Baklava (klasa mistrzowska)

Baklava (klasa mistrzowska)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
mąka	3,5 filiżanki
masło	200gr
średnie jajko	1 szt
woda	100gr
cukier	3 łyżki. l.
Soda	1 łyżeczka
Sól
Do wypełnienia
obrane orzechy	2 szklanki
cynamon	1 łyżeczka
goździk	4 pąki
cukier	3 łyżki. l.
średnie jajko	1 szt.
Na syrop
cukier	2 szklanki
woda	1 szklanka
lub
kochanie	200gr.
Szklanka 250ml

Metoda gotowania

• Najpierw przygotujmy nadzienie:
• Możesz wziąć dowolne orzechy, które lubisz. Możesz mieszać, możesz jednego typu. Po prostu nie użyłem orzeszków ziemnych. Tutaj moje orzechy zostały już usmażone w airfryer, ale nie jest to konieczne. Moim zdaniem po prostu smakuje lepiej.
• Mielimy je. Kiedy nie miałem blendera, robiłem to wałkiem do ciasta.
• Dodaj wszystko inne OPRÓCZ jajka i wymieszaj. Ząbki posiekałem w młynku do kawy, zwykłem je ubijać.
• Zagniatamy ciasto. Każdy, kto ma wypiekacz do chleba, może połączyć ten proces z przygotowaniem nadzienia. Nie używaj całej mąki na raz, ponieważ tutaj będziesz musiał kierować się ciastem. Powinien być miękki, bardzo przyjemny w pracy. Mąka może zniknąć mniej, a znacznie rzadziej więcej.
• Rozwiń dwa kółka z tego testu. Nie zrobiłem tego grubszego niż 3 mm
• I dopiero potem mieszamy jajko z nadzieniem. Staje się lepka
• Nadzienie rozprowadzamy na jednej warstwie ciasta
• Przykryj drugą i lekko rozwałkuj wałkiem, aby ciasto i nadzienie dobrze przylegały.
• Wytnij tak, jak lubisz. Ten, kto ma koła do krojenia, tym łatwiejsze życie.
• Można je mocniej układać w stosy, podczas pieczenia tak naprawdę nie powiększają się
• Tutaj możesz zobaczyć. Piekłam w airfryer, ale można piec w piekarniku iw piekarniku elektrycznym "Miracle", były takie w czasach sowieckich. Rezultat jest wszędzie równie dobry.
• Osobiście wkładam go do głębokiej filiżanki i napełniam syropem. Można ułożyć w jednej warstwie na talerzu, przykryć syropem, a następnie odwrócić.
• Syrop jest bardzo łatwy do przyrządzenia. Wodę z cukrem doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut, najpierw musimy nasycić nasze baklawy syropem, a potem zaczyna na nich krystalizować cukier jak glazura. Osobiście wygodnie jest to robić w dwóch głębokich filiżankach, okresowo po prostu odwracam je jak klepsydra, a syrop spływa od góry do dołu. Na zdjęciu, jeśli przyjrzysz się uważnie, możesz zobaczyć syrop. Nie próbowałem tego z miodem.

Naczynie jest przeznaczone do

Przyzwoicie

Czas na przygotowanie:

Sam proces pieczenia i nalewania trwa 1,5-2 godziny. Impregnacja przez kilka dni. Jest to możliwe w ciągu 2-3 godzin, jeśli naprawdę nie możesz się doczekać.

Program gotowania:

Pieczenie 180-200 stopni.

Kuchnia narodowa

Wschodni

Uwaga

Żaden Nowy Rok w naszej rodzinie nie obejdzie się bez tego dania przez ponad 20 lat. Przyprowadziła go koleżanka z Pakistanu, ale rozpoznała go po rodzicach swojego męża hinduskiego. Chętnie zmienię to na coś innego, ale mi nie pozwalają. Dzięki impregnacji syropem baklava staje się miękka, krucha, a krystalizujący się cukier na powierzchni nie pozwala jej szybko stęchnąć. Mieliśmy to po miesiącu, kilka pozostawionych kawałków było całkiem jadalnych. Kiedy nie było takiej odmiany w sklepach, robiłam to również na czystych orzechach włoskich, a teraz robię mieszankę moich ulubionych. Jeśli chcesz, do nadzienia możesz dodać rodzynki. Baklava jest całkowicie łatwa do przygotowania.
Smacznego!

