Morela prawoślazowa

[Syrop]

Morela prawoślazowa

Kategoria: Cukiernia

Składniki
gęsty przecier morelowy	250 gramów
cukier	200 gramów
białko	1 sztuka (35 gramów)
Syrop
agar	9 gramów
cukier	400 gramów
woda	160 gramów
dodatkowo
barwnik pomarańczowy	opcja
wanilia	smak
smak migdałowy	smak
cukier puder	do spryskiwania

Metoda gotowania

• Puree
• Zrobiłem gęste puree według przepisu Ludy

• Gęsty dżem / puree z soczystych jagód (owoców, warzyw) bez zagęszczaczy w kuchence mikrofalowej (na przykład morele i wiśnie) (lappl1)

  Uwolnij morele z nasion.
• Wstaw do kuchenki mikrofalowej.
• Posyp lekko cukrem.
• Przytrzymaj z maksymalną mocą przez 3-4 minuty (jeśli jest dużo moreli, to 5 minut).
• Wyjmij, delikatnie wymieszaj.
• Powtórz procedurę 3 razy.
• Odcedź owoce w durszlaku.
• Odczekaj 10 minut, aż sok spłynie.

• Umieść cukier (200 gramów) w ciepłych owocach i rozgnieć.

• Przełóż do miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
• Fundacja
• Na początek przygotujemy torbę cukierniczą z dyszą, od razu położymy matę silikonową lub papier do pieczenia na stole. Agar szybko twardnieje, więc wszystko musi być gotowe. Będziesz musiał pracować szybko, ale bez pośpiechu. Lepiej jest, jeśli masz kilka worków do wyciskania z dodatkami. Mam jeden. Masę ładuję 3-4 razy i po prostu przykrywam miskę torbą, aby wolniej stygła. Zawsze mam czas na wszystko. Najważniejsze, żeby się nie denerwować.
• Zacznij bić puree. Stanie się lekko bujny.
• Dodaj białko i kontynuuj ubijanie.

• Powinieneś dostać przewiewną, ale gęstą masę białkową.

• Syrop
• Zanurz agar w wodzie na 30-40 minut.
• Podpalić i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
• Masa silnie rośnie.
• Wsyp cały cukier, zamieszaj i gotuj dalej, cały czas mieszając.
• Masa pieni się i silnie unosi się.

• Gotować do temperatury 110 stopni.

• Jeśli nie ma termometru, gotuj, aż zostanie pociągnięta cienka nić.
• Gdy syrop się gotuje, bazę należy już ubić.
• Przy ciągłym ubijaniu syrop wlewamy do podstawy cienkim strumieniem.
• Dodaj kolor i smaki.
• Pokonaj jeszcze kilka minut.

• Tak wygląda gotowa masa.

• Masę przekładamy do woreczka i wkładamy pianki.

• Zostawiamy, aby zamarznąć na stole. Zaleca się na jeden dzień, aby pianki trochę wyschły. Wyjeżdżam na 3 godziny.
• Posyp cukrem pudrem i połącz w pary.
• Złożyć jedną warstwę i pozostawić do wyschnięcia.
• 
• 
• Cieszyć się)

Uwaga

Przepis oparty na recepturze GOST

Zephyr według GOST (N @ T @)

To jest pyszne. Nie mogę ci nawet powiedzieć, ile! Wysoce zalecane!

Podobne przepisy

Marshmallow w czekoladzie (natamylove)

Domowe ptasie mleczko (Nadiia)

Marshmallow z galaretką i agarem (ang-kay)

mirtatvik

Angela, jesteś kulinarnym geniuszem! Spojrzałem na zdjęcie i nawet nie wątpiłem, że to twoje pianki. I dam radę?

francevna

Angelaco nie jest przepisem, to arcydzieło!
Tak smaczne, że po prostu poczułem smak tego, co zobaczyłem. Kupiłem już agar-agar, ale nadal nie zdecyduję się na pianki.

ang-kay

dziewczyny, podziękować

poradzę sobie z tym?

Tanya, bez wątpienia) Najważniejsze to dobrze ubić, a agar jest dobry.

Nie zdecyduję się na ptasie mleczko.

Allochka, nic skomplikowanego. Najważniejsze, żeby zacząć.

Liliowy

Angela, pyszny deser! Czy możesz zrobić to z mrożonego puree? Naprawdę chcę to zrobić, ale teraz jest za mało czasu. Wszystko idzie do przetwarzania.

Zhannptica

Tatyana, przeczytanie zajmuje więcej czasu niż wykonanie. Jeśli w domu jest 4-5 jabłek, zawsze wyrzucam je w piankach, oczywiście wcześniej pieczę je na pół w piekarniku. Ale nasz Geniusz wymyślił również smaczny poczęstunek z moreli !!
Angela, , bardzo fajny)))

ang-kay

Anya, Jeannedziękuję)

Czy możesz zrobić to z mrożonego puree?

