Zephyr według GOST

dzień dobry! Nata, mam pytanie. Nigdy nie używałam agaru i boję się wszystko zepsuć, więc lepiej zapytam. syrop, jak rozumiem, do gotowania w wodzie, w której namoczono agar-agar? to znaczy nie boi się gotowania jak żelatyna? Przepraszam za natrętność, ale nie jestem profesjonalistą Z góry dziękuję za odpowiedź!

[ledi]

ledi
Wierzcie lub nie, ja też pierwszy raz użyłam agaru wystawiając ten przepis. Zwróćcie uwagę na moje zdjęcia - agar namoczyłam w chochle, którą następnie podpaliłam, czyli tą samą wodą, w której agar był przemoczony. Agar nie boi się wrzenia, nawet wielokrotnego wrzenia. Gotować z tak dobrym bulgotaniem przez co najmniej 5 minut, a nawet 7, nić jest gdy zanurzysz szpatułkę (lub łyżkę, którą będziesz mieszać) w syropie, a za nią ciągnie się nitka syropu, zanotowałem w zdjęcie - patrz, tam na szpatułce 2 nitki

Wielkie dzięki! teraz przyjrzę się temu dokładniej!

[Noc]

Noc, Zefik jest niesamowity!

Dziewczyny, które zrobiły pianki, mam pytanie. Czy po wysuszeniu prawoślazu skórka wysycha, czy pozostaje „żywa”?

Tanyę posypałam sproszkowanymi piankami marshmallows, podobała mi się o wiele bardziej niż bez pudru, ale zmniejszyłam cukier o 100g. kiedy nie uszczypnąłem, próbowałem przykleić się do palców, zawsze będę robił tak jak za pierwszym razem, powodzenia.

Dziękuję wam dziewczyny! Ale faktem jest, że lubię „żywą” piankę. Ale nie kupuję w sklepie z wysuszoną skórką.

Tanya, jeśli podoba ci się sposób, w jaki mówisz na żywo, nie posyp go, jak mówią, to kwestia gustu. Właśnie spróbowałem swojego, ale jest dla mnie jeszcze lepszy niż wczoraj. Jakby dojrzałe.

[Sveta]

Tanya, jeśli podoba ci się sposób, w jaki mówisz na żywo, nie posyp go, jak mówią, to kwestia gustu.

Tak, Sveta, masz rację. Należy to zrobić z pianką, a następnie określić na miejscu, wszystko na raz pożerać jedz lub poczekaj, jak mówisz, do dojrzewania.

Tanya, jeśli podoba ci się sposób, w jaki mówisz na żywo, nie posyp go, jak mówią, to kwestia gustu. Właśnie spróbowałem swojego, jest dla mnie jeszcze lepszy niż wczoraj. Jakby dojrzałe.

Co drugi dzień smakuje inaczej.Nie chciałem też mieć skórki, więc połączyłem ze sobą połówki, leżały na papierze, przykryte ręcznikiem na kilka godzin i włożyłem do torby razem z papier i zawiązał go, aby zachować tę „żywotność” dłużej.

Nie udało mi się z prawoślazem na pektynie, może zrobiłem coś złego, ale ptasie mleczko jest wyjątkowo smaczne i delikatne,
nie spodziewał się takiego wyniku
[img]
Bardzo dziękuję autorce za przepis i dziewczynom za rady! Chcę więcej pianek

[nakapustyna]

nakapustyna
Pastila też jest dobra: nyam: Poszukaj agaru i zrób pianki!

Natalya, w porządku, że ptasie mleczko nie zadziałało, ale teraz masz przepis na ptasie mleczko. :) Następnym razem, gdy zrobisz to na agarze i piankach, na pewno się uda.

Nie rozumiem, ale w związku z jakimi zmianami wyszła pianka?

[żyrafa]

żyrafa
Tanya, więc facet nie miał agaru

Nie miałem agaru, oczywiście próbowałem wepchnąć masę, która okazała się z prawoślazem do woreczka z ciasta, ale pianki się nie uformowały, wylałem całą masę na papier do pieczenia i okazało się, że ptasie mleczko

Próbowałem to zrobić z żelatyną, też nie działała, masa była płynna, nie działała dobrze, pianka się nie uformowała. trzeba było wlać do formy, a następnie pokroić. Otrzymałem agar od Lily i jutro spróbuję zrobić prawdziwy. : nyam: Gdyby tylko mój mikser to zrobił, nie jest zbyt mocny

Vera, LJ Chadeyki ma zdjęcia krok po kroku z mieszadłem zanurzeniowym, a ja sam robię mokrą bezę z mieszadłem zanurzeniowym „Scarlet” - wytrzymuje, dzięki Bogu.Czekam na wrażenia i zdjęcia!

