Prawoślaz (a la) domowej roboty ze świeżych lub mrożonych owoców i warzyw (utylizacja mrożonek)

Prawoślaz (a la) domowej roboty ze świeżych lub mrożonych owoców i warzyw (utylizacja mrożonek)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Mrożone jagody lub owoce (warzywa) - porzeczki, śliwki, jabłka, gruszki, dynia, brokuły, cukinia, kolor. kapusta, pomidory ...	600-650 gr.
lub świeże	400-450 gr.
Cukier	400-500 gr.
Agar-agar w zależności od jego siły	15-20 gr.
Sok lub woda (jeśli używasz świeżej żywności)	320 g
Białka jaj C-2 (małe)	2 szt. około 65-70 gr.
zamiast białek świetnie sprawdza się skoncentrowany bulion z ciecierzycy	60-80 gr.
Olej roślinny do smarowania form lub powierzchni
Wanilina	jest to możliwe bez

Metoda gotowania

• 
• Sercem preparatu jest przepis na Marshmallow znany na forum według GOST. Świetny przepis! Bardzo dziękuję za to! Używam go stale.
• Ale chcę, żeby było nie tylko smaczne, ale i zdrowe.
• Dlatego zdecydowałam się na naturalne jagody i owoce, a nawet warzywa, które zamrażam w ogromnych ilościach. Dodatkowo aby nie poddawać ich obróbce cieplnej - używam na surowo. Mrożonki są najlepsze, ponieważ są najlepiej zmiażdżone. Ponadto ich sok doskonale zaparzy agar. Minimum wody i maksimum witamin. Jedynym niuansem są kości i skórki. Nie drażnią mnie i moich bliskich. Ponadto jest doskonałym błonnikiem. No a piękno z takiego nie identycznego z naturalnym kolorem… cóż, widać na zdjęciu. Dynia jest coś warta! Duży kurs można podzielić.
• Jeśli chodzi o użycie surowych białek jaja kurzego. Jeśli naprawdę się boisz, możesz je pasteryzować. Jaja w temperaturze pokojowej powinny być poddawane pasteryzacji. Zimne jajko nie nagrzeje się do żądanej temperatury. Zanurz ciepłe jajko w wodzie tak, aby woda podnosiła się o 2 cm od góry Temperatura wody wynosi 60-65 stopni i trzymaj przez 3 minuty. Jeśli jest wiele jaj, powinny leżeć w jednej warstwie. Bardzo duże jajka trzymaj przez 5 minut. Następnie szybko ostudź jajka. Nawet jeśli brzeg białka trochę wybiela, nadal doskonale się ubijają! Sprawdzone! Ale potem zdałem sobie sprawę, że to głupota. Ponieważ ubitą białkę polewamy gorącym syropem. Temperatura będzie wynosić około 70 stopni. Więc nastąpi pasteryzacja.
• Teraz o asystentach, których będziesz używać. Twoje ptasie mleczko zawsze się okaże, jeśli pokonasz je przez co najmniej 20 minut. Jeśli nie dostałeś marshmallow, to 90% tego nie dokończyłeś. Marshmallows przygotowuje się bardzo szybko, a etapy przygotowania są podawane jeden na drugim. Dlatego lepiej, jeśli sprzęt będzie działał niezależnie od Ciebie i nie będziesz się bać przegrzania. Wtedy twoje ręce będą wolne i szybko wszystko przygotujesz. W przypadku korzystania z miksera ręcznego lub blendera pamiętaj o zaangażowaniu asystenta, który będzie głupio trzymał i ubijał.
• Jeśli nagle nie masz co sadzić lub nie gdzie, to najlepiej po prostu rozprowadzić masę na powierzchni blachy lub blachy do pieczenia, misy, nasmarować olejem roślinnym itp. Wszelkie formy inne niż silikonowe należy smarować olejem . Te po prostu zwilżone wodą - odbijają się w biegu!
• Dlatego to ptasie mleczko jest à la, ponieważ ma obniżoną zawartość cukru. Nie przepadam za nimi. Dlatego ptasie mleczko wysycha z czasem i „siada”. Jeśli lubisz słodsze, zwiększ je. Ale nie zmniejszaj! Chociaż oczywiście zależy to od kwasowości jagód ... Jest doskonale przechowywany zarówno po prostu na świeżym powietrzu, jak iw lodówce w szczelnym pojemniku. Nawet zamraża.
• Więc gotujmy wreszcie. Na zdjęciu mam śliwkowo-dyniowe ptasie mleczko. Śliwka była bardzo wodnista.
• Musimy zrobić dwa wstępne przygotowania:
• 1. Rozmrażaj owoce (jagody lub warzywa). Aby to zrobić, należy je umieścić w durszlaku nad miską, aby sok płynął (potrzebujemy), a podstawa była wtedy mniej wodnista.
• Masa rozmrożonych produktów powinna mieścić się w granicach 300-350 gramów. Możesz nawet 400. Nie wyrzucaj tego ... nie przejmuj się, dodaj agar. Najważniejsze, że podczas ubijania nie ucieka z miski - bardzo rośnie.
• Masa soku - 250-300 gr. Jeśli trochę, musisz dodać trochę wody lub soku.
• 2. Teraz pozwól agarowi dobrze zaparzyć. Podgrzej trochę sok, aż będzie ciepły i dodaj agar. Lepiej jest to zrobić w grubościennej kadzi z uchwytem o znacznie większej objętości, aby można było następnie ugotować w niej syrop. Pozostaw na stole na 2-3 godziny.
• Bezpośrednio proces gotowania.
• Następnie przygotowujemy wszystko, co mamy pod ręką: cukier, worek do osiadania, wysoki dzbanek (wygodniej jest wlać masę do woreczka)
• a także łyżki, ubijaki, naoliwione lub zwilżone formy.
• Przede wszystkim zaczynamy ubijać nasze białka. Robię to w kombajnie zbożowym z końcówką trzepaczki przy maksymalnej prędkości. Od momentu włączenia kombajn będzie działał bez zatrzymywania się przez 20 minut, a potem jeszcze raz.
• 
• Podczas ubijania białek w blenderze zanurzeniowym przecieramy na puree nasze rozmrożone jagody (owoce / warzywa). Odłożyć na bok.
• Po 10 minutach od rozpoczęcia ubijania gotować syrop z agarem. Wsyp cukier. Gotować do gęstej galaretki, mieszając. Uniesiona łyżka spływa gęstą, lepką nicią. To około 5-7 minut wrzenia. Wyłącz ogień.
• 
• Dokładnie 20 minut od rozpoczęcia ubijania Twoje białka stają się bardzo gęstą, zsiadłą masą.
• 
• Nieznacznie zmniejsz prędkość i zacznij dodawać tłuczone ziemniaki 1-2 łyżki stołowe. Po dodaniu całego puree zwiększ prędkość ubijania. Bijamy, aż produkty zostaną całkowicie połączone.
• 
• Teraz wlej syrop cienkim strumieniem, nie przerywając ubijania.
• 
• Masa zaczyna rosnąć. Stopniowo wlewaj cały syrop. Kiedy wszystko jest połączone, wyłącz je.
• 
• Teraz działamy bardzo szybko, w przeciwnym razie zamarznie. Masę przenosimy do woreczka włożonego do dzbanka. Odetnij róg i posadź pianki. Lub po prostu połóż go warstwą na natłuszczonej powierzchni.
• 
• Pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 5 godzin. Wyciągamy z formularzy. Cieszyć się! Bardzo smaczne i zdrowe!
• 