Zimą używam mrożonego musu jabłkowego.Teraz przygotuję morelę. Najważniejsze, że nie jest wodnisty. Oto kolejny Tumanchik, który ma

Prawoślaz (a la) domowej roboty ze świeżych lub mrożonych owoców i warzyw (utylizacja mrożonek) (Tumanchik)

z moreli wyszło pyszne!

Jeannezobacz co jeszcze mam

Wegetariańskie chude ptasie mleczko z musem jabłkowym (ang-kay)

Zefir wegetariański (chudy) (ang-kay)

Zhannptica

: lol: Nie mam czasu studiować twoich przepisów, tak jakbym zagłębił się w twoje głowa kiełbasa, wpadam do koszy lub profiteroles i już nie do kiełbasy

Natalia Voronezh

Aniołku, czy możesz to zrobić z żelatyną? Nie mam agaru, ale jest tak cudownie napisany, że chcę po prostu biegać i to robić. Dzięki za kolejny pyszny przepis!

Rusalca

Angelajakie smaczne! Podziękować!

Trishka

III, jakie pianki!
Angela, jak zawsze jesteś na topie, a przepis i zdjęcie, otpad
I zastanawiam się, co jeśli na żelatynie? Mona? ..

ang-kay

Natalia, Ania, Ksyusha, Dzięki za miłe słowa)

możesz zrobić z żelatyną?

Mogą. Musisz wziąć dwa razy więcej żelatyny (ja bym to zrobił), namoczyć ją osobno i rozpuścić w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej. Syrop zagotować z wodą i cukrem, cienkim strumieniem wlać do masy, a następnie wlać żelatynę. Chyba tak.

Trishka

Aha, dziękuję!

Albina

Nie mam czasu na studiowanie twoich przepisów

Angelamasz, jak zawsze, na najwyższym poziomie 🔗

julia007

ang-kay, AngelaDzięki za kolejny świetny przepis! Wyrzucony w zakładkach, ale mam nadzieję, że nie na długo!

ang-kay

Dziewczyny, podziękować. Musisz to zrobić jednoznacznie. Nie pożałujesz. Aromat migdałowy nadaje piankom piankowym szczególny urok

Olga VB

Angela, same zdjęcia zapierają dech w piersiach!
Teraz najważniejsze jest to, że małżonek ich nie widzi, w przeciwnym razie natychmiast zmusi marshmallows do zrobienia
Jednak sam już oblizuję usta ...

Masinen

Angelapiękno jest niezwykłe! I nadal mam zamiar pójść na ptasie mleczko i nic
Coś, czego się go boję

Antonovka

A wczoraj byłem w MK na piankach, widziałem technologię na żywo i spróbuję zrobić Angelin któregoś dnia))

ang-kay

Olya, Masza, Lena, dzięki za pochwały)

Coś, czego się go boję

Mashenka, odniesiesz sukces. Jesteś mądry)

Byłem wczoraj w MK na pianki,

LenaCzy to się dzieje? Łał! Czy naruszyłem technologię? Bardzo interesujące?

Masinen

Angela, Muszę, muszę zebrać się na odwagę. Wszyscy kochają pianki ze mną, a ja nie jestem wyjątkiem !! Dzięki za inspirację!

Nata333

Angelawielkie dzięki za przepis. Miałem zamiar to zrobić przez długi czas, ale twoje przepyszne zdjęcia dodawały temu magii
Tylko cukier został zredukowany. Zostawiłam tylko jedną w syropie (400g).
Jedynym błędem było to, że jest niedzielny poranek… Ile połówek będzie żyło przez 3 godziny i potrwa do jutra nauka jest nieznana, ale wypędzanie małych jest nierealne.
I taki bogaty owocowy smak, jak ja uwielbiam pianki ... a teraz jest tak smacznie, nie strasznie słodko, naturalnie i szybko ... Jestem zachwycona!
Poszedłem do kuchni ... dzieci polizały już 10 połówek

ang-kay

NataBardzo się cieszę, że wszystko się udało i wszyscy są szczęśliwi. To wcale nie jest skomplikowany proces. Bez wątpienia jest pyszny i bez żadnych bajtów. Dziękuję za twoje zaufanie)
Byłbym zainteresowany tym, jak będzie przechowywany, czy będzie się „unosił”? Cukier odgrywa dużą rolę w tego typu produktach. Zmniejszyłem cukier o 100 gramów od GOST. Nie ośmielam się już. Więc napisz, jak to kłamie, dobrze? Ukryj połowę z dala od wszystkich.

Nata333

Byłbym zainteresowany tym, jak będzie przechowywany, czy będzie się „unosił”?

