Brzoskwiniowy „Melba” - deser z historią

[Przygotowanie]

Brzoskwiniowy „Melba” - deser z historią

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Duże brzoskwinie	4 rzeczy.
lody waniliowe	500 g
Cukier granulowany	200 g
Laska waniliowa lub cukier waniliowy
Dla kulisów malinowych: Maliny, świeże lub mrożone	200 pne
Cukier granulowany	50g
Sok cytrynowy	pół lub do smaku
Bita śmietana	opcjonalny

Metoda gotowania

• Jeśli chcesz doświadczyć prawdziwej przyjemności płynącej z harmonii smaków, przygotuj ten lodowy deser, a jednocześnie zabaw swoich gości lub domowników historią tworzenia tego prostego, a jednocześnie niemal genialnego dzieła sztuki kulinarnej. .
• Ten prestiżowy deser lodowy został wymyślony pod koniec XIX wieku przez wielkiego francuskiego szefa kuchni Auguste Escoffiera, który swoje dzieło zadedykował słynnej wówczas śpiewaczce Nelly Melba.
• Oczywiście brzoskwinię Melba można gotować z dowolnymi jagodami (maliny, truskawki, czerwone porzeczki) lub nawet zastąpić konfiturą, którą należy podgrzać niewielką ilością wody i soku z cytryny, a następnie ostudzić. Zimą można użyć brzoskwiń z puszki w syropie. Ale klasycznym przedstawieniem jest podawanie lodów ze świeżo przygotowanymi kuleczkami z malin i brzoskwiniami świeżo ugotowanymi w syropie cukrowym. Wierz mi na słowo, tę opcję można nazwać arcydziełem sztuki kulinarnej. Dlatego dla pierwszego znajomego radzę gotować zgodnie z przepisem.
• Przygotowanie
• Miski, w których będzie serwowany deser, najlepiej przechowywać w zamrażarce do czasu podania.
• - Brzoskwinie umyj i blanszuj we wrzącej wodzie przez 1 minutę. Oczyszczamy ze skóry i ostrożnie dzielimy na dwie połówki, usuwamy kości. (Teraz nie pora, więc brzoskwiń nie można było podzielić na dwie równe połówki; musiałem na siłę usunąć pestkę i podzielić psiaka na kilka części.)
• - cukier rozpuścić w 1 litrze wody - 200 g (wydawało mi się, że można użyć mniej wody), dodać laskę wanilii lub cukier waniliowy, podgrzewać do rozpuszczenia cukru i włożyć przygotowane brzoskwinie do syropu, gotować na małym ogniu przez 8-10 minut, w zależności od twardości miazgi. Brzoskwiń nie należy rozgotowywać, powinny zachować swój kształt, ale stać się plastyczne.
• Brzoskwinie ostudzić w syropie, a następnie ostrożnie wyjąć i ułożyć na talerzu.
• 
• 
• - Następnie gotujemy malinowy kulis... Odkładamy kilka całych jagód do dekoracji. Pozostałe maliny wraz z cukrem (50 g) i sokiem z cytryny wrzuć do blendera i zmiel je na półpłynne puree (coolie), które wysyłamy bezpośrednio do lodówki. Przecierałam przecier przez sitko, żeby pozbyć się nasion. Radzę to zrobić, nawet jeśli używasz truskawek.
• 
• - Zbieramy deser. Wyciągamy miskę z zamrażarki. Do każdej z nich wlej trochę malinowego coolie na spód, połóż 2 połówki brzoskwini, dużą gałkę lodów waniliowych i znowu malinowego coolie. Dodaj trochę bitej śmietany (opcjonalnie) i udekoruj jagodami.

Uwaga

Gwiazda operowa Nelly Melba rządziła umysłami pokolenia fanów teatru (1887-1931). W ciągu swojego życia Melba otrzymała patent na własne imię, ponieważ wątpliwe perfumy nazwane jej imieniem zostały wprowadzone na rynek. I choć gramofony już wtedy istniały, to nie zachowały się nagrania jej wyjątkowego głosu. A dziś imię australijskiej piosenkarki kojarzy się przede wszystkim ze słynnym deserem „Peach Melba”, nazwanym na jej cześć, a także ze specjalnym rodzajem tostów.
Melba miała nieco zimny ton głosu. „Krystalicznie czysty” został nazwany przez fanów, którzy nie ulegli wpływowi jej sztuki - lodem.Ale tak czy inaczej, przez prawie pół wieku towarzyszył jej teatralny sukces, a jej życie upływało na wycieczkach, na scenach operowych iw hotelach rozsianych po całym świecie.

