Chleb podarunkowy „Podkowa” +

[Preenzym]

Chleb podarunkowy „Podkowa” +

Kategoria: Chleb specjalny

Składniki
Preenzym:
Płynne drożdże z „Village Tea”	115 ml.
Mąka pełnoziarnista	115 gr.
Miód naturalny (cukier)	1 łyżeczka
ciasto:
Preenzym	cały
Mąka pszenna 1 gat	250 gr.
woda	160 ml.
Miód naturalny (cukier)	1 łyżka. l.
Sól	0,75 łyżeczki
masło	25 gr.
Mąka kukurydziana (do posypania bochenka)
Do dekoracji:
Mąka pszenna	50 gr.
Woda (ile zajmie ciasta)
Sól	0,25 łyżeczki
Żółtko jajka	1 szt.

Metoda gotowania

• Tak się składa, że ​​w wielu przepisach mam jakąś osobistą historię. Ten przepis nie jest wyjątkiem. Upiekłam ten chleb dla mamy. Mieszka daleko ode mnie, w Alma-Acie. A przez telefon często mówi, że naprawdę chce, żebym coś dla niej upiekła. A kiedy odwiedził nas nasz przyjaciel Alma-Ata, upiekłam dla niego bochenek, a ten chleb dla mojej mamy.
• Mama też bardzo kocha podkowy. Nie traktuje ich jako swego rodzaju talizmanu. Przypominają jej dzieciństwo, choć trudne, ale bardzo szczęśliwe. Tata wrócił z wojny żywy. Pracował w elektrowni obok stajni. A moja mama często go odwiedzała. I zawsze podnosiła podkowy, jeśli je znalazła. Zaniosłem te podkowy do domu i trzymałem je wśród prostych zabawek, jak wielki klejnot. Nadal są z nią. Podczas jej ostatniej wizyty w lesie znaleźliśmy ogromną podkowę. Mama była taka szczęśliwa! I oczywiście zabrała ze sobą podkowę.
• Dlatego jak zadzwoniła koleżanka, wiedziałam już, że upieczę chleb i dam mamie. Z jednego chleba zrobiłem baton i uformowałem podkowę z małego kawałka ciasta. A ponieważ w tym czasie dekorowałem Bochenek, wtedy też postanowiłem go ozdobić.
• Chociaż ciasto chlebowe zrobiłem w ten sam sposób z płynnych drożdży ze sfermentowanych „Herbata wiejska”technologia robienia ciasta na ten chleb różni się od bochenka. Tak, i wprowadziłem zmiany w recepturze. Dokładnie opisałem jak gotować drożdże płynne w temacie „Płynne drożdże z owoców, warzyw, ziół, herbaty”... Aby ci, którzy chcą upiec taki chleb, nie biegali od tematu do tematu, tutaj pokrótce opiszę proces ich przygotowania.
• 1. Gotowanie płynnych drożdży.
• 1.1. W słoiku o pojemności 0,5 litra. zalać wodą o temperaturze pokojowej. Dodaj 1 łyżkę. l. miód (cukier) i wymieszać. Dodaj 2 łyżki. l. „Herbata wiejska”. Zamknij pokrywkę i pozostaw w ciepłym miejscu (t = 25 - 27 * C) na 7 - 10 dni.
• 
• 1.2. Gdy w słoiku pojawi się niewielka ilość piany (2-3 dnia), delikatnie potrząśnij słoikiem, aby uwolnić dwutlenek węgla z płynu, otwórz pokrywkę i wypuść gaz. Należy to robić 3-4 razy dziennie.
• 
• 1.3. Drożdże będą gotowe, gdy zawartość puszki opadnie na dno, podczas potrząsania będzie dużo piany, a po otwarciu puszki usłyszysz syk.
• 
• 2. Przygotowanie preenzymu.