Nie unosi się! Stojaki zakorzenione w miejscu Agar związał cały wolny płyn i to wszystko. Tam cukier, oprócz smaku, jest konserwantem, więc moi pomocnicy nie pozwolą marnować dobroci
Jestem gotowa do zrobienia jednej porcji na raz, ponieważ zjadam poprzednią i jednocześnie zmniejszam cukier o 2 razy. Mi smakuje lepiej
P. s. Po prostu od wielu lat robię ciasta, głównie z ptasiego mleka. Dzieci szczególnie uwielbiają wiśnie. Zmniejszam też znacznie cukier. A jeśli zaobserwuje się stosunek płyn / agar, będzie trwał przez długi czas bez zmiany konsystencji. Ale jest w lodówce.
Tutaj, jak rozumiem, konieczne będzie nie pozostawianie takiego ptasie mleczko (o obniżonej zawartości cukru) w zamkniętym pojemniku bez lodówki, w przeciwnym razie jakiś Bacillus pokona wszystkich innych i rozmnoży się z okropną siłą bez konkurentów
Minęły 3 godziny. Prawoślaz jest wyjątkowo usuwany z kalki kreślarskiej. Konsystencja jest delikatna. Jeśli weźmiesz to ostrożnie, to na bokach pianki nie ma odcisków palców i jeszcze nie posypałem go proszkiem.
Generalnie jestem zachwycony

ang-kay

Natano cóż, to świetnie.

Nata333

Oto fotorelacja
Były to pierwsze pianki marshmallows z 400g cukru w ​​porcji.

To te drugie z 350g cukru, którego nie posypałam Pudrem, bo potem jest wszędzie

Bardzo smaczne.
podziękować

Olga VB

Natul, bełkot!
A co z cukrem? Jaka dawka najbardziej Ci się podobała?
To znaczy było 400 + proszku i 350 bez proszku, prawda?

ang-kay

Oto fotorelacja
Były to pierwsze pianki marshmallows z 400g cukru w ​​porcji.

To te drugie z 350g cukru, którego nie posypałam Pudrem, bo potem jest wszędzie

Bardzo smaczne.
podziękować

Nata, bardzo piękna ptasie mleczko. Dobra robota. Gotuj dla zdrowia)

Dodano w piątek, 29 lipca 2016 06:52

To znaczy było 400 + proszku i 350 bez proszku, prawda?

Ol, tylko 400 gramów cukru i 350. Tak bardzo go zredukowała.

Nata333

Olgaprzepraszam, 2 dni nosimy batony ze sklepu

A co z cukrem? Jaka dawka najbardziej Ci się podobała?
To znaczy było 400 + proszku i 350 bez proszku, prawda?

Tak, zgadza się, z 350 g cukru - bez proszku
Oczywiście im mniej cukru, tym bardziej wyrazisty i bogatszy jest sam owocowy smak (mam jabłka). Cóż, to dla mnie, ale nadal więcej niż 2 dni to za mało, jeśli jest to robione po południu, więc nikt nie ma czasu na rozwód.
Na wszelki wypadek powiem, że syrop cukrowy gotuję z agarem i szczyptą kwasu cytrynowego (żeby cukier nie krystalizował) do 117 * C. Czytałem to gdzieś dawno nie na naszym forum. W tej temperaturze agar całkowicie się rozpuszcza, a następnie po nalaniu syropu na dnie rondla nie ma agaru. Ponownie, surowe białko lepiej się rozgrzeje. Robię to przez analogię do ptasiego mleka