Program gotowania:

do dużej miski kombajnu

Uwaga

Dedykowany każdemu, kto posiada duże zapasy mrożonek!
Spróbuj gotowania warzyw! Kawałki mrożonej dyni, dyni, brokułów, kalafiora działają świetnie. Spróbuj i eksperymentuj!






Irisha Dolars to sprytny i niezwykły artysta!

oto pianki po miesiącu przechowywania w lodówce. lekko pocierały o siebie. Przechowuję go w pojemniku pod pokrywą.


I jak zawsze, z miłością do was wszystkich, waszego Tumanczyka!

Dziewczyny, wszystko w porządku, dziękuję wszystkim za troskę! po prostu jakoś zaczęło wirować przez życie ... Zawsze się spóźniam i zawsze nie mam czasu, jestem bardzo zmęczony ...

Podobne przepisy

Marshmallow z galaretką i agarem (ang-kay)

Zephyr według GOST (N @ T @)

Morela prawoślazowa (ang-kay)

Klasa! Fajnie, że przyniosłeś proporcję zastąpienia białek bulionem z ciecierzycy - prawie 1: 1. W przeciwnym razie nie mógłbym uzyskać tych informacji od nikogo. Nawiasem mówiąc, ptasie mleczko świetnie sprawdza się bez cukru na bulionie ze stewiozydu i ciecierzycy - spróbowałem. Tylko ja miałem to bez dodawania owoców (co jest najważniejsze w tym przepisie) - ale co powstrzymuje nas przed próbowaniem?

My mentalnie jemy Twoje wspaniałe „bułeczki”, czytając tak pyszny przepis

Zostało mi dużo truskawek, na pewno to zrobię.

