Marshmallow według GOST

Marshmallow według GOST

Kategoria: Cukiernia

Składniki
sos jabłkowy	250g
cukier	250g
białko	1 szt
cukier waniliowy	1 paczka.
dla syropu: cukier	450g
agar (proszek)	8g
woda	160g
cukier puder do posypania

Metoda gotowania

• 1. Namoczyć agar w określonej ilości wody
• 
• 2. Upiec jabłka. Upiekłam w kuchence mikrofalowej, obierałam jabłka i pokroiłam na chybił trafił.
• 
• Z pieczonych jabłek należy zrobić jednorodne puree, najłatwiej jest użyć blendera. Jeśli nie jest to możliwe, przetrzyj przecier przez sito. Autor polecił Antonovce jabłka, ja wziąłem Simirenko.
• 
• 3. Teraz dodać cukier i cukier waniliowy do ciepłego puree i
• pozostawić do całkowitego ostygnięcia
• 
• 4. Połóż namoczony agar na ogniu i doprowadź go prawie do wrzenia, aby agar rozpuścił się i zwiększył swoją objętość.
• 
• 5. Dodaj cukier, wyda ci się, że jest go za dużo, nie martw się. Dobrze wymieszaj, doprowadź do wrzenia podczas mieszania i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, aż syrop osiągnie 110 ° C. Łopatka uniesiona z syropu przeciągnie wzdłuż niego cienką nitkę.
• Syrop odstawić do ostygnięcia. Gotowałem ponad pięć minut, mierzyłem temperaturę termometrem kulinarnym.
• 
• 6. Podczas gdy syrop ostygnie, dodaj połowę białka do wystudzonego puree i ubijaj do lekkości
• 
• dodaj pozostałe białko i ubijaj do uzyskania puszystej gęstej masy, masa zwiększy swoją objętość i zmieni kolor na biały
• 
• 7. Zacząć wlewać cienkim strumieniem lekko schłodzonego, ale wciąż gorącego syropu. Nie przestawaj biczować! Biczowałem na 4 prędkościach.
• 
• Tak właśnie jest przy moim wyjściu
• 
• 8. Szybko przenieść masę do przygotowanej wcześniej torebki z ciasta (ja wziąłem jednorazową) z dyszą i ułożyć pianki na papierze do pieczenia. Tych połówek będzie 120, więc przygotuj dużo miejsca! Pamiętaj, że produkty z agarem zamrażają się w temperaturze 40C, więc nie czekaj, posadź kryształ górski!
• 
• Zwróć uwagę, że załączniki są różne. Oto efekt końcowy
• 
• Górne pianki nakłada się lewą dyszą (zęby wklęsłe), a dolne - prawą dyszą (zęby proste). W tej partii (całej porcji) jest mniej cukru o 50 g, smak i ulga nie ucierpiały.
• 9. Pozostaw to na stole na jeden dzień w wystarczająco ciepłym miejscu. W tym czasie ptasie mleczko stabilizuje się i tworzy na nim cienką skórkę cukru. Posyp proszkiem. Połącz pianki w pary (otrzymasz około 60 sztuk). Ich bazy są lepkie, więc sklejają się bez problemu. Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

60 sztuk

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Uwaga

Posłowie: przepis wzięty tutaj 🔗
wielkie podziękowania dla autora za wspaniały smak dzieciństwa !!!

Połowa porcji to 400 g pianek marshmallow.

Podobne przepisy

Domowe ptasie mleczko (Żyrafa)

Morela prawoślazowa (ang-kay)

Waniliowe ptasie mleczko, oparte na nim odmiany jagód (OlgaU)

Cóż, to zupełnie inna sprawa! Dzięki za przepis !!!
A nie ma większych zdjęć?

Na razie zdjęcie jest tylko takie: girl_red: wieczorem je przykleję i zrobię zdjęcie

[Natasza]

Świetny! Natasza, z debiutem!
Myślę tylko, że w tytule nie trzeba pisać od kogo (od Zaklinaczki). Link jest na końcu i to wystarczy. I GOST, jest w Afryce GOST. Tylko Marshmallow zgodnie z GOST.