firuza83

Dziewczyny !!! Jakie piękno tworzysz, by być szalonym !!
Wczoraj miałem pierwszą i niezupełnie udaną próbę zrobienia domowych pianek marshmallows ..)) ponieważ miałem dużo świeżych jagód, postanowiłem zrobić z nich pianki .. wszystko wokół jest zrobione z pianek z czarnej porzeczki (cała moja wstążka jest potargane nimi w Ok), okazuje się tak piękny kolor, że już od dawna siedzę i oblizuję usta .. Zamierzam w końcu zrobić to myślami… Mam też porzeczki, ale już zamrożone. … a przed zamrożeniem chciałem jeszcze zjeść trochę świeżych borówek…) Ale miałem problem nawet przy braku agaru… więc postanowiłem zrobić to z żelatyną… wziąłem tylko dwa razy więcej… przemoczyłem to (żelatyna) w 50 ml wody, pozostałe 100 ml wody zagotowałem z cukrem .. ALE. Z jakiegoś powodu postanowiłem dodać pektynę (jabłko), przeczytałem, widziałem w wielu przepisach, że trzeba dodać trochę to, poza piankami jabłkowymi, po prostu nie potrzebuję .. No gdzieś widziałem, że można trochę cukru zastąpić melasą .. generalnie „przygotowując” się do przygotowania pianek, przeczytałem i zobaczyłem wystarczająco o))) i na koniec chyba się okazało kalambur .. Wydawałoby się, że wszystko szykowało się poprawnie, syrop był gotowany, były struny .. tylko białko z puree jagodowym nie chciało się ubić, na wszystkie .. ((masa nie zbladła, nie urosła… nie wiem dlaczego myślałam, że może syrop się powiększy… ale nie… chociaż upierałam się przy ubijaniu - w końcu masa wzrosła, ale w ogóle nie zrobiła się biała .. Kolor był bogaty w borówkę .. Ślady korony zaczęły pozostawać i wyłączyłem mikser. Odstawiłem masę trochę, około 20 minut na stół, żeby lepiej się chwyciła .. Ale to nie dało mi pożądanego efektu. Posadziłam swoje „naleśniki” na jednej blasze do pieczenia ((i ok… najważniejsze, że masa okazała się niesamowicie smaczna! Z reszty masy postanowiłam zrobić warstwę na ciasto! uformować folią spożywczą i wylać masę .. Po godzinie w uschnięciu jest już zamrożona ..Musiałem w pośpiechu ubijać ciasto z resztek biszkoptów i śmietany) I nie uwierzycie, ta warstwa okazała się tak cudowna w cieście, więc się przydała .. najdelikatniejsza, rozpływająca się w buzia, ale jednocześnie dobrze trzyma swój kształt .. Podobało mi się znacznie bardziej niż kuleczki .. A dziś skleiłam swoje pianki i zawijałam je w puder, musiałem wykonać robotę przepysznie! wysoko!! Szkoda, że ​​te bezkształtne ((no cóż, niech ... a pod względem gęstości przypominały mi bardziej marshmallows ... cóż, sam o tym pomyślałem z kompozycją) Następnym razem zrobię to z agarem, myślę, że powinno działać zgodnie z oczekiwaniami) i na koniec pokażę Ci moje „naleśniki”)) nawet zabawnie jest to pokazać) Otóż ​​warstwa generalnie cuda, tak to wygląda w kontekście ciasta) więc jeśli z jakiegoś powodu masa ptasie mleczko nie jest ubita, nie zniechęcaj się, włóż ją do warstwy ciasta - nie pożałujesz)

ang-kay

Yasmina, czytaj jak detektyw Zacznijmy od jagód. Jagody są bardzo wodniste. Najprawdopodobniej trzeba go było wymieszać z musem jabłkowym lub innym grubszym puree. Jeśli dodawano żelatynę, generalnie trzeba było czekać na masę w temperaturze pokojowej. Po prostu agar zestala się w wieku 40 lat, ale żelatyna nie. Również „płynność” pektyny również musiała być gotowana, a nie tylko wrzucana do produktu. To dobrze. Mimo wszystko, co okazało się bardzo smaczne. A na ciasto szykowna warstwa. Teraz będzie doświadczenie. Czekam z piankami bez incydentów)

firuza83

Angela, prosto bestseller tak, borówki są wodniste, generalnie miałem kilka błędów w gotowaniu ...) wezmę je pod uwagę następnym razem, gdy gotuję pektynę z syropem, ale powinienem był ugotować ją z puree jagodowym i puree ziemniaki trzeba było bardziej ugotować, to chyba był mój główny błąd .. Spróbuję wymieszać to na pół z jabłkami .. Pójdę teraz do ogrodu, wybiorę moją Antonovkę i zrobię! Pomimo wszystkich zgonów, tak bardzo chcę dostać dobre pianki))

ang-kay

Tak. Możesz to ugotować. A Antonovka na pianki jest tym, co polecił lekarz) Idź na to!

Tumanchik

tak, wodniste jagody

Yasmin, puree z takiej jagody można trochę osuszyć! Stanie się grubszy. A na tym soku zamiast wody ugotuj syrop.
Angela, przepraszam, że wchodzę.

firuza83

Irina, teraz gotuję ...) Przecięłam mus jabłkowy i borówki na pół, dobrze ugotowałam puree z borówek, zrobiło się gęste proste .. Zobaczmy co się stanie .. Znowu robię to na żelatynie .. Dlatego efekt może być dowolny) Mój agar przyjdzie dopiero niedawno, ale nie mogę się doczekać.

ang-kay

że wchodzę.

Ir, co robisz? To nie jest wejście, ale w interesach. Dlatego przepisy są interesujące, jeśli są analizowane i udzielane są praktyczne porady.

Ponownie używam żelatyny

Nie spiesz się, aby wyjść.

firuza83

Och, dziewczyny, jakby nie chciało się tego oszukać, wydaje się, że tym razem okazuje się dobrze .. Puree z białkiem zrobiło się białe i stało się bujne ... Syrop ma nitkę, która jest konieczna ...) ugh ugh, jeśli nie Jinx ten proces ..))

ang-kay

Yasmina, Trzymam za ciebie pięści. Wszystko się ułoży)

firuza83

Angela, dzięki!) czy to nie wystarczy? Czy nadal musisz bić?

ang-kay

W porządku. Posiada już formę i nie spływa.

firuza83

Pewnie trzeba jeszcze trochę poczekać, trochę się rozchodzi ...

