Prawoślaz z gęstego dżemu, dżem (przepis do utylizacji)

Prawoślaz z gęstego dżemu, dżem (przepis do utylizacji)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
dżem jabłkowy (mam powidło śliwkowe z zhelfixem)	200 g
surowe białko z kurczaka	1 szt.
cukier	175 g
agar agar	2 łyżeczki (10 g)
woda do syropu	30 g
woda do namaczania agaru	60 g
wanilina	na czubku noża
kwas cytrynowy	1/5 łyżeczki

Metoda gotowania

• Namocz agar we wskazanej ilości wody 30 minut przed zrobieniem ptasie mleczko.
• Wlej cukier (głośno powiedziane) wodą, podpal, pozwól cukrowi się rozpuścić i gotuj syrop przez 5-7 minut. Nie koliduj łyżką, można tylko potrząsać chochlą z boku na bok, w przeciwnym razie skrystalizuje się i zejdzie w grudki. Na koniec dodaj cytrynę i wymieszaj. Wlej namoczony agar i gotuj razem przez kolejne 3 minuty.
• Podczas wrzenia syropu należy ubijać dżem białkiem jaja, aż masa wybiela się i zwiększa objętość 3-4 razy.
• Wlej cienkim strumieniem syrop cukrowo-agarowy do ubitej masy, nie przerywając ubijania, i ubijaj jeszcze przez 1 minutę.
• Masę prawoślazową przenieść do woreczka z dyszą i wyłożyć na pergamin. Mam 1 dużą blachę do pieczenia, może wyjdzie więcej, po prostu wciąż dostosowuję się do nowego pomocnika i zakręciłem trzepaczką do ubijania po ugotowaniu. Ogólnie można to zrobić za pomocą zwykłego miksera.
• Cóż, to wszystko, pozostaje wytrzymać co najmniej 12 godzin, najlepiej dzień, w suchym miejscu (w moim piekarniku, aby nie przeszkadzać), w tym czasie ptasie mleczko należy przykryć cienką skórką. Zanurz w cukrze pudrem i podawaj z kawą i herbatą.
• Pamiętaj, aby dobrze wysuszyć ptasie mleczko, w przeciwnym razie może zmoczyć się podczas przechowywania.
• Ciesz się herbatą!
• Oto gotowa sproszkowana ptasie mleczko:
• 
• 
• A to jest mieszanka dżemu wiśniowo-śliwkowego 50:50, dżem z białkiem ubijano w 6 minut, syrop gotowano w 5 minut po ugotowaniu, gotowano z agarem przez kolejne 2 minuty, w połączeniu z ciągłym ubijaniem, włożyć na papierze. I tak, tym razem pianek było więcej, dodatkowe 6 połówek nie mieściło się na mojej dużej blasze do pieczenia, musiałem użyć małej.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 duża blacha do pieczenia i trochę więcej

Czas na przygotowanie:

30 minut

Program gotowania:

Kuchenka, Mikser

Uwaga

Dawno nic nie publikowałem, ale potem kupiłem maszynę kuchenną firmy Kenwood i po raz drugi zacząłem gotować.
Chciałem zrobić pianki marshmallows, otworzyłem przepis według GOST, a tam potrzeba dużo cukru, jakby na zło, w domu cała podaż cukru wyschła
Zacząłem przeszukiwać internet w poszukiwaniu przepisu na dżem (w spiżarni nikt go nie je). I znalazłem to! oryginał tutaj 🔗.
Jeśli masz gruby dżem, autor zaleca chodzenie po nim blenderem ręcznym, a łatwiej będzie go ubić białkiem.
P.S. Godzinę po ugotowaniu spróbowałem 2 rzeczy. Bardzo smaczne!
P.P.S. Do robienia pianek lepiej jest wziąć dżem jabłkowy, śliwkowy, morelowy lub gęsty dżem.
Nie przeprowadziłem czystego eksperymentu z innymi rodzajami owoców i jagód, mieszanka wiśniowo-śliwkowa okazała się doskonała. Nie mam innych zacięć

Podobne przepisy

Waniliowe ptasie mleczko, oparte na nim odmiany jagód (OlgaU)

Domowe ptasie mleczko (Żyrafa)

Kawa Marshmallow (robot kuchenny Bomann KM 398 CB) (ang-kay)

Podziękować! Bardzo ciekawy recykling !!!! Larissa, spróbuję!

