Chleb pszenny (piekarnik)

Chleb pszenny (piekarnik)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Ciasto:
Zaczyn	1 łyżka.
kochanie	1 łyżeczka
Sól	1 łyżeczka
Ciepła woda	1 łyżka.
Mąka	do spójności gęsta śmietana
Ciasto:
Sól	1,5 łyżeczki.
Mąka	do konsystencji elastycznej lepkie ciasto
Olej roślinny	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Wszystkie składniki wymieszać w ciepłej misce, ugnieść ciasto mocną łyżką lub w wypiekaczu do chleba w programie „Ciasto drożdżowe”. Ciasto wyłożyć wysokimi bokami do naczynia teflonowego nasmarowanego olejem roślinnym, dokręcić wierzch folią plastikową i umieścić w ciepłym miejscu. Ciasto powinno się podwoić! Usuń folię i piecz przez 50-60 minut. Po upieczeniu posmaruj skórkę masłem.

[Ciasto:]

A teraz moja sztuka:
1. W zeszłym tygodniu wyhodowałem „Wieczny zaczyn” (co ciekawe, jest zupełnie inny niż chmiel)
wieczorem, a raczej w nocy, wyjął ją z lodówki i nakarmił




pozostawiony na stole, przykryty folią. W pokoju jest około 20 stopni Celsjusza. Dostaliśmy to rano


Do słoika wziąłem ponad połowę, reszta jest w cieście

Ciasto:
Znowu zakrywamy folią i pozwalamy jej odejść w temperaturze pokojowej, zajęło mi to 3 godziny, może trochę więcej

Ciasto:
Opara
0,5 łyżki. woda (wydawało mi się, że objętość nie jest wystarczająco duża)
1,5 łyżeczki. sól (drobna sól morska)
mąkę do pożądanej konsystencji
1 łyżka. l. oleje (miałem słonecznik ze smażonych nasion - ciemny nierafinowany)
nasiona słonecznika (nie smażone), rodzynki, sezam
* funkcje mieszania: wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 15-20 minut, następnie dobrze ugniatać i wyrównać
Kiedy wystarczająco rośnie, pieczemy. Mój piekarnik jest okropny, bo pieczę w wypiekaczu do chleba + dzisiaj nie starczyło mi cierpliwości, żeby chleb dobrze wyrósł.
W zasadzie jestem zadowolony z wyniku.


Ciąć na ciepło

W weekendy robiłem wszystko tak samo, tyle że nie było wiecznego zakwasu, tylko zakwas chmielowy na otrębach żytnich. Więc zapach nasion był bardziej przydatny. Ten chleb wyszedł biały, a tutaj bardziej prosi się o orzechy lub wanilię.

Natala, witaj! Natknąłem się tutaj na Twój chleb, szczególnie uderzyło mnie zdjęcie w kontekście. Powiedz mi, czy wszystko robisz sam, tylko pieczesz w x / n, jeśli dobrze zrozumiałem? Czy próbowałeś go oszukać reżimem, czy są jakieś cechy? Bardzo apetyczny rezultat bez drożdży? Ja też mam ducha. przechodząc, więc chcę jakoś dostosować się do x / n, możesz mi powiedzieć?

[inusya]

Natala, witaj! Natknąłem się tutaj na Twój chleb, szczególnie uderzyło mnie zdjęcie w kontekście. Powiedz mi, czy wszystko robisz sam, tylko pieczesz w x / n, jeśli dobrze zrozumiałem? Czy próbowałeś go oszukać reżimem, czy są jakieś cechy? Bardzo apetyczny rezultat bez drożdży? Ja też mam ducha. przechodząc, więc chcę jakoś dostosować się do x / n, możesz mi powiedzieć?

inusya
Jeśli mi pozwolisz, odpowiem ci
Jeśli wyhodowałeś zakwas, to w HP możesz upiec chleb według tego przepisu Zagniatasz ciasto według przepisu przez 10-20 minut (wybierz według swojego HP), wyłącz HP. Wzrost -1 godzina, następnie włącz HP na Ugniatanie - 4-7 minut, wyłącz HP, zostaw ciasto na Rise w wiadrze, aż się podwoi (około 3-4 godziny). Włącz pieczenie - 55 minut. Chleb jest gotowy!
Jeśli chcesz coś wyjaśnić, zapytaj, proszę.
Na receptę Natala możesz to zrobić bez Zakwasu na cieście, wszystko to w HP, w wiadrze!

Oto mój chleb, tylko go prześwietliłem, kapelusz spadł i upiekłem go w C / P


I taki pyszny

[zolotko77]

zolotko77wyszedł wspaniały chleb! Teraz będziesz dokładnie wiedział, ile go rozprowadzić, aby nie prześwietlić. Będziemy liczyć na kolejne zdjęcie.Jestem pewien, że na górze będzie fajny kapelusz!
A miękisz był sukcesem i skórką.

Tylko dodałem trochę drożdży, bo zakwas jest jeszcze młody. To pierwszy raz, kiedy robię to na zakwasie. Miękisz był bardzo zadowolony, gdy chleb został pokrojony w kromki, wtedy miękisz jest jeszcze piękniejszy. A skórka jest generalnie super, chrupiąca.