Chałwa marchewkowa z kokosem według receptury Gordona Ramsaya (dwie opcje)

Chałwa marchewkowa z kokosem według receptury Gordona Ramsaya (dwie opcje)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: indyjski

Składniki
opcja Lean / Non-Fast
surowe obrane marchewki	1 kg / 1 kg
śmietanka kokosowa / mleko skondensowane	250 g / 1 puszka
brązowy / bez cukru	250 g
olej kokosowy (mam pierwsze tłoczenie) / masło	25 g / 25 g
kardamon	Pudełko 1/1, zmiażdż nasiona
dowolne orzechy (mam orzechy nerkowca, orzechy włoskie, migdały lub mąkę migdałową)	całkowita ilość - 60 g / 60 g
wiórki kokosowe do posypania	50 g / 50 g
skórka pomarańczy	opcja
kakao, chipsy migdałowe do posypania	opcja

Metoda gotowania

• Zetrzyj marchewki na grubej tarce, włóż do szerokiego rondla lub patelni, dodaj mleko, cukier i gotuj na małym ogniu przez 40-45 minut, od czasu do czasu mieszając, aż płyn całkowicie odparuje.

• Gdy cały płyn wyparuje, dodaj olej (kokosowy lub masło), a jeśli chcesz, skórkę pomarańczową, gotuj przez kolejne 20 minut, od czasu do czasu mieszając, płyn powinien całkowicie odparować.

• Orzechy podsmażyć, posiekać razem z kardamonem i dodać do masy marchewkowej. Zamiast migdałów wziąłem mąkę migdałową. Rozgrzej przez 5 minut i zdejmij z ognia.

• przygotowaną masę przenieść do szerokiego naczynia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia, następnie wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby była jeszcze gęstsza.

• lekko podsmażyć płatki kokosowe na suchej patelni.

• zwiń kulki wielkości orzecha włoskiego z mieszanki i zwiń w wióry, chałwa jest gotowa.

Naczynie jest przeznaczone do

35/35 szt.

Czas na przygotowanie:

1,5 godziny i od 1 godziny chłodzenia

Program gotowania:

talerz

Uwaga

Bardzo podobał nam się ten deser, marchewki nie są wyczuwalne w smaku, jest dobry w obu wersjach)). Oryginalna receptura wykorzystuje zagęszczone mleko bez cukru. Źródło: książka Gordona Ramsaya „World Cuisine”.

Podam tutaj autorski skład składników:

Marchewki - 2 kg
mleko zagęszczone - 500 ml
cukier - 500 g
masło - 50 g
kardamon - 2 pudełka
smażone pistacje - 25 g
prażone migdały - 25 g
płatki kokosowe - 50 g.

Deser doskonale znosi zamrażanie i staje się jeszcze smaczniejszy, moim zdaniem lepiej go zjeść 5-10 minut po zamrożeniu. Bardzo podobało mi się posypywanie kakao, na świąteczną porcję można polewać czekoladą.


Ciesz się herbatą !!!

[Svetul]

Svetulco za piękność!
Wyglądają jak marchewkowe rafaelki. Mogę sobie tylko wyobrazić, że jest bardzo smaczny!
Dziękuję Svetochka za przepis!
Gotujmy.

Ritochka, dzięki za zatrzymanie się! Byłbym zadowolony, gdybyś skorzystał z przepisu

[Svetlana]

Svetlanaa jeśli kardamon jest w proszku, to ile dodać? Dodać kardamon do surowej marchwi?

Elena, dziękuję za uwagę, dokonała korekty. Kardamon (nasiona z pudełka) zmiel razem z orzechami i dodaj do mieszanki olejowo-marchewkowej 5 minut przed końcem duszenia.

Nasiona kardamonu w pudełkach mają bardzo mocny aromat, więc potrzebujesz go tak mało, że myślę, że możesz wziąć 1/4 łyżeczki mielonej.

[Svetlana]

Svetlana, bardzo ładny. I oryginalne. Podziękować!

[Svetlana]

Svetlanadziękuję za odpowiedź, podczas tworzenia zakładek zakończ przenoszenie, spróbuj to zrobić.

Svetlana, dzięki za przepis
Takie eleganckie i apetyczne kulki ozdobią każdy słodki stół. Tylko spróbuję nie chudej wersji, mleko kokosowe nie jest tu tak łatwe do znalezienia.

Dziękuję drogie dziewczyny !!! Jestem bardzo zadowolony z uwagi !!! A kulki stają się jeszcze smaczniejsze, wyciągam pojedynczo z zamrażarki

Świetny przepis, dzięki.

Lena, bardzo się cieszę, że przepis mi się spodobał

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, też chcę spróbować. Jeśli kupię mleko kokosowe, na pewno to zrobię. Podziękować!

[Natalia]

Nataliajeśli nie pościsz, możesz gotować na skondensowanym mleku). Dziękuję za zatrzymanie się przy świetle))

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, pościmy, więc musisz poszukać kokosa. mleko.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, bardzo ciekawy przepis! Chcę spróbować zrobić taką chałwę, dzięki!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlanaa na post co zastąpić mlekiem kokosowym? Nie mamy tego od słowa całkiem... Olej kokosowy można prawdopodobnie zastąpić olejem kukurydzianym, ale mlekiem

[izumka]

izumkaChyba, bo mleko można zastąpić migdałami. Jednak oba można zrobić z orzechów w domu. Czy sprzedajesz całe kokosy? Ale olej kokosowy jest trudny do zastąpienia, ponieważ to właśnie on zastępuje masło ze względu na jego konsystencję, twardnieje również na zimno jak masło, co ostatecznie pomaga zagęścić masę cukierniczą.

[izumka]

izumka, Przepraszam za brak odpowiedzi w terminie, z przyczyn technicznych nie otrzymałem powiadomień ((.
Nata Napisałem wszystko dokładnie o mleku i maśle. Kukurydzy nie da się w żaden sposób zastąpić, ponieważ jest płynna, w przeciwieństwie do kokosa. Czy masz masło kakaowe? Wydaje mi się, że całkiem odpowiedni zamiennik). O czym jeszcze możesz pomyśleć? Czekolada nie zadziała?

Nata, dzięki za pomoc!

[Nata]

Nata, Svetlanadzięki za wskazówki! Poczekam do końca wpisu i zrobię wersję non-lean. Do tego przepisu nie mamy ani mleka, ani masła. Przepis bardzo mi się podobał!

[izumka]

izumkaczy masz kokosy?