Kiełbasa suszona domowej roboty

Kiełbasa suszona domowej roboty

Kategoria: Puste

Składniki
wieprzowina (chuda)	70%
gruby	30%
wypełnienie skorupy (jelito)
Sól	smak
pieprz mielony	smak
czosnek i inne przyprawy	smak

Metoda gotowania

• Aby przygotować mięso mielone do wypełnienia jelita, oznacza to drobno posiekane mięso i smalec, wszystko wymieszać, dodać przyprawy i ponownie dokładnie wymieszać, napełnić jelita, wstawić do lodówki na kilka dni, aby mięso było wypełnione aromatami przypraw .
• Możesz usmażyć, a otrzymasz ukraińską kiełbasę.
• Próbowałem włożyć kiełbasę do naszej ulubionej suszarki i tak się stało.
• Tryb pieczenia: 3 godziny - w temperaturze 65 stopni z jednej strony, następnie odwrócony i kolejne 3 godziny z drugiej strony, następnie obniżona temperatura do 40 stopni i kolejne 6 godzin (czas schnięcia zależy od grubości sama kiełbasa).
• Wysoko! pyszne, smaczne.
• 
• 

Myślałem też o suszarce, ale nie odważyłem się, temperatura jest za niska.

Mięso robię w suszarce i ryby solone na sucho.
Kiełbasa jest taka piękna

Wah! Co za kiełbasa!
Coraz więcej „plusów” przemawia za zakupem suszarki ...

Coraz więcej „plusów” przemawia za zakupem suszarki ...

nadal nie

[Isida]

Isida, to jest kiełbasa, po prostu klasa. Cóż, teraz zdecydowanie musisz kupić sobie suszarkę.

Tak, dziewczyny kupują. nie pożałujesz. sezon letni się skończył. ale teraz fajnie jest wyjąć wszystkie puste miejsca z pojemników. i nawet teraz nie mogła rozstać się z nią na zimę. mięso. kurczak już wysuszył pyszne. więc skaczę, co jeszcze tam umieścić. zrobiłem tam tylko kiełbasę. mój szum

Myślałem też o suszarce, ale nie odważyłem się, temperatura jest za niska.

Irina. Myślę, że sprawdzi się w niskich temperaturach. zajmie tylko więcej czasu. tutaj najważniejsze jest ciepłe powietrze i dmuchanie.

[Isida!]

Isida! Masz temkę na temat kurczaka? A potem - jaką masz suszarkę?

"nadal nie... "- Irsha! Tak. Jeszcze nie. A do niedawna tak naprawdę nie cierpiała. Ponieważ suszę mięso według białoruskich receptur i nie ma potrzeby suszenia. I nie suszę ziół z grzybami, tylko lody. Dlatego wciąż myślę.

Irina. O kurczaku nie pisałem nigdzie indziej. nie miał czasu na fotografowanie. pochłonęła wersję próbną za jednym razem. ale był pyszny jak elegancki węglowodan. zrobione domowej roboty pierś.
Mam suszarkę Isidri 1000. Kupiłem ją za radą znajomego. potem trafiłem na forum. tutaj mam wiele pomysłów.

[Isida!]

Isida! Dziękuję za odpowiedź!
Przepraszam za bezczelność, ale może warto pomyśleć o kurczaku?
Generalnie muszę przyznać, że nie natknąłem się na tyle materiałów na temat gotowania kiełbas i suszenia mięsa w suszarce ... Poza tym tylko w postaci frytek mięsnych. (Możliwe, że nieuważnie grzebałem w sieci.) Ale to jest dalekie od tego, co masz. Dlatego byłem taki zainteresowany.

Krytyczny przepis na kiełbaski, już swędzący, by ugotować ręce, ale skończył tylko wędzoną kiełbasę, wędzona wieprzowina dobiega końca. Jak tylko zjemy twoją kolejną kiełbasę mam pytanie, czy należy zdjąć skórkę czy zjeść z nią w gotowej postaci? podziękować

Myślałem też o suszarce, ale nie odważyłem się, temperatura jest za niska.

Zgadzam się na wszystkie 100.

[Isida]

Isidadobra robota, po prostu przeczytaj moje myśli! Pomyślałem też o suszeniu kiełbasy peklowanej na sucho w Isidri.

Przystań. Nie robię zdjęć. mąż też nie robi zdjęć. a moja córka strzela.

Irina. nie jest całkowicie suszony na sucho. niemniej jednak ze względu na dość wysoką temperaturę jest gotowany. następnym razem chcę spróbować w niskich temperaturach.

Bardzo ciekawy pomysł!
Dzięki za przepis! Moja suszarka to nie Isidri, ale podaje też temperaturę do 70 stopni.
Na pewno spróbuję przepisu przed świętami - poćwiczę.

