Rustykalny chleb na zakwasie Levito Madre

Rustykalny chleb na zakwasie Levito Madre

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Levito Madre fermentuje 50% wilgoci	120g
Mąka pszenna premium (1 s)	340g
Mąka żytnia (dowolna)	45g
woda	260-270g
Sól	10g

Metoda gotowania

• Wymieszaj wszystko oprócz zakwasu i soli… autoliza 30-40 min. Następnie zagnieść, dodać zakwas w kawałkach i posolić, następnie więcej wody, jeśli ciasto tego wymaga, 10 minut. Fermentacja przez 3 godziny, 1-2 pociągnięcia. Formowanie w palenisku lub w foremkach Garowanie najlepiej w lodówce (10-12 godzin). Rano wyjmuję ciasto z lodówki, kładę je na stole, po pół godzinie włączam piekarnik, pojemnik na którym pieczę nie nagrzewa się w piekarniku ... Pieczenie lepiej pod okapem lub w kociołku 240-250gr - 20 minut, zdejmij pokrywkę i kolejne 15 minut -210-220gr
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Więc zaadaptowałem patelnię, z multicookera Ourson, jeden uchwyt się urwał i odkręciłem je ...
• 

Uwaga

To przepyszny chleb !!!

[Helen]

Helen, chleb jest niesamowity! Zapach jest wyczuwalny nawet przez ekran! I powiedz mi, czy dodałeś zakwas starra, czy nakarmiłeś go wieczorem?
A mąka, jak sądzę, należy do Shugurova?

[Helen]

Helen, chleb jest niesamowity! Zapach jest wyczuwalny nawet przez ekran! I powiedz mi, czy dodałeś zakwas starra, czy nakarmiłeś go wieczorem?
A mąka, jak sądzę, należy do Shugurova?

Shugurovskaya !! Kupiłeś tę mąkę? Mam 75g zakwasu w lodówce, rano dałam ... Dałam jak zwykle 30 zakwasu + 15 wody + 30 mąki, odstawiłam na 2 godziny w ciepłe miejsce, potem w lodówce ...
Resztę 45 również od razu nakarmiłem 45 + 25 + 50 i zostawiłem na stole, więc na nim zacząłem ciasto wieczorem o 17-18 ... i na noc w lodówce

Jaki przystojny mężczyzna!

więc chciałem chleb, piękny, smaczny, a skórka jest prosta mmmmm, wszystko by pękło, obejrzałem filmy urzekający widok - dziękuję bardzo, wszystko wyszło tak świetnie (bardzo ważne, aby zobaczyć z pierwszej ręki co to (ciasto) powinno być w trakcie pracy.

[Galina]

Dziękuję dziewczynom za pochwałę! Zwłaszcza od Galina, doświadczony piekarz !!

[Helena]

Helena, tak, kupiłem to. Pieczenia z niej wykonanego nie da się porównać z niczym! Smak i aromat są absolutnie cudowne. Wziąłem go na próbę (kiedyś brałem go w Penza), teraz zamówię więcej z dostawą, inaczej nie zabierzesz zbyt wiele do mojej wioski.

Ładny chłopiec !

[Trishka]

Trishkakiedy jesteś dojrzały?

[Helena]

Helena, chleb jest mądrą rzeczą do wyhodowania zakwasu Levito Madre

dojrzejesz

Dopóki co?

wyhodowanie zakwasu Levito Madre to nic wielkiego

Dopóki co?

ponownie przynieść zaczyn?

Gdzie kupujesz mąkę Shugur?

dostać zakwas?

Nooooo, nihachu

Gdzie kupujesz mąkę Shugur?

Lena, w samodzielnym odbiorze Kantemirovskaya ... może zostać dostarczona ...

Nooooo, nihachu

Fulyuganka !!!

Fulyuganka

och para, jestem nią zmęczona, brutalnie kwaśna, więc ... jeszcze jej nie chcę.
Może spróbuję więcej chmielu.

[Helen]

Helen, Helena, Bardzo ładny chleb! Poszedłem podziwiać!

[Helena]

Helenamagiczny chleb! A skórka i miękisz są po prostu wspaniałe! Brawo!

[Helena]

Helenamagiczny chleb! A skórka i miękisz są po prostu wspaniałe! Brawo!

