Kawa Marshmallow (robot kuchenny Bomann KM 398 CB)

[Kawa]

Kawa Marshmallow (robot kuchenny Bomann KM 398 CB)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
przecier jabłkowy	250 gramów
cukier	200 gramów
białko	1 kawałek
Kawa
kawa naturalna	3 łyżki. łyżki
woda	220 gramów
Syrop
agar	9 gramów
Kawa	160 gramów
cukier	300 gramów
syrop skrobiowy (syrop kukurydziany, syrop glukozowy, syrop inwertowany)	100 gramów
---------------	-----------
cukier puder
wanilia	opcja

Metoda gotowania

• Zrób mocną kawę. Ostudź, odcedź, odmierz wymaganą ilość i polej agarem. Mieszać. Pozostaw na 30-40 minut.

  Przygotuj mus jabłkowy w dowolny sposób.

• Umieść cukier w ciepłym puree i zamieszaj. Jeśli tłuczone ziemniaki zostały zamrożone do wykorzystania w przyszłości, usuń je wcześniej, pozwól im się rozmrozić, trochę podgrzej i włóż tam cukier.

  Na początek przygotujemy torbę cukierniczą z dyszą, od razu położymy matę silikonową lub papier do pieczenia na stole. Agar szybko twardnieje, więc wszystko musi być gotowe. Będziesz musiał pracować szybko, ale bez pośpiechu. Lepiej jest, jeśli masz kilka worków do wyciskania z dodatkami. Mam jeden. Masę ładuję 3-4 razy i po prostu przykrywam miskę procesora torbą, aby wolniej stygła. Zawsze mam czas na wszystko. Najważniejsze, żeby się nie denerwować.

• Ubijam pianki w procesorze Bomann KM 398 CB z końcówką trzepaczki na najwyższych obrotach. Miska w procesorze ma 6,3 litra, więc robienie w niej pianek to sama przyjemność.

  Pokonaj mus jabłkowy. Powinien nieco zwiększyć objętość i rozjaśnić. Dodaj białko i dalej ubijaj.

• Melasę wyłożyć na agar z kawą i rozpalić. Masa wzrośnie bardzo mocno, dlatego lepiej brać wąskie, ale wysokie naczynia. Wymieszać. Doprowadź do wrzenia i dodaj cukier.

  Syrop ugotuj do temperatury 110-112 stopni.

• Jeśli nie ma termometru, skupiamy się na cienkiej nitce, która powinna się pojawić.
• Gdy syrop się gotuje, bazę należy już ubić. Przy ciągłym ubijaniu syrop wlewamy do podstawy cienkim strumieniem. Jeśli chcesz zabarwić pianki marshmallows lub dodać wanilię, to jest czas. Pokonaj jeszcze kilka minut. Syrop powinien się rozproszyć.

  Tak wygląda gotowa masa. Zachowuje swój kształt i nie spływa.

• Masę przekładamy do woreczka i wkładamy pianki.

  Pozostaw do wyschnięcia na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Następnie posyp cukrem pudrem i połącz w pary. Zwykle robię to po 3-4 godzinach.

  
• 
• Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich.
  .

• Morela prawoślazowa (ang-kay)

  Zefir wegetariański (chudy) (ang-kay)

  Wegetariańskie chude ptasie mleczko z musem jabłkowym (ang-kay)

  Lawenda Marshmallow (ang-kay)

Uwaga

Na podstawie receptury

Zephyr według GOST (N @ T @)

Część cukru zastąpiłam syropem skrobiowym. Mówi się, że pianki marshmallows nie są pokryte cukrem melasą ani syropem glukozowym. Nie wiem? Nigdy nie miał czasu, żeby ze mną cukrować, chociaż zrobiłem to na samym cukrze, chociaż zrobiłem to na mieszance. Struktura może być nieco bardziej miękka w tej wersji.
Teraz o samym przepisie. Może gdzieś w Internecie jest kawowe ptasie mleczko? Nie sprawdzałem ani nie szukałem. Więc jakoś przyszło mi do głowy, żeby to zrobić. Nie żałowałem. Smak kawy to oczywiście „brudny” kolor. Ale to nie wpłynęło na smak i jedzenie. Polecam.

