Domowe ptasie mleczko

Domowe ptasie mleczko

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Początkowo proporcje były następujące
cukier	3 kg
woda	3 szklanki
żelatyna	100 gramów
gorąca woda	1,5 filiżanki
kwas cytrynowy
Dostosowałem przepis na mikser domowy
cukier	750 gramów
woda	150 gramów
żelatyna	25 gramów
gorąca woda	75 gramów
kwas cytrynowy lub sok z cytryny
Szkło	250 ml

Metoda gotowania

• Wlej żelatynę 75 g gorącej wody i pozwól jej spęcznieć
• W tym czasie wlej cukier 150g wody, dodaj wanilinę i podpal
• Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut
• Włączam mikser, najpierw na wolnych obrotach mieszam spęczniałą żelatynę, potem dodając prędkość powoli wlewam gorący syrop
• I zaczyna się proces ubijania. Prędkość można już ustawić na maksymalną.
• Kolor zaczyna się zmieniać na naszych oczach
• Kiedy masa się skończy, możesz dodać kwas cytrynowy do smaku.
• Osobiście tym razem dodałem sok z cytryny, około łyżki stołowej
• Masa bardzo szybko przybiera tę formę
• Przenosimy do torby z dyszą i odstawiamy
• 
• Po wyschnięciu przyklejamy je parami
• włóż do wazonu, talerza itp. i podawaj.
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

700 gram bez małżeństwa i to, co zostało na ściankach miski i krawędziach.

Czas na przygotowanie:

30-40 minut

Uwaga

Oczywiście pod względem składników nie jest to dokładnie ptasie mleczko, ale tak nazywamy go od około 40 lat. Tak długo ten przepis żyje w naszej rodzinie. A moja mama nie pamięta, gdzie do nas trafił. Wcześniej robiliśmy to dokładnie na 3 kg cukru, a do ubijania była domowa nasadka do wiertarki elektrycznej
Możesz dostosować ilość ubijania, jak chcesz. Najważniejsze jest, aby zachować formę, jeśli przerwiesz, szybciej wyschnie.

PS: to co zostało na ściankach miski i trzepaczki nalałem wodą i użyłem do wyrabiania ciasta w bułeczki. Bułeczki okazały się bardzo smaczne.

Smacznego! Mam nadzieję, że Ci się spodoba.


Marshmallow - słodycze owocowo-jagodowe; rodzaj ptasie mleczko. Powstaje w wyniku ubijania przecieru owocowo-jagodowego, białek i cukru z dodatkiem niewielkiej ilości masła i żółtek. Powstałe ciasto układa się w foremkach i gotuje na parze. Ma bardziej bujną konsystencję niż ptasie mleczko (gęstość nie powinna przekraczać 0,6 g / cm3), kolor biały lub różowy. Powierzchnię ptasie mleczko można polewać czekoladą. "

Podobne przepisy

Lawenda Marshmallow (ang-kay)

Zefir bez cukru (Spokój)

Zefir jagodowy (ang-kay)

Bardzo interesujące!! Wygląda bardzo apetycznie !!
Tanya, a jaka to miękkość? Czy jest podobny pod względem elastyczności do prawdziwego ptasie mleczko, czy może bardziej nadaje się do suszenia beza?

Pod względem elastyczności to ptasie mleczko Nawet po tygodniu, pod warunkiem odpowiedniego przechowywania, nie będzie zbliżać się do bezy, pozostanie miękki i elastyczny. Sprzedajemy nawet pianki marshmallows jednej kazachskiej firmy, które są bardzo podobne. Chociaż w przepisie jest pektyna.

Cóż, ZEPHIR !!
Tanya, ale inne pytanie jest dojrzałe. Nauczono nas, że żelatynę moczy się tylko w bardzo zimnej wodzie. W przeciwnym razie nie straci swoich właściwości i nie będzie żelować. Twój przepis jest odwrotny

[Żyrafa]

Pod względem elastyczności to ptasie mleczko Nawet po tygodniu, pod warunkiem prawidłowego przechowywania, nie będzie zbliżać się do bezy, pozostanie miękki i elastyczny. Sprzedajemy nawet pianki marshmallows jednej kazachskiej firmy, które są bardzo podobne. Chociaż w przepisie jest pektyna.