Natazawstydził mnie .. Dziękuję za pochwałę, jestem bardzo zadowolony, szczególnie od takich specjalistów

miękisz jest pyszny, ale na moim jakoś niezbyt dobrym chlebie postanowiłam przekarmić go żytnim

Leeyen, to ja, posłuchaj wszystkich, powiedz mi, czy wkładamy to do plastikowego pojemnika do garowania w lodówce, czy już w koszyku do garowania? Nie rozumiem ... Jestem nudny

Leeyen, to ja, posłuchaj wszystkich, powiedz mi, czy wkładamy to do plastikowego pojemnika do garowania w lodówce, czy już w koszyku do garowania? Nie rozumiem ... Jestem nudny

w koszu do garowania

Więc lałem!
Rezultatem jest wspaniały chleb, pyszny, z chrupiącą skórką, a co najważniejsze zakwaszony - a nie kwaśny, od słowa „absolutnie” !!!
Lenochka, dzięki za przepis na zakwas i chleb!
Następna w kolejce jest ciabatta.
Oto on, przystojny.

A to jest nóż.

!

Więc lałem!
Rezultatem jest wspaniały chleb, pyszny, z chrupiącą skórką, a co najważniejsze zakwaszony - a nie kwaśny, od słowa „absolutnie” !!!
Lenochka, dzięki za przepis na zakwas i chleb!
Następna w kolejce jest ciabatta.
Oto on, przystojny.

A to jest nóż.

!

Cóż, w końcu czekałem! Ksyusha, tak, wcale nie jest kwaśny ... Doskonały chleb, rozumiesz

Wszystko dzięki Tobie!
Tak, mamy tu małą ranę, więc zgłosiłem się z opóźnieniem ...

Elena, dzień dobry! Chleb jest wspaniały !!! W związku z tym pytanie: czy nadal macie takie pyszne przepisy na chleb?) Nie znalazłem tutaj ... Z góry dziękuję za odpowiedź!

Elena, dzień dobry! Chleb jest wspaniały !!! W związku z tym pytanie: czy nadal macie takie pyszne przepisy na chleb?) Nie znalazłem tutaj ... Z góry dziękuję za odpowiedź!

Cieszę się, że podobał mi się chleb, ale pokaż to !? Spróbuj ciabattty

Ciabatta fermentowana z 50% wilgocią (Helen)

Cieszę się, że podobał mi się chleb, ale pokaż to !? Spróbuj ciabattty

Ciabatta fermentowana z 50% wilgocią (Helen)

Zdjęcie się nie załadowało ... próbuję ponownie)

Zdjęcie się nie załadowało ... próbuję ponownie)

Łał !!! Jakie piękności !!!

Łał !!! Jakie piękności !!!

Bardzo dziękuję za komplement do chleba,
i co najważniejsze za jego przepis !!!! Na pewno spróbuję ciabatty!)) Wypisz się!

Bardzo dziękuję za komplement do chleba,
i co najważniejsze za jego przepis !!!! Na pewno spróbuję ciabatty!)) Wypisz się!

Czekam!

Dzisiaj upiekłam ten chleb na tym zakwasie

Zakwas "wieczny" na ziemniakach, bez mąki (Yuri K)

A oto wynik!

Do wszystkich
Ja też z chlebem tylko od HP Panasonic SD-ZP2000KTS. Oto temat dla niej:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Oto mój Levito Madre:

A oto chleb:



Wszystko jest zgodne z normami i czasem przepisu. Nic nie trzeba było dodawać ani dodawać. Wielkie dzięki dla autora!

I „ischo” jedno dzięki:

Powiedz mi, jak co, o której godzinie!?

[Elenochka]

Elenochka, wszystko według przepisu Przed uformowaniem wyjąć mieszadło, po uformowaniu: albo w lodówce w wiadrze na noc, a następnie do „Pieczenia”; lub na 3, 5 lub 6 godzinny program wypieku chleba (w zależności od stanu termicznego w mieszkaniu i aktywności wyrastania ciasta)

[Elenochka]

Elenochka, wszystko według przepisu. Przed uformowaniem wyjąć mieszadło, po uformowaniu: lub na noc do lodówki w wiadrze, a następnie do „Pieczenia”; lub na program wypiekania chleba na 3, 5 lub 6 godzin (w zależności od stanu termicznego w mieszkaniu i aktywności wyrastania ciasta)

[Helen]

„Rustykalny” od Helen, skokowo od jura, na maszynie w KM po 6 godzinach:

[Marysya27]

Marysya27, włożyłeś wszystko do HP i włączasz program!?