Podobne przepisy

Waniliowe ptasie mleczko, oparte na nim odmiany jagód (OlgaU)

Domowe ptasie mleczko (Żyrafa)

Zephyr (a la) domowej roboty ze świeżych lub mrożonych owoców i warzyw (utylizacja mrożonek) (Tumanchik)

Co za piękność, Angela !!!!! I boję się zrobić pianki, myślę, że mi się nie uda ...: girl_pardon: ale naprawdę chcę ...

[ang-kay]

ang-kay, Angelawow, dobra robota, co za piękne ptasie mleczko, cudowne ..... sprytne, jesteś nasz ...

Angela to świetna pianka! Świetny pomysł na zrobienie kawy! Jesteś bystry!

Mówi się, że pianki marshmallows nie są pokryte cukrem melasą ani syropem glukozowym.

Ja również spieram się z tym stwierdzeniem. to po prostu KOLEJNA pianka. inna struktura.
a mimo to ciągle gotuję pianki i doszedłem do wniosku, że nie ma sensu gotować osobno melasy czy syropu glukozowego. w końcu gdy gotujesz agar z cukrem i płynem, ten sam syrop jest natychmiast gotowany. Generalnie do syropu dodaję całą porcję cukru. nie cierpi ani forma, ani struktura.
to tylko osobisty wybór, gust i preferencje każdego. jak biszkopt: kto dzieli jajka, kto grzeje, komu wcale nie przeszkadza.
Kawowe ptasie mleczko jest NIESAMOWITE! Biorę to do użytku!

[Angela]

Angela, Wspaniały! Cóż za fajny pomysł i realizacja ... Zephyr jest przystojny, a spinacze do bielizny na torebce ziaren kawy to po prostu mi-mi-mi

I boję się zrobić pianki, myślę, że mi się nie uda ...

Helen, Helena, Nie bój się! Zgodnie z przepisami Angeliny rzadko się to udaje, a ona zawsze służy radą. To właśnie mówię Ci jako doświadczony wykonawca przepisów

Dziewczyny, dzięki, że wpadłyście. Mam nadzieję, że moja wersja ptasie mleczko się przyda. Okazuje się, że jest bardzo smaczny.

Myślę, że to nie zadziała dla mnie ..

Len, gorzej jest zacząć niż zrobić. Oczywiście wszystko się ułoży.

Generalnie do syropu dodaję całą porcję cukru.

Ira, czy dodajesz to do puree?

i spinaczy do bielizny na torebce z ziarnami kawy, no cóż, po prostu mi-mi-mi

Zauważyłem, że jesteś moim wielkooki))) Kiedy zobaczyłem ten dekor w sprzedaży, nie mogłem przejść obok. Bardzo podobały mi się też te spinacze do bielizny z różami.

Witaj! Czy to możliwe z pektyną? zamiast agaru

[przystań]

przystańjeśli dowiesz się, jak to działa w piankach marshmallows, spróbuj. Nie wiem.

Witaj! Czy to możliwe z pektyną? zamiast agaru

Marina, pektyna jest dodawana do pianek marshmallows, gdy jest stosowana jako baza owoców i jagód, które zawierają niewiele tej substancji. Pektyna nie zastępuje ani nie zastępuje agaru.

Przy przygotowywaniu pianek agarowych agar nie można zastąpić żadnym innym zagęszczaczem.