ang-kay

Dobrze, ale możesz poczekać.

firuza83

Czekam))))

ang-kay

Kiedy będzie 40 stopni, to śmiało go włącz.

firuza83

Cóż, wszystko) wyszło !! wow, ty ... pod ścisłym nadzorem)) dzięki, Angela, Irina! teraz czekamy, sir ...))), ale nadal wydaje mi się, że kąty są trochę niejasne, niemniej jednak jestem szczęśliwy jak słoń! Aby zrobić to sam, wow i ah ...)))

ang-kay

Yasmina, Wszystko w porządku. Dobra robota. Fuh, i odetchnąłem z ulgą)

firuza83

Angela, jeszcze raz dziękuję za przepis i za pomoc! okazało się, okazało się !!!!) Nie mogę w to uwierzyć))

ang-kay

Bardzo się cieszę, patrząc jak szczęśliwy jesteś)

firuza83

Angela, pianki są pyszne! Ale wygląda bardziej jak ptasie mleczko… jak poprzedni nie jest tak gęsty jak pianki… miękki, przewiewny i trochę rozciągający się jak marmyski… Może to wszystko to samo z żelatyny, więc ??? Technologia wydaje się być poprawna, zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem .. Któregoś dnia agar przyjdzie - zrobię to z nim, a potem porównam .. Jeśli agar wyjdzie tak, jak powinien (konsystencja gotowych pianek), to żelatyna daje taki efekt ..
Ja pokazuję swoje gotowe „kreacje”)) kolor oczywiście po zawinięciu w puder to nie lód, przed nim są dużo piękniejsze))

ang-kay

Yasminadobrze, cieszę się, że jesteś zadowolony ze smaku. Bardzo ładny. I nie musisz używać proszku. Napisz, jak wstrzyknęłaś żelatynę i co z nią wcześniej zrobiłeś?

 [1] 2 Naprzód ►

główny Cukiernia Desery i słodycze Słodycze i desery Morela prawoślazowa

Angela, jesteś kulinarnym geniuszem! Spojrzałem na zdjęcie i nawet nie wątpiłem, że to twoje pianki. I dam radę?

[Angela]

Angelaco nie jest przepisem, to arcydzieło!
Tak smaczne, że po prostu poczułem smak tego, co zobaczyłem. Kupiłem już agar-agar, ale nadal nie zdecyduję się na pianki.

[dziewczyny,]

dziewczyny, podziękować

poradzę sobie z tym?

Tanya, bez wątpienia) Najważniejsze to dobrze ubić, a agar jest dobry.

Nie zdecyduję się na ptasie mleczko.

Allochka, nic skomplikowanego. Najważniejsze, żeby zacząć.

Angela, pyszny deser! Czy możesz zrobić to z mrożonego puree? Naprawdę chcę to zrobić, ale teraz jest za mało czasu. Wszystko idzie do przetwarzania.

[Tatyana]

Tatyana, przeczytanie zajmuje więcej czasu niż wykonanie. Jeśli w domu jest 4-5 jabłek, zawsze wyrzucam je w piankach, oczywiście wcześniej pieczę je na pół w piekarniku. Ale nasz Geniusz wymyślił również smaczny poczęstunek z moreli !!
Angela, , bardzo fajny)))

[Anya]

Anya, Jeannedziękuję)

Czy możesz zrobić to z mrożonego puree?

Zimą używam mrożonego musu jabłkowego.Teraz przygotuję morelę. Najważniejsze, że nie jest wodnisty. Oto kolejny Tumanchik, który ma

Prawoślaz (a la) domowej roboty ze świeżych lub mrożonych owoców i warzyw (utylizacja mrożonek) (Tumanchik)

z moreli wyszło pyszne!

Jeannezobacz co jeszcze mam

Wegetariańskie chude ptasie mleczko z musem jabłkowym (ang-kay)

Zefir wegetariański (chudy) (ang-kay)

: lol: Nie mam czasu studiować twoich przepisów, tak jakbym zagłębił się w twoje głowa kiełbasa, wpadam do koszy lub profiteroles i już nie do kiełbasy

Aniołku, czy możesz to zrobić z żelatyną? Nie mam agaru, ale jest tak cudownie napisany, że chcę po prostu biegać i to robić. Dzięki za kolejny pyszny przepis!

[Angela]

Angelajakie smaczne! Podziękować!

III, jakie pianki!
Angela, jak zawsze jesteś na topie, a przepis i zdjęcie, otpad
I zastanawiam się, co jeśli na żelatynie? Mona? ..

[Natalia]

Natalia, Ania, Ksyusha, Dzięki za miłe słowa)

możesz zrobić z żelatyną?

Mogą. Musisz wziąć dwa razy więcej żelatyny (ja bym to zrobił), namoczyć ją osobno i rozpuścić w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej. Syrop zagotować z wodą i cukrem, cienkim strumieniem wlać do masy, a następnie wlać żelatynę. Chyba tak.

