Domowe ptasie mleczko

Dziękuję! Zrobiłem to tydzień temu, dorzuciłem mocną kawę (chciałem posmakować kawy), bo w ogóle nie jestem cukiernikiem, żadnych umiejętności - było fajnie). Postanowiwszy, że jest ubita, wepchnąłem masę do torby, ciastka zostały wyciśnięte, a następnie wyciągnąłem masę z torby i kontynuowałem bicie.
Powiedzieć, że cała kuchnia była pokryta pianką, łącznie z zasłonami i psem, to nic nie powiedzieć. Następnie epos z nadzieniem do torby.)))
Podsumowując, zadziałało. Pyszne!! Zrobię więcej!

Im fajniej, tym smaczniej. A jak dodawano kawę?

Jak dodano kawę?

Zapałem bardzo mocną kawę (3 łyżeczki z około 100 gramami wody), ze 150 gramów wody w przepisie, 75 zastąpiłem kawą i zagotowałem z cukrem dalej według przepisu (nie mieć kawę rozpuszczalną, tylko parzoną)
... Smak kawy + wanilia - bardzo mi się podobał… Delikatnie. Następnym razem zastąpię całą wodę kawą.
Koloru nadaje tylko niuansowa kawa, ale nie mam torebki z przystawkami, wyjmuję ją z torebki z ściętym rogiem. Chciałem ślimaków tak)))okazała się kupa : kwiaty: Dlatego nikogo nie leczyłem, bo forma zawiodła)))

Oh-oh-oh-oh, ja też chciałem tego od razu.

[Tatyana]

Tatiana (żyrafa), powiedz mi, co się stało? Zacząłem robić ptasie mleczko wszystko zgodnie z przepisem, ale kiedy pobiłem mikser wszystkimi składnikami oprócz soku z cytryny, masa zaczęła owijać się wokół trzepaczek i wczołgała się pod samą podstawę miksera, szybko dodałem sok z cytryny i jeszcze troche bicze, cala masa rozciagala sie nitkami, a wyciskana z worka nie trzymala swojego ksztaltu, od razu sie rozlozla, mam smutek ....... Moze to mikser. Jeszcze wczoraj dostałem moc 400 W.

Dodano poniedziałek 23 maja 2016 21:57

Tatyana, Czekam na pomoc ((

Czy wszystko jest prawidłowe w ilości z wodą? To jest wersja o dużej gęstości. A w dyfuzji, z początkowym nawinięciem na rogach (co oznacza, że ​​gęstość jest dobra), czy może być żelatyna nie najlepszej jakości?

[Tatyana]

Tatyanao żelatynie tak myślałem. To była niesamowicie gęsta bryła. Przyszedłem do Magnit, gdy dziecko spało, jest tylko jeden gatunek i wziąłem go. Woda 75 ml, jak w przepisie. Dziękuję, teraz spróbuję jeszcze raz z inną żelatyną, a także na agarze i puree ziemniaczanym ... Och, och

Powodzenia!

Dobry dzień. Powiedz mi, które przystawki są najczęściej używane podczas robienia pianek. Powiedziano mi, że zamknięta gwiazda ma 6 płatków, prawda?

[Żyrafa]

ŻyrafaTatiana, dzień dobry! Dzięki za ciekawy przepis (będę gotować). Powiedz mi, czy położę go na papierze do pieczenia (z silikonem), czy muszę go odkurzyć cukrem pudrem?

[Lada2014]

Lada2014, możesz samodzielnie wybrać załączniki z tego, co masz.
ElenaMikh, Nie wiem. Nie mam takiego dywanu. więc nic na to nie poradzę. Nie ma takiego doświadczenia. Po prostu, czysto teoretycznie, mogę założyć, że ptasie mleczko sięgnie po dyszę. Z dywanikiem nie będzie żadnego zaczepu i razem z proszkiem uniesie się.

[Żyrafa]

ŻyrafaTatiana, bardzo dziękuję za szybką odpowiedź!
To jest mój biały papier do pieczenia, a nie dywan.
Aby uzyskać dobre połączenie, proszę doradzić, w co je założyć?

Dzień dobry, bardzo trafny przepis w okresie Wielkiego Postu, zrobiłem pianki według GOST z białkiem, ale białko nie jest dozwolone na czczo. Jak myślisz, z puree jagodowym lub owocowym dostaniesz ptasie mleczko według tego przepisu io której godzinie lepiej wprowadzić puree ziemniaczane?

Nie wiem, nie próbowałem tego.

dzięki za przepis! oczywiście nie ptasie mleczko w naszym rozumieniu, ale smak jest interesujący

Najważniejsze jest pyszne ...

Dzieciom się podobało, ja też)))
Ale strzykawka jest bardzo niewygodna do rozprowadzenia))) potrzebujesz torby

Żyrafa !!! Znowu proszę o pomoc !!!
Zrobiłam wszystko według przepisu.Ale z jakiegoś powodu smak marshmallows jest jak puder czy coś, niezbyt sprężysty, można poczuć coś w rodzaju „pudrowania”. Nie wiem, jak to naprawić. Może przerwała? lub odwrotnie?

Nawet nie wiem, co mogłoby być.

