Waniliowe ptasie mleczko, oparte na nim odmiany jagód

Waniliowe ptasie mleczko, oparte na nim odmiany jagód

Kategoria: Cukiernia

Składniki
sos jabłkowy	400 g
cukier	280 g
białko jajka	75 g
woda	160 ml
agar	9 g
cukier	350 g
syrop glukozowy	140 g
kwas cytrynowy lub sok z cytryny	smak
esencja waniliowa	1 łyżka

Metoda gotowania

• Marshmallow to moja ulubiona słodycz, nigdy nie myślałam, że można ją ugotować w domu, a nawet tak prosto i szybko)) Najważniejsze jest to, aby nabrać siły i poczekać, aż się ustabilizuje, a nie pożreć prosto z torby Będzie dużo słów, a sam proces, pod warunkiem, że tłuczone ziemniaki zostaną przygotowane z wyprzedzeniem, zajmie 20-25 minut
• Opowiem szczegółowo, jak zrobić główny przepis - ptasie mleczko waniliowe na musie jabłkowym, a potem kwestia wyobraźni, wariacje morskie: można dodać dowolne owoce, jagody, przyprawy ...)
• W stacjonarnym mikserze łatwiej jest przygotować pianki, ale dostałem to dopiero niedawno, a wcześniej robiłem to przy pomocy zwykłego ręcznego Boscha)
• Zacznijmy od robienia musu jabłkowego, nie mam żadnych zdjęć, bo robię dużo wcześniej i zamrażam. Najlepsze są kwaśne jabłka, takie jak Granny Smith, przekrój je na pół, usuń środek, włóż do torby do pieczenia i gotuj w piekarniku przez około 40 minut. Ostudzamy, a potem usuwamy skórki w jakikolwiek dogodny dla Ciebie sposób, po prostu robię to rękami, w praktyce okazało się, że to najbardziej bezodpadowy sposób, po prostu wyciskam całą miazgę skóry) Do biznesu trafi również sok uzyskany podczas pieczenia. Następnie należy ostrożnie przebić miazgę blenderem i przetrzeć przez drobne sito. Podziel tłuczone ziemniaki po 400 g każdy do pojemników i włóż do zamrażarki. Kiedy mamy zamiar ugotować pianki, po prostu wyjmujemy potrzebną ilość tłuczonych ziemniaków i rozmrażamy.
• Agar to roślinny środek żelujący pozyskiwany z alg. Wygląda jak najmniejszy proszek o lekko kremowej barwie, w teorii nie wymaga namaczania, ale eksperymentalnie stwierdzono, że 10 minut namaczania przyspiesza proces przygotowania syropu. Przede wszystkim namaczamy agar w rondelku, najlepiej z wysokimi bokami, syrop znacznie zwiększa objętość podczas gotowania.
• 
• Tym razem zrobiłem połowę porcji, jeśli zrobisz to według przepisu wszystko będzie wyglądało inaczej)) Mam miskę miksera 6,7 ​​L, gdy przygotowuję pełną porcję jest pełna
• Do miski miksera wrzuć cały mus jabłkowy, 280 g cukru i połowę białka
• 
• Włącz mikser na maksymalnych obrotach i ubijaj do wybielenia, dodaj resztę białka i kontynuuj ubijanie na maksymalnych obrotach, aż 4-krotnie zwiększy swoją objętość, a gotowa masa idealnie zachowa swój kształt. To jest po 4 minutach:
• 
• Równolegle zaczynamy gotować syrop agarowy. Podpalamy rondel, ciągle mieszając, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na wolnym ogniu przez kilka minut. Po ugotowaniu syrop zgęstnieje, coś będzie wyglądało jak galaretka. Po 2 minutach wrzenia dodać 350 g cukru i gotować do pobrania próbki na nitkę, co zajmuje około 8-10 minut. Jak sprawdzam gotowość: odrywam łopatkę do góry od powierzchni syropu, powinna naciągnąć cienką nitką, nie mogę złapać tego momentu na zdjęciu. Dziś jest bardzo pochmurno, musiałem biec do okna z rondelkiem żeby zrobić mniej lub bardziej przyzwoite zdjęcia, syrop na piecu wygląda zupełnie inaczej, jest pokryty wieloma bąbelkami, można by rzec białą pianą. Nie zapomnij cały czas mieszać syropu na dnie rondla. Coś takiego wygląda jak test wątku:
• 