Ira, ale Chadeyka mówi: „Nie ma przepisu, jest technologia. proporcje jak w przepisie głównym.
w sosie jabłkowym (może być bardziej płynny niż zwykle) dodać 3% wagowo pektyny. teoretycznie musisz dodać kolejny 1% mleczanu sodu, ale możesz spróbować bez niego. ale! bez mleczanu masa z pektyną ma temperaturę krzepnięcia t 95 ° C. to znaczy masa twardnieje, zanim będziesz mógł cokolwiek do niej dodać. po dodaniu mleczanu temperatura jest niższa. ale także wysoka - 65-70C.
dodać cukier, białko do puree jak w przepisie głównym, ubić jak w przepisie głównym i wlać gorący syrop bez agaru, zagotowany do 110-113C. ubić jak zwykle, dodać kwas i natychmiast wytrącić. ”

Cóż, skąd takie trudności?

kolejny 1% mleczan sodu

Wydaje mi się, że agar jest łatwiejszy do znalezienia niż mleczan sodu (E325). Cóż, znowu jest lepszy naturalny i bezproblemowy niż wszystkie te E.

Niektórym udaje się nawet gotować na żelatynie, ale to nie znaczy, że tak jest. Osobiście robię NEGOSTovsky znacznie lepiej iz godną pozazdroszczenia konsekwencją.

Angela, a przepis jest bardzo, bardzo kuszący, jesteś naszym wynalazcą. Nie pomyślałbym nawet o zrobieniu tego z kawą, na pewno spróbuję! Na pewno smak jest bombastyczny, dla miłośników kawy to propozycja idealna, a dla maniaków (dla których jestem) - wreszcie raj !! Dziękuję kochanie za przepis!

Tak, masz rację, po prostu napisałem to jako opcję, może się przydać. I zawsze robię to według GOST, trochę mniej cukru + glukoza, czasem do jabłek dodaję kilka łyżek przecieru jagodowego (nie gotuję z pektyną) i nigdy żadnych nakłuć. Angela, zrobiłem pianki kawowe, zdam raport wieczorem.

[nieco mniej cukru + glukoza]

Zawsze robię według GOST, nieco mniej cukru + glukoza

Więc to już nie jest według gościa ja też zawsze robię z syropem glukozowym, wtedy ptasie mleczko nie jest cukrowane i dłużej się przechowuje

I tutaj, Ira, masz rację, to, oparte na GOST, okazuje się

przepis jest bardzo, bardzo kuszący,

Ira, dziękuję.

Przy przygotowywaniu pianek agarowych agar nie można zastąpić żadnym innym zagęszczaczem.

Jakoś nigdy nie przychodzi mi do głowy, żeby coś zmienić w takich przepisach (chodzi o agar). Pracowali nad tym ludzie, technolodzy. O czym mogę pomyśleć i dlaczego?

dodać 3% wagowo pektyny. teoretycznie musisz dodać kolejny 1% mleczanu sodu, ale możesz spróbować bez niego. ale!

Opalenizna, cóż, to w końcu perwersja. Cóż, jako opcja dla alchemików domowych. Zrobiłam to z puree z moreli. Nie dodałem żadnego jabłka. Tak więc pianka na niej podoba mi się jeszcze bardziej niż na jabłkowej. I bez dodatkowej pektyny i czegoś więcej. Możesz go po prostu ugotować, jeśli jest wodnisty.

Zrobiłam pianki kawowe, zdam raport wieczorem.

Czekam)

wtedy ptasie mleczko nie jest pokryte cukrem i przechowywane dłużej

Ira, kiedy on ma czas, żeby się z tobą upić? Mam to maksymalnie tydzień. Nie od miesięcy.

Angela, mam dwa rodzaje pianek - kawowe i lawendowe. Obie bardzo mi się podobały. Dziękuję bardzo, zdjęcia wieczorem. A także po kawie zrobię matchę z herbatą, będzie zielona, ​​ale tak to zje. Nawiasem mówiąc, moje ptasie mleczko żyje długo, czasem nawet do miesiąca, a powyżej i powyżej staje się trochę gęstsze, ale miękkie w środku. Jeszcze bardziej mi się podoba, kiedy się kładzie. tak, ja też bardzo lubię morele / i robię to bez pektyny). A także fajnie - jabłka + poziomki, otwierasz pudełko i wąchasz!