[musya]

musyaLarissa, okazał się piękny recykling. Spróbuję się ogrzać, w przeciwnym razie w mieszkaniu nie będzie teraz zimno, a raczej zwilżyć.

też dużo dżemu

Larissa, jakiś dżem? i prawdopodobnie, który jest pożądany grubszy? a jeśli oprócz syropu i syropu jest tyle jagód - czy można polać syropem? ponieważ przepis zawiera dżem

doskonała utylizacja dżemu

[musya]

musyaLarissa, bardzo piękna pianka, znalazła się w zakładkach. Dziękuję za podzielenie się

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007dziękuję za uwagę na przepis dziewczyny!
Irsha, Irina, dżem musi być grubszy, biorąc pod uwagę fakt, że gotowany mus jabłkowy jest używany do przygotowania prawdziwych pianek marshmallows ze względu na obecność w nim pektyny, odpowiedni jest dżem jednorodny jabłkowy, śliwkowy, morelowy, dżem. Z innym dżemem spróbuję, po prostu spuść syrop i zmiksuj blenderem, aby wyglądał jak dżem. Planuję spróbować z konfiturą wiśniową, ale mam za cienką, zagotuj czy coś ... W ostateczności dostajesz cukierki, które też są pyszne!

[Larissa]

Larissadzięki, spróbuję. Dżem jabłkowy i dżem nie są nieświeże - używam go do robienia keczupu. Ale jest dużo malin i porzeczek.

[Larissa]

Larissadzięki, spróbuję. Dżem jabłkowy i dżem nie są nieświeże - używam ich do robienia keczupu. Ale jest dużo malin i porzeczek.

jak to jest?

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007dziękuję za uwagę na przepis dziewczyny!
Irsha, Irina, dżem musi być grubszy, biorąc pod uwagę fakt, że gotowany mus jabłkowy jest używany do przygotowania prawdziwych pianek marshmallows ze względu na obecność w nim pektyny, odpowiedni jest dżem jednorodny jabłkowy, śliwkowy, morelowy, dżem. W przypadku innego dżemu spróbuję, po prostu odcedź syrop i przecier mikserem, aby wyglądał jak dżem. Planuję spróbować z konfiturą wiśniową, ale mam za cienką, zagotuj czy coś ... W ostateczności dostajesz cukierek, który też jest pyszny!

Zaintrygowała mnie nazwa przepisu, ale okazuje się, że nie każdy dżem pasuje do tego przepisu.

[Albina]

Albina, początkowo w Internecie, powstały przepisy na mus jabłkowy i dżem z niego. Generalnie wziąłem śliwkę, to nie jest konsystencja dżemu, cieńsza. Oczywiście spróbuję gotować z wiśniami, ale myślę, że rolę strukturanta odgrywają białko i agar.
Pójdę i napiszę w notatce, że musimy wziąć gruby dżem.

Larisa, dzięki za przepis! Świetny sposób na pozbycie się dżemu, bardzo ważny teraz.
Napisz, jak to wygląda z konfiturą wiśniową. Też o nim myślałem. Zostało mi jeszcze dużo syropu wiśniowego, też chciałbym spróbować.

Czy dżem ze sklepu zniknie?

pozostał dżem porzeczkowo-wiśniowy. Muszę spróbować

[Larissa]

Larissacudowny recykling! Pianka! Dzięki za przepis, zabrałem go!

[nila]

nila, stanllee, Babovka, galchonok, Witamy! dzięki, że wpadłeś!
nila, z syropem wiśniowym nie zadziała, jest dużo wilgoci, bardziej prawdopodobne, że jakiś suflet zadziała ... jeśli białko bije ...
stanllee,
Spróbowałabym, wystarczy przyjrzeć się składowi, inaczej producenci uwielbiają niczego dodawać do zwykłych produktów
Babovkaspróbuj, powiedz nam wszystko! Spróbuję z konfiturą wiśniową.
galchonokwykorzystaj to dla swojego zdrowia!

jak to jest?

i tu

Super, dżem jest pełny)))!

[musya]

musyadzięki za ciekawy i praktyczny przepis. Od niedawna jestem wielką miłośniczką domowych pianek marshmallows, robię to według receptury GOST, tylko nie dodam cukru do przecieru. Nie mogę się doczekać lata, aby spróbować zrobić pianki z moich ulubionych moreli i brzoskwiń, a oto przepis. W końcu w sklepie jest kilka słoików dżemu brzoskwiniowego, więc nie musisz czekać!

[Proszę]

Proszę, Kseny @skorzystaj z tego pomysłu na zdrowie!
I nie zapomnij mi powiedzieć!

Dodano zdjęcia do przepisu!

Myślę, że dżem płynny można gotować w kuchence mikrofalowej, następuje tam silne parowanie. Spróbuję!

