Zefir jagodowy

[dzień i więcej !!!!!]

Zefir jagodowy

Kategoria: Cukiernia

Składniki
jagody, jagody lub gotowe puree (jeżyny, maliny)	300 pne
woda	120 g
agar	14 g
białko	105 g
cukier	450 pne

Metoda gotowania

• Puree z jagód. Nie przecierałem tego przez sito. Jeśli nie chcesz żadnych wtrąceń, musisz wziąć więcej jagód, przecier i przetrzeć przez sito. To samo dotyczy innych jagód. Dodaj wodę i agar. Pozostaw na 20 minut.

  Podpalić. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Dodaj cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 3,5 minuty lub do temperatury 103-104 stopni.

  Masę przelać do miski i ubijać na najwyższych obrotach przez 1-2 minuty lub do temperatury 75 stopni. Dodaj białko w trzech dawkach. Nie przestawaj ubijać. Pokonaj z najwyższą prędkością.

  Na początku nic się nie stanie, ale gdy ostygnie, masa stanie się gęsta i lekka. Będzie trzymał trzepaczkę.

  Temperatura masy powinna wynosić około 55 stopni.

  Masę szybko przelać do woreczka i złożyć na papierze. Pozostaw do wyschnięcia dzień i więcej !!!!! Posyp proszkiem i połącz połówki.

  
• 
• Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Uwaga

Przepis szpiegowała Marina Nevskaya (nebesnyii_mindal) na Instagramie.
Przepis autora
przecier malinowy 300
białko 105
agar 14
glukoza 75
cukier 350
woda 120
Zrobiłem to zgodnie z przepisem. Bez glukozy, zastępując ją cukrem, pianki marshmallow są bardziej stabilne i nie są wilgotne.
Bardzo ważne jest, aby nie dotykać prawoślazu wcześniej niż dzień później! Nawet jeśli wydaje ci się, że jest gotowy. Jeśli posypiesz proszkiem i zbierzesz wcześniej, to ptasie mleczko będzie „płakać”.
Ta metoda pozwala zrobić pianki marshmallows z prawie każdego puree bez gotowania i dodawania jabłka.
Takie pianki są przechowywane przez 5 dni, jak pisze Marina. Nie został ze mną dłużej. Polecam!

Podobne przepisy

Zephyr (a la) domowej roboty ze świeżych lub mrożonych owoców i warzyw (utylizacja mrożonek) (Tumanchik)

Prawoślaz z gęstego dżemu, dżem (przepis-utylizacja) (musya)

Morela prawoślazowa (ang-kay)

[Angela]

Angela, bardzo dobrze

[Angela]

Angela, wspaniały bukiet marshmallows, a także pyszny!

Co za piękność!!!! Nie wątpię, że to piękno też jest pyszne.

Dziewczyny, pomóżcie sobie!

Angela jak zwykle maliny trzeba dołączyć na czas, przepis jak najszybciej dodam do zakładek w: a-kiss: rema

[Nadzieja]

Nadzieja, Spróbuj. Ciekawy sposób. Tylko sushi przez co najmniej jeden dzień. Idealnie 1.5.

[Angela]

AngelaJak pięknie i pysznie.
Zdjęcie to tylko uczta dla oczu!
I czym różni się ta ptasie mleczko pod względem gęstości, struktury, od tego, co zrobić z zimnych tłuczonych ziemniaków zwykłą metodą?

Dziękuję Angela i ja.

[Irina.]

I czym różni się ta ptasie mleczko pod względem gęstości, struktury, od tego, co zrobić z zimnych tłuczonych ziemniaków zwykłą metodą?

Irina.dzięki za pochwałę. Marshmallow, jak dla mnie, jest trochę gęstszy.

Oooh, dobrze, że jest gęstszy, uwielbiam to.
Musimy się przygotować tak, jak to będzie. Bardzo lubię pianki marshmallow.