Tak więc w 1903 roku jej trasa koncertowa po Australii wywołała taki rozgłos wśród publiczności, że Melba była tam nazywana jedynie „królową śpiewu”. Z powodu jednego odwołanego koncertu z powodu skrajnego zmęczenia piosenkarki, została oskarżona o potajemne uzależnienie od alkoholu, jak pisały później gazety. A ta publicystyczna fikcja krążyła przez wiele lat, zwłaszcza w Australii. „Ale”, jak powiedziała Melba jednemu ze swoich przyjaciół, „osoba jest niepopularna, jeśli ludzie nie mówią o nim strasznych rzeczy”.
W rzeczywistości Melba namiętnie kochała tylko herbatę i wszędzie nosiła ze sobą mały srebrny imbryk, który był jej talizmanem i który zapisała w testamencie swojej wnuczce.
Najwyraźniej diva operowa miała o sobie bardzo dobre zdanie. W 1925 roku, na krótko przed zejściem ze sceny, Nellie Melba odpowiedziała w wywiadzie dla angielskiej gazety: „Nie ma sensu mieć doskonałego głosu, jeśli nie ma się również inteligencji, uroku, zdrowia, dużej siły woli i determinacji. Jeśli ktoś szuka dla mnie następcy, to musi mieć wszystkie te cechy, a takie kobiety rodzą się tylko raz na wiek ”.
Francuski szef kuchni Auguste Escoffier po raz pierwszy ugotował Peach Melbę w restauracji w londyńskim hotelu Savoy.
Nowo otwarty hotel słynął z najnowszych innowacji technologicznych i modowych. Hotel był położony bardzo blisko Coven Garden, więc Nelly Melba, która przyjechała z wycieczką do Londynu, zawsze przebywała w tym hotelu.

Peach Melba jest blisko spokrewniona ze śpiewaniem Elsy przez Melbę w Lohengrinie Wagnera, rolę, którą po raz pierwszy wykonała w londyńskim Coven Garden w 1890 roku. Escoffier wspomina to:
„Po raz pierwszy umieściłem Peach Melba w menu hotelu Carlton w 1899 roku, ale podawałem ją piosenkarzowi przez kilka lat wcześniej.
Potem zaśpiewała Elsę w Lohengrinie. Na jeden z występów zaproponowała mi miejsce wśród członków orkiestry. Kiedy następnego dnia Madame Melba pojawiła się w naszej restauracji, postanowiłem jej podziękować i ugotować dla niej coś wyjątkowego. Dla przypomnienia bajkowego łabędzia z pierwszego aktu, skomponowałem deser z lodów brzoskwiniowo-waniliowych zwieńczony cukrem pudrem, podany w srebrnym kielichu i ozdobiony wyrzeźbionym z lodu ogonem łabędzia.
Efekt był oszałamiający, a Madame Melba była zachwycona moim dziełem. Kiedy spotkała mnie pewnego dnia w hotelu Ritz w Paryżu, od razu opowiedziała mi o tym pamiętnym wieczorze. Sukces przyszedł do mojego wynalazku szybko i na długi czas. Od 27 lat jest podawany w różnych częściach świata. Chciałbym tylko, żeby oryginalny przepis był tak często modyfikowany.
Brzoskwiniowa Melba to bardzo prosty deser z dojrzałej brzoskwini, lodów waniliowych i przecieru malinowego. Każda zmiana w recepturze burzy delikatną równowagę smaku. Czasami przecier malinowy zastępuje marmoladę truskawkową lub galaretkę z czerwonych porzeczek. To całkowicie zmienia smak. Lub brzoskwinię podaje się z bitą śmietaną. Rezultaty takich eksperymentów nie mają nic wspólnego z oryginalną recepturą i nie mogą sprawić radości prawdziwemu koneserowi ”.
W sezonie pokażę ciekawszą prezentację. Zrobiony z mrożonych malin z odrobiną truskawek. Krem wydawał mi się zbyteczny.
Ogólnie wydawało mi się oryginalne, że lody podano śpiewaczce operowej, a deser doceniała. Ale co z potrzebą ochrony gardła, o której nieustannie mówią dzisiejsi śpiewacy?