Aha, dziękuję!

[Angela]

Nie mam czasu na studiowanie twoich przepisów

Angelamasz, jak zawsze, na najwyższym poziomie 🔗

[ang-kay]

ang-kay, AngelaDzięki za kolejny świetny przepis! Wyrzucony w zakładkach, ale mam nadzieję, że nie na długo!

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, podziękować. Musisz to zrobić jednoznacznie. Nie pożałujesz. Aromat migdałowy nadaje piankom piankowym szczególny urok

Angela, same zdjęcia zapierają dech w piersiach!
Teraz najważniejsze jest to, że małżonek ich nie widzi, w przeciwnym razie natychmiast zmusi marshmallows do zrobienia
Jednak sam już oblizuję usta ...

[Angela]

Angelapiękno jest niezwykłe! I nadal mam zamiar pójść na ptasie mleczko i nic
Coś, czego się go boję

A wczoraj byłem w MK na piankach, widziałem technologię na żywo i spróbuję zrobić Angelin któregoś dnia))

[Olya, Masza, Lena,]

Olya, Masza, Lena, dzięki za pochwały)

Coś, czego się go boję

Mashenka, odniesiesz sukces. Jesteś mądry)

Byłem wczoraj w MK na pianki,

LenaCzy to się dzieje? Łał! Czy naruszyłem technologię? Bardzo interesujące?

[Angela]

Angela, Muszę, muszę zebrać się na odwagę. Wszyscy kochają pianki ze mną, a ja nie jestem wyjątkiem !! Dzięki za inspirację!

[Angela]

Angelawielkie dzięki za przepis. Miałem zamiar to zrobić przez długi czas, ale twoje przepyszne zdjęcia dodawały temu magii
Tylko cukier został zredukowany. Zostawiłam tylko jedną w syropie (400g).
Jedynym błędem było to, że jest niedzielny poranek… Ile połówek będzie żyło przez 3 godziny i potrwa do jutra nauka jest nieznana, ale wypędzanie małych jest nierealne.
I taki bogaty owocowy smak, jak ja uwielbiam pianki ... a teraz jest tak smacznie, nie strasznie słodko, naturalnie i szybko ... Jestem zachwycona!
Poszedłem do kuchni ... dzieci polizały już 10 połówek

[Nata]

NataBardzo się cieszę, że wszystko się udało i wszyscy są szczęśliwi. To wcale nie jest skomplikowany proces. Bez wątpienia jest pyszny i bez żadnych bajtów. Dziękuję za twoje zaufanie)
Byłbym zainteresowany tym, jak będzie przechowywany, czy będzie się „unosił”? Cukier odgrywa dużą rolę w tego typu produktach. Zmniejszyłem cukier o 100 gramów od GOST. Nie ośmielam się już. Więc napisz, jak to kłamie, dobrze? Ukryj połowę z dala od wszystkich.

Byłbym zainteresowany tym, jak będzie przechowywany, czy będzie się „unosił”?

Nie unosi się! Stojaki zakorzenione w miejscu Agar związał cały wolny płyn i to wszystko. Tam cukier, oprócz smaku, jest konserwantem, więc moi pomocnicy nie pozwolą marnować dobroci
Jestem gotowa do zrobienia jednej porcji na raz, ponieważ zjadam poprzednią i jednocześnie zmniejszam cukier o 2 razy. Mi smakuje lepiej
P. s. Po prostu od wielu lat robię ciasta, głównie z ptasiego mleka. Dzieci szczególnie uwielbiają wiśnie. Zmniejszam też znacznie cukier. A jeśli zaobserwuje się stosunek płyn / agar, będzie trwał przez długi czas bez zmiany konsystencji. Ale jest w lodówce.
Tutaj, jak rozumiem, konieczne będzie nie pozostawianie takiego ptasie mleczko (o obniżonej zawartości cukru) w zamkniętym pojemniku bez lodówki, w przeciwnym razie jakiś Bacillus pokona wszystkich innych i rozmnoży się z okropną siłą bez konkurentów
Minęły 3 godziny. Prawoślaz jest wyjątkowo usuwany z kalki kreślarskiej. Konsystencja jest delikatna. Jeśli weźmiesz to ostrożnie, to na bokach pianki nie ma odcisków palców i jeszcze nie posypałem go proszkiem.
Generalnie jestem zachwycony

[Nata]

Natano cóż, to świetnie.

Oto fotorelacja
Były to pierwsze pianki marshmallows z 400g cukru w ​​porcji.

To te drugie z 350g cukru, którego nie posypałam Pudrem, bo potem jest wszędzie

Bardzo smaczne.
podziękować

Natul, bełkot!
A co z cukrem? Jaka dawka najbardziej Ci się podobała?
To znaczy było 400 + proszku i 350 bez proszku, prawda?

[Ol,]

Oto fotorelacja
Były to pierwsze pianki marshmallows z 400g cukru w ​​porcji.