Angela, ile masz miski? Czy cała porcja zmieści się w orzechach nerkowca z misą 4,5 l?

[Lenusya]

LenusyaMam miskę 6,7. Największy. Myślę, że twoje będzie bardzo kompletne.

Oznacza to, że w pamięci podręcznej można zrobić wszystko na raz w misce i nie podgrzewać agaru osobno? A zwykłe jabłko też może być? Cóż, to jest cud !!!!!

[Irina]

Irina, Nie mam indukcji. Mogę sobie trochę wyobrazić zasadę pracy. Jest to na pewno możliwe, ale myślę, że nie do klasyki. Może się mylę, ale nie wyobrażam sobie, jak połączyć dwa różne procesy w jednej misce.

[ang-kay]

ang-kay, Marzę tylko o tym, żeby zacząć robić pianki. Tutaj znalazłem agar agar.Czym różni się mus jabłkowy od puree z jagód? Czy takie ptasie mleczko smakuje zupełnie inaczej? Po prostu nie mamy w ogóle żadnych pianek marshmallow i zacząłem zapominać o smaku jakichkolwiek pianek.

[Irina]

Irina, strona ma przepis na pianki zgodnie z GOST. Na musie jabłkowym jest uważany za najbardziej stabilny ptasie mleczko. Jedno słowo według GOST. Wpisz wyszukiwarkę i przestudiuj.

Przepisów nauczyłem się już na pamięć, gdy szukałem agaru. Twoja przyciągnęła prosta egzekucja, postanowiłem od niej zacząć. Zapytałem czysto o smak. Ale teraz zdałem sobie sprawę, że jagodowy smak prawoślazu, który wciąż pamiętam, nie będzie podobny do zwykłego, a stabilność nie będzie taka, ale prosta!

[Irina]

Irinabędzie taka, tylko trochę gęstsza.

Miałem zamiar zrobić, po prostu trzeba pozbyć się zeszłorocznych mrożonych jagód, ale byłem zdezorientowany kwestią objętości miski kombajnu. Mam prosty mikser i miskę 2,5 litra, nic więcej. Czy to pasuje? Albo połowa przepisu?

[Angela]

Angela, właśnie zobaczyłem… przystojny !! Po prostu elegancki kolor w ogóle otpad
Czy dostałeś pestki jagód? Albo nie są dla ciebie krytyczni

[Venka]

Venkaporcję podzielić na pół)

właśnie widziałem

Cóż, widziałem to) Dziękuję)

Czy dostałeś pestki jagód?

Czasami spotykają się bezpośrednio w ziarnach. Nie przeszkadzaj. Maliny i jeżyny z pewnością przeszłyby przez sito.

[ang-kay]

ang-kayAngela, zamierzam cię teraz torturować.
Było tak: mój przyniósł jagody i zamówił dżem. Jagody w proporcji 1: 1 (kilogram jagód i cukier) posypałam cukrem, żeby borówki dawały sok. Po 12 godzinach nie było ani jednej kropli soku. Dodałem 1/2 szklanki wody i ustawiłem na małym ogniu. Podczas gotowania wypłynęło bardzo dużo syropu. Co powinienem zrobić z tym syropem, robiąc pianki. Jestem w piance, jak ten głupi adiunkt.

[Sveta]

Sveta, chcesz położyć ten dżem na piankach? A może po prostu jagody? Nie wiem, co zrobić z dżemem. Syrop teoretycznie można nakładać na marmoladę. Jeśli weźmiesz ten dżem na pianki, musisz jakoś obliczyć cukier. Musisz jakoś nadrobić proporcje. Aby nie cierpieć, zostaw dżem jako dżem, a na ptasie mleczko weź wszystko zgodnie z przepisem)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, pytam o syrop. Niech dżem będzie dżemem. Odcedziłem z dżemu nadmiar syropu. Teraz biegnę z nim jak puszka ananasów.

