Chleb pełnoziarnisty pszenno-żytni 50:50

Chleb pełnoziarnisty pszenno-żytni 50:50

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka żytnia obrana	250 g
Mąka pełnoziarnista (Mam Ałtaj Zdrowie)	250 g
Jogurt owocowy	380 ml
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	1 łyżka. l.
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
Suche drożdże	2 łyżeczki
Tłuczone ziemniaki	50g
Słód	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Matsoni zmieszane z puree ziemniaczanym, podgrzane do t38, wlane do wiadra wypiekacza do chleba, wlane drożdże (mam Instant Pakmaya) odstawić na 10 minut. Wylać mąkę i wszystkie inne składniki na mąkę. Włączyłem wyrabianie ciasta na tryb ciasta (bułka była bardzo dobra i nie trzeba było niczego dodawać) i po zakończeniu wyrabiania przerwałem program, wyjąłem ciasto, uformowałem bułkę, włożyłem do ciepłej piekarnik do garowania.
  

Uwaga

bardzo smaczny chleb żytni, o tak klasycznym smaku, na pewno jeszcze go upieczę. Pozbyłam się go w 2 dni, chociaż przeważnie dla siebie piekę żyto - ja wolę biały chleb. Skórka jest bardzo upieczona, znowu, bo tak bardzo ją uwielbiam, w zasadzie nie jest to konieczne.

Oksana, czym możesz zastąpić jogurt? I tak polej słód, a nie wrzącą wodą?

Matsoni to kwaśne mleko. Tak więc można go zastąpić jogurtem, kefirem lub sfermentowanym pieczonym mlekiem lub jogurtem owocowym, a słód, sądząc po kolorze, nie jest warzony.

Słód warzelny Julia (mój koncentrat słodowy jest taki gęsty i czarny). Mamy na sprzedaż dużo matsoni, zarówno w karuzeli, jak iw prawdziwym życiu. Wziąłem tylko pół litra, żeby mój syn spróbował, ale nie chciał pić - kwaśny, próbowałem, ale smak jest tak kwaśny i ostry z nutą owocową ... od razu wpadłem na pomysł chleba żytniego, Nie potrzebuję celowo zakwaszać, a jednocześnie nie lubię kwaśnego smaku chleba, ale wtedy zadziałało.