To te drugie z 350g cukru, którego nie posypałam Pudrem, bo potem jest wszędzie

Bardzo smaczne.
podziękować

Nata, bardzo piękna ptasie mleczko. Dobra robota. Gotuj dla zdrowia)

Dodano w piątek, 29 lipca 2016 06:52

To znaczy było 400 + proszku i 350 bez proszku, prawda?

Ol, tylko 400 gramów cukru i 350. Tak bardzo go zredukowała.

[Olga]

Olgaprzepraszam, 2 dni nosimy batony ze sklepu

A co z cukrem? Jaka dawka najbardziej Ci się podobała?
To znaczy było 400 + proszku i 350 bez proszku, prawda?

Tak, zgadza się, z 350 g cukru - bez proszku
Oczywiście im mniej cukru, tym bardziej wyrazisty i bogatszy jest sam owocowy smak (mam jabłka). Cóż, to dla mnie, ale nadal więcej niż 2 dni to za mało, jeśli jest to robione po południu, więc nikt nie ma czasu na rozwód.
Na wszelki wypadek powiem, że syrop cukrowy gotuję z agarem i szczyptą kwasu cytrynowego (żeby cukier nie krystalizował) do 117 * C. Czytałem to gdzieś dawno nie na naszym forum. W tej temperaturze agar całkowicie się rozpuszcza, a następnie po nalaniu syropu na dnie rondla nie ma agaru. Ponownie, surowe białko lepiej się rozgrzeje. Robię to przez analogię do ptasiego mleka

Dziewczyny !!! Jakie piękno tworzysz, by być szalonym !!
Wczoraj miałem pierwszą i niezupełnie udaną próbę zrobienia domowych pianek marshmallows ..)) ponieważ miałem dużo świeżych jagód, postanowiłem zrobić z nich pianki .. wszystko wokół jest zrobione z pianek z czarnej porzeczki (cała moja wstążka jest potargane nimi w Ok), okazuje się tak piękny kolor, że już od dawna siedzę i oblizuję usta .. Zamierzam w końcu zrobić to myślami… Mam też porzeczki, ale już zamrożone. … a przed zamrożeniem chciałem jeszcze zjeść trochę świeżych borówek…) Ale miałem problem nawet przy braku agaru… więc postanowiłem zrobić to z żelatyną… wziąłem tylko dwa razy więcej… przemoczyłem to (żelatyna) w 50 ml wody, pozostałe 100 ml wody zagotowałem z cukrem .. ALE. Z jakiegoś powodu postanowiłem dodać pektynę (jabłko), przeczytałem, widziałem w wielu przepisach, że trzeba dodać trochę to, poza piankami jabłkowymi, po prostu nie potrzebuję .. No gdzieś widziałem, że można trochę cukru zastąpić melasą .. generalnie „przygotowując” się do przygotowania pianek, przeczytałem i zobaczyłem wystarczająco o))) i na koniec chyba się okazało kalambur .. Wydawałoby się, że wszystko szykowało się poprawnie, syrop był gotowany, były struny .. tylko białko z puree jagodowym nie chciało się ubić, na wszystkie .. ((masa nie zbladła, nie urosła… nie wiem dlaczego myślałam, że może syrop się powiększy… ale nie… chociaż upierałam się przy ubijaniu - w końcu masa wzrosła, ale w ogóle nie zrobiła się biała .. Kolor był bogaty w borówkę .. Ślady korony zaczęły pozostawać i wyłączyłem mikser. Odstawiłem masę trochę, około 20 minut na stół, żeby lepiej się chwyciła .. Ale to nie dało mi pożądanego efektu. Posadziłam swoje „naleśniki” na jednej blasze do pieczenia ((i ok… najważniejsze, że masa okazała się niesamowicie smaczna! Z reszty masy postanowiłam zrobić warstwę na ciasto! uformować folią spożywczą i wylać masę .. Po godzinie w uschnięciu jest już zamrożona ..Musiałem w pośpiechu ubijać ciasto z resztek biszkoptów i śmietany) I nie uwierzycie, ta warstwa okazała się tak cudowna w cieście, więc się przydała .. najdelikatniejsza, rozpływająca się w buzia, ale jednocześnie dobrze trzyma swój kształt .. Podobało mi się znacznie bardziej niż kuleczki .. A dziś skleiłam swoje pianki i zawijałam je w puder, musiałem wykonać robotę przepysznie! wysoko!! Szkoda, że ​​te bezkształtne ((no cóż, niech ... a pod względem gęstości przypominały mi bardziej marshmallows ... cóż, sam o tym pomyślałem z kompozycją) Następnym razem zrobię to z agarem, myślę, że powinno działać zgodnie z oczekiwaniami) i na koniec pokażę Ci moje „naleśniki”)) nawet zabawnie jest to pokazać) Otóż ​​warstwa generalnie cuda, tak to wygląda w kontekście ciasta) więc jeśli z jakiegoś powodu masa ptasie mleczko nie jest ubita, nie zniechęcaj się, włóż ją do warstwy ciasta - nie pożałujesz)

