Lawenda Marshmallow

Kategoria: Cukiernia

Składniki
sos jabłkowy	250 gramów
cukier	200 gramów
białko	1 kawałek
Syrop
agar	9 gramów
cukier	400 gramów
woda	160 gramów
lawenda	1 / 2-1 łyżeczka
dodatkowo
termometr
ufarbować trochę na fioletowo	opcja
cukier puder	do spryskiwania

Metoda gotowania

Jabłka obrać, wydrążać i posiekać.
Wstaw do kuchenki mikrofalowej.
Przytrzymaj z maksymalną mocą przez 6-8 minut.
Umieść cukier (200 gramów) w ciepłych owocach i rozgnieć.
Przełóż do miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.Możesz upiec jabłka, a następnie przetrzeć przez sito.
Zmiel kwiaty lawendy w młynku do kawy.
Fundacja
Na początek przygotujemy torbę cukierniczą z dyszą, od razu położymy matę silikonową lub papier do pieczenia na stole. Agar szybko twardnieje, więc wszystko musi być gotowe. Będziesz musiał pracować szybko, ale bez pośpiechu. Lepiej jest, jeśli masz kilka worków do wyciskania z dodatkami. Mam jeden. Masę ładuję 3-4 razy i po prostu przykrywam miskę torbą, aby wolniej stygła. Zawsze mam czas na wszystko. Najważniejsze, żeby się nie denerwować.
Zacznij bić puree. Stanie się lekko bujny.
Dodaj białko i kontynuuj ubijanie.
Powinieneś dostać gęstą, ale przewiewną masę.
Syrop
Zanurz agar w wodzie na 30-40 minut.
Podpalić i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
Masa silnie rośnie.
Wsyp cały cukier, lawendę, zamieszaj i gotuj dalej, cały czas mieszając.
Masa pieni się i silnie unosi się.
Gotować do temperatury 110 ^oOD.
Jeśli nie ma termometru, gotuj, aż zostanie pociągnięta cienka nić.
Gdy syrop się gotuje, bazę należy już ubić.
Przy ciągłym ubijaniu syrop wlewamy do podstawy cienkim strumieniem.
Dodaj barwnik. Nalałem trochę fioletu, żeby zacienić.
Pokonaj jeszcze kilka minut.
Tak wygląda ubita masa.
Półprodukt przekładamy do woreczka i wkładamy pianki.
Zostawiamy, aby zamarznąć na stole. Zaleca się na jeden dzień, aby pianki trochę wyschły. Wyjeżdżam na 3 godziny.
Posyp cukrem pudrem i połącz w pary.
Złożyć jedną warstwę i pozostawić do wyschnięcia.
Cieszyć się)
Morela prawoślazowa
(ang-kay)
Wegetariańskie chude ptasie mleczko z musem jabłkowym
(ang-kay)
Zefir wegetariański (chudy)
(ang-kay)

Naczynie jest przeznaczone do

50-52 połówki

Uwaga

Bardzo smaczne. Lekki kwiatowy zapach, dyskretny. Nie ma wrażenia, że są kwiatowe perfumy, to tylko ślad zapachu. Wsadziłem łyżeczkę zmielonych kwiatów, ale mam je już starożytne. Jeśli ktoś zdecyduje się to zrobić, zwróć uwagę na zapach swoich kwiatów.
Przepis oparty na recepturze GOST