Nie mogę wstawiać zdjęć
ptasie mleczko okazało się !!!!!!!!! zrobił dwie porcje. Jeden z jabłkami, przyjaciel z przecierem z moreli. Drugi okazał się być kremowym odcieniem i oczywiście smak jest inny. Za pierwszym razem, gdy spieszyłem się, aby go zasadzić, okazało się, że ma inny rozmiar. a te ostatnie są mniej więcej takie same. Doszedłem do wniosku, że nie można się spieszyć z sadzeniem go (szczególnie dla tych, którzy nie są zbyt przyjaźni z torbą). Moja masa w torbie była ciepła, gdy nalałem gorący syrop. Robiąc to z przecierem morelowym, odszedłem od przepisu. Puree było wodniste od cydru jabłkowego i uparcie nie gęstniało i nie rozjaśniało się podczas ubijania. Dlatego osobno ubiłam 2 białka w chłodną piankę i powoli zaczęłam wprowadzać do białek przecier, a następnie stopniowo syrop agarowo-agarowy. Nie wiem, jak to smakuje, ale fajnie wyglądają. Jeśli wszystko się zawiesi, będę dalej ćwiczyć. Puree domowej roboty, kiedy było puszkowane w słoikach bez cukru i nikt nie chciał go jeść, ale teraz się przydał. : girl_dance: Naprawdę wysysałem to na sito dla pianek marshmallows, żeby dodatkowy stos soku mógł ci się pochwalić! przepraszam, nie wiem, jak wyświetlać zdjęcia. ; : to: wrzuciłem to do galerii, a potem nie wiem

Vera, skopiuj poniższy link pod zdjęciem najlepiej drugi (w powiększeniu) i po prostu wklej go do wiadomości, naprawdę chcę zobaczyć i jak zasmakować?

Hurra! zorientowałem się, trzeba było od razu w wiadomości i wstawiłem "Wstaw obrazek"
To są pierwsze jabłko
A tu wszystko

natychmiast w wiadomości

Spróbowałem jabłkowego. nadal miękki, myślę, że jutro będzie lepiej. Jutro skleję je razem i sfotografuję gotowe. okazało się, że 28 połówek jednej i 28 drugiej. Więcej zrobiłem celowo, popisuję się w pracy. leczyć ! A potem od tygodnia opowiadam wszystkim o domowych piankach marshmallows io tym, czym jest agar-agar. Nikt tutaj o nim nie wie. Ja też nie wiedziałem, dopóki nie znalazłem tego wspaniałego forum!

Vera, a jak smakuje morela, a jak puszystość i ulga?

Dowody nie różnią się od tych jabłkowych. Jeszcze tego nie próbowałem. lizały tylko ciepłe corollas Jutro zgłosię się! A teraz poszedłem umyć kuchnię po mojej kreatywności

Jakie to interesujące! a jeśli kupisz kompoty… z moreli… ananasów… czy coś innego… czy to też zadziała?

Dlaczego ptasie mleczko jest zdrowe ... Jest dużo pektyny jabłkowej !!!! Do tego przysmaku potrzebne są jabłka.
A wszystko inne to tylko kwestia preferencji smakowych.

[argo]

argo
Prawoślaz powinien zawierać pektyny, dlatego stosuje się jabłka (przeważnie kwaśne, mają więcej pektyny), można eksperymentować, ale myślę, że TYLKO Z DODATKIEM PEKTYNY a nie z sokami, ale z przecierem owocowym. Oto czym jestem - czysto teoretycznie

Dlaczego ptasie mleczko jest zdrowe ... Jest dużo pektyny jabłkowej !!!! Do tego przysmaku potrzebne są jabłka.

