Pszenno-żytnie z otrębami i mąką ryżową

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna premium	225 g
mąka żytnia obrana	200 pne
mąka ryżowa	3 łyżki. l.
otręby pszenne	25 g
Sól	1,5 łyżeczki.
cukier	1,5 łyżki. l.
płyn (woda lub pół rozcieńczona mlekiem lub serwatką, miałem)	410 ml.
suche drożdże	2 łyżeczki

Metoda gotowania

Załaduj produkty do wypiekacza do chleba zgodnie z kolejnością dla Twojego modelu. Nie mam trybu „żytniego”, który jest najbardziej odpowiedni dla tego chleba, piekłem go na „ziarnie”. Skórka jest ciemna, waga - 900 g.

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek

Czas na przygotowanie:

3 godziny 40 minut

Program gotowania:

urządzenie do pieczenia chleba

Uwaga

Dzisiaj potrzebowaliśmy chleba na lunch. Na razie niestety nie przyjaźnię się z fermentami pełnowartościowego żyta. Chciałam, żeby była zdrowa i nie kruszyła się (jak mieszam mąkę pszenno-żytnią z otrębami to zawsze wychodzi przepysznie, ale strasznie się kruszy). Postanowiłam spróbować dodać mąkę ryżową. Wykonała swoją pracę - nawet gdy bochenek był przecięty na pół, prawie nie było okruchów.

Miękisz jest wilgotny, ale nie lepki, nie kruszy się, smak jest bardzo dobry. Jak dla mnie, więcej soli jest możliwe. Podczas mieszania kontroluj równowagę płyn-mąka. Na początku nie miałem otrębów - ciasto było bardzo cienkie.

Podstawą był przepis http: *** //

Trzy rodzaje mąki pobierał „Kudesnitsa”, otręby apteczne.