Chleb z żurawiną i orzechami pekan (piekarnik) - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Chleb Z Żurawiną I Orzeszkami Pekan (Piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pełnoziarnista	300g.
Mąka pszenna do pieczenia	200g.
woda	350g.
Drożdże prasowane	10g.
Sól	10g.
Żurawina suszona	100 gramów.
Pekany, zmiażdżone	100 gramów.
Skórka owocowa	1 duża pomarańcza
Mąka do posypania	garść

Metoda gotowania

Lubisz ser pleśniowy? Nienawidziłem go ... Po prostu nie mogłem zrozumieć, jak TO można zjeść ?! Ale pewnego dnia, dawno temu, usłyszałem historię o serze zrobionym z mleka zmęczonych krów. Ta historia spodobała mi się tak bardzo, że za wszelką cenę płonęłam, żeby spróbować tego wspaniałego sera. Bez względu na wszystko, nawet okropną pleśń i zapach, był to słynny… ser jaskiniowy Gorgonzola!
Ogólnie rzecz biorąc, bez względu na to, jaki ser lubisz, Stilton czy może Roquefort, ten świąteczny chleb na nowo odkryje smak Twojego ulubionego sera z nową energią.
1. Przygotuj nadzienie: zetrzyj skórkę z jednej dużej pomarańczy, orzechy zmiażdż (tylko nie mikserem, aby orzechy łatwiej dodały masło do chleba). Połącz skórkę, orzechy i żurawinę w misce.
2. Zagnieść ciasto: wymieszać oba rodzaje mąki, wcierać dłońmi drożdże w mące do uzyskania drobnej bułki, dodać wodę i sól. Ciasto wyrabiaj, aż łatwo wypadnie ze stołu i rąk. Do ciasta dodajemy przygotowaną mieszankę skórki i orzechów żurawiny. Zagnieść ciasto, aż masa zostanie równomiernie rozłożona.
3. Ciasto uformować w kulkę i włożyć do miski posypanej mąką, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
4. Ułóż ciasto na posypanym mąką stole. Podziel na dwie równe części za pomocą skrobaka. Z każdej części uformuj kulkę, przykryj ręcznikiem i odstaw na 5 minut.
5. Rozgrzej piekarnik do 250C.
6. Przenieś kulki (szwem do góry) do misek wyłożonych ręcznikiem. Przedtem posyp ręczniki mąką. Przykryj innym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
7. Ułóż kawałki ciasta na posypanej mąką łopacie. Wykonaj cięcie krzyżowe na każdym kawałku. Skropić wodą boki piekarnika i szybko położyć chleb na kamieniu.
8. Piecz przez 5 minut w 220C, a następnie kolejne 15 minut w 200C.
9. Schłodzić gotowy chleb na ruszcie. Dobrze upieczony chleb, stukany w spód, powinien wydawać głuchy, „pusty” dźwięk.
10. Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

2 bochenki

Czas na przygotowanie:

około 3 godzin

Uwaga

1. Karya pecan (Pikan) lub Orzesznik orzesznika ziemnegolub Caria Illinois (łac. Carya illinoinensis) Jest gatunkiem roślin drzewiastych z rodziny Juglandaceae, występującym w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych, od południowych regionów Iowa i Indiany po Teksas i Mississippi włącznie. Pecan rośnie również na Krymie, Kaukazie i Azji Środkowej. Orzechy, owoce tego drzewa, są używane do gotowania.

Eksperci odkryli, że orzechy pekan są bogate w specjalną formę witaminy E, która chroni tętnice przed zapaleniem. Badania wykazały, że jedzenie tych orzechów podwaja poziom gamma-tokoferoli we krwi. Pomaga to zmniejszyć utlenianie cholesterolu o jedną trzecią! W ten sposób, spożywając orzechy, możesz znacznie zmniejszyć ryzyko powstawania blaszek cholesterolu.

2. Gorgonzola (gorgonzola, gorgonzola wł. Gorgonzola) - jeden z najsłynniejszych włoskich serów o charakterystycznym ostrym smaku. Nazwa pochodzi od niewielkiego miasteczka na przedmieściach Mediolanu będącego jego ojczyzną, główna produkcja zlokalizowana jest w Lombardii, w okolicach Mediolanu, Novary, Como, Pawii. Pochodzenie sera sięga średniowiecza. Odnosi się do serów pleśniowych.

Mocne czerwone wina uważane są za najlepszy dodatek do gorgonzoli, ale często dozwolone są inne kombinacje. Gorgonzola jest zwykle używana jako ser deserowy i często jest używana do gotowania (przy przygotowywaniu sosów do makaronu, risotto, polenty itp.).

W Unii Europejskiej Gorgonzola ma status chronionego miejsca pochodzenia; we Włoszech, obok serów tom i mozzarella di bufala campania, posiada status DOC (Denominazione di Origine Controllata).

3. Stilton - ser angielski. Produkowane są dwa rodzaje Stiltona: dobrze znany niebieski Stilton (odnosi się do niebieskich serów) i mniej znany biały Stilton. Stilton otrzymał europejski certyfikat chronionej nazwy pochodzenia (PDO), więc tylko ser wyprodukowany w Derbyshire, Leicestershire i Nottinghamshire i spełniający surowe wymagania norm może być nazywany „Stilton”. Jak na ironię, we wsi Stilton, od której pochodzi nazwa tego sera, nie wolno go produkować, ponieważ wieś ta znajduje się w hrabstwie Cambridgeshire.

Stilton jest często podawany z selerem i dodaje się go do puree z zup warzywnych, zwłaszcza brokułów i selera. Jest stosowany w kanapkach z różnymi krakersami, herbatnikami i pieczywem dla smakoszy. Zgodnie z angielską tradycją Stilton jest popijany porto. Stilton jest zwykle podawany podczas świątecznego posiłku.

4. ser Rokfor (fr. ser Rokfor) Jest rodzajem francuskiego sera pokrewnym serom pleśniowym. Roquefort, uznawany za prawdziwy, powstaje tylko w jednym miejscu - na południe od Masywu Centralnego, na terenie historycznej prowincji Rouergue (fr: Rouergue) we Francji. Na tym terenie, gdzie hodowla owiec jest rozpowszechniona, narodziła się technologia dojrzewania owczego sera w wapiennych grotach, dzięki której wewnątrz sera tworzy się szlachetna pleśń gatunku Penicillium roqueforti, nadając mu charakterystyczny smak i aromat.