[Irina]

Irina, śliczny! Nadal nie mogę się zdecydować na pianki, naprawdę się go boję

[Irisha]

Irisha, prawie wszystko zjedliśmy mrożone, ale przepis został dodany do zakładek, dzięki

[Ania]

Aniadziękuję za ocenę!

Świetnie, że przyniosłeś proporcję zastąpienia białek bulionem z ciecierzycy - prawie 1: 1.

Gotuję dla dziewczynki z alergią. więc wiem. Biorę produkty dla niej, że nie ma reakcji

My mentalnie jemy Twoje wspaniałe „bułeczki”, czytając tak pyszny przepis

Irisha szanuje cię za twoją pomoc! Byłbym szczęśliwy, gdybyś również skorzystał z przepisu!

Tylko ja miałem to bez dodawania owoców (co jest najważniejsze w tym przepisie) - ale co powstrzymuje nas przed próbowaniem?

koniecznie spróbuj! Gotuję już bez proporcji - ile wszystko rozmroziłem i zastosowałem. Odkładam na bok do innej miski, podgrzewam resztę syropu i idę. Tyle wykorzystania !!!!!
bardzo smaczne z kalafiora, a następnie polane czekoladą!

Zostało mi dużo truskawek, na pewno to zrobię

Marzy mi się prąd truskawkowy - okazuje się świetny, ale mam go bardzo mało! I wszyscy uwielbiają!
Dziękuję za uwagę przy przepisie!

Irina, kochana! Nadal nie mogę się zdecydować na pianki, naprawdę się go boję

Nigdy nie uwierzę, że coś ci się nie uda! Czy jest to coś, czego jeszcze nie ugotowałeś
Będzie pysznie!

Irisha, zjedliśmy już prawie wszystko mrożone, ale zabraliśmy przepis do zakładek, dzięki

I dziękuję Valyusha! Zawsze zamrażam całą sześciopoziomową zamrażarkę i nigdy dość!

[Irlandczyk]

Irlandczykco za niesamowite smakołyki!

Nadal nie mogę się zdecydować na pianki, naprawdę się go boję

Mash, co robisz! Z naszą Kenią można to zrobić od razu. Bez kłopotów z kuchenką.

Świetny przepis, bardzo dziękuję, dodaj go na razie do zakładek, ale na pewno spróbuję zrobić

Zawsze zamrażam całą sześciopoziomową zamrażarkę i nigdy dość!

też mieliśmy wszystko po oczach, ale ciągłe koktajle-sorbety-ciasta-kompoty ... wszystko już zjedzone, zostało trochę wiśni i żurawiny, ale osobiście wycisnąłem to dla ukochanej

Z naszą Kenią można to zrobić od razu. Bez kłopotów z kuchenką.

Tak! niektórzy mają szczególne szczęście!
i jest super !!!!

Świetny przepis, bardzo dziękuję, na razie zakładka, ale na pewno spróbuję zrobić

wszystko już zjedzone, zostało trochę wiśni i żurawiny, ale osobiście wycisnąłem to dla ukochanej

A jaka jest konsystencja tego ptasie mleczko?
Ja też zawsze redukuję cukier, jednak% do 40 i myślę, że przez to po prostu nie mogę osiągnąć konsystencji ptasie mleczko, wygląda bardziej jak suflet, jest miękki i wilgotny, a jeśli dodasz agar, to guma ...

Dodano we wtorek 17 maja 2016 13:11

Czy zamoknie podczas przechowywania w lodówce? Cały agar w lodówce jest mokry (

A jaka jest konsystencja tego ptasie mleczko?
Ja też zawsze redukuję cukier, jednak% do 40 i myślę, że przez to po prostu nie mogę uzyskać konsystencji ptasie mleczko, wygląda bardziej jak suflet, jest miękki i wilgotny, a jeśli dodasz agar, to jest guma ...

Szczerze nie potrafię tego opisać. spójrz na zdjęcie. W końcu zakupione pianki mają inny smak i konsystencję.

Czy zamoknie podczas przechowywania w lodówce? Cały agar w lodówce jest mokry (

Załączam zdjęcie. przechowywany w przegródce na owoce i warzywa nie zamoknie.

Ira, dzięki! Dodaj do zakładek, jak to zrobię - na pewno zdam raport! Dzięki za niezbędne przepisy ....

Ira, dzięki! Dodaj do zakładek, jak to zrobię - na pewno zdam raport! Dzięki za niezbędne przepisy ....

