Zephyr według GOST

[Meere]

Meere, ja też dla siebie. Nie mogę powiedzieć, że zrobiłem to dobrze, ale to, co się stało, jest bardzo smaczne

Zefir cytrynowy i jagoda jabłkowa. Za mało musu jabłkowego, dodano przecier truskawkowy / borówkowy.

Zefir cytrynowy i jagoda jabłkowa.

Piękno!

[4er-ta]

4er-ta, Tatyanie, są pyszne na pierwszy rzut oka)

[N @ T @]

N @ T @, Nataliai nie znasz wagi białka w gramach? A potem chcę zrobić z białkami przepiórczymi, ale nie wiem, na jakiej wadze się skupić… Jajka mają różne kategorie i różną wagę białka: 25-30-40 gramów.

[Tricia]

Tricia, Planuję zrobić pianki na drugi dzień, mogę zważyć białko. To prawda, moje jajka są rustykalne, występują w różnych rozmiarach, ale zawsze biorę jedno białko

[Tatyana]

Tatyana, byłoby świetnie!

35 gramów

Tak, tak, mam też 35 gramów białka w jednym jajku

Postanowiłem zrobić to na chińskim agarze, moczyłem w godzinę. Włożyłem do ognia, nie rozpuścił się dobrze, dodałem cukier, nadal były grudki, dodałem cukier, sytuacja się nie zmieniła. Naturalnie mocno zamarzł. Grzeszysz na agarze?

[Olga]

Olgawtrącony? Wystarczająco energiczny? Przed cukrem?

[Tyetyort]

Tyetyortwtrącał się, niezbyt energicznie, masa wyglądała jak gęsta galaretka i rozciągnięta na łyżkę.

[Olga]

Olga, Nie moczyć, gotuję przez kilka minut, dokładnie mieszając szpatułką, a nie łyżeczką, bardzo ostrożnie przechodzę przez dno, gdy się rozpuści, zdejmuję z ognia, wmieszam cukier, następnie Gotuję termometrem, mieszając łopatką. Zdejmuję, ponownie mieszam szpatułką, wylewam, jednocześnie usuwając wszystko ze ścian i dna, szybko zamarza. Potrzebna jest silikonowa szpatułka, dość mocna. Łyżka nie wystarczy. Nie można winić agaru.

[Tyetyort]

TyetyortElena, nadal grzeszę na złym agarze, kupiłem inny. W każdym razie powinien rozpuścić się w syropie, żelatynie.

[Olga]

Olganie, może przykleić się do dna, a nawet spalić.

Zefir z Antonówki

[ElenaZYu]

ElenaZYu, ElenaZYu, shgniepioip

I przyszła mi do głowy szalona myśl ... A co by było, gdyby była w warstwie ciasta? Czy będzie służyć ze śmietaną? Chcę krem ​​budyniowy czekoladowy ze skondensowanym mlekiem (stąd) i biszkopt czekoladowy Andy's dwa lub trzy razy. Wydaje mi się, że jeśli połowę jabłek zastąpimy bananem, to smak będzie ciekawszy. Pytanie tylko, czy ciemnieją w postaci tłuczonych ziemniaków i czy później w masie pojawi się reprezentacyjny wygląd

[Dasha 001]

Dasha 001, Dasha, robiłam ciasto „Deserowe ciasto miodowe” z naszej strony https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417384.0
Więc w warstwie było ptasie mleczko. Cóż mogę powiedzieć, oczywiście pyszne, aw tym przepisie wszystko jest ze sobą przyjazne), tylko trzeba wziąć pod uwagę dodatkową słodycz z prawoślazu i zredukować cukier w śmietanie ...

[Helena]

Helena, przeniesiono do zakładek)))

Cóż, zaryzykowałem! Zrobiłem malinową piankę w warstwie! Bardzo smaczne! Zrobiony na 100 g puree (70 jabłek, 30 malin), jak bzdury 30 g, ale każdy wyraźnie odgadł to w smaku. Generalnie uważam, że eksperyment się udał! Będziemy ćwiczyć

[Dasha 001]

Dasha 001, Daria, klasa, taki pyszny kawałek! Czy miękką masę wkładano bezpośrednio do warstwy zaraz po ubiciu, czy też narysowałeś, że tak powiem, naleśnika i wysuszyłeś?

[Helena]

HelenaNatychmiast z miski do woreczka i na ciasto równą warstwą rozłożyć nadmiar w postaci pianek marshmallow, wyszło 5 kawałków d ~ 6 cm Średnica ciasta 21 cm. Okazało się, że 100 gramów

Daria, dzięki, przydatne informacje, zwróć uwagę na obliczenia)

Natalia, bardzo dziękuję za przepis, od razu chciałem to zrobić!
: plach7: ale moja pianka nie działa
Zrobiłem pół porcji, nie odszedłem ani kroku od przepisu, ale po dodaniu agaru masa zaczęła szybko gęstnieć i wczołgała się do miksera, owijając się wokół ostrzy.Nie miała nawet czasu, aby zwiększyć rozmiar. Okazało się, że tylko 15 połówek.Masa jest tak gruba, że ​​ledwo wycisnęła się z worka, a na papierze unosiła się. Ogólnie wszystkie problemy w jednej butelce. Zebrano wszystko, co nie działało na resztę
Ale sama masa jest nieskończenie smaczna, przekonało mnie lizanie misek i ostrzy miksera!
Co zrobiłem źle, gdzie zostawiłem ścieżkę prawidłowego wykonania przepisu?
Proszę o pomoc! podziękować

[Katarzyna]

KatarzynaCzy syrop był gorący czy zimny?