Podobne przepisy

Toffi brzoskwiniowo-owsiane (pyszne płatki owsiane) (Tumanchik)

Roladki z kurczaka z brzoskwiniami (Lipiec)

Zapiekanka twarogowa "Delikatna" z brzoskwinią (Panasonic SR-TMH10) (Omela)

Powtórzę to, co napisałem 100 razy:
Cóż, gdzie eksponujesz takie piękno w nocy, ahh? W ogóle nie masz sumienia)
Ślinka nieustannie kapie, w domu jest tylko cukier granulowany ze składników. Nie przeżuję tego, zazdrość woli
Piękno, także z historią, a dla mnie najważniejsza jest prostota składników i wykonania.
Dziękuję za twoją pracę, zdecydowanie dodałem do zakładek.

* poszedł po ściereczkę, umył ekran ..

[Shyloopaya]

Shyloopaya, Nataszadzięki za tak emocjonalne przeżycie! Deser zdecydowanie jest tego wart! Gorąco polecam gotowanie! Jesteśmy zachwyceni! A z zwykłymi letnimi brzoskwiniami ..... okaże się fantastyczny.

Ale przy zgłoszeniu byłem zmęczony jak nigdy wcześniej - wszystko płynęło i stopiło się, przerobione, nie było wystarczająco dużo kulisów! Musisz więc zrobić to ponownie i podawać na bardziej płaskim talerzu.

Ogólnie wydawało mi się oryginalne, że lody podano śpiewaczce operowej, a deser doceniała. Ale co z potrzebą ochrony gardła,

Reklama jest motorem handlu ...
Legenda jest motorem przepisu.

Spróbowałam też z lodami. Będziesz także musiał to powtórzyć. Nawiasem mówiąc, na talerzu jest jeszcze trudniej, gdy wszystko tam się topi i odpływa w różnych kierunkach.

Ogólnie wydawało mi się oryginalne, że lody podano śpiewaczce operowej, a deser doceniała. Ale co z koniecznością dbania o gardło, o której nieustannie mówią dzisiejsi wysoko-latający śpiewacy?

Tak, jemy, jemy lody :))) To są nasiona, orzechy, wódka i papierosy są niedozwolone))) A lody mogą być, no cóż, jeśli nie masz skłonności do tanzelitis i bronchitis :)) No , nie w paczkach :))))
Przepis przepyszny :)

Kolejne arcydzieło, Olya Vkusnotaaaa! Chcesz Chcesz

[Rada-dms]

Rada-dms, Cieszę się, no cóż, gdzie znajdujesz takie piękno !!!
Cóż, kotku yeshkin, cóż, nawet źle wyglądający, cały monitor już polizał aaaaa!
Dziękuję za tak uroczy przepis i cudowną historię !!!
Najważniejsze jest teraz, aby przypadkowo nie pokazać tych małych, w przeciwnym razie FSE, kirdyk przyjdzie do mnie!

[Olga]

Co za pyszna uczta! I nawet z taką historią Olgadzięki za przepis! Dodane do zakładek przed sezonem brzoskwiniowym

Olya, skąd masz takie duże brzoskwinie? Jaki piękny deser! Wszystko co kocham: lody, maliny i brzoskwinie !!!!!

Wspaniały deser! Połączenie smaków!
Ale mamy taki chłód, że nawet patrzenie na niego jest zimne, a nie tylko gotowanie i jedzenie. Wychodzę na gorące czasy!

[Cieszę się!]

M-m-m-mniam, Cieszę się! Poradzę sobie bez brzoskwini ... Nie jesteśmy dumnymi ludźmi. Jesteśmy już zachwyceni lodami z kulisami!
Osobna łaska na pyszną historię!

Przepis na zakładkę. Teraz zawsze mam własne lody, poczekam na maliny i brzoskwinie.

Tak, jemy, jemy lody :))) Są to nasiona, orzechy, wódka i papierosy są niedozwolone)))

Ilona! Podziękować! Cóż, dzięki Bogu, że człowiek z branży operowej może sobie przynajmniej na coś pozwolić! Śpiewasz razem z całym swoim talentem kulinarnym!
Nawiasem mówiąc, kilka razy we Włoszech po występach trafialiśmy do restauracji, w których włoscy śpiewacy odpoczywali po przedstawieniu, więc nie ograniczali się do niczego - kieliszek limoncello po obfitej kolacji to sprawa święta!