Olga

bardziej jak suflet,

Nie mam absolutnie żadnego cukru, na stewiozydzie, również bliżej sufletu. A raz zapomniałem o czymś na tydzień - wyschło do chrupania, wyszło jak beza

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, taki pyszny i piękny przepis. Nadal chciałbym zdecydować się na pianki, jest dużo mrożonych owoców, trzeba je przetworzyć. Nie kupię agaru. Przenoszę to do zakładek.

Tumanchik, Irochka, taki pyszny i piękny przepis. Nadal chciałbym zdecydować się na pianki, jest dużo mrożonych owoców, trzeba je przetworzyć. Nie kupię agaru. Przenoszę to do zakładek.

Alla, bardzo dziękuję za uwagę. nie powinieneś się go wcale bać. Bałem się też, teraz gotuję na oko. Cóż, to koniec bez agaru.

Dodano we wtorek, 17 maja 2016, 21:53

Nie mam absolutnie żadnego cukru, na stewiozydzie, również bliżej sufletu. A kiedy zapomniałem o czymś na tydzień - wyschło do chrupania, wyszło jak beza

najwyraźniej cukier to szkopuł. a kiedy wyschnie, zamienia się w ... trochę toffi czy coś ...

Dodano we wtorek 17 maja 2016 21:53

Lenulya, turlaj się w chórze! Opanować to! Twoje dziewczyny mają po prostu mniej kalorii!

Tumanchik, Ira, zrobiłeś to na żelatynie lub zhelfixie? Jeśli tak, podaj mi proporcje. podziękować

Tumanchik, Ira, zrobiłeś to na żelatynie lub zhelfixie? Jeśli tak, podaj mi proporcje. podziękować

Kiedy od razu zacząłem robić pianki marshmallow, gotowałem na żelatynie. Ale to wszystko przypominało mi galaretkę. Więc przestałem. proporcje i nie pamiętam.
W tym przypadku agar działa lepiej. Możliwe jest również użycie pektyny!

[Tumanchik]

Tumanchik, Jesteś wspaniały!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Jesteś wspaniały!!!

Lyudochka, co ty ... Nie można mnie tu zobaczyć. Prąd piankowy

[Tumanchik]

Tumanchik, Łał! Tyle piękna i korzyści

[Tumanchik]

Tumanchik, Łał! Tyle piękna i korzyści

Dziękuję Natasza!
przyjdź do Temki, proszę Pomóż zwrócić uwagę państwa na utalentowanego chłopca (syna Tumanczyka)

[Irina]

Irina, żartowałeś z pomidorów? A może używasz go również do pianek?

[Irina]

Irina, żartowałeś z pomidorów? A może używasz go również do pianek?

Nadia łatwo zamarzła! Nie próbowałem świeżo

Irina, dzięki za przepis! Chciałem długo gotować, ale ręce mi się nie podniosły, więc po szczegółowym kursie mistrzowskim postanowiłem spróbować.
Oto pół porcji agrestu:

Pianki dyniowe już dojrzewają w formach.
Jedyne, że nie rozumiałem, jak go wyjąć z torby, jest płynny, gdy jest gorący, a po ostygnięciu jest od razu gęsty

Irina, dzięki za przepis! Chciałem długo gotować, ale ręce mi się nie podniosły, więc po szczegółowym kursie mistrzowskim postanowiłem spróbować.
Oto pół porcji agrestu:

doskonała wydajność! cieszę się, że zadziałało!

Jedyne, że nie rozumiałem, jak go wyjąć z torby, jest płynny, gdy jest gorący, a po ostygnięciu jest od razu gęsty

wyciąć mniejszy otwór lub, jeśli jest bardzo płynny, zwiększyć ilość agaru lub zmniejszyć puree! przepis jest świetny bez przebić - improwizuj i dostosowuj! ponieważ wszystko zależy od wilgotności przecieru.

[Irina]

Irinai inne pytanie. Jak sprawdzić, czy ptasie mleczko jest gotowe? Zamarza w formie, gdy tylko ostygnie, po co trzymać przez 5 godzin? Wysuszyć?

Ira, próbowałeś malin? A potem prawie wiadro jest w zamrażarce, jak powiedziała mamie, nie jest zimno, i tak to wyrzucimy, nie ...

Ira, próbowałeś malin? A potem prawie wiadro jest w zamrażarce, jak powiedziała mamie, nie jest zimno, i tak to wyrzucimy, nie ...