• 2.1. Mieszamy płynne drożdże i mąkę, dodajemy trochę miodu (cukru), przykrywamy folią, przebijamy w kilku miejscach wykałaczką. Dodałam miód do drożdży i dokładnie wymieszałam.
• 
• 2.2. Słoik z miksturą kładziemy w ciepłym miejscu (25 * - 27 * C) na 12-16 godzin, aż objętość zwiększy się 2-3 razy. Im niższa temperatura i im „młodsze” drożdże, tym dłużej zajmie przygotowanie preenzymu.
• 
• 3. Przygotowanie ciasta.
• Zrobiłem ciasto chlebowe w wypiekaczu do chleba.
• 3.1. Wymieszaj preenzym i wszystkie inne składniki (z wyjątkiem masła) na grubą bułkę przez 2-3 minuty. Resetujemy program i zostawiamy ciasto w wiadrze wypiekacza do chleba na 10-15 minut do autolizy.
• 
• 3.2. Włączamy ten sam program na pełny cykl (mam 20 minut) i zagniatamy ciasto, kontrolując bułkę. Powinien być miękki i nie klejący się do wiadra. Po 10 minutach dodaj masło i ugniataj ciasto do dobrze rozwiniętego glutenu.
• 
• 3.3.Rozprowadzamy ciasto na blacie roboczym, posypane mąką i formujemy w kulę. Przykryj miską i odstaw na 15 minut.
• 
• 3.4. Ostrożnie, starając się nie wycisnąć bąbelków, rozciągnij ciasto w prostokąt i złóż je w kopertę, jak pokazano na zdjęciu.
• 
• 3.5. Ciasto przełożyć do miski nasmarowanej olejem roślinnym, przykryć folią spożywczą i pozostawić na 30 minut w ciepłym miejscu.
• 
• 3.6. Po 30 minutach ostrożnie powtórz procedurę składania ciasta w kopertę. Przykryj miskę folią i odstaw ciasto w ciepłe miejsce, aż zwiększy swoją objętość 2-3 razy. Zajęło mi to 1,5 godziny. Może to zająć więcej lub mniej czasu, w zależności od mocy i „wieku” płynnych drożdży, a także temperatury, w której ciasto jest fermentowane.
• 
• 4. Tworzenie wykrojów.
• Zrobiłem dwa puste miejsca. Jeden w kształcie bochenka, a drugi w kształcie podkowy. Wziąłem dla niej 120 gramów. test.
• Ciasto rozprowadzamy na blacie roboczym, zakurzonym mąką. Delikatnie, starając się nie wycisnąć bąbelków, rozciągnij ciasto i uformuj je.
• 
• 5. Wyrastanie ciasta.
• Blachy do pieczenia kładziemy z wykrojami do garowania, aż objętość zwiększy się 2,5 - 3 razy. Pierwszą ślepą próbę pozostawiono w ciepłym miejscu na 1,5 godziny. A drugi - w 20 * C przez 2 godziny. Zrobiłem to, ponieważ mój mini piekarnik nie mieści dwóch blach do pieczenia.
• 
• 6. Pieczenie chleba.
• 6.1. Najpierw upiekłam bochenek. Spryskano obrabiany przedmiot z butelki z rozpylaczem wodą. Posyp ją mąką kukurydzianą przez sitko. Cięcia robiłem ostrym nożem. Piekła w piekarniku nagrzanym do 250 * C przez 10 minut, następnie obniżyła temperaturę do 230 * C i piekła do miękkości przez kolejne 20 minut. Gotowy chleb owinąć ręcznikiem i ostudzić całkowicie.
• 
• Odkąd dałem bochenek mojej matce w Alma-Acie, nie mogłem go pokroić. Dlatego aby pokazać, jaki rodzaj chleba wyszedł w sekcji, następnego dnia powtórzyłem pieczenie według tego samego przepisu. Oto przekrój chleba.
• 
• 
