Domowe ptasie mleczko

Och dziewczyny! nie wierzcie, zwykła półfabrykowana torba z lekko obciętym rogiem ... zwijać spiralnie od dołu do góry, jak piramida Sami byli zaskoczeni, jak ciekawie się okazało

Wszystko genialne jest proste

Chciałem zrobić dzisiaj ptasie mleczko, włożyć cukier do ognia, ugotować na małym ogniu, mieszając, do końca 8 minut mój syrop zmienił się w ten stan. Powiedz mi, możesz wtrącać się czy nie? I czy da się to jakoś naprawić?

🔗

dodaj tę wodę i gotuj dalej, miałem coś takiego, jak robiłem suflet, syrop był trawiony, to nie należy się przez chwilę kierować, ale stanem masy

[Suslya]

SuslyaDziękuję bardzo.

Najprawdopodobniej wzięli mało wody. Ile z tego należałoby ugotować do takiego stanu z odpowiednią ilością?

Najprawdopodobniej wzięli mało wody. Ile z tego należałoby ugotować do takiego stanu z odpowiednią ilością?

Początkowa nadwyżka cukru -> wrzenie-odparowanie -> przesycenie roztworu -> natychmiastowa (szybka) krystalizacja w losowym centrum (zarodek, niejednorodność).
Fizyka...

Przepis zmniejszyłem o 350 g. cukier, 70 ml wody, 12 gr. żelatyna i 35 ml wody. Gotowałem na małym ogniu przez około 8-9 minut, ok, spróbuję ponownie jutro. Dziękuje za wszystko.

Bardzo dziękuję za przepis, efekt przerósł wszelkie oczekiwania, ptasie mleczko smakowało wyśmienicie z minimalnego zestawu produktów, dodane 1 godz. l. dla smaku wody różanej okazał się bardzo różowy, ale mojej córce się spodoba. Zrobiłem pół porcji, syrop gotowałem przez 5 minut, myślę, że syrop skrystalizował się z przedmówcą ze względu na to, że ilość wody w syropie została zmniejszona, więc woda wrze szybciej.

Cieszę się, że to zrobiłeś. A woda różana, w tym sensie, prawdziwy róż (i płatki róż)?

Tak, naprawdę, w zeszłym roku kupiłem butelkę 200 ml.

zazdroszczę

Cześć dziewczyny, ptasie mleczko okazało się fajne, ale pytanie jest dojrzałe, naprawdę czuję smak żelatyny ((czy to normalne?

Tatiana, dobry wieczór! Zrobiłam dzisiaj pianki marshmallows, ale niestety nie zachowuje swojego kształtu (się rozprzestrzenia). Musiałem to wylać na blachę jak galaretowate mięso. Odszedłem od twojego przepisu dwa razy: dodałem 2 łyżki do syropu. łyżki galaretki malinowej rozpuściły żelatynę nad ogniem, ponieważ nie rozpuszczała się dobrze. Odczekałem trochę, wymieszałem mikserem i dodałem syrop. Przestałem biczować, jak zalecałeś, kiedy pianki zaczęły unosić się na rogach. A potem na naszych oczach wszystko doszło do stanu i nawet pomimo tego, że ptasie mleczko na końcu już rozciągało się nitkami na łyżeczkę, to rozmazało się na powierzchni, nie zachowało swojego kształtu. Myślę, że żelatyna była zła. Co myślisz?

Wydaje mi się, że nie wykończyliście, wręcz przeciwnie. To przepis uniwersalny, z niego zrobiłem przepiękne puszyste ptasie mleczko dawno temu, na pewno dwadzieścia pięć lat temu, wydaje mi się, że właśnie z tych przepisów nie można odejmować, dodawać i zawsze mieć wynik. Często dodawałem specjalne proszki dla koloru i smaku, takie jak Yuppie, „po prostu dodaj wodę”, saszetki z galaretką cytrynową lub malinową, w wyniku czego powstały różowe i żółte pianki. Czas wiązania (wiązania górnej skórki) zajmuje mi w zależności od pory roku od 16 do 24 godzin. Wszystkie blaty kuchenne wypełnione są piankami marshmallows.