Nie zapomniałem jeszcze pytania. Kupiłeś agar od Lily? A potem jakoś od niej wziąłem, wtedy Ptasie mleko „pływa” ze mnie. Musisz wziąć to dwa razy więcej niż na receptę.
A dziewczyny kiedyś napisały, że Agar jest inny.

Jak dotąd tylko zdjęcie

Więc masz więcej

Tanya, dzięki! : rose: nie pomyślałbym, aby ujawnić przepis
Agar kupiony od Lily i dawno temu, ale go nie używał. Napisany przez producenta Hiszpania, ważny do 2015 roku.Namoczony w zimnej wodzie nie pęczniał, ale zwiększał swoją objętość podczas gotowania.

Tak, razem jesteśmy siłą. _{(Ponieważ jesteśmy gangiem „Yeralash”)} ... Puree 250 gramów, czy to już masa netto po upieczeniu? Spróbujmy stworzyć.
Z pierwszym przepisem na stronie

A ile to było wagowo?

[Żyrafa]

Żyrafa
Tanya, dzięki! : róża: Tak, tłuczone ziemniaki ważyłem po upieczeniu

A ile to było wagowo?

Ciągle wysycha, autor zaleca pozostawienie na jeden dzień, zachowuje swój kształt, jest dobrze usunięty z papieru, wewnątrz zwykłej konsystencji pianki, wieczorem posypię pudrem, skleję, zrobię zdjęcie i zważę to. Zrobiłam połowę porcji, ale nikt oprócz mnie jej nie je: girl_sad: Mam 63 połówki

N @ T @ i dzięki, teraz na pewno spróbuję zrobić pianki

[Vilapo]

Vilapo
Wcale nie, dzięki Chadeice, ale właśnie to powtórzyłem.

[Vilapo]

Vilapo
Wcale nie, dzięki Chadeice, ale właśnie to powtórzyłem.

I widziałem jej przepis, ale coś nie zainspirowało Cię do gotowania i chciałeś spróbować

No dalej, Lena, czekam z raportem

W! To jest mniam-głupie !!! Pyszne !!!
Dzięki za przepis !!!

[VS NIKA]

VS NIKA
Korzystaj z przyjemnością!

[N @ T @]

N @ T @ wielkie dzięki za ten przepis!
Od dawna chciałem zrobić pianki z musem jabłkowym, ale nie było przepisu. Teraz mamy przepis, musimy jeszcze zdobyć agar.

Czy nie jest to możliwe bez agaru?

Czy nie jest to możliwe bez agaru?

Jest to możliwe z żelatyną. Smak będzie po prostu inny, a konsystencja pewnie trochę inna ... spójrz tutaj .. 🔗

Zrobiłem pianki według GOST, ale wziąłem przepis z gotowania, do syropu agarowego dodaje się cukier i melasę ...
Świeżo posadzona melasa smakuje, ale już następnego dnia nie ma śladu smaku melasy ... Bardzo podobały nam się pianki ...

Wygląda na to, że to NAJBARDZIEJ (!) Pianki, które z jabłkiem

Dziękujemy wszystkim za zainteresowanie przepisem.

Czy nie jest to możliwe bez agaru?

Agar jest składnikiem zagęszczającym, bez niego ta receptura nie zadziała.

Zrobiłem też takie ptasie mleczko - GOST. Smak jest bardzo podobny do tego. Antonovka wziął jabłka. Teraz znajdę zdjęcie. To prawda, nie jestem taka piękna, ale nie wpłynęło to na smak, kilka rzeczy przetrwało przed przyklejeniem,

Dziewczyny! Gdzie kupuje się agar?

Dziewczyny! Gdzie kupuje się agar?

W „Indian Spices” jest
🔗

[shoko]

shoko
Najważniejsze, że jest smaczny, a kształt można modyfikować. Powiedz Rosjankom, skąd masz agar

Bardzo lubię pianki marshmallows. Czy to nie działa z pektyną?

Z pektyną prawdopodobnie będzie coś takiego jak ptasie mleczko, prawda?