Żyrafadzięki za tak łatwy i na pewno pyszny przepis. Dziś na pewno rozpieszczę dom. Tatian, mam do Ciebie pytanie - jak to jest "pod warunkiem, że jest prawidłowo przechowywane" i jak długo trwa suszenie ptasie mleczko (rozumiem, że to zależy od wielkości, no przynajmniej w przybliżeniu, na podstawie wielkości Twoje ptasie mleczko).Z góry dziękuję

Nauczono nas, że żelatynę moczy się tylko w bardzo zimnej wodzie. W przeciwnym razie nie straci swoich właściwości i nie będzie żelować.

Cóż, nie uczono nas, więc to robimy. Była nawet taka sytuacja: moczyłem go w bardzo gorącej wodzie i zapomniałem na godzinę, byłem rozproszony. Kiedy przypomniałem sobie, że w filiżance jest guma, podgrzałem ją w kuchence mikrofalowej i dalej wzdłuż tekstu. Wszystko się udało. ... Więc nie mogę nic powiedzieć o zimnej wodzie, nie zrobiłem tego.

Tatyanie, mam do Ciebie pytanie - jak to jest "pod warunkiem, że jest prawidłowo przechowywane" i jak długo trwa suszenie ptasie mleczko (rozumiem, że zależy to od wielkości, no przynajmniej w przybliżeniu, na podstawie wielkości Twoje ptasie mleczko).

Kiedy upuszczałem ostatnie, pierwsze były już gotowe. Przechowuję go w plastikowych pojemnikach z małym otworem wentylacyjnym. W czasach radzieckich przechowywano go w emaliowanych patelniach i wytwarzano natychmiast na 3 kg cukru. Te ostatnie oczywiście już gryzły

Kiedy upuszczałem ostatnie, pierwsze były już gotowe. Przechowuję go w plastikowych pojemnikach z małym otworem wentylacyjnym. W czasach radzieckich przechowywano go w emaliowanych patelniach i wytwarzano natychmiast na 3 kg cukru. Te ostatnie oczywiście już gryzły

Dziękuję, świetnie, że tak szybko wysychają. I jeszcze jedno - mierzyć wodę w gramach czy w mililitrach?

I jeszcze jedno - mierzyć wodę w gramach czy w mililitrach?

Wcześniej mierzyli w okularach, ale teraz jak mam wagę to od razu ważę. Chociaż dla gramów wody = mililitry

Wcześniej mierzyli w okularach, ale teraz jak mam wagę to od razu ważę. Chociaż dla gramów wody = mililitry

dzięki, ode mnie raport))))

Nie mogę się doczekać. Osiągniesz sukces

Dzięki za przepis! I powiedz mi, jak długo biczujesz pianki?

Nie mogę się doczekać. Osiągniesz sukces

Tatiana, dzięki za przepis !!!! Ogólnie rzecz biorąc, dostałem)))) Kiedy mój mąż spróbował, powiedział, że pochodzi ze sklepu, po prostu daj mu czekoladę.
Najtrudniejsza rzecz okazała się zdeponowana, ponieważ szybko zestala się. W rezultacie otrzymaliśmy również 700 gramów czystego ptasie mleczko.
Oto mój raport:

Ogólnie zrobiłem to)

Bardzo się cieszę, że wszystko się udało! Czy to naprawdę nie jest w porządku?

Najtrudniejsza rzecz okazała się zdeponowana, ponieważ szybko zestala się.

Aby nie zamarznąć tak szybko, musisz trochę mniej bić. Będzie jeszcze delikatniejszy.

Możesz przykryć czekoladą, musisz rozpieszczać męża

No cóż, wow. Tak wspaniale!
Czy to prawda, że ​​czekoladę można polać? Czy się stopią?

[Tanyusha - żyrafa]

Tanyusha - żyrafaa jeśli dodasz do masy mus jabłkowy, to prawdopodobnie dostaniesz prawdziwą piankę sklepową (która jest według GOST)? Co myślisz?

