Chleb na Zakwasie bez Skórki

Chleb na Zakwasie bez Skórki

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas 150%	100 gramów
Mąka pszenna	250g
Sól	5g
Drożdże	2g
woda	100 gramów
Tłuszcz lub masło	25g
Cukier	10g
Mleko w proszku	10g

Metoda gotowania

• Chleb z cienką delikatną skórką, puszystym, delikatnym miąższem rozpływającym się w ustach, bez dużych dziur, nadaje się na tosty. Jeśli upieczesz go w specjalnej formie tostowej - Pullmana, otrzymasz chleb bez skórki.
• Zakwas nakarmiłem wieczorem:
• 20g kultury starterowej macierzystej
• 50g mąki pszennej Ula
• 75g wody
• Rano zagniatałem ciasto.
• Aktywowane drożdże przez 25 minut z cukrem i odrobiną mąki. Powalić zakwasem, dodać wody i zagnieść ciasto: 3 minuty przy pierwszej prędkości, następnie autoliza przez 30 minut, ugniatanie przez 7 minut przy drugiej prędkości. W połowie wsadu dodałem sól, na końcu tłuszcz. Zamiast masła użyłam ciężkiej śmietanki (zbieranej przy robieniu twarogu z wiejskiego mleka).
• Ciasto jest miękkie, kruche z dobrze rozwiniętym glutenem.
• Fermentacja przez 3 godziny, jeśli nie zostaną dodane drożdże. Odkąd dodałem drożdże, fermentacja zajęła mi tylko 2 godziny. Ciasto złożyłam dwa razy po 30 minutach.
• Formowanie w postaci trzech rolek:
• 
• Nie robiłem bułek bardzo ostrożnie, ale następnym razem spróbuję zrobić to lepiej.
• Zostawiłem go na korektorze, aż uniosły się ponad krawędzie formy, około 1 godziny 30 minut.
• Pieczenie w 230 ° C - 40 min. Pierwsze 15 minut. z parą.
• 
• Przedstawiła Mashę przepis w swoim magazynie 🔗, autorka przepisów Irina 🔗

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek ok 450g

Program gotowania:

Pieczenie w piekarniku

Uwaga

Moja rodzina uwielbia francuski chleb z chrupiącą skórką, odrobiną gumowatego miękiszu, lubi go z dodatkami, z kilku rodzajów mąki, więc rzadko piekę czysty chleb pszenny. Ale potem żołądek mojego męża pogorszył się i musiał znaleźć przepis na delikatny chleb pszenny, ale najlepiej na zakwasie i jednocześnie tak, aby nie wyczuwał kwasu. Wypiekany przeze mnie chleb spełniał wszystkie te wymagania i nawet mi się podobał. Świetnie smakuje w grzankach, zachowuje swój smak i świeżość nawet trzeciego dnia i wcale nie jest kruchy, dlatego chętnie dodałem ten chleb do mojej skarbonki przepisów i będę zadowolony, jeśli komuś przyda

Wasylisa witam, upiekłam to dopiero Masha Lunetta przedstawiła mu go. w mleku w proszku. Chleb jest dobry, idealny na tosty, ale moja interpretacja jest taka, że ​​nie lubią żyta i ... czystej pszenicy. mieszane są naszymi ulubionymi. Vasilis jest zawsze zdumiony tym, jak pięknie przedstawiasz chleb, podziwiając, a nie podziwiając swój chleb

[irenka2501]

Cześć Galya! Dziękuję, jestem z Maszy i skorzystałem z linku do autora przepisu Irina irenka2501 , więc Masza przedstawiła ten chleb wielu. Inne pieczywo też wypiekam więcej, ale ten, o dziwo, okazał się dobry pod każdym względem, a jeśli piecze się tosty na zakwasie, to lepiej go nie znaleźć. Taki chleb też jest potrzebny.
I powiem też szeptem: myślę, że ten chleb bardzo dobrze sprawdzi się w wypiekaczu do chleba, na pewno spróbuję go od czasu do czasu.

Wasyliko, miło jest podziwiać twój wspaniały chleb

[SanechkaA]

SanechkaA Dziękuję Sanya, cieszę się, że cię widzę!

[Wasylisa]

Wasylisa, chleb jest niesamowity! Po prostu nie możesz oderwać wzroku od zdjęcia!

[Skręcać]

Skręcać Dzięki Marisha!