• 6.2. Przed pieczeniem podkowy należy ją również spryskać wodą z butelki z rozpylaczem. Podkowę piekłam przez 5 minut w 250 * C i 10 minut w 230 * C.
• 
• 7. Dekoracja podkowy.
• Jeśli na bochenek robiłem dekoracje z góry, to na podkowę - zaraz po upieczeniu. Z bochenka zostało ciasto do dekoracji podkowy. W tym wątku powtórzę, jak to zrobić.
• 7.1. Robimy najprostsze ciasto na biżuterię - mąkę, wodę, sól. Aby to zrobić, ugniataj mały kawałek ciasta w misce, a następnie wcieraj w niego mąkę, jak najwięcej. Ciasto jest strome. Ciasto wkładamy do woreczka i odstawiamy na 20 minut.
• 
• 7.2. W przypadku kwiatów i liści rozwałkuj cienkie ciasto z małego kawałka ciasta. Wytnij koła z różnymi nakrętkami i kapslami.
• 
• Aby uzyskać różę, wytnij trzy kółka małą nakrętką i trzy korkiem od butelki. Ściskamy jedną krawędź małego koła. Następnie dołączamy do niego drugie uszczypnięte kółko w kółko, a następnie trzecie. A potem trzy duże.
• Płaskie kwiaty wykonuję z jednego dużego koła. Aby to zrobić, wykonuję pięć cięć wzdłuż krawędzi ostrym nożem. A potem lekko szczypię palcami środek każdego „płatka”. Na środku wykonuję okrągły nadruk z czapeczką z konturówki do ust.
• 
• 7.3. Po prostu wycinam liście ostrym nożem. Następnie nożem przecinam środek i wykonuję małe nacięcia wzdłuż krawędzi liści. Okazuje się, że liść z kawałkami.
• 
• 7.4. Łodygi zrobiłam z cienko rozwałkowanego ciasta. Po prostu odcinam pasek o żądanej wielkości i szerokości z krawędzi ciasta.
• 7.5. Natychmiast przykleiła każdą gotową część do buta. Dla lepszej przyczepności zwilżyłem części wodą za pomocą pędzelka.
• 
• 7.6. Nasmaruj dekoracje żółtkiem rozcieńczonym niewielką ilością wody (1 łyżeczka) i przecedzonym przez sitko. Ponieważ szczegóły są małe, pomalowałem je pędzlem.
• 7.7. Piekarnik nagrzewamy do 150 - 160 * C. W tym miejscu kładziemy zdobioną podkowę na 10 minut, aż biżuteria się zarumieni.
• Wszystko. Podkowa jest gotowa! Niech ostygnie całkowicie.
• 
• 
• Znajdujemy pudełko o odpowiednim rozmiarze i pakujemy nasz prezent.
• 
• 
• Przedstawiamy prezent osobie, której chcemy życzyć powodzenia!
• Podkowę i bochenek dałem mamie z przyjaciółką z Alma-Ata.Kilka godzin po przyjeździe znajomy przyniósł mój prezent mojej mamie. Zwykle dzwonię do mamy, ale tym razem nazwała mnie samą. Podekscytowany i radosny. Powiedziała mi dużo ... Nie dla stron z przepisami jej słowa. Ale fakt, że nie będzie miała podkowy, ale powiesi ją w kuchni, mogę ci powiedzieć. Powiedziała też, że naprawdę lubi ten bochenek. Nie mogło być inaczej. Rzeczywiście, przez 4 tysiące kilometrów, jego ukochana córka dała jej ją.
• Nie będę nawet pisać o zaletach tego chleba. Nawet gdyby nie było w tym nic przydatnego, byłby to najlepszy chleb dla mamy. Pozostaje mi tylko pokazać ci podkowę, którą moja mama i ja znaleźliśmy w wiosennym lesie.
• 
• 