• Syrop nie kapie, ale spływa cienką, ciągłą nitką. Dodaj syrop glukozowy lub jego substytut (syrop kukurydziany, syrop inwertowany, syrop karmelowy).Bez syropu moje pianki są kandyzowane. Po dodaniu glukozy gotuj syrop przez kolejne 3-4 minuty. Jeśli masz termometr, doprowadź syrop do 110 stopni. Wlewam natychmiast, bez chłodzenia. Po pierwsze agar stabilizuje się już w 40 stopniach, a po drugie używamy surowego białka, im gorętszy syrop, tym pewniejsza będzie pasteryzacja białka.
• Podczas gotowania syropu nasza masa jabłkowo-białkowa została ubita do tego stanu, doskonale zachowuje swój kształt, ten etap jest BARDZO ważny: jeśli nie wystarczy dobrze ubić puree z białkiem, pianka będzie luźna, to źle wyschnie, a po montażu może wypływać woda.
• 
• Syrop bez wyłączania miksera wlej cienkim strumieniem do masy jabłkowo-białkowej. Potem musiałem przejść do miksera, ciemność)))
• jeśli posiadasz mikser ręczny to lekko zmniejsz prędkość ubijania, nie wlewaj na trzepaczki, syrop będzie podążał za nimi w ciągłej wstążce) syrop nalałem po okręgu bezpośrednio na masę jabłkowo-białkową, miseczkę obróciłem z piankami , stopniowo chwytając syrop ... nie wiem, zrozumiałeś)
• 
• Wlej cały syrop, ubijaj przez kolejne 7-8 minut z maksymalną prędkością, po trzepaczce pozostanie wyraźny ślad. Lubię, gdy jest lekka kwaskowatość, więc na tym etapie dodaję albo kwas cytrynowy rozpuszczony w małej ilości wody (1/4 - 1/3 łyżeczki + maksymalnie pół łyżeczki wody), albo sok z cytryny, ale tak nie przesadzaj z ilością. mnie jak masa stała się bardzo płynna, wlałem za dużo soku. I łyżka esencji waniliowej, mam meksykańską wanilię. Jeśli nie zostanie wystarczająco ubity, ptasie mleczko nie będzie dobrze zachowywać swojego kształtu. Jeśli potrwa to zbyt długo, bardzo trudno będzie go uruchomić. Czas ubijania zależy od temperatury w pomieszczeniu, od czasu wlewania syropu itp., Itd. Tutaj wszystko jest tylko empiryczne.
• 
• do pianek używam dużych nasadek i woreczka silikonowego, masa jest bardzo gęsta, woreczki jednorazowe łzy
• 
• 
• Kiedy robisz ciasta, w domu zawsze jest styropian)) Używam go do pianek piankowych, owijam ciasno folią spożywczą, około 2 kg umieszcza się na jednym arkuszu) Rozmiar i kształt jak chcesz) Uwielbiam wysokie pianki
• 
• Zostawiamy go w temperaturze pokojowej na około jeden dzień, czasami może to zająć więcej czasu, patrzę na strukturę wewnętrzną. Jeśli wystarczająco dobrze pokonasz jabłka białkiem, wystarczy jeden dzień do wyschnięcia. Suszone pianki marshmallows łatwo odrywają się od folii, łączą po 2 sztuki i zawijają w cukier puder.
• Jeśli zamienisz część musu jabłkowego na jagodę, to otrzymamy porzeczkę, malinę, truskawkę, banan, żurawinę itp. Pianki) Zwykle robię proporcje 250-280 gram jabłek: 120-150 g jagód. Gotuję jagody, a następnie uderzam je blenderem i gotuję przy ciągłym mieszaniu przez 4-5 minut, przecieram przez drobne sito. Możesz dodać cynamon, lawendę do jabłek, ogólnie eksperymenty są mile widziane))
• To czarna porzeczka, moja ulubiona
• 
• to jest malina
• 
• Mus jabłkowy powinien być gęsty, nie powinien kapać z łyżki, powinien spaść .. nie wiem jak to wytłumaczyć))) generalnie jak masz płynny przecier to weź łyżkę cukru, dodaj do niego pektynę, Dodałam łyżeczkę 0,5 kg, doprowadziłam tłuczone ziemniaki nad ogniem do temperatury około 40 stopni, wlewam cienkim strumieniem dobrze wymieszanego cukru i pektyny, ciągle mieszając doprowadzam do wrzenia i gotuję minimum kilka minut jak to trwa dłużej to super, ale masa jest bardzo gorąca, rozpryskuje się w straszny sposób, po prostu nie udało mi się zakryć pokrywką, puree błyskawicznie się pali. następnie ostudź przecier, sprawdź gęstość, jeśli wszystko ci odpowiada, a następnie użyj go dalej zgodnie z przeznaczeniem.
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