Niosę moje podziękowania. Pierwszy raz zrobiłem wczoraj pianki marshmallow. Nie okażę hańby. Ale bardzo smaczne, postanowiliśmy kontynuować gotowanie, najpierw popracować nad błędami.
Wręcz przeciwnie, moje ptasie mleczko okazało się płynne i po dodaniu syropu zaczęło się rozrzedzać. Ogólnie zrobiłam naleśniki



Ale bardzo smaczne

Moczyłam to ptasie mleczko w czekoladzie, pyszne!

Tatiana, nie ma słów, co za piękno! Jak technicznie je zanurzyłeś? Cały? Jak to się odbyło? Są idealne!

[belena74]

belena74, HelenaTak zrobiłem - najpierw z czekoladą ominąłem (nożem) spody pianek. Czekolada temperowana, szybko krzepnie. Następnie zanurzyłem tylko wierzch pianki w czekoladzie i za pomocą noża przewróciłem ją na widelec, starałem się nie zanurzać dna po raz drugi, dobrze go postukałem, aby nadmiar czekolady się ułożył i położyłem na stojak z drutu.

[4er-ta]

4er-taTatiana, dzięki za technologię! Może możesz to powtórzyć)

Tak zrobiłem - najpierw ominąłem (nożem) spody pianek z czekoladą. Czekolada temperowana, szybko krzepnie. Następnie zanurzyłem tylko wierzch pianki w czekoladzie i za pomocą noża przewróciłem ją na widelec, starałem się nie zanurzać dna po raz drugi, dobrze go postukałem, aby nadmiar czekolady się ułożył i położyłem na stojak z drutu.

A moje ręce to haczyki, boję się nawet wziąć czekoladę ... Cieszę się pięknem))

Cześć wszystkim! Bardzo dziękuję za naukę! Zefir okazał się dopiero trzeci raz. Pierwsze dwa zakończyły się niepowodzeniem. Rozprzestrzeniają się jak naleśniki. Za trzecim razem zmieniłem agar-agar i wszystko się ułożyło. Teraz musimy nauczyć się pracować z torbą, w przeciwnym razie kształt nie będzie zbyt piękny.

Chwaliła się tylko, że to ptasie mleczko, ale nie. Wygląda cudownie, ale smakuje jak lepka szpachlówka. Jaki może być tego powód? Naprawdę nie mogę się doczekać porady. Więc chcesz dobrego ptasie mleczko!

[Irina IM]

Irina IMsyropu nie można było ugotować.

[Irina IM]

Irina IM, Zgadzam się z marina-astijeśli ptasie mleczko jest mokre w środku, problem najprawdopodobniej dotyczy syropu. Wskazane jest sprawdzenie termometru, być może pokazuje nieprawidłowo, cóż, musisz zmierzyć temperaturę syropu bez dotykania dna.

[Irina IM]

Irina IMsyropu nie można było ugotować.

Irina IM, Zgadzam się z marina-astijeśli ptasie mleczko jest mokre w środku, problem najprawdopodobniej dotyczy syropu. Wskazane jest sprawdzenie termometru, być może pokazuje nieprawidłowo, cóż, musisz zmierzyć temperaturę syropu bez dotykania dna.

Podziękować! Prawdopodobnie tak. Syrop gotowałem około trzech minut. Nie ma termometru.

Możesz udzielić porady na temat jigowania pianek marshmallow. Najlepiej zostawić to na papierze - spodnie lepiej wysychają. I tak - góra się chwyci, nie pozwoli na wydostanie się wilgoci. Zerwiesz go szpatułką. Właśnie zrobiłem wczoraj ptasie mleczko, byłem zbyt leniwy, żeby przeciąć papier. Posadziłem go na silikonowej macie. Dałem sobie słowo, że robię to ostatni raz
[/ quote] witaj! Odkryłem też, że spodenki najlepiej zamrażają na papierze.

Powiedz mi, jaki jest mój błąd?
Pierwszy raz zrobiłem ptasie mleczko z agarem od Prypravycha. Został na dole, chociaż wydawało się, że dobrze przeszkadza. Okazuje się, że ptasie mleczko jest w dobrej formie, ale wewnątrz jest jak suflet, bardzo miękkie.
Kupiłem agar chiński, aktywnie ingerowałem, nic się nie przypaliło, dno było czyste. Odstawiłem, jak napisano w przepisie, podczas nalewania cały ten agar okazał się warstwą na dnie. Wynik był taki sam jak za pierwszym razem.
Co zrobiłem źle, może trzeba było od razu wlać agar, albo go strawiłem, że zamarzł, osła?

Witaj! Na początku mojej podróży po ptasie mleczko, które odbyłem na tym agarze, pianka była wilgotna w środku. Przeszedłem na profesjonalny agar i ten problem zniknął.Ale mają pektynę! Do puree z różnych jagód dodaję łyżkę takiej pektyny, a ptasie mleczko jest dobre.

Jaki może być tego powód? Naprawdę nie mogę się doczekać porady. Więc chcesz dobrego ptasie mleczko!

miałem ten sam problem, okazał się problem z syropem)

Dziewczyny powiedzcie mi, jest sok malinowy i agrestowy z cukrem, zrobiłam to na wyciskarce śrubowej. Czy zrobi ptasie mleczko, czy nie?

Witaj! Zamiast wody można użyć soku, ale w ponownym roztworze zmniejsz zawartość cukru.

I nikt nie próbował dodać pektyny do soku, a tym samym uzyskać tłuczone ziemniaki?

Lepiej jest najpierw zmieszać pektynę z cukrem, w przeciwnym razie złapie się w grudki, które się nie rozpuszczą