Cóż, zrobiła też morele? nie może białko i dodatkowo dodać pektyny do agaru?

a jeśli kupisz kompoty… czy zadziała też z moreli?

lepiej nie ryzykować i robić świeże jabłka. Mam własne puree ziemniaczane, długo go nie gotowałem, po prostu zagotowałem (pasteryzowałem), aw kompocie wszystko jest już ugotowane. tak, i konserwanty Ale latem można spróbować na świeżo

[argo]

argo
i nie sokami, ale przecierami owocowymi. Oto czym jestem - czysto teoretycznie

Dokładnie! Odcedziłem nawet dodatkowy sok z puree, a mimo to nie ubijał jak jabłka. Musisz też poczekać, aż się uspokoi, a następnie spojrzeć. Jutro opowiem o smaku, może w ogóle będzie pływać * Żartobliwie * Teraz jest miękki i wydaje mi się bardziej niejasny niż jabłko

lepiej nie ryzykować i robić świeże jabłka. Mam własne puree ziemniaczane, długo go nie gotowałem, po prostu zagotowałem (pasteryzowałem), aw kompocie wszystko jest już ugotowane. tak, i konserwanty Ale latem można spróbować na świeżo

jej dziewczyny ... to tylko moje przypuszczenie ... o mnie jest taka kucharka: girl_red: robię tylko według sprawdzonych przepisów ... żadnych amatorskich występów

Tak, pektyna jabłkowa działa jako środek żelujący.Chociaż możesz zrobić z innymi owocami ...
A jeśli wybierzesz gotową pektynę i jabłka, to wolałabym produkt na żywo

dziewczyny, jak myślisz, co dodają do pianek? mamy truskawkę i creme brulee ... jaka esencja?

W naszej daczy rośnie Antonovka. prawie nigdy nic z tego nie zrobiliśmy. mąż mówi teraz, że na zimę trzeba wytoczyć z niej tłuczone ziemniaki. * ŻARTOWO * W końcu według GOST ma on umieścić Antonovkę w piankach. mój mąż opowiadał, jak w wojsku, w którym służył, Antonovka zmusiła ich do zbierania na fabrykę słodyczy na pianki.

[ZAWARTOŚĆ PEKTYNY]

ZAWARTOŚĆ PEKTYNY
Wiele:
Kwaśne lub niedojrzałe jagody
Twarda czarna porzeczka
Agrest
Żurawina
Winogrona ogrodowe
Cydonia
Śliwki twarde
Owoce cytrusowe RAZEM ze skórką
(dla samych owoców - średni)
Aronia
porzeczkowy
Borówka brusznica
Średni:
Dojrzałe jabłka
Dojrzała czarna porzeczka
Wiśnia
Starszy
Jarzębina
Borówka amerykańska
Jeżyna
Owoce cytrusowe bez skórki
Mało:
Wiśnie
Nektaryny
Brzoskwinie
Morele
Borówka amerykańska
Truskawka poziomka
Maliny
Śliwka
Gruszki
Malina moroszka
Figs

Właśnie sobie przypomniałem, że robiłem dżem z porzeczek, więc bez zagęszczaczy wyszło jak marmolada. i nie gotowałem długo

[Pektyny jabłkowe są szczególnie cenione przez producentów słodyczy na całym świecie.]

Co to jest pektyna?

Pektyna - (z greckiego pektos - koagulowana, mrożona) to klej roślinny. W naturze pektyny znajdują się w materiałach roślinnych, owocach, warzywach, korzeniach i należą do rozpuszczalnego błonnika pokarmowego.

Jako substancję pektynę odkryto ponad 200 lat temu. Pektyna jest bardzo ważna dla stabilizacji metabolizmu, obniża poziom cholesterolu w organizmie, poprawia krążenie krwi obwodowej i motorykę jelit. Ale jego najcenniejszą właściwością jest to, że ma zdolność oczyszczania żywych organizmów ze szkodliwych substancji. Ponadto ten naturalny środek czyszczący działa bardzo pracowicie i skutecznie, nie pozostawiając żadnych zanieczyszczeń i nie naruszając równowagi bakteriologicznej organizmu. Wielu ekspertów nazywa pektynę środkiem sanitarnym ludzkiego ciała ze względu na jej wyjątkową zdolność do usuwania z organizmu szkodliwych substancji, takich jak pierwiastki radioaktywne, jony metali toksycznych i pestycydy. W konsekwencji masy pozytywnych właściwości pektyny znalazły szerokie zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym. A do użytku domowego ta substancja jest specjalnie produkowana w sposób przemysłowy.

Po raz pierwszy wyizolowano pektynę z soku owocowego. Obecnie do produkcji pektyny stosuje się materiały roślinne o wysokiej zawartości pektyny. Obecnie przetwarzane są cztery główne rodzaje surowców: wytłoki jabłkowe, wysłodki buraczane, koszyczki słonecznika i skórki cytrusów. Zawartość pektyn w tych materiałach wynosi odpowiednio 10-15,10-20,15-25 i 20-35%.