1 kg

Czas na przygotowanie:

25 minut

Podobne przepisy

Prawoślaz z gęstego dżemu, dżem (przepis do utylizacji) (musya)

Prawoślaz bez musu jabłkowego (Administrator)

Zefir wegetariański (chudy) (ang-kay)

[Olga]

Olga, Olga, kochanie, bardzo dziękuję za przepis !!! : girl_claping: Czekałem na niego !!! : girl_love: Wydaje się, że uważnie przeczytałem)): dziewczyna-tak: Ile wody bierzesz na agar? Moczysz go czy polewasz i natychmiast podpalasz?

Klasa! Musimy spróbować to zrobić. Pytanie - i gotowe puree, na przykład jak można użyć do jedzenia dla niemowląt?

Ile wody bierzesz na agar?

och, Natasza, była tak zmartwiona, kiedy urodziła czwarte dziecko

cała woda, która jest przepisana w przepisie, przechodzi do syropu, 160 ml.
Moczyć przez 5-10 minut, napisałem, że podczas namaczania proces gotowania syropu przyspiesza

Dodano czwartek, 09 lutego 2017 19:50

i gotowe przeciery, jak na przykład do jedzenia dla niemowląt?

Valentine, możesz) po prostu spójrz, puree ziemniaczane mogą być z cukrem. Następnie weź mniej cukru

Tak się martwiłam, że urodziłam czwarte dziecko

Olga, ale co za przepis! : drink_milk: Wszystko jest przejrzyste i pięknie zaprojektowane !!! Wybacz mi proszę - przeczytałem „tak uważnie”, że nic nie widziałem)))

Olya, bardzo dziękuję za smakowitą ucztę! Uwielbiam pianki. Mam własny mus jabłkowy w puszkach, myślisz, że to zadziała?

Ol, przeczytałem podekscytowany jednym tchem, no cóż, czym jesteś mądry: i opowiedziano szczegółowo i pięknie pokazałem!
Nawet ja, do ptasie mleczko bardzo spokojne, stało się interesujące)))

Olga, ale co za przepis!

Natasza, napisałem tyle wszystkiego, nic dziwnego, że nie po raz pierwszy wszystkie informacje są postrzegane, po prostu starałem się wziąć pod uwagę i wyjaśnić wszystkie punkty)) Naprawdę nie mogę się doczekać raportu

naprawdę nie mogę się doczekać raportu

W przyszłym tygodniu na pewno to zrobię i zdam relację)))

[oko]

czy myślisz?

Irina, zrobi)

Dodano w czwartek, 09 lutego 2017 20:12

oko, Tanya, dziękuję domowej roboty ptasie mleczko jest bardzo różne od sklepowej, to taka delikatna chmurka, może spróbujesz?))))

Dodano czwartek, 09 lutego 2017 20:13

W przyszłym tygodniu na pewno to zrobię i zdam relację)))

Olya, czym możesz zastąpić syrop glukozowy?

[Olga]

OlgaZawsze uważam na przepisy dla początkujących. Ale nie można cię nazwać początkującym. jaka jest podstawa tego stwierdzenia?

Dodaj syrop glukozowy lub syrop kukurydziany lub inwertowany lub karmelowy. Bez syropu ptasie mleczko jest kandyzowane.

[Irishkina]

Irishkina, Na pewno nie jestem autorem przepisu ... właśnie zrobiłem pianki tylko z cukrem bez syropu inwertowanego, było bardzo delikatne i smaczne, ale po 1-2 to właśnie cukier ... Lepiej to zrobić z jakimś syropem (inwertowany, glukoza itp.) itp.)

[Natalia]

Natalia, robić syrop

przepraszam literówka

ptasie mleczko jest niezmienne od kilku lat. Mam to zawsze i wszędzie. i nigdy z syropem. i na pewno NIGDY nie był kandyzowany.