Oksana, jaka jest różnica między malinami a innymi jagodami? to samo, tylko kości… właśnie zjedliśmy pianki z czerwonej porzeczki… więc jest też mała skórka… ale moje nie są wybredne, oczywiście jeśli chodzi o słodycze…

Tak, dokładnie kości) Dziękuję, rozumiem, muszę spróbować, bo agar to więcej niż kg)

[Tumanchik]

Tumanchik,
Irisha! Jesteś wspaniałym człowiekiem i rzemieślniczką! Cieszę się, że u Ciebie wszystko jest w porządku, a raczej, że bez względu na to, co zachowujesz pogodnym i lekkim usposobieniu :-) mentalnie zawsze jestem z Tobą i mam nadzieję, choćby pewną, że wszystko zostanie rozwiązane możliwy sposób! Nie może być inaczej! Z Bożą pomocą!

Tak, dokładnie kości) Dziękuję, rozumiem, muszę spróbować, bo agar to więcej niż kg)

spróbuj, na pewno nie będzie gorzej!
ale okaże się piękny

Tumanchik,
Irisha! Jesteś wspaniałym człowiekiem i rzemieślniczką! Cieszę się, że u Ciebie wszystko jest w porządku, a raczej, że bez względu na to, co zachowujesz pogodną i lekką usposobieniem :-) mentalnie zawsze jestem z Tobą i mam nadzieję, choćby tylko pewną, że wszystko zostanie załatwione jak najlepiej możliwy sposób! Nie może być inaczej! Z Bożą pomocą!

dziękuję Lenochka, dziękuję! Czuję się naprawdę

Dzięki za przepis! Wykonany z czarnej porzeczki, pikantny, smaczny, super kolor i aromat.Ale Olya rukozhop! Folk nie jest jeszcze włożony z telefonu, ogólnie rzecz biorąc, gorące różowe stosy wysychają

Dzięki za przepis! Wykonany z czarnej porzeczki, pikantny, smaczny, super kolor i aromat. Ale Olya rukozhop! Folk nie jest jeszcze włożony z telefonu, ogólnie rzecz biorąc, gorące różowe stosy wysychają

najważniejsze jest pyszne !!! i oczywiście dziękuję, że nie byłeś zbyt leniwy, żeby przyjść i opowiedzieć! zawsze jest miło i dużo warte!
ale w końcu się uśmiechnął! dzięki za zaufanie przepisowi!
zawsze się cieszę!

Oto fotorelacja! Musisz jakoś pokonać torbę z ciastami.

Dodano sobotę 25 czerwca 2016 16:42

dobrze, z silikonem.

Tak, prezentacja jest kontrastowa!
ale po pierwsze naleśnikptasie mleczko jest całkiem uzasadnione!
pochwała za odwagę
najważniejsze, że było pyszne!

Dziś zrobiłem to po raz drugi, z jakiegoś powodu mieszanina była rzadsza, nie układała się w stosy. I mniej przewiewny, ale zamarł. Może nalałeś za gorący syrop?

Dziś zrobiłem to po raz drugi, z jakiegoś powodu mieszanina była rzadsza, nie układała się w stosy. I mniej przewiewny, ale zamarł. Może nalałeś za gorący syrop?

nie dokończył dokładnie. a jaka jagoda? gorący syrop nie działa.

Jagoda to ta sama czarna porzeczka, z tego samego opakowania. Może szybko wprowadziłeś jagody?

Jagoda to ta sama czarna porzeczka, z tego samego opakowania. Może szybko wprowadziłeś jagody?

nie wcześniej niż 10 minut od rozpoczęcia ubijania

Ubijano wiewiórki dokładnie przez 21 minut, a następnie przecier z jagód tuda. Może nalałem to bardzo szybko?

Ubijano wiewiórki dokładnie przez 21 minut, a następnie przecier z jagód tuda. Może nalałem to bardzo szybko?

Dokładnie 20 minut od rozpoczęcia ubijania Twoje białka stają się bardzo gęstą, zsiadłą masą.

Nieznacznie zmniejsz prędkość i zacznij dodawać tłuczone ziemniaki 1-2 łyżki stołowe. Po dodaniu całego puree zwiększ prędkość ubijania. Bijamy, aż produkty zostaną całkowicie połączone.

Zrobił to?

Irina, myślę, że wprowadziła dużo puree

Irina, myślę, że wprowadziła dużo puree

za co za doświadczone ptasie mleczko!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, tak szczegółowe, pyszne i doskonale opisane wszystko! Dziękuję skarbie!
Na razie dodam to do zakładek. Myślę, że powinno być bardzo smaczne

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, tak szczegółowe, pyszne i doskonale opisane wszystko! Dziękuję skarbie!
Na razie dodam to do zakładek. Myślę, że powinno być bardzo smaczne

Helen na zdrowie! Przepis to witamina, a my to uwielbiamy!

i kochamy to!

My też! Sooo