Syrop nie przejdzie do pianek. Zrób marmoladę lub po prostu zwiń ją w sterylnym słoiku. Będzie dla ciebie syrop w wodzie gazowanej lub do naleśników. Lody.

[ang-kay]

ang-kay, Pójdę schować jagody, dopóki ich nie przegapią.

[Sveta]

Sveta, dajesz !! Jagody są najbardziej wodnistą jagodą, dlaczego piłeś wodę? Syrop zostaw z syropem, poprawnie mówi Angela, ale rób wszystko, od jagód ściśle według przepisu !!

[zvezda]

zvezdamoje borówki przez 12 godzin pokryte cukrem nie dawały ani kropli soku.

[Sveta]

Svetai nie powinno być !!

[zvezda]

zvezda, Wciąż jestem tym jedynym. Tylko w ten sposób mogę spalić ten niefortunny dżem.

Svetai nie powinno być !!

Po raz pierwszy w życiu ugotowałam dżem jagodowy, a także upiekłam ciasta, odleciałam jak Carlson, ubrana w moje ulubione bułeczki.

[Angela]

Angelapowiedz mi, czy możesz zrobić puree z gruszki?
Czy możesz gotować z mrożonki?
Uformowało 850 gramów puree, więc drapię rzepę tam, gdzie jest ...

[Ksyusha]

Ksyusha, zgodnie z tym przepisem powinien. Gruszka nie jest kwaśna. Można zamrozić.

Dziękuję, ale gruszka była bardzo słodka, ale soku nie mogli pić, zgaga ...
Teraz robię się mądry ... soki - puree ziemniaczane ...

[Ksyusha]

Ksyushanadal można zrobić marmoladę.

[Angela]

Angela, a ja po Kronsztadzie zrezygnowałem z robienia pianek marshmallows, teraz zawsze mamy to w Narodnoye ... inny, a z arbuzem - truskawkami - porzeczkami - czekoladą ...

[Olya]

Olya, On jest dobry. A cena jest dobra.

marmolada

Tak, tylko tam musisz gotować syrop glukozowy, ale jestem leniwy



Chciałem też zapytać, czy masz jakieś sito portirochnye, a jeśli tak, to które?

[Ksyusha]

jakieś sito, a jeśli jest?

Ksyusha, jest z Ashanu, wysłany z Kijowa. Zagubiony przez Petera. Na najmniejszym sicie nasiona porzeczek, truskawek całkowicie się ślizgają. I potarłem śliwkę - doskonale.

gotować syrop glukozowy, ale jestem leniwy

Można zastąpić cukrem.

zastąpić cukrem.

Równa ilość?

porzeczki, truskawki całkowicie się ślizgają.

Smutek, dla mnie to tylko dla malin, porzeczek ...
Wygląda na to, że chwalili Emmanuelle Italian, ale cena to 2500 ...

Tak.

.

Na najmniejszym sicie nasiona porzeczek, truskawek całkowicie się ślizgają.

Ty, dziewczyno, sito się nie zgadza, pokazałem ci porzeczki w czasie rzeczywistym, więc ani jedna kość nie przeszła ...

[Olya]

Olya, tak samo jak w Petersburgu. Nie mam zamiaru wymyślać. Wszystkie kości są zmiażdżone.

niepoprawne

A który z nich jest poprawny?

Nie wymyślę

A kto cię zna (to ja na przepisy)

który jest poprawny?

Mój!! Spróbuję w przyszłym tygodniu i na pewno Ci powiem!

spróbuję

Dlaczego kupiłeś nowy?

kupił nowy

Nie dlaczego?? Mam to! Pocieram go o nowy, dlaczego nie mam kości

[Olya]

Nie dlaczego?? Mam to!

Olya, jeszcze nic nie mówi. Możesz kupić trzy dla siebie

Mam to!

Co to jest Ashanovskaya? Nawet jej nie znalazłem ...

trzy kup

Et tak