[OlgaU]

OlgaU, Olya, skąd bierzesz syrop glukozowy? Nie mogę sobie nawet wyobrazić, gdzie można go sprzedać ...
A ja bardzo lubię pianki marshmallows i to z kwaskowatością! Są takie fajne, a ty po prostu chcesz odgryźć ... Od dłuższego czasu zamierzałem znaleźć przepis i sam go ugotować, ale jakoś nie wszystko razem rośnie ... Mam nadzieję, że to Twój przepis na to będzie to zachęcać!

Oto ptasie mleczko na przecierze ze śliwek z DUŻO mniej cukru, które przez miesiąc trzymano w lodówce. gdzie jest słodzony?

syrop glukozowy?

syrop kukurydziany, syrop karmelowy to to, co możesz kupić. ale możesz ugotować syrop inwertowany

Dodano w czwartek, 09 lutego 2017 20:48

czy to stwierdzenie jest uzasadnione?

tylko doświadczenie))) dodał w przepisie, że to jest moje doświadczenie
plus użycie syropu glukozowego wydłuża okres przydatności do spożycia prawoślazu lekarskiego.

miesiąc w lodówce

Irina, dlaczego trzymałaś to w lodówce?

Dodano w czwartek, 09 lutego 2017 20:50

Olya, skąd bierzesz syrop glukozowy?

Svetlana, sprzedajemy go w prawie każdym sklepie jako substytut cukru. teraz najlepsza cena w metrze, jeśli nie możesz znaleźć glukozy, gotuj na odwrót

i na pewno NIGDY nie był kandyzowany.

Irinka, miałem to 2 razy !! Przeczytałem dziewczyny na OK i zobaczyłem MK na YouTubie, zrobiły to z syropem, żeby się nie słodziło ... Zrobię to według tego przepisu - wypiszę się)))
Może dlatego, że masz puree ziemniaczane ze znacznie mniejszą zawartością cukru, dlatego wszystko jest w porządku? Zrobiłam to ściśle według przepisu, a jest tego dużo)))

Irina, dlaczego trzymałaś to w lodówce?

ale ponieważ mam go albo z owoców, albo z warzyw i cukru, ilość tłuczonych ziemniaków, których używam, jest ponad dwa razy mniejsza. Ale nie miałem dyszy - wyciskam ją z celofanu.
i zdecydowanie nie zgadzam się ze stwierdzeniem o słodzeniu.

Dodano czwartek 09 lutego 2017 20:57

Może dlatego, że masz puree ziemniaczane ze znacznie mniejszą zawartością cukru, dlatego wszystko jest w porządku? Zrobiłam to ściśle według przepisu, a jest tego dużo)))

jaki jest sens? a także syrop

Dodano czwartek, 09 lutego 2017, 21:04

Dodałem w recepturze, że to jest moje doświadczenie

inna rzecz. w przeciwnym razie jedno zdanie przekreśla tę samą ciężką pracę każdego, kto wystawiał tutaj przepisy na ptasie mleczko.
oto świetny przepis na ptasie mleczko. i nikt tam nie narzekał na słodzenie. Olya, nie jesteś początkującym i powinieneś przejść przez wyszukiwarkę

Marshmallow według GOST (N @ T @)

Znacząco zredukowałem cukier w moim i upewniłem się, że nie wpływa to na kształt i jakość. najważniejsze jest dobre bicie. i istnieje wiele innych receptur pochodnych.

[Tumanchik]

TumanchikIrina, empirycznie wyprowadziłam dla siebie ten stosunek tłuczonych ziemniaków do cukru, nie lubię też słodkich słodkich pianek. Dlatego w tytule nie pisałem gości i tak dalej)) W tym stosunku wszystko mi pasuje: konsystencja, miękkość, struktura, termin przydatności do spożycia. dni się rozpadło czy coś ... Uważam, że konsekwencja naszego wyniku jest znacząco różna.

Olya, nie jesteś początkującym

dzięki, oczywiście, ale to moja pierwsza próba podzielenia się moimi najlepszymi praktykami z dziewczynami
Jeśli jesteś zadowolony z wyniku, to wspaniale, że każdy z nas znalazł swój własny przepis.

Dziewczyny, nie kłóćcie się! Żyjmy spokojnie !!! Oto taka przyjazna strona! Kocham was wszystkich!!!

i nikt tam nie narzekał na słodzenie.