[Yasmina]

Yasmina, czytaj jak detektyw Zacznijmy od jagód. Jagody są bardzo wodniste. Najprawdopodobniej trzeba go było wymieszać z musem jabłkowym lub innym grubszym puree. Jeśli dodawano żelatynę, generalnie trzeba było czekać na masę w temperaturze pokojowej. Po prostu agar zestala się w wieku 40 lat, ale żelatyna nie. Również „płynność” pektyny również musiała być gotowana, a nie tylko wrzucana do produktu. To dobrze. Mimo wszystko, co okazało się bardzo smaczne. A na ciasto szykowna warstwa. Teraz będzie doświadczenie. Czekam z piankami bez incydentów)

[Angela]

Angela, prosto bestseller tak, borówki są wodniste, generalnie miałem kilka błędów w gotowaniu ...) wezmę je pod uwagę następnym razem, gdy gotuję pektynę z syropem, ale powinienem był ugotować ją z puree jagodowym i puree ziemniaki trzeba było bardziej ugotować, to chyba był mój główny błąd .. Spróbuję wymieszać to na pół z jabłkami .. Pójdę teraz do ogrodu, wybiorę moją Antonovkę i zrobię! Pomimo wszystkich zgonów, tak bardzo chcę dostać dobre pianki))

Tak. Możesz to ugotować. A Antonovka na pianki jest tym, co polecił lekarz) Idź na to!

tak, wodniste jagody

Yasmin, puree z takiej jagody można trochę osuszyć! Stanie się grubszy. A na tym soku zamiast wody ugotuj syrop.
Angela, przepraszam, że wchodzę.

[Irina]

Irina, teraz gotuję ...) Przecięłam mus jabłkowy i borówki na pół, dobrze ugotowałam puree z borówek, zrobiło się gęste proste .. Zobaczmy co się stanie .. Znowu robię to na żelatynie .. Dlatego efekt może być dowolny) Mój agar przyjdzie dopiero niedawno, ale nie mogę się doczekać.

że wchodzę.

Ir, co robisz? To nie jest wejście, ale w interesach. Dlatego przepisy są interesujące, jeśli są analizowane i udzielane są praktyczne porady.

Ponownie używam żelatyny

Nie spiesz się, aby wyjść.

Och, dziewczyny, jakby nie chciało się tego oszukać, wydaje się, że tym razem okazuje się dobrze .. Puree z białkiem zrobiło się białe i stało się bujne ... Syrop ma nitkę, która jest konieczna ...) ugh ugh, jeśli nie Jinx ten proces ..))

[Yasmina]

Yasmina, Trzymam za ciebie pięści. Wszystko się ułoży)

[Angela]

Angela, dzięki!) czy to nie wystarczy? Czy nadal musisz bić?

W porządku. Posiada już formę i nie spływa.

Pewnie trzeba jeszcze trochę poczekać, trochę się rozchodzi ...

Dobrze, ale możesz poczekać.

Czekam))))

Kiedy będzie 40 stopni, to śmiało go włącz.

Cóż, wszystko) wyszło !! wow, ty ... pod ścisłym nadzorem)) dzięki, Angela, Irina! teraz czekamy, sir ...))), ale nadal wydaje mi się, że kąty są trochę niejasne, niemniej jednak jestem szczęśliwy jak słoń! Aby zrobić to sam, wow i ah ...)))

[Yasmina]

Yasmina, Wszystko w porządku. Dobra robota. Fuh, i odetchnąłem z ulgą)

[Angela]

Angela, jeszcze raz dziękuję za przepis i za pomoc! okazało się, okazało się !!!!) Nie mogę w to uwierzyć))

Bardzo się cieszę, patrząc jak szczęśliwy jesteś)

[Angela]

Angela, pianki są pyszne! Ale wygląda bardziej jak ptasie mleczko… jak poprzedni nie jest tak gęsty jak pianki… miękki, przewiewny i trochę rozciągający się jak marmyski… Może to wszystko to samo z żelatyny, więc ??? Technologia wydaje się być poprawna, zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem .. Któregoś dnia agar przyjdzie - zrobię to z nim, a potem porównam .. Jeśli agar wyjdzie tak, jak powinien (konsystencja gotowych pianek), to żelatyna daje taki efekt ..
Ja pokazuję swoje gotowe „kreacje”)) kolor oczywiście po zawinięciu w puder to nie lód, przed nim są dużo piękniejsze))

[Yasmina]

Yasminadobrze, cieszę się, że jesteś zadowolony ze smaku. Bardzo ładny. I nie musisz używać proszku. Napisz, jak wstrzyknęłaś żelatynę i co z nią wcześniej zrobiłeś?