[Isida]

Isida,
Mam suszarkę Elross z termostatem, ale nie jest to wskazane w stopniach. W rzeczywistości na dwóch górnych poziomach zmierzyłem - maksymalnie około 70C. Obawiam się, że jeśli ustawię niżej to będzie około 60 stopni. Czy 70C jest dobre do robienia kiełbasy?
Oprócz soli nie biorę żadnych konserwantów.
Są już przygotowane jelita jagnięce do farszu w soli.

Potem planuję to zapalić.

I być może głupie pytanie dla początkujących. Czy trzeba coś podłożyć pod tacę z siatki? Czy spada tłuszcz lub płyn? Czy może od razu usycha?

Myślę, że w takich temperaturach nic nie powinno być podważane.

Położyłem tacę z piankami pod spodem, zainstalowałem pustą dolną kondygnację, trochę kapie podczas suszenia.

Jak robiłam kiełbasę, mam kawałki mięsa, te większe, wypadło trochę gumy (jeśli je grubo pokroić). Może to mocno przyciąłem? Jakie z grubsza pokroiłeś kawałki? A także moja kiełbasa wyschła, a skórka prawie wszędzie odsunęła się od samej kiełbasy i wyschła, więc pytanie, czy usunąć, czy nie, nie jest tego warte, zostaje usunięte.
Pokroić w cienkie plasterki na krajalnicy… Pyszne
Na pewno zrobię więcej

Tak, mam taką samą skórkę w miejscach, które odeszły, usunięcie czy nie usunięcie to kwestia gustu. I bardzo drobno pokroiłem mięso, jakby nie było żadnych problemów.
Bardzo się cieszę, że mi się podobało.

i nie ryzykujesz takiego gotowania surowej wieprzowiny?

[Spokój]

Spokój,
Temperatura dla świni normalna, solenie, suszenie - wszystko to hamuje rozwój mikroorganizmów. Kiełbasę robiłam dwukrotnie w suszarce (jelita jagnięce, w soli, reszta według przepisu). Nic się nie stało, kiełbasa jest pyszna. Jeśli jest naprawdę przerażający, prawdopodobnie możesz go usmażyć.

Do samego końca!

Zobaczmy mięso i nic się nie dzieje.

[mur_myau]

mur_myau, Rozumiem, dzięki! Zrozumiem, spróbuję

W suszarce zrobiono dwukrotnie kiełbasę

ale możesz też w piekarniku na 50g ...

[mur_myau]

mur_myauWitam 70g to doskonała temperatura do kiełbas, w osłonkach pliamidowych, celulozowych, halogenowych gotuje się je w temperaturach do 75-80 stopni, aw naturalnych wieprzowych, wołowych, jagnięcych do 110 stopni, dzięki czemu kolor nie zmienia się, na 1 kg mięsa potrzeba 20g soli -10 ugotowanego + 10 azotynów, wtedy kolor jest różowy, więcej nontritu nie jest możliwe.

[Isida]

IsidaIsis, czy twoja suszarka zużywa dużo prądu?

[Helen3097]

Helen3097Helenka nie jest opłacalna, suszarka pobiera maksymalnie 500W, a piekarnik elektryczny ma 3-4 kW, nie opłaca się

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaWitam Byaka utwardzamy na domowe kobaski, kroimy 60 proc. Na kawałki i 40 mielonego mięsa, po zmieszaniu wszystkiego dodajemy 100 g mleka lub śmietanki, odstawiamy na 8 godzin lub na noc do lodówki, następnie ponownie mieszamy, do wieprzowiny lub innej do suszarki, wtedy będzie soczysta lub w skrajnych przypadkach 100g lodowatej wody z zamrażarki i będziesz zadowolony

Kiełbasa suszona domowej roboty

Dziękuję za Suszoną Kiełbasę, a zdjęcie tutaj ... prawdopodobnie


gotowe po wyschnięciu w "Mystery"

Kiedy robiłam kiełbasę, mam kawałki mięsa, te większe, wypadło jakaś guma (jeśli je grubo pokroić). Może to mocno przyciąłem? Jakie z grubsza pokroiłeś kawałki? A także moja kiełbasa wyschła, a skórka prawie wszędzie odsunęła się od samej kiełbasy i wyschła, więc pytanie, czy usunąć, czy nie, nie jest tego warte, zostaje usunięte.
Pokroić w cienkie plasterki na krajalnicy… Pyszne
Na pewno zrobię więcej.

Witaj! Przeczytałem i zdecydowałem))) Włożyłem 3 kiełbaski i 3 sztuki wieprzowiny do mojego Waltera. Temperaturę ustawiono na 45 stopni. Zobaczmy co się stanie))

Dodano w poniedziałek 19 grudnia 2016 12:06

Kiełbasę zwykle więdnę w naturalny sposób))