Dopiero na koniec masa ptasie mleczko rozciągnięta nitkami, nie dało się jej ułożyć nawet łyżką. Wtedy wszystko było w tych wątkach. Musiałem go wlać do tacy. Dlatego zdecydowałem, że nie powinienem już tego bić. I masz ptasie mleczko na etapie formowania go na jaką konsystencję. A smak jest miękki, przewiewny, gęsty, bez uczucia ziarnistości?

Prawoślaz jest bujny, wysoki, jędrny i równie doskonały w kroju i smaku.Nie wiem nawet, jak ten przepis może zepsuć pianki. Jest po prostu skazany na sukces.

Myślałem i myślałem ... Może to jednak galaretka? Kto wie, co jest w składzie.

Marshmallow wyszedł super !!! Zephyr to już drugi tydzień - nie mogę przestać. Nie lubię porannej kawy bez pianek. Z tego czego nie zrobiłem - na puree jagodowe, śliwki, gruszki, marchewki ... Do syropu wlewam TYLKO cukier. Staram się nie gotować jagód (owoców), ale albo piec, albo po prostu na surowo. Nie przejmuję się formowaniem - do zwykłej torebki i odcinam końcówkę. Bardzo smaczne i zdrowe! Zwłaszcza gdy wysychają i stają się toffi! Dzięki autorowi.

junior uwielbia świeże zapiekanki

I dostałem w swoje ręce pianki. Warto, wysycha, żeby zdjęcie było trochę później))) Trochę próbowałem ubijając go i mogę powiedzieć, że jest bardzo, bardzo smaczny !!!

Mam nadzieję, że Twoja rodzina również to doceni.

Relacjonowanie: Przygotowałam pianki waniliowo-truskawkowe (zamiast wody wziąłem przecier truskawkowy i odrobinę aromatu). Niektóre posadzono w torbie na ciasto, inne po prostu wlano do kwadratowego kształtu, wysuszono i pocięto na kwadraty. Pyszne!

Apetyczne, od razu chciałem zrobić truskawkowe.

I złożę raport. Miałem zamiar gotować to ptasie mleczko przez bardzo długi czas. Dzisiaj w końcu się zdecydowałem. Jakoś od razu poszło nie tak: 3 razy cukier „uciekał” z pieca, aż wlano go do dużego rondla. Gdy cukier się zagotował, przyszła kolej na ubicie żelatyny, miałem ją w postaci gęstej bryłki, a nie takiej samej masy płynnej jak na zdjęciu. Cóż, to wszystko, pomyślałem, dzisiaj nie będziemy jeść pianek. Ale jesteśmy ponad porażką, kontynuowała. Podczas gdy ja dodawałem gorący cukier, wszystko się wypaliło, ale doprowadzenie sprawy do końca stało się kwestią honoru. Rezultat: okazały się pyszne, delikatne, przewiewne pianki. Dzieci i mój mąż jedli z przyjemnością, ale ja po prostu spróbowałam (postanowiłam schudnąć, ograniczam się do słodyczy i skrobiowych potraw, inaczej „polubiłam” coś z waszych słodyczy). Dziękuję za przepis, teraz nigdy nie kupię pianek, ale zrobię własne.

Fakt, że żelatyna była grudką, nie jest przerażający. Dodajesz gorący syrop do żelatyny i tym samym ją rozpuszczasz.
Ale zastanawiam się, czy takie ptasie mleczko nadaje się do rekreacji na świeżym powietrzu? Lato, jest gorąco, ciekawe jak zachowa się żelatyna, pewnie trochę zmiękczy pianki, jak myślisz?

Ale zastanawiam się, czy ktoś próbował piec w upale. Teraz jest fajnie, pianki „czują się” dobrze. Ale z drugiej strony, jeśli dobrze wyschną, nie powinny pływać.

Zrobiłam ptasie mleczko w bardzo gorący czerwcowy dzień ... nic nie pływało, ptasie mleczko jest po prostu pyszne! : zwycięstwo: I nawet po kilku dniach (był eksperyment z ukryciem 2 pianek) było uroczo pyszne! Nawet nie wysycha, zawsze jest tak świeży!

Dziękuję za odpowiedź!

Dziewczyny, mam kolejne pytanie: jeśli dodasz mniej żelatyny - czy możesz dostać krem ​​z pianką? Mniejsza konsystencja niż pianki marshmallow? A może konsystencja nie zależy od żelatyny?

