Ciasto „Kompot w koniaku”

[Ciastka:]

Ciasto „Kompot w koniaku”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciastka:
Margaryna	1 opakowanie (200 g)
Jajka	3 szt.
Cukier	1 szklanka
Kakao	3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią
Proszek do pieczenia	1 saszetka
Wanilina
MAK	3 łyżki. l.
Wiśnie (świeże lub mrożone)	15 sztuk
Mąka	5 łyżek. l. ze zjeżdżalnią
Cukier puder	2 łyżeczki
Każda jagoda	300-400 g
Krem:
Krem	350 ml
Cukier	150 g
porzeczkowy	≈ 400 g
Cukier (do porzeczek)	140 g
Żelatyna Dr. Oetker	1 saszetka
Koniak	60 ml

Metoda gotowania

• Ciastka:
• Stopiona margaryna. Cukier wymieszać z kakao, dodać do margaryny. Wbij 3 jajka, wymieszaj. Dodać proszek do pieczenia, mak, wanilinę. Dodaj mąkę. Ciasto nie powinno być grube, ale grubsze niż na naleśniki.
• Do gotowego ciasta dodałam agrest, 400 gramów (co to było), każdą jagodę przekroiłam wzdłuż na pół ... Jagody dokładnie wymieszałam z ciastem. Pieczenie 60 min. Wypiekane na dywanie Firebird.
• Wyjmij za pomocą stojaka do gotowania na parze, ostudź, pokrój na trzy ciasta.
• Krem:
• Ubij śmietanę z cukrem. Czerwone porzeczki (400 gramów) ubij oddzielnie z cukrem (do smaku). Wymieszaj żelatynę Dr.Oetker z 60 ml koniaku. Odstawić na 10 minut, aż żelatyna pęcznieje. Podgrzej koniak żelatyną w kąpieli wodnej. mieszając łyżką, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Powoli dodaj do śmietany ubite jagody i cały czas ubijaj, a następnie cienkim strumieniem zalej koniak z żelatyną (dalej ubijając). Wyjmij krem ​​z lodówki, aż do połowy zestalony. (godzina lub dwie).
• Montaż:
• Smarujemy ciasta kremem, zbieramy ciasto. Byłem kontrolowany taśmą z nieprzywierającej tkaniny (nie mam rozciętego pierścienia). Owinąłem taśmę wokół ciasta i zszyłem go. Zebrane ciasto wstawiłam do lodówki na dwie godziny. (Idealnie możesz trzymać go do pięciu godzin, aby przekształcić krem ​​w suflet, ale nie miałem czasu). Zdobyć. Skrop polewą i udekoruj orzechami. Polewę zrobiłam z połamanej czekolady, 50 g masła i odrobiny śmietanki. Rozpuść, mieszając, polej ciasto i wyślij do lodówki na kilka godzin, aby stwardniał.
• Teraz ciasto jest znowu w lodówce, czekając na przybycie wszystkich.
• Dostałem krok podczas montażu (podobno w złej kolejności ułożyłem ciasta) ... Dlatego tak się złożyło, że połowa wysokości ciasta była pokryta lukrem, a połowa kremem ... Nie natłuszczałem boki z kremem, zdarzyło się to samo podczas montażu.
• 

Uwaga

Ciasto czekoladowo-wiśniowe 🔗

Za radą Liki upiekłam ten cud. Wysokość nie oznacza, że ​​jest wysoka - jak zwykle robię wszystko nocą, więc nie chcę hałasować. i na próżno. Tracę wysokość podczas ubijania. jutro ozdobię kremem - wrzucę fotkę. W międzyczasie oto, co wydarzyło się przed dekoracją. Pachnie skromnie, ale takiego ciasta jeszcze nie jadłam - ma tak ciekawą konsystencję, chcę tylko spróbować ... Szybko stygnie, więc można go udekorować w godzinę. Wysokość mojej tortilli to trzy rzędy kluczy) Ale proporcje były inne.
Opakowanie margaryny 180 gr (Crumpet)
0,5 łyżki. Sahara
3 łyżki kakao bez wierzchu
7 gr. proszek do pieczenia
Nie położyłem wiśni.
Mąka 4 łyżki bez wierzchu.
Jutro po raz pierwszy oszukam się kremem. Nie interesujące z glazurą