Kolejne arcydzieło, Olya Vkusnotaaa! Chcesz Chcesz

Irisha, dziękuję, kochanie! Ale arcydzieło zostało stworzone przez słynnego szefa kuchni, po prostu przyniosłem je tutaj i udostępniłem, a jednocześnie uszczęśliwiłem moich przyjaciół! Gorąco radzę spróbować w sezonie!

Najważniejsze jest teraz, aby przypadkowo nie pokazać tych małych, w przeciwnym razie FSE, kirdyk przyjdzie do mnie!

Ksyushenka, degustowaliśmy w nocy i nic, nie kirdyk! nie pokazuj tego, ale przygotuj, gdy masz dobrą wypłatę i niespodzianka! Pyszne!
Dziękuję za miłe słowa!

Olya, dzięki za historyczne pyszne

Olya, skąd masz takie duże brzoskwinie? Jaki piękny deser! Wszystko co kocham: lody, maliny i brzoskwinie !!!!!

Gulnarochka, kupiona w metrze poza miastem, stosunkowo niedroga, smaczna, ale niedojrzała! Są średniej wielkości. Dziękuję kochanie za odwiedzenie!

[Tricia]

Tricia, Elfówspróbuj, to z serii - czyste i wygrane !!! Kochani, dziękuję za uwagę !!!

M-m-m-mniam, cieszę się! Poradzę sobie bez brzoskwini ... Nie jesteśmy dumnymi ludźmi. Jesteśmy już zachwyceni lodami z kulisami!
Osobna łaska na pyszną historię!

Irisha! Moja radość! Tak, dam ci podwójną dawkę tych brzoskwiń, nie, postawię pięć! I odpowiednio lody!
Gdybyś tylko był szczęśliwy i zawsze mnie odwiedzał!

Przepis na zakładkę. Teraz zawsze mam własne lody, poczekam na maliny i brzoskwinie.

Twoje własne lody to połowa sukcesu! Poczekamy na pyszne sezonowe owoce, a potem zawrócimy z deserami! Zapiszmy przepisy! Bardzo dziękuję za uwagę!

[Olchik!]

Już pędzę Olchik! Wszystko - na nerwy. Cóż, dopóki nie zobaczę przede mną pełnego talerza i nie poczuję w dłoniach łyżki, nie uspokoję się!

[Olchik!]

Już pędzę Olchik! Wszystko - na nerwy. Cóż, dopóki nie zobaczę przede mną pełnego talerza i nie poczuję w dłoniach łyżki, nie uspokoję się!

Spójrz tam uważniej przez grzbiet Uralu w tym tempie, aby bawić się na rowerze! I już ustawiłem wiadro lodów na zamrożenie! Pospieszę się teraz po brzoskwinie - jest duży kosz!

: wow: Radusik, jak romantycznie możesz zaprezentować mój ulubiony deser: sekret: teraz będę dumny, kiedy poznam historię. Tak właśnie się czuję. Chcesz brzoskwinie Melba? Ach: omdlenie dziewczyny: Czy wiesz, co to jest?
A fisyo, jestem gwiazdą

: oPersicia w maju? Niesamowite Deser ..... Co za pyszna uczta !!! Rozkosz smaków! Dziękuję Oldze za ciekawą historię i pyszny deser !!!! : girl_love: Czekamy na sezon :-) :-) :-) i mamy mnóstwo brzoskwiń (w sezonie), ale na razie zakładka :-)

Bardzo świeże, bardzo smaczne i piękne! A historia jest zawsze intrygująca! Świetna Olya! Podziękować!

: oPersicia w maju? Niesamowite Deser ..... Co za pyszna uczta !!! Rozkosz smaków! Dziękuję Oldze za ciekawą historię i pyszny deser !!!! : girl_love: Czekamy na sezon :-) :-) :-) i mamy mnóstwo brzoskwiń (w sezonie), ale na razie zakładka :-)

Tak, masz szczęście, ale wciąż musimy szukać dobrych w sezonie! Nie zapomnij o przepisie, pysznie !!!

Bardzo świeże, bardzo smaczne i piękne! A historia jest zawsze intrygująca! Świetna Olya! Podziękować!

Dziękuję, Irochka!