Od dawna chciałem spróbować ptasie mleczko i dziś zobaczyłem ten przepis, zrobiłem go od razu (100 g dżemu śliwkowo-gruszkowego na zhelfix + 100 g startych malin z cukrem), oczywiście niezbyt wycisnąłem z torebki ładnie, ale wydawało się, że wszystko się ułożyło, teraz nie mogłem się oprzeć 1 sztuce naprawdę marshmallow z nutą maliny, różowawy kolor, smaczny, ale bardzo słodki.Dobry przepis, wszystko od razu się udało.

[musya]

musyadziękuję i zgłoś

Naprawdę nie brzoskwiniowy) Dżem truskawkowy. Szczerze mówiąc, nie miałem żadnych specjalnych nadziei, że będzie to konsystencja ptasie mleczko, bo konfitura nie była gęsta. Ale już na etapie ubijania go białkiem stało się jasne, co się stanie, zgęstniał idealnie. Wszystko potoczyło się tak, jak powinno

Pierwsza receptura przetestowana w nowym mikserze planetarnym. Nie można go porównać do ubijania ręcznego miksera.

[Oksana]

Oksanadziękuję za tak piękną i smaczną relację!

Larisa, bardzo dziękuję za przepis, bardzo poręczny, w przeciwnym razie dżem zbiera kurz już trzeci rok! Tylko pytanie: mam gruby dżem, ale bez żółtaczki, czy to zadziała? A czy można coś zastąpić agarem? Nie mamy tego ...

[Ala]

Alabez zhelfixa dżem jest odpowiedni, jest gruby. Dodałem to do mojego, ponieważ było wodniste.
Jeśli chodzi o brak agaru, prawoślaz jako taki nie zadziała bez agaru, można spróbować ugotować syrop cukrowy, połączyć z rozpuszczoną rozpuszczoną żelatyną, wlać i ubić masą z dżemem białkowym, wlać do formy i ostudzić. Rezultatem jest suflet deserowy (w teorii tak mi się wydaje).

I dostałem to bardzo płynne ... Prawdopodobnie z powodu dżemu. Miałem śliwkę, uderzyłem ją blenderem dla jednolitości. Ale był wyraźnie cieńszy niż dżem. Chociaż może mój mikser jest raczej słaby. Ubijam to przez około 15 minut, ale masa nie urosła zbytnio ... I kolejne pytanie: czy trzeba w całości wlać namoczony agar-agar do syropu czy spuścić wodę?

[Sauza]

Sauza, Współczuję, że nie wyszło tak, jak powinno. Dżem nie powinien być płynny, ale prawdziwe pianki są robione na gotowanym puree. Możesz spróbować lekko zagotować w mikrze.
namoczony agar gotuje się razem z wodą, proporcje znalezione na otwartej przestrzeni nie zmieniły się.

[musya]

musya,
Spróbuję ponownie jutro, gotując dżem

[musya]

musyapowiedz mi, ile gotowego ptasie mleczko można przechowywać? / i jak to poprawnie przechowywać?

[musya]

musyapowiedz mi, ile gotowego ptasie mleczko można przechowywać? / i jak to poprawnie przechowywać?

Szczerze mówiąc nie wiem, ile można przechowywać domowej roboty pianek marshmallow.
Leżałem maksymalnie 2 tygodnie, a potem po prostu jedli

Dziewczyny, jaka jest różnica, dlaczego tak jest. W przepisie Gostovsky'ego konieczne jest gotowanie agaru do dyszy, do 110, a następnie 3 minuty ...
Nie mogę dostać pianek.
Może nie musisz ubijać tłuczonych ziemniaków do otworów w dnie? Może przerywam puree?
A może przerywam podłączone pianki?
Ile go pokonać? Po wstrzyknięciu syrop wydmuchuje się i staje się płynny, a nie przewiewny. Dobrze zamraża. Ale gumowaty i nie przewiewny, gęsty. Prosty smutek. 3 razy źle.



Kiedy się zwiększa?
Na scenie puree ziemniaczane i to wszystko? Następnie wystarczy krótko ingerować w syrop, nie czekać na drugi skok w zwiększaniu masy i nabieraniu przewiewności?

Witam, nie mogę kupić agaru w moim lukomorye tak, powiedz uroczym hostessom, gdzie można go kupić siedząc w domu

Dziękuję. Patrzyłem na Ali, nie jest jasne, jaka substancja, zastanawiam się, czy ktoś ma stamtąd doświadczenie, tam jest taniej

To dziwne, mi się nie udało, gnojowica wypływa prosto z torebki z ciastem, chociaż mój dżem jest bardzo fajny, nie można go zdjąć łyżką. Zrobiłam wszystko dokładnie według przepisu, wszystko mierzyłam nawet w gramach, zazwyczaj nie.



