Chleb pszenno-żytni 50:50 z otrębami

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Drożdże prasowane	12 g
Mąka pszenna	225 g
mąka żytnia	200 g
Otręby żytnie	3 łyżki. l.
Cukier	1 łyżka. l.
Sól	1,25 łyżeczki
Panifarin	1 łyżka. l.
Proszek kwasu askorbinowego	0,25 łyżeczki
Kminek	1 łyżeczka
Anyż	0,25 łyżeczki
Olej musztardowy	2 łyżki stołowe. l.
Jogurt naturalny	100 ml
woda	230 ml

Metoda gotowania

Produkty wkładam do wiadra HP zgodnie z instrukcją: na dno drożdży zmielone z niewielką ilością mąki, mąki, otrębów, soli, cukru - w różnych rogach wiadra, panifaryna, przyprawy, szczypta kwasu askorbinowego.
Zmieszałem olej musztardowy z jogurtem i wodą, polałem go na wierzch i włączyłem program Chleb żytni:
wyrównanie temperatury - od 40 do 60 minut
ugniatanie - 10 minut
wzrost - 1 godzina 20 minut - 1 godzina 30 minut.
W sumie po 2 godzinach 25 minutach zajrzałem do wiadra HP i zobaczyłem, że chleb wyrósł tylko na środek wiadra.
Wyłączyłem HP i dałem mu kolejne 40 minut na wstanie.
Następnie włączyła program „Pieczenie” na 1 godzinę.
Przed pieczeniem posyp płatkami owsianymi.
Chleb dobrze wyrósł, dach wypukły, doskonały miękisz, chrupiąca skórka.

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Program gotowania:

Program wykorzystał HP Panasonik SD 255

Uwaga

Chleb przygotowywany jest na podstawie przepisu na HP Panasonik SD-255 „Chleb z otrębami” z moimi zmianami i dodatkami. W razie potrzeby można go przygotować bez panifaryny.