[Shurshun]

Shurshun, "Cud" i nie powinien być wysoki, ale mimo to można go łatwo pokroić na trzy ciasta, a po złożeniu ze śmietaną uzyskuje się ciasto o normalnej wysokości ... Cieszę się, że odkryłeś ten przepis dla siebie ... Jak spróbować, powiedz mi, czy ci się podobało?

a oto bohater tej okazji.
pokroić w 3 ciastka, jest plastikowy, pokrojony jak miękkie masło. DEGUSTACJA mmmmm
nadzienie śmietankowe: ubita mrożona czerwona porzeczka (chciałem kwaśna) z jogurtem waniliowym lakomo, muszę powiedzieć półfermentowany, więc urósł razem.Ubijaj w blenderze nożami przez 5 minut. Natychmiast nalałem jogurt, aby nie słychać dźwięku jagód)) Okazało się, że coś między gęstym jogurtem a sufletem. Rozprowadź na dolnej warstwie. czekałem 5 minut. Następnie w drugiej nalała odważny stos. potem od góry do góry reszta. jedna garść jagód, 450 gramów jogurtu (ile było w butelce). polał cynamonem i resztą okruchów na wierzch. stał w lodówce przez dzień. Ciasto wchłonęło prawie całe nadzienie. Na zdjęciu tort, ale był tam malinowy cud. Wypełnienie na wierzchu miało 1,5 centymetra ... grubą warstwę. Warstwy ułożyłem starannie, żeby nadzienie się nie wyciskało. są lekkie jak puch - na pewno ci się uda.
Przepraszam, że długo nie piszę - PO RAZ PIERWSZY wytrzymałem, żeby od razu się nie skurczyć ...
Ciasto stało przez dzień, z nadzieniem przez 14 godzin. Bardzo starałem się zapomnieć. Przypomniało mi się o zdjęciach, które już weszły do ​​niego łyżeczką na talerzu. Dla mnie nikt nie ma przepisu na dzikość?

[Shurshun]

Shurshun, po prostu bajka !!! Z czerwonymi porzeczkami - mmm ...

dziewczyny, wypuściłem połowę ciasta. Nie mdłe - prawdziwie bajka. Sam zainstaluję maskę ... rozładowuję w tym samym czasie

[Ani Sevashova]

Zmodyfikowany przepis z Ani Sevashova:

Dla testu:

1 opakowanie margaryny (250 gr)
3 jajka
3/4 szklanki cukru
4 stół. łyżki (ze zjeżdżalnią) kakao
1 torebka proszku do pieczenia
wanilina
1/3 szklanki maku
fasetowana szklanka mąki z małym szkiełkiem

Na krem:

1 torebka mrożonych wiśni
0,5 l 33% - x śmietanka
2/3 szklanki cukru

Nie rozpuszczaj margaryny całkowicie. Wyjmij z pieca i ugniataj pozostały blok. Stopiona margaryna + cukier + jajka + wanilina + proszek do pieczenia + kakao - wszystko długo miksuj, aby jajka się rozpuściły. Dodawaj powoli mąkę, pomagając łyżeczką ... Nie mieszaj aktywnie, tylko lekko rozchlapaj łyżką, jeśli dodasz mąkę ostrożnie, ciastko okaże się lekkie, przewiewne i porowate. Dodawaj mak stopniowo. Ciasto jest jak gęsta śmietana. Aby nasmarować dno i ściany rosną. olej. Wlej ciasto i piecz 65 + 20. (Moja kreskówka piecze się dłużej niż inne ... Przekonaj się, może 65 minut wystarczy dla Ciebie).

Krem:

Odcedź rozmrożone wiśnie przez sito. Ubij jagody w blenderze, stopniowo dodając cukier. Mikserem w osobnej misce ubij śmietanę ... Kiedy bita śmietana osiągnie szczyty, dodaj wiśnie z cukrem ... ubij wszystko.



Ciepłe ciasto pokrój na trzy części. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Spryskać impregnatem. Nie musisz chlapać ... Skropiłem alkoholem. Ciasta obficie smaruj kremem ... Nie żałuję. Góra i boki też. Posyp startą czekoladą i migdałami, jeśli są dostępne.