Czytam prawie wszystko) narzekam na słodzenie, a żeby tego uniknąć, dodaje się melasę lub syrop.
Nawet nie wiem, jeśli mój przepis nie jest potrzebny, na drugim jest tyle stron z informacjami, może mogę go usunąć? Nie zamierzałem tego publikować, dziewczyny pytały o moją proporcję ...

[Olga]

Olga, więc twój przepis różni się od Nataszy tylko syropem. Reszta składników plus minuty 50 gr. nie zrobi pogody. Ponieważ często robisz pianki marshmallows, powinieneś już to zauważyć. I tylko wstydziłem się śmiałego stwierdzenia o słodzeniu. Może są jakieś dane, ale nie wiemy. Cóż, ponieważ są to twoje osobiste notatki i wskazałeś to, nie ma pytań. Twój przepis jest Twoją opcją.
Podobieństwa lub różnicy naszych wyników nie można jednoznacznie określić na podstawie zdjęcia. Poza tym powtarzam - nie mam żadnych przywiązań.

Jeśli jesteś zadowolony z wyniku, to wspaniale, że każdy z nas znalazł swój własny przepis.

Wyjaśniłem już, co mnie zdezorientowało. naprawiłeś to. podziękować.

Może są jakieś dane, ale nie wiemy.

Syrop glukozowy jest używany właśnie po to, aby zapobiec cukrowaniu, cytuj z Wikipedii, nie wiem, czy jej ufasz

„Przez melasę często rozumie się różne syropy zawierające cukier, w tym melasę i syrop złoty, rodzaj cukru inwertowanego, a także syropy skrobiowe, takie jak syrop glukozowy, syrop maltozowy, syrop skrobiowy i syrop kukurydziany

[Olga]

i zdecydowanie nie zgadzam się ze stwierdzeniem dotyczącym cukru

Na próżno ... Chadeyka wspomina też o melasie i nawiązuje do GOST. Oto, co mówi:

Chcę zaznaczyć, że oryginał używa syropu z melasą, ale można go zastąpić cukrem.Prawoślaz nadal okazuje się bardzo delikatny, to znaczy osobiście nie miałem żadnych skarg.
Ale jeśli możesz, zastąp jedną trzecią cukru w ​​syropie melasą lub syropem glukozowym. Dzięki temu ptasie mleczko będzie przechowywane dłużej, a nawet po wyschnięciu środek pozostanie delikatny.

Olgadziękuję! To w Twoim przepisie znalazłem ilość / stosunek cukru i melasy! A teraz śmiało! Mam cukier ...

Wydajność jest doskonała

gotować odwrócić

Och, więc możesz sam to ugotować! Klasa! (y) Jutro pójdę i przeczytam ...

zdolność do spowolnienia krystalizacji sacharozy

nie zapobiegać, ale zwalniać! i to nie jest jednoznaczne ani kategoryczne.

zastąpić jedną trzecią cukru w ​​syropie melasą lub syropem glukozowym

wymienić, nie dodawać

Dodano czwartek, 09 lutego 2017, 22:07

Pokazałem zdjęcie ptasie mleczko, które było przechowywane przez miesiąc.
Powtarzam, że ten przepis jest przepisem autorskim. do jej gustu i opinii. i ma prawo być jak wszyscy inni.
wcześniej po prostu kategorycznie stwierdzono, że inaczej (bez syropu) ptasie mleczko jest kandyzowane. Pokłóciłem się z tym i pokazałem zdjęcie. Na stronie jest wiele przepisów i wiele zmian - to też czyjaś praca. Nieprawidłowe jest obalenie go. Olga poprawiła to, podziękowałem.

Hurra! Wspaniały przepis. Chciałem tylko spróbować zrobić owocowe ptasie mleczko. A oto przepis!
Dopiero teraz mój stacjonarny mikser nie żyje. Co ciekawe, instrukcja wyjdzie?

Domowe pianki nie dotarły jeszcze do ich rąk, ale czuję, że ten przepis zachęci go do zrobienia! Dziękuję bardzo, pianki są piękne, wręcz cudowne!

lub odwrócony

Dom czy to jest dobre? Zaproponowała nam Irina-Tumanchik

kuszący przepis, wydaje się, że jest mniej cukru niż w innych przepisach

pianki po prostu poproś o rękę - baaaaardzo co z nimi, takie pyszne

🔗

[OlgaU]

OlgaUdzięki za przepis. Spróbuję to zrobić. Według GOST receptura Natalii Zefir powstała kilkakrotnie. Mój mąż jest nim zachwycony, ale dla mnie jest w nim za dużo słodyczy. Co do cukru, nie zdążyłem tego zauważyć, bo nie zostałem z nami. Ale w ostatnich piankach środek lekko wysechł.
Teraz spróbuję tego przepisu i porównuję.