[żyrafa]

żyrafadzięki za wspaniałą klasę mistrzowską. Zdecydowanie powinieneś tego spróbować! Tylko o ostatniej procedurze - nie do końca rozumiałem impregnację, ciasteczka tam się nie rozpadają po odwróceniu? A przez kilka dni powinny już wyschnąć, być osłodzone i nie trzeba ich kręcić? Hmm, oczywiście nie nasza mentalność przepisu! Jakiej cierpliwości potrzebujesz! Zaczynają używać mojej marmolady, nawet nie pozwalając jej zestalić ... A potem - oblizać usta przez dwa dni!
PySy. Czy to możliwe bez goździka? Nie jest dla mnie w porządku, nawet w minimalnej ilości ...

Baklava w ogóle się nie rozpada. Mogę się przewrócić, przechodząc obok. Jeśli chcesz, możesz delikatnie przesuwać każdy z nich rękami i wlać syrop, ale ja się tak nie przejmuję.Kiedy zdecydujesz, że wystarczy się z nim bawić, po prostu przenieś go do innego naczynia, ponieważ syrop z reguły nadal pozostaje. Następnie przyczepiam go do bułek, rozcieńczając wodą. Nie musisz wkładać goździka, czasami i tak zapomniałem go zjeść z taką samą prędkością. Wydaje się tylko, że jest to długie i pracochłonne, w rzeczywistości wszystko jest znacznie prostsze.

żyrafa, powiedz mi, czy nie smarujesz warstw ciasta roztopionym masłem? Robię taką baklawę, ale każdą warstwę smaruję olejem.

Nigdy nie smarowane. Nadzienie powinno dobrze przylegać do ciasta i będzie się wałkować na oleju. Znam rodzaje baklavy, którą po upieczeniu polewam roztopionym masłem i cukrem, ale to nie jest opcja.

Tanyusha, dzięki za klasę mistrzowską !!! Ale powiedz mi, proszę, jak wygląda to ciasto? Jak krótkie to jest? A jednak, czy powinien być kruchy, czy nie? Tyle, że mam w głowie zupełnie inny obraz baklawy, ciasta, w którym się kruche ... Ciekawie jest spróbować twojego przepisu i porównać, interesowała mnie historia powstania przepisu ... Ale Generalnie nierównomiernie oddycham w stronę orientalnych przepisów na wypieki

Gotowe ciasto jest miękkie, elastyczne, bardzo przyjemne w dłoniach. Kiedy piszą o dobra drożdżowym, które piszczy, wywołuje to te same uczucia, tylko w ciszy. Bardzo lubię to robić właśnie ze względu na to, jak czują się dłonie. Od razu po upieczeniu jest oczywiście trochę sucha, ale po impregnacji prawdopodobnie jest bliżej piaszczystej: delikatna, nie wyschnięta, lekko krucha, ale nie kruszy się.

Dzięki!

[żyrafa]

żyrafadzięki za przepis. Z jakiegoś powodu pomyślałem, że baklava jest długa i kłopotliwa, ale okazała się taka prosta i niesamowicie smaczna, jeszcze raz dziękuję. Ale co zrobiłem

Jakie to wyszło! Cieszę się, że mi się podobało. Jakie są orzechy do nadzienia?

Wtedy miałem tylko orzechy włoskie, więc teraz chcę spróbować z orzechami laskowymi i orzeszkami ziemnymi. To prawda, że ​​w ogóle nie włożyłem goździka, a położyłem dwa razy więcej cynamonu, ale okazało się, że było pyszne

Najważniejsze, że jest pyszny! I jakoś zapomniałem też włożyć goździków, i tak jedli.Nie próbowałem orzeszków ziemnych, myślę, że nie są zbyt przyjazne dla wilgoci. W każdym razie, jeśli to zrobisz, czekam na historię.