Wcześniej zdarzało się, z nieznanego powodu, że ptasie mleczko nie zamarzło, ale było to jeszcze w czasach Związku Radzieckiego. Jaki był wtedy powód, nie wiem, może jakość żelatyny (wówczas rzadkiej), może coś innego ...

Zasadniczo i tak nie zamieni się szybko w kamień, więc dlaczego nie spróbować? Myślę tylko, że ciasta powinny być mniej słodkie. Należy jednak kierować się miłośniczką słodyczy.

Dziękuję, sprawdź tę teorię))) Spróbuję zredukować żelatynę i cukier. Z tego, co dostanę, zrobię babeczkowy kapelusz.

Mam kapelusz! Z proporcji wyszedłem na 500 g cukru. Moje zmiany: wziąłem cukier na 2 łyżki. l. mniej, żelatyna zamiast 16g zajęła 10g.
Chyba warto było zmniejszyć ilość wody, inaczej razem z płynnymi barwnikami okazał się dziwny wynik: po nałożeniu kremu bardzo szybko nabrał chrupiącej skórki i wyglądał bardziej jak beza niż ptasie mleczko, choć pozostał miękki wewnątrz. T. to.to była jadalna kompozycja, wtedy byłem całkiem zadowolony z tej opcji - na zewnątrz jak krem, ale w rzeczywistości jest mniej problemów: nie trzeba szukać lodówki do przechowywania, odpowiedniej na upały, ponieważ nie traci kształtu a jednocześnie wszystko jest jadalne Ale będę nadal eksperymentować, bo to, co zaplanowałem, nie dało

Wspaniała prezentacja!

Podziękować!

cześć dziewczyny.
dzięki, Tanya, za przepis. ale jakoś mi się to zupełnie nie udało ((masa wyszła tak lepka i lepka, że ​​ledwo wepchnąłem 2 łyżki do worka, potem skleiła się w jedną bryłę, jakoś wycisnąłem 2 sztuki. Z pozostałą substancją walczyłem o kolejne pół godziny, zeskrobując go z miski, potem z łyżki, potem z siebie))
Cóż, jak to wycisnąć tak gładko, czy nie rozciąga się jak gumka? co jest nie tak - nie rozumiem ((

Może okazało się, że jest dużo żelatyny?

wszystko na receptę - 25 g.
Myślę, że dodałem cytrynę do syropu, na próżno, tak, chyba?

Jak to tak gładko wycisnąć, czy nie rozciąga się jak gumka?

Oczywiście rozciąga się! Ale tutaj ważne jest, aby znaleźć swoją konsystencję: jeśli potrzebujesz pianek marshmallow w kawałkach (do nalania, a następnie pokrojenia), to bardzo dobrze go ubijam, a jeśli chcę posadzić ptasie mleczko z torby, musi być lekko pod -bić.

Cóż, nie wiem, jako gumka zdecydowanie się nie rozciągam.

Zgadzam się, nie jak gumka, ale trochę sznurowana.

Dziewczyny, czy ktoś zrobił to z agarem?

Cholera, mam prawdziwą gumę, więc się rozciągnęła. prawdopodobnie przerwał. Bita przez 10 minut. Mam jednostkę o mocy 1000 W. i wiesz, jest bardzo lśniący. oto wszystkie twoje zdjęcia, masz matowy.

Biczując trzeba było skupić się na mszy. Pokazałem na zdjęciu w jakim stanie

Myślę, że dodałem cytrynę do syropu, na próżno, tak, chyba?

Cóż, jak to ująć w ten sposób… cytryna jest dodawana podczas ubijania.

Dziewczyny, czy ktoś zrobił to z agarem?

Natasza, zrobiona z agaru, przepis stąd: 🔗
Wszystko się udało, było kruche, smaczne, ale jak to zawsze bywa w takich przypadkach - mało !!!!

Podziękować!
I niewiele jest wiecznym problemem-)

Zrobiłem to moim dzieciom - im się podobało! I ja też, ponieważ sam proces nie zajmuje dużo czasu, a efekt jest doskonały!

Cieszę się, że dzieci to doceniły!

doskonałe ptasie mleczko, ostatnio próbowałem to zrobić - okazało się nawet lepsze niż oczekiwano))

Bardzo się cieszę...

[Żyrafa]

Żyrafa,
Przeczytałem całą Temkę i ile waniliny nie znalazłem zgodnie z przepisem.
Proszę o wyjaśnienie!