Bardzo lubię pianki marshmallows. Czy to nie działa z pektyną?

W ogóle wczoraj po raz pierwszy próbowałem zrobić pianki w komentarzach do tego przepisu, było też takie pytanie, ale nie było odpowiedzi, więc nie mogę odpowiedzieć na twoje pytanie, przepraszam

Szkoda, inaczej zabrakło mi agaru, ale nadal mam pektynę

[N @ T @]

N @ T @, takie gładkie i pyszne pianki !!!
Ja też chcę to zrobić

Bardzo lubię pianki marshmallows. Czy to nie działa z pektyną?

Nadal mam etykietę sklepu. Przeczytałem kompozycję:

cukier granulowany, melasa, woda, białko jaja, cukier puder, pektyna, kwas mlekowy, cytrynian, aromat

Oznacza to, że taki ma prawo do istnienia.
Delikatny. Jednocześnie struktura jest nieco gęsta. Smak jest przyjemny. Kształt zwykłych pianek marshmallow.
Już zjedzone!

[Mannochka]

Tanya, dzięki! : róża: nie pomyślałbym, aby ujawnić przepis
Agar kupiony od Lily i dawno temu, ale go nie używał.

Kupiłem też pierwszy od Lily. Nawet nie pamiętam, który rok ... albo 2009 czy 2010.

Czy to nie działa z pektyną?

To się uda, ale smak będzie przypominał gęsty dżem, ponieważ nie ma już substancji żelującej.
Ale nadal będzie pyszne.

Z pektyną prawdopodobnie będzie coś takiego jak ptasie mleczko, prawda?

Och, dokładnie Mannochka!

cukier granulowany, melasa, woda, białko jaja, cukier puder, pektyna, kwas mlekowy, cytrynian, aromat

W czasach radzieckich GOST dla pianek to GOST 6441-77.

Nazwa Rus: Pastelowe wyroby cukiernicze. Warunki techniczne

Angielska nazwa: wyroby cukiernicze typu „Pastila”. Specyfikacja

A skład jest następujący:

Norma ta dotyczy pastelowych wyrobów cukierniczych wykonanych z przecieru owocowo-jagodowego z dodatkiem cukru, środka spieniającego, z dodatkiem lub bez środka żelującego.

Znalazłem też pudełko radzieckich pianek marshmallow od mojej matki. Tu jest jeden:

🔗 🔗

Czy widziałeś cenę?

Mieszkam w Sankt Petersburgu, agar kupiłem w centrum handlowym Raduga, jest separator przypraw o nazwie „Szafran”.

Natasza, bardzo dziękuję za przepis! Uwielbiam tylko ten, z musem jabłkowym.

Dziewczyny! Gdzie kupuje się agar?

Vika, kupiłem w Moskwie w sklepie Peki Sam.

[Merri]

Merri
Tak właściwie nic nie ma, przepis nie jest mój i gdyby nie dziewczyny, nie dałbym przepisu
Oto sama ptasie mleczko

Waga - 400g, stanowi połowę porcji. Na zdjęciu tylko część prawoślazu.

Przenieś zdjęcie do przepisu.

[Mannochka]

Kupiłem też pierwszy od Lily. Nawet nie pamiętam, który rok ... albo 2009 czy 2010.

To się uda, ale smak będzie przypominał gęsty dżem, ponieważ nie ma już substancji żelującej.
Ale nadal będzie pyszne.

Och, dokładnie Mannochka!

Zingerdziękuję, uszczęśliwiłeś mnie, też kocham ptasie mleczko

[Natasza]

Przenieś zdjęcie do przepisu.

Tak tak... Natasza, przenieś na pierwszy post. Zdjęcie

Zingerdziękuję, uszczęśliwiłeś mnie, też kocham ptasie mleczko

Och, swędzą mi ręce ... Musiałbym wytrzymać do weekendu, inaczej zacznę: w nocy zrobię harfę piękności dla ent. Dzięki za szczegółowy przepis. Nadal nie mogłem odważyć się zrobić ptasie mleczko: a oto taki powód !!!

[Olesya425]

Olesya425
Przyjdź z reportażem, ciesz się smakiem!