[Żyrafa]

Żyrafa!!! A po nalaniu syropu do lodówki czy na szafkę?

Tyle, że zwykle stoję na stole, ale najlepiej nie w strefie dostępu mojej rodziny. Ilość

[Żyrafa]

Żyrafa... Gorące kawałki napełniłam gorącym syropem i zawinęłam w folię ... Teraz się obracam i kręcę!

Obserwuj, jak się karmią, nadmiar syropu można spuścić do bułek. Zwykle mam.

[Żyrafa]

Żyrafa... szczerze mówiąc, czego ty i tamtejsza baklawa wciąż nie rozumiem ... Cóż, przekręciłem to i pokręciłem ... goście przyszli dzisiaj ... prawie w ostatniej chwili przypomniałem sobie o bakławie ... i ... NIE MAM FIGURKI !!! Ani kawałka !!! Powiedzieli, że baklava jest fantastyczna ... i ... cóż, zrozumiałem, że aby spróbować, musisz to zrobić ponownie ... bez gości ...

Orzechy to orzechy włoskie (cóż, lubisz pytać, jak orzechy ...)

Cóż, czy wziąłeś dwa, dla siebie, ukochanego?

Tatiana, chcę ugotować bakławę według twojego przepisu i pojawiło się pytanie: jeśli namoczony miodem, to zagotuj syrop lub po prostu podgrzej miód? Wiem, że miodu nie można podgrzać powyżej 40 stopni, to nie jest przydatne. Podziękować.

Jaki jest przepis na kilka pysznych pytań dla gospodyni)) masło do ciasta, jak rozumiem, potrzebujesz zmiękczonego masła? i syrop do impregnacji… cukier wodą… czy wodę lub cukier można zastąpić miodem? wybacz głupkowi takie pytania, jeśli tak

Wczoraj zrobiłem baklawę według twojego przepisu - pysznie! Pytanie brzmi, dziś podjąłem się odwrócenia go w misce, ale syrop zamarzł i nie mogę oderwać baklawy z naczynia. Co mam zrobić? Jest go mało, jednak pozostaje zamarznięty, bardzo szybko się wchłania.

Można lekko podgrzać, aby rozpocząć rozmrażanie.

[Freesias]

Dobrze, że zobaczyłem pytanie w nowym kanale wiadomości Freesias... A potem zdecydowałem, że nowy przepis. Z jakiegoś powodu powiadomienia nie nadeszły, mam nadzieję, że nie spóźniłem się z odpowiedzią.

Tatiana, chcę ugotować bakławę według twojego przepisu i pojawiło się pytanie: jeśli namoczony miodem, to zagotuj syrop lub po prostu podgrzej miód? Wiem, że miodu nie można podgrzać powyżej 40 stopni, to nie jest przydatne. Podziękować.

Po prostu rozgrzej i wlej miód. Następnie potrzebujesz 200 gramów miodu.

... do gospodyni pojawiło się kilka pytań)) masło do ciasta, jak rozumiem, potrzebujesz zmiękczonego masła? i syrop do impregnacji… cukier wodą… czy wodę lub cukier można zastąpić miodem?

Wolę masło, a jeśli margarynę, to wysokiej jakości i dobrej zawartości tłuszczu. Zrobiłem to na zmiękczonym i utopionym, a potem jak to idzie. Nie zauważyłem dużej różnicy. Jeśli nie chcesz gotować syropu, ale jest wystarczająco dużo miodu i nie będzie zbyt słodki i miodowy, to 200 gram miodu podgrzej, aby stał się płynny i polej. Jednocześnie pozwól mu moczyć się w ciepłym miejscu, aby miód nie zgęstniał tak szybko.

Dzięki! Boję się, że wkrótce syropu nie trzeba będzie podgrzewać, musimy go gdzieś schować do soboty!

Ta właściwość również istnieje