Mam dwa rodzaje pianek - kawowe i lawendowe

Cóż, czekam)

Zrobię zapałkę z herbatą

Też o tym myślałem.

fajnie - jabłka + poziomki, otwierasz pudełko i wąchasz!

Mogę sobie wyobrazić.

Bardzo dziękuję za szczegółowe wyjaśnienie. Tyle, że agar się skończył, ale jest pektyna, ale na pewno ją kupię, bo teraz to nie problem! Kupiłam gotowe pianki kawowe w sklepie, teraz zrobię własne pyszne

Kupiłam gotowe pianki kawowe w sklepie

Łał. Nigdy nie widziałem.

W sklepie Twój dom

[przystań]

przystań, Gdzie jestem. gdzie jest ten sklep

Ira, czy dodajesz to do puree?

nie, prąd w agarze podczas gotowania

Jasny.

Angela, nie potrzebujesz go, lepiej

Angela, jestem z piankami i wdzięcznością! Smaczna, kawowa, podobała się! Podziękować!

Tanyush, doskonałe ptasie mleczko. Podziękować. Cieszę się, że mi się podobało)

Angela, dziękuję za udostępnienie. Uwielbiam Twoje przepisy, chcę ugotować i powtórzyć!

Zrobiłam piankę, ale nie mogę ponownie wstawić zdjęcia: girl_cray: proszę powiedz mi, jak to się robi

[przystań]

przystań, prześlij zdjęcie do galerii forum i stamtąd pobierasz górny lub dolny kod. Galeria w swoim profilu lub kliknij tutaj, aby odpowiedzieć. Pojawi się okno. Wstaw zdjęcie zostanie zapisane na czerwono, naciśnij. Wybierz zdjęcie z komputera i prześlij.

Dziękuję! Jak to odwrócić?

[przystań]

przystań, piękne ptasie mleczko. Dobra robota.

Jak to odwrócić?

Nie możesz tego samemu odwrócić. Jeśli z tabletu, to często się zdarza. To jest dla szefa.

Nie, nie ciągnę Szefa, a zrobi: iai: no przynajmniej prąd wyszedł (z pomocą mojego syna, prawda) zdjęcie z telefonu, dzięki za pomoc: róża: i przepis, bardzo smaczne, zrobiłem ściśle według przepisu, suszyłem przez jeden dzień, ale i tak nie wyszło dużo, chyba trzeba było posypać go wcześniej proszkiem, ale zastanawiam się czy zrobisz swój nugat lodowy na tej samej kawie syrop, będą lody kawowe

[przystań]

przystań, super-duper ptasie mleczko !!!

Jak skręcić

SmARI, robiąc zdjęcie, potrzebujesz, aby okrągły przycisk (iPhone / iPad) był PRAWY. Musisz trzymać telefon / iPada odpowiednio poziomo.

Wtedy możesz od razu przesłać zdjęcia i wszystko będzie dobrze w galerii (z reguły). Jak nie zrobiłem zdjęcia, to najpierw wysyłam do siebie e-mailem, potem ściągam na laptopa, obracam zdjęcie i wstawiam do galerii wypiekacza do chleba

[przystań]

jeśli zrobisz lody nugatowe z tym samym syropem kawowym, otrzymasz lody kawowe

przystań, trzeba spróbować. Ciekawy pomysł.
Svetadziękuję. Nie wiedziałem, jak to zrobić. Sfotografuję wszystko na fotiku, potem zrzucam na komputer i ładuję z niego.

Dziękuję światło! Spróbuję następnym razem, ładowanie do galerii zajmuje mi bardzo dużo czasu, jeśli jestem głupi, jeśli to kompozycja (bardziej prawdopodobne, że jest to kompozycja).