Pektyny jabłkowe są szczególnie cenione przez producentów słodyczy na całym świecie. A w przemyśle mleczarskim i konserwowym (produkcja soków owocowych) stosuje się głównie pektyny cytrusowe.

Dla ogólnego konsumenta pektyny są produkowane w 2 postaciach - płynnej i proszkowej. Te dwie formy nie są wymienne w przepisach. Forma użytej pektyny determinuje zasady mieszania produktów: pektynę w proszku miesza się ze świeżymi zimnymi owocami lub sokiem, a do gotowanego gorącego produktu dodaje się płynną pektynę. Pakowany proszek pektynowy ma szerszy zakres zastosowań.

Z jego użyciem można przygotować: galaretkę z jabłek, jeżyn, porzeczek, czarnego bzu, winogron, mięty, brzoskwiń, śliwek, malin, rabarbaru i truskawek;

dżemy z moreli, jeżyn, malin, jagód, wiśni, porzeczek, fig, agrestu, winogron, brzoskwiń, gruszek, śliwek, rabarbaru, truskawek i marmolad cytrusowych.

dziewczyny, jak myślisz, co dodają do pianek? mamy truskawkę i creme brulee ... jaki rodzaj esencji?

pomyśl o farbie i smaku

W porządku, chcę domowej roboty pianki marshmallow. Zabrałem to do zakładek - mam nadzieję, że spróbuję na wakacjach. Dzięki za przepis!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Poczekam z fotorelacją i recenzjami! : róża: Dzięki za przeczytanie przepisu!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Poczekam z fotorelacją i recenzjami! : róża: Dzięki za przeczytanie przepisu!

Na pewno przyjdę!

Dzień dobry! Zgłaszam: pianki prawie nie różnią się od siebie. Jabłko jest trochę gęstsze (tylko trochę. Pyszne, delikatne, bardziej jak suflet, nie gumowate, krótko mówiąc rozpływa się w ustach. Szczerze mówiąc, nie pamiętam smaku radzieckich pianek. Teraz sprzedajemy więcej lepka niż ja i podoba mi się ta lepkość. Jedz dłużej, ale domowej roboty zbyt szybko rozpływa się w ustach. Nata, co zrobiłem źle? Może trzeba dodać więcej agaru lub pektyny? Jabłka nie są już takie „pektynowe” : lol: jak latem no cóż, będę czekał na Antonovkę i zobaczę, co z tego wyjdzie.
Zdjęcie
i nadal zepsuty

[ledi]

ledi
Dzięki za zdjęcie! : rose: Kolor morelowych prawoślazu jest bardzo przyjemny i po prostu chcę spróbować
Nie jestem wielkim ekspertem od pianek marshmallows (zrobiłem to tylko dwa razy), ale na przerwie mam trochę inaczej, musiałem bić więcej, powinno być bardziej puszyste. Ale to nie jest tak naprawdę guma, spróbuj następnym razem dodać pektynę. Muszę powiedzieć - jutro będzie smakować lepiej !!!

Nata. Mam słaby mikser Aurora (mój mąż go dał, nie mógł wybrać czegoś lepszego;), zgadzam się, może tego nie zrobił. ale bałem się zepsuć mikser, w końcu zaczął już piszczeć i zrobiło się bardzo gorąco

Dzięki za klasę mistrzowską! Okazało się, że OOO Bardzo smaczne (zwłaszcza co drugi dzień).

[overena]

overena
Cieszę się, że podobało mi się ptasie mleczko!

Oto raport, który obiecałem Nataszy dawno temu.
wysłane jeszcze ciepłe

i to jest, gdy substancja się ochładza

Lena, ta ostatnia jest najpiękniejsza, chociaż rozprowadzam ją też na ciepło - nie rozmazuje się Jak smakujesz?

Smaczne, ale jakie to dla mnie słodkie, dodam mniej cukru.

Lena, ostatnim razem też starałem się mniej cukru i wszystko się udało i lepiej wziąć kwaśne jabłka.
Ale nadal, zgodnie z twoimi zdjęciami, zdecydowałem, że trochę go nie pokonałeś

Ale nadal, zgodnie z twoimi zdjęciami, zdecydowałem, że trochę go nie pokonałeś

Ale ostatnie zdjęcia to tłoczone pianki.