Przeczytałem recenzje i doszedłem do wniosku: kto ma zwykły mikser domowy, a nie planetarny itp., Nie ma nic do roboty, to nie zadziała. Przepraszam, czas, jedzenie. Dziewczynki, jeśli komuś się uda w zwykłych artykułach gospodarstwa domowego, proszę pisać.

Witam, nie mogę kupić agaru w moim lukomorye tak, powiedz uroczym hostessom, gdzie można go kupić siedząc w domu

Istnieje wspaniały sklep internetowy Aidigo. Jest wiele smacznych rzeczy. I włożyli też do paczki prezent, jakąś przyprawę. Drobiazg jest fajny.

dziękuję! i obejrzałem Opakowanie jest małe i drogie, i nie jest faktem, że nie jest z Chin i nie z eshki! Znalazłem mojego producenta, ale wciąż istnieje starożytna fabryka do produkcji agaru. Chociaż nie wiem, może być tak, że są wywożeni z Azji pod jego marką. 🔗 Generalnie link wrzuciłem najlepiej jak mogłem, nie jestem informatykiem, jestem na wsi ale może ktoś się tym zainteresuje. Właśnie stamtąd zamówiłem to 150gr tej agry i paczkę kakao

[lyuba-s]

lyuba-s, Na dużych rynkach są. Kupuję: w Lenta, Auchan, OK. W Internecie długo czekać, ale chcę od razu.

prawdopodobnie! Złożyłem zamówienie, bez odpowiedzi, nie witaj! Może po Bożym Narodzeniu odpowiedzą

[Luna Nord]

Luna Nord, Tutaj wiele osób robi to zwykłym mikserem. W tym mnie.
Dlaczego to nie zadziałało? Czy przecier dobrze komponował się z białkiem?
Nie za dużo kwasu? Czy dodałeś cytryny? (Nie zgęstnieje, będzie płynny).
Syrop gotowano z jedzeniem. Termometr? Czy była dysza?
Czy po dodaniu syropu do puree długo się ubijali? Biję przez 20-30 sekund, inaczej odpada.

przywieźli mojego swata do Władywostoku, przywiozą mnie po wakacjach spróbuję napisać swat powiedział, że wygląda jak płatki Mamy tutaj zakład z ZSRR do przetwarzania glonów, myślę, że to naturalne

[Larissa]

Larissa, Dobry dzień . Bardzo zainteresował mnie Twój przepis, postanowiłem go wypróbować. Agaru nie zastąpiono żelatyną, zamiast torebki z ciasta, zwykłej torebki foliowej, dżem agrestowy jest bardzo gruby.

Oto, co się stało:

Warto zamrozić, zobaczmy, co się stanie. Dzięki za przepis.

Agaru nie zastąpiono żelatyną

Proszę powiedz mi, jak to się stało i ile żelatyny zostało wymienione?

[Natalyushka]

Natalyushka, Natalia,

jak to się stało

Okazało się pyszne, 1 gr. agar = 2 gr. żelatyna moim zdaniem w proporcjach poszukiwała w internecie.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, nie 2, ale 5 gramów. Miejmy nadzieję, że zamarznie. Wstawiamy do lodówki, agar stabilizuje się w 40 stopniach, a żelatyna w 20 ... Zefir na żelatynie nazywa się ptasie mleczko, na HP jest kilka doskonałych receptur. Potrzebujesz dużo żelatyny.

Dzięki za przepis! Używam go od dawna, postanowiłam mu podziękować.

[iren-star]

iren-star, Irina, piękna ptasie mleczko! dzięki za zaufanie przepisowi

podziękować! Jestem zadowolony z wyniku!

[Lesya 1]

Lesya 1świetny raport! A co najważniejsze, podobał Ci się wynik!

Larisa, masa ptasie mleczko dobrze ubita. Jest taka puszysta, biała i bardzo smacznie pachnie jabłkami. Doskonale utrzymuje formę. Nie będę publikował raportu, ponieważ gatunek nie jest zbyt zbywalny (właśnie odłożyłem go łyżką i teraz szukam dużej dyszy "1M otwarta gwiazda")
Bardzo dziękuję za ten prosty i wygodny przepis. Nic w tym nie zmieniłem, wszystko zrobiłem dokładnie.
Powstało tylko jedno pytanie. Prawoślazu stał w suchym miejscu przez 24 godziny. Puste miejsca pozostały lekko lepkie. Po zrolowaniu w proszku dolegliwość ta zniknęła. Tak powinno być, czy też powinny wyschnąć w jeden dzień?