[Olga]

Olgaprzepis jest szczegółowy. 🔗 Może kiedy to zrobię, jeśli się zdecyduję. Ponieważ moje są obojętne na pianki, tak jak ja. Przepis na zakładkę

[OlgaU]

OlgaU,

Nawet nie wiem, jeśli mój przepis nie jest potrzebny, na drugim jest tyle stron z informacjami, może mogę go usunąć?

Nie usuwaj, proszę)))

Słyszałem o używaniu syropu glukozowego, aby uniknąć cukrowania na mistrzowskich zajęciach z robienia pianek marshmallows i pianek marshmallow. Potem kupiłem syrop i robię to z nim. Muszę to zrobić - dawno nic nie robiłem

[OlgaU]

OlgaU, Przypomniałem sobie, że mam syrop klonowy. Czy to pasuje?

[OlgaU]

OlgaUbardzo dziękuję za przepis, jest pięknie i zrozumiale ujęty. Nie widziałem, a może nieuważnie przeczytałem, syrop schładzamy agarem lub polewamy na gorąco.
I nie zwracaj uwagi na niepoprawne stwierdzenia, wszyscy jesteśmy różni.

[Olga]

Olgadzięki za przepis. Zabieram do zakładek !!! Uwielbiam też z dodatkiem jagód!

Przyjdę do ciebie po ptasie mleczko, Olga. Może twój przepis zmusi mnie do gotowania
pianka
Dzięki za przepis!

[Olga]

Olga, bardzo piękne ptasie mleczko! Dzięki za przepis! Dodany do zakładek!

Olya, cudowne ptasie mleczko !!! Uwielbiam to, gdy nie ma dodatkowej słodyczy. Najbardziej TO!

[Rada-dms]

Żyjmy spokojnie !!!

Sveta, zgadzam się!
właśnie dyskutujemy, a prawda rodzi się w sporach, znalazłem dokumentalne dowody moich eksperymentów

Nawiasem mówiąc, jesteśmy rodakami, moje najszczęśliwsze dzieciństwo spędziłem na Północnym Kaukazie, po prostu uwielbiam Piatigorsk

Opublikowano w piątek, 10 lutego 2017 r. O 12:34

A teraz śmiało!

Svetlana, powodzenia! Mam nadzieję, że za pierwszym razem wszystko się ułoży! i bez słodzenia!

Dodano w piątek 10 lutego 2017 12:36

Co ciekawe, wyjdzie instrukcja obsługi?

Lena, wyjdzie! marshmallows waniliowo-porzeczkowe na zdjęciu zostały zrobione tylko ręcznie Bosch)) jedyne, czego potrzebujesz, bo ubijanie jabłek z białkiem i jednocześnie mieszanie syropu nie jest zbyt wygodne i trzeba przygotować powierzchnię do pianki marshmallows i torbę z dyszą z góry

Opublikowano w piątek 10 lutego 2017 r. O 12:43

Rada-dmsdziękuję bardzo, koniecznie spróbuj, to takie delikatne pyszne

Opublikowano w piątek 10 lutego 2017 r. O 12:45

dom jest dobry

Irina, nigdy tego z nim nie robiłem, nigdy tego nie robiłem, bo glukoza jest zawsze pod ręką do mastyksu, lustrzanej glazury.

Dodano piątek 10 lutego 2017 12:53

Teraz spróbuję tego przepisu i porównuję.

Nelya, spróbuj swojego zdrowia! jeśli nie lubisz mdłości, zrób jagodę, dla mnie czarna porzeczka jest szczególnie dobra, jest taka przyjemna kwaskowatość

Teraz spróbuję tego przepisu i porównuję

woo, to jest właściwe podejście
możesz zastąpić glukozę syropem klonowym, ale nada ona własny smak w gotowym produkcie. prawdopodobnie okaże się jeszcze ciekawiej

Opublikowano w piątek, 10 lutego 2017 r., 12:54

Antonovka, Lena, więc doszedłem do tego na poziomie intuicyjno-doświadczonym)))) Zrobię dzisiaj też ptasie mleczko

Dodano piątek 10 lutego 2017 12:55

Pavla, Tanya, nie schładzam syropu, nalewam go od razu cienkim strumieniem szczęścia!