Dziewczyny, czytałem wczoraj, że może jedną trzecią cukru do syropu można zastąpić melasą. Zapobiega to krystalizacji cukru, chrupaniu cukru na zębach, innymi słowy, ALE możliwy jest smak melasy. Informacje mogą się przydać.
Moja ptasie mleczko położyła się, pozostała miękka i przewiewna, nie lepka, nie ma chrupki cukrowej, jest lekka kwaskowatość

Dziewczyny, czytałem wczoraj, że może jedną trzecią cukru do syropu można zastąpić melasą. Zapobiega to krystalizacji cukru, chrupaniu cukru na zębach, innymi słowy, ALE możliwy jest smak melasy. Informacje mogą się przydać.
Moje ptasie mleczko położyło się, pozostało miękkie i przewiewne, nie lepkie, nie ma chrupki cukrowej, jest lekka kwaskowatość

Napisałem, że zrobiłem to ściśle według GOST z melasą… (na stronie 1 wpisu) Smak melasy jest naprawdę obecny, ale następnego dnia nie ma po nim śladu. A kolor ptasie mleczko nie jest czysto biały, ale trochę beżowy, ogólnie przyjemny kolor ...

[Birke]

Birke
Oczywiście przeczytałem Wasz post. Przeczytałam też wczorajsze komentarze LJ na blogu Chadeyki i postanowiłam napisać tutaj ile potrzeba melasy, może ktoś się przyda

[Birke]

Birke
Oczywiście przeczytałem Wasz post. Przeczytałam też wczorajsze komentarze LJ na blogu Chadeyki i postanowiłam napisać tutaj ile potrzeba melasy, może ktoś się przyda

Czytałem Chadeyki, ale robiłem to ściśle według GOST ... Zawsze ciekawie jest zrobić oryginalny przepis. A potem możesz robić eksperymenty ... Ale to jest moja opinia ...

[N @ T @]

Wczoraj zrobiłem ptasie mleczko, zostawiłem je do wyschnięcia na stole w jadalni, a dziś rano, potrząsając nim z cukrem pudrem, połączyłem połówki. Dodałam słodkie jabłka w puree ziemniaczanym 1 st. l. sok cytrynowy. Prawoślaz jest delikatny, nie wyczuwa się ziarenek cukru

Oto przystojni mężczyźni, których mam, nadal wysychają: N @ T @ Dziękuję bardzo, patrzę na pianki i myślę: jak długo ta ilość wystarczy w mojej rodzinie?

[Vilapo]

Vilapo
Czym jesteś motor! : wow: A pianka okazała się piękna! (y) Dziękuję za uwagę przy przepisie!

[Vilapo]

Vilapo
Czym jesteś motor! : wow: A pianka okazała się piękna! (y) Dziękuję za uwagę przy przepisie!

To tylko zbieg okoliczności, dręczyło mnie pytanie, co zrobić, naturalnie słodkie I właśnie zobaczyłem twój przepis na ptasie mleczko, robi się to szybko, dlaczego nie spróbować ugotować

Dziewczyny, powiedzcie mi, jak prawidłowo zrobić mus jabłkowy!

[Aketi]

Dziewczyny, powiedzcie mi, jak prawidłowo zrobić mus jabłkowy!

Aketi Lepiej jest wziąć kwaśne jabłka, obrać je ze skórki i środka, dowolnie posiekać iw kuchence mikrofalowej (piekarniku) do miękkości, następnie zrobić jednorodne puree za pomocą blendera, zważyć i dodać kolejny cukier, cukier waniliowy. ..... ogólnie według przepisu

Zrobiłam pianki według tego samego przepisu, okazuje się pyszna, pierwszy raz zrobiłam z jabłek, potem byłam zbyt leniwa, żeby piec, mielić ... I kupiłam mus jabłkowy w dziale dziecięcym i wszystko się udało, Zrobiłem to bez melasy i pektyny - nie ma

I zrobiłem to bez melasy i pektyny, ale z jedzeniem dla niemowląt trzeba uważać, tłuczone ziemniaki mogą być wodniste, a pianki nie będą działać