Bardzo się cieszę, że wszystko się udało! Czy to naprawdę nie jest w porządku?

Najtrudniejsza rzecz okazała się zdeponowana, ponieważ szybko zestala się.
Aby nie zamarznąć tak szybko, musisz trochę mniej bić. Będzie jeszcze delikatniejszy.

Możesz przykryć czekoladą, musisz rozpieszczać męża

W porządku, ale powinieneś spróbować z czekoladą. Dzięki za radę

Natychmiast przeniosłem to do zakładek.
Zastanawiam się, czy możesz to mieć z barwnikiem?

[Zhivchik,]

Zhivchik, Ira-Chadeyk ma w LJ "Zephyr zgodnie z GOST" z musem jabłkowym:

🔗

Zastanawiam się, czy możesz to mieć z barwnikiem?

Jest bardzo możliwe, zrobili różowy i żółty. Nie było innych barwników.

Dzięki za przepis! I powiedz mi, jak długo biczujesz pianki?

To właśnie z tym mikserem zajęło mi to nie więcej niż 10 minut, a stary był słabszy, potrafił bić pół godziny. I nawet bez miski

[Tanyusha - żyrafa]

Tanyusha - żyrafaa jeśli dodasz do masy mus jabłkowy, to prawdopodobnie dostaniesz prawdziwą piankę sklepową (która jest według GOST)? Co myślisz?

Szczerze nie wiem. Nigdy tego nie robiłem, ale przynajmniej spróbuj zrobić ten przepis na początek i zaczekaj na swoje jabłka :) na puree ziemniaczane.

[Zhivchik,]

Zhivchik, Ira-Chadeyk ma w LJ "Zephyr zgodnie z GOST" z musem jabłkowym:

🔗

Nie mogę nic powiedzieć o przepisie. LJ jest zamknięty dla Kazachstanu

Ciekawy przepis. ale żenujące jest to, że żelatynę wlewa się gorącą wodą, a nas uczono, że lepiej jest wlewać zimną wodę na obrzęk. bez względu na to, jak próbowałem nalać gorącej wody, zawsze była robiona w grudkach.

dzięki za przepis
Powiedz mi, czy zamiast żelatyny można użyć agaru?

[nika77]

Ciekawy przepis. ale żenujące jest polewanie żelatyny gorącą wodą,

Nie mogę nic na ten temat powiedzieć, podlewamy go na gorąco od prawie 40 lat. Zapytać nika77tak jak ona.

Powiedz mi, czy zamiast żelatyny można użyć agaru?

Nie wiem, pierwszy raz widziałem agar rok temu i okazało się, że nie jest on najlepszej jakości. Zawsze z żelatyną. Ale kto powstrzymuje cię od eksperymentowania?

[Tanyusha]

Nie mogę nic powiedzieć o przepisie. LJ jest zamknięty dla Kazachstanu

Tanyusha, Skopiuję go teraz i wrzucę w osobistej wiadomości.

i nauczono nas, że lepiej jest wlewać zimną wodę na obrzęk.

Zastanawiam się ... kto cię nauczył i Husky?

Zaczekam na przepis. A może nauczono ich poprawnie, ale nieświadomie nam się to udaje.

[Tanyusha]

A może nauczono ich poprawnie, ale nieświadomie nam się to udaje.

Nie, ja też wlewam przegotowaną schłodzoną wodę i zawsze trzymam się określonej proporcji. Ale nikt mnie nie nauczył, ale ona sama szukała i studiowała wszystkie informacje.

Tanyusha, już wysłane.

[nika77]

Nie mogę nic na ten temat powiedzieć, podlewamy go na gorąco od prawie 40 lat. Zapytać nika77tak jak ona.

Przepraszam, nikt nie pyta, ale nie mogę milczeć, zrobiłem wszystko ściśle według przepisu (czyli napełniłem go prawie wrzącą wodą) i WSZYSTKO się udało

bez względu na to, jak próbowałem nalać gorącej wody, zawsze była robiona w grudkach.