Dodano piątek 10 lutego 2017 12:58

Matilda_81, Loksa, Rusalca, Irina Dolars, Gulnara, Oksana, Anya, Irina, dziewczyny, dziękujemy za odwiedzenie pianki! Będę bardzo zadowolony, jeśli to ugotujesz

[Tatyana]

Nie widziałem, a może nieuważnie przeczytałem, syrop schładzamy agarem lub polewamy na gorąco.

Tatyananie trzeba chłodzić - agar zaczyna krzepnąć / krzepnąć w temperaturze 38 stopni. Jeśli ostudzisz syrop, prawoślaz bardzo szybko ostygnie podczas ubijania. Trudność uspokojenia

Olgaprzepraszam, że wszedłem

Olga, bardzo dobry przepis. Widziałem poprzedni przepis, ugotowany według niego, najwyraźniej brakowało mi niuansów, nie udało mi się. Twoja prezentacja jest dla mnie bliższa i bardziej zrozumiała, uwielbiam szczegóły w prezentacji, czasami składają się na cały przepis. Dziękuję za twoją wizję ptasie mleczko))) Jakiego agaru używasz?

[Svetlenki]

Svetlenki, Swietłana, jestem tylko ZA)))) zwłaszcza, że ​​robimy to samo, Tatyanie już odpowiedziałem, że syrop nalewam prosto z pieca

Dodano w piątek 10 lutego 2017 21:23

Ekstraktor do chrząszczydziękuję za zainteresowanie przepisem, starałem się wszystko wyjaśnić jak najdokładniej, przepis wydaje się prosty, ale niuansów jest sporo

Używam agar-agaru firmy Bioset, naszego bułgarskiego producenta. najprawdopodobniej po prostu pakowacz

[OlgaU]

OlgaUOlya, dzięki za taki wspaniały przepis na ptasie mleczko !!
Może zmuszę się do zrobienia ptasie mleczko !!
Dzięki jeszcze raz!

[Olga]

Olgadzięki za przepis spróbuję zrobić po swojemu inaczej to ostatnio przestało działać

[OlgaU]

OlgaU, jeśli dodasz przecier z porzeczek, to ile? 1/3 (130 gr a reszta to jabłka) - ok?

Dodano niedziela 12 lutego 2017 11:45

Przepraszam, widziałem już odpowiedź na puree ziemniaczanym!
Kolejne małe pytanie, z jaką prędkością ubija się tłuczone ziemniaki z białkami? a potem z syropem, czy prędkość jest taka sama? Powiedzmy, że mam 12 prędkości? który z nich jest lepszy w użyciu?

[Loksa]

LoksaOksan, wszystko biję na maksimum, mam 10 prędkości. jeśli nalewasz syrop wzdłuż ściany, nie musisz przełączać trybu na niższą prędkość.
z syropem też jest na maksimum, ale tam masa zgęstnieje, upewnij się, że mikser się nie przegrzewa

teraz dodam informację o prędkościach do przepisu

Dodano niedziela 12 lutego 2017 12:58

Masinen, pronaMaria, Natasha, dziewczyny, zróbcie to i niech zawsze okaże się idealne

Nawet nie wiem, jeśli mój przepis nie jest potrzebny, na drugim jest tyle stron z informacjami, może mogę go usunąć?

Olya, dla mnie osobiście ten przepis był BARDZO KONIECZNY! Wypróbowałam kilka przepisów z różnych stron, w różnych proporcjach, ale bez syropu glukozowego - CUKIER! Wypróbowałem twój (który został podany na zajęciach Very. Prep.), Tak, właśnie tego szukałem! Więc dziękuję !!!

[OlgaU]

OlgaU, Olgaiw jakiej temperaturze piecze się jabłka?
Od dawna przyglądam się przepisom na ptasie mleczko, ale nie śmiem zrobić wszystkiego. A wczoraj przeczytałem twój przepis, poszedłem od razu ugotować syrop inwertowany. Może odważę się zrobić twoją piankę.Teraz musimy zająć się jabłkami, nigdy jabłek pieczonych i nie robiliśmy tłuczonych ziemniaków. Kupiłem w sklepie mus jabłkowy, ale jest płynny, myślę, że nie zadziała z piankami.

[Irina.]

gotowany syrop inwertowany.

Irina.jaki przepis został użyty do gotowania?