Czas na przygotowanie:

12 godzin + 6 godzin

Program gotowania:

Wypiekacz do chleba + piekarnik

To jest historia! Wzruszył się do łez! A jakie piękno robisz !!! Niesamowity.

[Feta]

Feta, Sveta, dziękuję za zatrzymanie się o tak późnej porze! Jestem bardzo zadowolony z Twojej oceny! Myślę, że każdy może to zrobić dla drogiej osoby! Jeszcze raz, wielkie dzięki!

Wspaniała podkowa, przepis i historia! I byłem bardzo poruszony !! Dzięki, jest ładny !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasza, bardzo dziękuję za uwagę i pochwały. Jest dla mnie bardzo miła !!

Luda! Jaki wspaniały prezent zrobiłeś swojej mamie! Niech Bóg da jej zdrowie i szczęście! I dziękuję jej za taką córkę!
Mogę sobie wyobrazić, jak miło jest usiąść na wsi i nie spieszyć się z wycinaniem biżuterii! Koi duszę, ciepło dłoni zamienia się w wypieki, a efekt jest niezwykle przyjemny!

Lyudochka, dzięki za historię i przepis. Mama jest dla mnie wszystkim!
Byłem zdenerwowany, nawet bez słów, chcę wrócić do domu do mamy.

[Kochanie,]

Kochanie, bardzo wzruszająca historia. Dzięki za cudowny chleb

[lappl1]

lappl1co za wspaniała historia! Cóż za ciepły i czuły związek z moją matką!
Podkowa ponad świętą pochwałą !!! Ona sama niesie miłość i szacunek! Dzięki Ci!

[Rada-dms]

Rada-dms , elena kadiewa , Albina dziewczyny, kochanie, dziękuję! Cieszę się, że podekscytował Cię przepis i moja historia z mamą. Dziękuję, więc jesteśmy z wami na tej samej fali ...

Mogę sobie wyobrazić, jak miło jest usiąść na wsi i nie spieszyć się z wycinaniem biżuterii! Koi duszę, ciepło dłoni zamienia się w wypieki, a efekt jest niezwykle przyjemny!

Olenka, tak ... Moje życie jest teraz bez zamieszania. Możesz więc bezpiecznie wykonać dekoracje. Zwłaszcza, gdy za oknem leży śnieg ...

Byłem zdenerwowany, nawet bez słów, chcę wrócić do domu do mamy.

Helen ... Och ... ja też chcę ...

[Emilia +]

Emilia +, Ira, bardzo dziękuję, że wpadłeś, żeby zobaczyć mój przepis i posłuchać historii. Cieszę się, że cię widzę u mnie! Bardzo się cieszę z Waszej uwagi!

Cóż za błogosławieństwo, że jest ktoś, dla kogo przygotuje się chleb i sprawi przyjemność takim prezentom. Dobra robota

[lappl1]

lappl1, Ludmila,: brawo: bardzo piękne Dziękuję za podzielenie się tajemnicą biżuterii W zręczne ręce - to takie proste i zaraźliwe. : sekret: teraz będę cały w snach, które pewnego dnia przeniosę się do powtórzenia

[anel]

anel, Chuchundrusdziewczyny, dzięki za zatrzymanie się i pochwały. Bardzo się cieszę, że przeczytałem Twoje recenzje.

W odpowiednich rękach to takie proste i zaraźliwe. teraz będę cały w snach, które któregoś dnia będę powtarzać

Natasza, to jest bardzo proste. To zajmie tylko trochę więcej czasu. więc spróbuj. Rzeczywiście, to opóźnia proces.

Cóż za szczęście, że jest dla kogo robić chleb i zachwycać się takimi prezentami

Lenochkatak to daje taką siłę ...

[Ludmila]

Ludmila, opowieść i podkowa dziękujemy za otwartość

Natasza, dziękuję! Zawsze się cieszę, że cię widzę! Zawsze chętnie dzielę się tym, co robię!

Siedzę też i płaczę ...