Grudki powstają nie z gorącej wody, ale z faktu, że nie są dobrze wymieszane.
Muszę namoczyć żelatynę - cała procedura.
Wlewam wodę do miski. Następnie ciągle mieszam łyżką i jednocześnie wlewam cienkim strumieniem żelatynę drugą (suchą) łyżką. Następnie mieszam przez chwilę mieszaninę, aby żelatyna trochę się zmęczyła, aby się chwycić (puchnąć).
I nigdy nie ma grudek.

[żyrafa]

żyrafa! Dziękuję za tak proste, szybkie i pyszne ptasie mleczko !!!

Połowa twojej porcji, 350 g cukru. Cała akcja z myciem naczyń trwała 40 minut. (chociaż PM myje naczynia) Lub możesz dodać więcej cytryn, jest bardzo słodki !!!

Okazało się, że cudowne ptasie mleczko. Do smaku można dodać kwas cytrynowy. Pamiętam, że kiedyś w dzieciństwie zrobili och-och-bardzo kwaśny: DA Co do bardzo słodkiego, masz słodki cukier. Przyjmij moje gratulacje. Mój tym razem nawet dla mnie jest normalny, ale nie lubię słodyczy

[Zhivchik]

ZhivchikTanyusha, otrzymałem przepis, przestudiowałem go, nie mogę tego zrobić. Wyjęłam agar rok temu, ale okazał się zły. Próbowałem zrobić mleko dla ptaków, ale nic z tego nie wyszło. Nie ma innych opcji agaru.

Grudki nie powstają z gorącej wody, ale z faktu, że nie są dobrze wymieszane.
Muszę namoczyć żelatynę - cała procedura.
Wlewam wodę do miski. Następnie ciągle mieszam łyżką i jednocześnie wlewam cienkim strumieniem żelatynę drugą (suchą) łyżką. Następnie mieszam przez chwilę mieszaninę, aby żelatyna trochę się zmęczyła, aby się chwycić (puchnąć).
I nigdy nie ma grudek.

Nie mam nic przeciwko ciepłej wodzie. Wlewam też zimną przegotowaną wodę, mieszam łyżką i dodaję do sucha, a gdy próbowałem użyć gorącej wody, to w grudkach i żadne staranne mieszanie nie pomaga.

[Zhivchik,]

Nie mogę nic powiedzieć o przepisie. LJ jest zamknięty dla Kazachstanu

Zhivchik, i jeśli spróbujesz wpisać w Google

Pamięć podręczna:

Gdzieś natknąłem się na to, że w krajach, w których LiveJournal jest zamknięty, dostają się do niego przez pamięć podręczną Google. Wypróbuj, może stanie się dostępny za pośrednictwem pamięci podręcznej.

Nauczono mnie tego w Kalinar College. Soooooooooooo zimno. Cóż, fakt, że należy go ugotować, jest oczywisty. W końcu żelatyna nie znosi wrzenia, a jedynie - „zagotować”, jak jest napisane we wszystkich instrukcjach.

Cześć wszystkim! Proszę o pomoc: cała przygotowana masa w ogóle odmawia biczowania, a teraz nie wiem, co z tym zrobić

Tanya, fajny przepis !!! Zabrałem to do zakładek.
Tanyushki, niech ktoś podrzuci mi przepis z agarem, pliiiz!

[Ludmiłka]

Nauczono mnie tego w Kalinar College.

Oto jest ... więc jesteś z nami, Ludmiłka, uczony przeszkolony.

Soooooooooooo zimno. Cóż, fakt, że należy go ugotować, jest oczywisty. W końcu żelatyna nie znosi wrzenia, a jedynie - „zagotować”, jak jest napisane we wszystkich instrukcjach.

Dokładnie. Czytałem też o tym i żelatyna nigdy nie wlewała gorącej wrzącej wody. woda.
LudziePomyślałem, że Tanya może to zrobić, ponieważ nie gotuje żelatyny, a tylko wlewa ją przegotowaną wodą. W istocie wodę uzyskuje się nie 100 stopni, ale mniej, ponieważ część stawki. zabiera zimną filiżankę.
Nawiasem mówiąc, czasami tego nie przeoczam, a żelatyna trochę się gotuje w rondelku i nic, galaretka zamarza, jak ładna.