[Marysya27]

I przyszedłem po taki chleb!
Marysya27, również zastanawiasz się, jak upiec w wypiekaczu do chleba

Dzięki za przepis !!!
Co prawda mam inny zaczyn, ale skład produktów i technologia są takie same.

Nie zdążyłem zrobić zdjęcia bułki, zjedli ją na kolacji ...

[Irina]

Dzięki za przepis !!!
Co prawda mam inny zaczyn, ale skład produktów i technologia są takie same.

Nie zdążyłem zrobić zdjęcia bułki, zjedli ją na kolacji ...

Irinawspaniały chleb!

[Daria]

jak upiec w wypiekaczu do chleba

Daria, Elenushkaprzepraszam, trochę się gapię
W temacie Yurinykh drożdże jednak o innym przepisie napisał „Derevensky”. Ale schemat +/- jest podobny

Aby aktywować, wziąłem: 100 g wody, 100 g mąki, 1 łyżka.l (zwykły) cukier, 2 łyżki. l. (regularne, pełne) kultury starterowe. Czas - 12h.
Ciasto: aktywowana kultura starterowa + 1,5 godz. l. (xn) sole; 280g mąki; 60g mąki c / h; 60g mąki żytniej; 230g serwatki. Ugniatanie. Stał przez 10 godzin.
Uformowany chleb. Wyjęła mieszadło. Włożyłem przedmiot do wiadra. Zawiera Program 6-godzinny (w którym pieczenie trwa 50 ') z + 1h opóźnionym startem.

Czasy odstania i krojenia ciasta mogą się różnić. Dlatego według własnego uznania wybieram programy HP na 3; 4; 5; 6 lub 8 godzin. Jeśli to możliwe, zajmuję się powstaniem, a kiedy jest to konieczne m.in. "Pieczenie".

dzień dobry kochanko przepisu. wybacz mi, proszę, ale jestem zdezorientowany. pomóż kali łasicy. te wiejskie chleby nie są mi nigdy dane. a twoje zdjęcie jest bardzo piękne. i jesteś na stronie od dłuższego czasu. ale przepis jest widoczny dla doświadczonych. jeśli dobrze rozumiem: najpierw mieszamy mąkę i wodę. wymieszać tylko do wilgoci. odstaw na 30-40 minut. dać zaczyn i sól. czasy? jak zrozumieć, czy nadal wada? i ugniataj przez 10 minut w ten sposób, jak na trzecim filmie. Przepraszamy, nie ma zdjęcia, jakiego rodzaju wilgoci powinna być cesta. tada, umieściliśmy yago na 3 godziny, a między nimi wstawiliśmy ego 1-2 razy, jak w Twoim wielkanocnym filmie. apaslya 3 godziny, będziemy kształtować jak na Twoim pierwszym filmie. wstawić na zimno na 10-12 godzin. dalej o tym, jak upiec, rozumiem. więc rozumiem? Dziękuję bardzo. przepraszam cali, co się stało

dodajemy zakwas i sól. czasy?

Najpierw w kawałkach dodajemy zakwas, a na koniec sól

jak zrozumieć, czy nadal wada?

Zgodnie ze stanem koloboka, jeśli jest ciasny, konieczne jest dodanie wody, jeśli nie, to nie jest konieczne

więc rozumiem?

No tak!
Dzisiaj upiekłam ten chleb, ale w formie i trzymałam go w cieple, nie na zimno ... jutro pokażę fotkę, teraz chleb stygnie

Dziękuję Ci. czy możesz mieć fotkę z testu, kagda następnym razem będziesz piecykiem? Zapraszamy

Dziękuję Ci. czy możesz mieć fotkę z testu, kagda następnym razem będziesz piecykiem? Zapraszamy

W porządku!

Wypiekana w formie, na zakwasie ziemniaczano-chmielowym, z dodatkiem żaroodpornej owsianki, pozostała ...

A dzisiaj piekłam na drożdżach ziemniaczanych. W piecu. Piec po raz trzeci. Dziś na kolacji zjedliśmy połowę, z napisem „bardzo smaczny chleb!”
Dzięki za przepis