[ang-kay]

ang-kayAngela, planuję dziś zrobić pianki kawowe według tego przepisu, zrobiłem nawet kawę.
Ale nie mam syropu inwertowanego i tak dalej, chcę bez niego.
Proszę doradzić, co zmienić w przepisie?

[Macha]

Macha, zastąpić syrop inwertowany cukrem.

[Macha]

Macha, zastąpić syrop inwertowany cukrem.

Rozumiem. T. około. 600 gramów cukru.
W takim razie jest to praktycznie (myślący) klasyczny przepis na jabłka. ptasie mleczko, kawa jako perfumy ...
Bardzo podobał mi się twój przepis na ptasie mleczko z galaretką, zrobiłem to kilka razy (ale szczerze - zeszłej nocy zrobiłem brzoskwiniowy, dziś zrobię truskawkowy). Podobał mi się nie tylko obniżony poziom cukru (jest 300 g).
Dążę do podobnych opcji.
Dziękuję za szybką odpowiedź!

[Macha]

Macha, więc jest oparty na klasycznej. Cukier można zmniejszyć o 100 gramów. Cukier w piankach piankowych to klucz do sukcesu)

Pozwólcie mi na kolejne pytanie, jak doświadczony producent pianek?
Kupiłem agar w płatkach, drugiego nie ma i cudem kupiłem ten.
Próby jego zmielenia nie zakończyły się sukcesem, nadal nie rozpuszcza się dobrze. Z tego powodu dzień wcześniej moczę go w przepisanej ilości płynu (na zimno) na prawie 6-8 godzin. A mimo to podczas gotowania syropu wynik jest niestabilny w rozpuszczaniu (czasami pojawiają się grudki).
Jakakolwiek rada?

[Macha]

Macha, moczyć tylko przez dzień lub dłużej. Zapomniałem, jak nazywa się ten agar. Kiedyś był używany w produkcji.

[Macha]

Macha, moczyć tylko przez dzień lub dłużej. Zapomniałem, jak nazywa się ten agar. Kiedyś był używany w produkcji.

Wow, dzień ...
Okej spróbuję.
Mam ten agar od słynnej portugalskiej firmy dietetycznej. Pisemne - organiczne. Na etykiecie nie podano żadnych informacji o jego właściwościach, nawet moc nie jest wskazana. Firma pracuje na produktach PP ... Nie mam żadnych zastrzeżeń co do jakości agaru, ale już przeczytałem i przeczytałem o agarze płatkowym w sieci ...

[Macha]

Macha, Spróbuj. A co uniemożliwia nalanie wody i odstawienie jej? A może zapomnisz zrobić to wcześniej?

[Macha]

Macha, Spróbuj. A co uniemożliwia nalanie wody i odstawienie jej? A może zapomnisz zrobić to wcześniej?

Tak było od wczoraj wieczorem.
Nie wiedziałem, że potrwa to jeszcze dłużej ...
Ogólnie rzecz biorąc, oczywiście niewygodne jest to, że trzeba to zrobić z dużym wyprzedzeniem. Czasami znajduje inspirację, ale agar nie jest gotowy ...

Chcę zgłosić. Zrobiłam kawowe ptasie mleczko. Wszystko się udało, pomimo mojej arbitralności, co przy okazji denerwowało mnie.
Faktem jest, że dodałem cały cukier do syropu kawowego, a podczas gotowania zaczął on być słodzony na naszych oczach. Zemdlałem - będę miał chrupiące ptasie mleczko ... Ale nic się nie stało.
Dobra ulga, dobry naturalny smak i bujna konsystencja.
Mąż wszelkiego rodzaju woli jabłka i tę kawę.
We wszystkich tych parametrach wolę więcej marshmallows na agarze z galaretką, zróżnicowane. Inny przepis Angeli. Zrobiłam dzisiaj ptasie mleczko z marakui.
Dziękuję Angela!