Tanya, niech ktoś podrzuci mi przepis z agarem, pliiiz!

Tanyusha-Kamusik, złapać ...

Cześć wszystkim! Proszę o pomoc: cała ugotowana masa całkowicie odmawia ubijania, a teraz nie wiem, co z tym zrobić

Dla mnie to prawie to samo, ponieważ zjadłem przynajmniej pół porcji. Masa podniosła się, ale po kilku sekundach szczyty się rozłożyły i nie zachowały swojego kształtu. Cała masa stała się tak gęsta, że ​​zaczęła owijać się wokół korony i czołgać się, ale szczyty wciąż się rozciągały. Potem wziąłem część do torby i wycisnąłem na pergaminie, figury czołgały się i powstało pytanie, jak je później usunąć z papieru, postanowiłem posmarować je olejem pod kilkoma kawałkami, nic nie pomogło. Resztę włożyłem do lodówki na pół godziny, zrobiło się grubsze, z włożeniem do worka stało się problem, a masa zrobiła się jakby gumowata i uparcie sięgałem po łyżkę, ale uporczywie utknąłem i dusiłem stosy ale figury wciąż utknęły, leżą w lodówce, pokruszone, do bamazhki przykleiły się, ale można je zdjąć palcem jak gumę do żucia .... Rozumiem ... Dla mnie wygląda jak guma do żucia. Fajne, ale nie ptasie mleczko, co może być nie tak?

Masa podniosła się, ale po kilku sekundach szczyty rozeszły się i nie zachowały swojego kształtu.

W takim przypadku po prostu przestałeś wcześnie ubijać. Zatrzymujemy mikser, gdy szczyty zachowają swój kształt.

Pomyślałem, że Tanya może to zrobić, ponieważ nie gotuje żelatyny, a jedynie wlewa ją przegotowaną wodą. Zasadniczo wodę uzyskuje się nie 100 stopni, ale mniej, ponieważ część stawki. zabiera zimną filiżankę.

Czajnik się gotuje, wyłączam go i napełniam. Kubek jest plastikowy, nie sądzę, żeby znacznie obniżył temperaturę. Na pewno nie 100 stopni, ale gorąco

Cześć wszystkim! Proszę o pomoc: cała przygotowana masa w ogóle odmawia biczowania, a teraz nie wiem, co z tym zrobić

Jak zrobiłeś to bardziej szczegółowo? Moc miksera i ile pokonałeś? Pokonałem to przez długi czas moim 150-watowym mikserem. Teraz mam 450W.

Może być taki niuans. Czy zauważyłeś, że czasami galaretka nie zamarza tak, jak powinna? Istnieje żelatyna o niskich właściwościach żelujących. W mojej pamięci, pamiętam, kiedyś się natknąłem. Czyli wtedy robiliśmy porcje na 3 kg cukru.

Jak zrobiłeś to bardziej szczegółowo? Moc miksera i ile pokonałeś? Pokonałem to przez długi czas moim 150-watowym mikserem. Teraz mam 400W.

Zrobiłem to według przepisu, przed połączeniem wszystkie składniki są podobne jak na twoich zdjęciach, nie mam osobno miksera, użyłem robota kuchennego Vitek, nasadka trzepaczka, wygląda jak zwykła trzepaczka, moc kombajn ma 700W. Smagnąłem z przerwami, patrząc, czy uzyskano pożądaną konsystencję, ale kolor okazał się biały, a konsystencja przypominała lepką substancję.

Czy zapomniałeś o kwasku cytrynowym? Czy żelatyna jest dobra? Jak długo biczowałeś? I wtedy przyszła mi do głowy myśl: jedna trzepaczka, a nie dwie? Czy nie udało mi się w singlu? Raczej się okazało, ale pokonanie go zajęło bardzo dużo czasu.

jedną trzepaczkę, dolej kwas, wydawało mi się nawet trochę kwaśne, ale nie wiem o żelatynie - wziąłem ją z supermarketu