4. Cóż, jakby wzrosła maksymalnie 2 razy. Jeśli przez pozostałą godzinę nie wyrasta tak, jak powinien, to następnego dnia podczas wyrabiania drożdży włożyć więcej? Czy ciasto może stać w miejscu?

[Anya]

Anyabyć może wzrost o dwie części to maksimum w przypadku suchych drożdży. Włożyłbym ciasto do lodówki. Warto zwiększyć drożdże podczas głównej partii. Mam bardzo małe doświadczenie w pracy z nimi, nie mogę się z nimi zaprzyjaźnić.

Wszystko w porządku, włożyłem go do innego pojemnika przed włożeniem do lodówki, dzięki czemu jest dużo bąbelków i przyjemny zapach.
Pytanie o godzinie 12 - szczelnie zamknąć miskę? Czy potrzebujesz dostępu do powietrza?

[Anya]

Anya, Zwykle dokręcam miskę na wierzchu folią spożywczą, a następnie nakłuwam w niej 3-4 małe dziurki wykałaczką. Więc włożyłem go do lodówki.

Nie przyjaźnię się z mąką pełnoziarnistą… Jakoś nam to nie wyszło… Ale ten bochenek był sukcesem! Pachnący i przewiewny! Idealne na śniadanie i masło oraz na obiad z czosnkiem!

Zarówno ja, jak i ja przyszliśmy powiedzieć, że chleb jest pyszny. Przynajmniej przyjaźnię się z c / s, ale nie jestem wyjątkowy z paleniskiem

więc uszczypnąłem go, jak mogłem, wyszedłem dobrze. Ale kiedy zaczęła go przewracać przed pieczeniem, shmyaknyvshis stracił swój okrągły kształt i nadymał się
Uznając, że nie ma konieczności wykonywania nacięć na opróżnionym, ustawiłem to tak. I udało mu się trochę podnieść (to jest 230, to dobry facet) i lekko pękł. Ucz się na błędach.
Dzięki za przepyszny przepis

[Klementina,]

Klementina, Bardzo się cieszę, że chleb się powiódł i przypadł do gustu! Piec dla zdrowia i jedz z przyjemnością!

Nie przyjaźnię się z mąką pełnoziarnistą .. Jakoś nam to nie wyszło ...

Wiele zależy od jakości samej mąki. Nie mogłem też długo się zaprzyjaźniać. Bardzo się cieszę, że to właśnie mój przepis pomógł stać się udanym początkiem Waszej przyjaźni z nią.

Anyachleb okazał się świetny! A krój jest ogólnie super! Widać, że był dobrze upieczony, a okazał się miękki i przewiewny!

Uznając, że nie ma potrzeby robienia cięć na opróżnionym, ustawiłem to tak.

Anechka, cały chleb na takich ciastach (przynajmniej dla mnie) bardzo mocno rośnie w piekarniku, bez względu na to, jak będzie wyglądał preparat po rozroście. Mam ten konkretny chleb, nawet z kawałkami, czasem trochę „podkopuje”. Więc w porządku, najważniejsze jest to, że ci się podoba!