[Żyrafa]

Żyrafa, Tatyanadziękuję za przepis (znalazłam w temacie o filiżankach), ugotowałam bez wahania, spróbowałam, pysznie. Mój mąż też to lubił, lubił tak bardzo, że zjadł połowę

A oto co pozostaje po degustacji:

Co za ładny kształt. Jak to odwróciłeś?

[Żyrafa]

Żyrafa, Tanechka, do mnie na "ty". Wsadziłem go do zwykłej torby do zamrażania, kiedy nie podniósł go wysoko, i jeździłem nim po okręgu.

Jasny.

[Żyrafa]

Żyrafa, TatyanaDrugą porcję przygotowałem już z rana na szybkich, 4 drobiazgach z wczoraj. Mąż całował się z mewą.

Miło jest widzieć, jak ludzie stawiają na nogi i gotują.

A motyw żyje z tobą. Nie mogę rozmawiać ze sobą.

Tanya, do mnie o tobie

Dlaczego nie w temacie? A potem tak osobiście, ale w temacie jest cisza

.

Po raz drugi przygotowałam te „pianki”. Ale jeśli pierwszym był bezkształtny, ale smaczny ptasie mleczko, to wczoraj dostałem toffi, które zamykało wszystko dookoła)) Ponadto rano przypadkiem przyniosłem do przedszkola kawałek na torbie i przykleiłem do dziecka, kiedy pożegnał się, przynajmniej dobrze mi))). Wszystko to zostało usunięte tylko wilgotną szmatką.
Ogólnie mam dużo bezkształtnej i bardzo lepkiej masy, nie wiem co z nią teraz zrobić))



Myślę więc, że może sam syrop nie ugotowałam i nie mógł stwardnieć

Albo syrop jest niedogotowany, albo żelatyna nie ma znaczenia.

Witaj! Pianki zawsze robię z musem jabłkowym lub agarem z puree jagodowym. Chciałabym spróbować tego przepisu, aby na końcu znalazło się ptasie mleczko w czekoladzie. Mam trzy pytania: do jakiej temperatury należy gotować syrop cukrowy? Na jaką konsystencję ubić żelatynę, aby później wlać syrop? Ile czasu zajmuje ubicie masy po dodaniu kwasu cytrynowego? Byłbym bardzo wdzięczny za odpowiedzi!

Nie powiem nic o temperaturze, nie ma termometru i nigdy nie było. Aby zrobić wszystko, napisano uvu. Gotuj syrop - minuty, nie trzeba ubijać żelatyny, wystarczy wymieszać i dodając prędkość, zacząć wlewać syrop. Gorąco, aby żelatyna zaczęła się rozpuszczać.

Nie powiem nic o temperaturze, nie ma termometru i nigdy nie było. Aby zrobić wszystko, napisano uvu. Gotuj syrop - minuty, nie trzeba ubijać żelatyny, wystarczy wymieszać i dodając prędkość, zacząć wlewać syrop. Gorąco, aby żelatyna zaczęła się rozpuszczać.

Dziękuję bardzo, mam raport)

Dzień dobry. Wczoraj zrobiłem pianki. Ale ponieważ muszę zobaczyć, a potem ugotować według nowego przepisu, oczywiście poszedłem na YouTube i znalazłem ten przepis z mniejszą ilością cukru. Mój mikser nie jest świetny, moc 450 W, zrobiłem 1/2 z przepisu.
Najpierw 10 g żelatyny namoczono w 50 ml ciepłej wody, a następnie rozpuszczono w łaźni parowej do uzyskania gładkości. Następnie ugotowałam syrop z 300 gramów cukru i 75 ml wody, gotowałam na małym ogniu przez 9 minut (syrop naprawdę nie sięgnął nawet miękkiej kulki!). Następnie wlała syrop do miski miksera, do niej galaretowaty płyn i po kilku sekundach zaczęła bić. Po miękkich szczyptach dodałem trochę mniej niż 1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego i szczyptę waniliny, nie przerywając bicia. Po kolejnych kilku minutach dodałem 4 gramy. soda, masa stała się znacznie bardziej przewiewna, cytryna i soda zareagowały, ubijały ją przez kilka minut, wytyczną dla gotowości masy było to, że odeszła od ścianek miski i dobrze owinęła się trzepaczką (jak wtedy, gdy przygotowanie beza lub bzk, lepkość i stan taka sama biała pyszna masa), włóż do dwóch dużych torebek z dwoma dyszami, wstaw do lodówki na godzinę (zgodnie z przepisem potrzebujesz na trzy), wszystko szybko się chwyciło, dobrze zachowało swój kształt, po godzinie w lodówce wyciągnąłem to na stół. Po kolejnych dwóch godzinach na wierzchu była skorupa, miękka w środku.Zapytałam męża, jak to wygląda, powiedział, że jedna w jednym sklepie ptasie mleczko, nawet zapach jest taki sam. Następnym razem, gdy trochę nie skończę masy, poleję czekoladą. Zaskoczony, że szybko uderzył. W porównaniu z piankami marshmallows na agarze i puree ziemniaczanym jest inny, ale smaczny. Dziękuję za inspirację do tej kuchni. Teraz zrobię takie ptasie mleczko!

To już jest nowa opcja. Ciekawy. Czy możesz podać link do filmu?

ujrzeć