Prawoślaz bez musu jabłkowego

[Produkty:]

Prawoślaz bez musu jabłkowego

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Białko	4 rzeczy
Kwas cytrynowy	na czubku noża
agar agar	2 osoby
Cukier puder	4st
woda	1
Gelo	3lob

Metoda gotowania

• Zwracam uwagę na mistrzowską lekcję robienia domowych pianek marshmallow.
• Przepis został wzięty przeze mnie z innej strony. Przepis podaję z drobnymi poprawkami, które nie wpłynęły na sam proces i jakość produktu. Z witryny 🔗
• Produkty:
• Zimna woda, agar, cukier puder, zimne proteiny, żel bez cukru, kwas cytrynowy i wanilina.
• 
• A to jest agar, taki biały proszek, który zwykle jest sprzedawany w chińskich sklepach. Zdjęcie zrobiłem osobno, żeby lepiej było zobaczyć, jak to wygląda.
• 
• Bierzemy 4 zimne wiewiórki, wanilinę i kwasek cytrynowy na czubek noża, wkładamy do białek i ustawiamy do ubijania (bez cukru) Ubijamy do takiej stojącej masy
• 
• Podczas ubijania białek weź 1 sar (szklankę) zimnej wody, rozpal ogień w małym rondelku i umieść 2 łyżeczki z wierzchnią częścią białego agaru w wodzie, włącz ogień w średniej temperaturze i ciągle mieszając doprowadzić do takiego wrzenia.
• 
• Następnie do tej wrzącej masy wkładamy 4 sary (kubki) bez szkiełka cukru pudru.
• 
• Mieszając energicznie gotujemy całość przez 5 minut do uzyskania takiej konsystencji, powinna się trochę spienić i zgęstnieć oraz zmienić kolor, ale niewiele, ale tylko trochę ciemniej
• 
• Następnie, ubijając białka z dużą prędkością, wlej wrzący agar prosto z płyty grzewczej do białek małym strumieniem, bez przerywania ubijania.
• 
• Tak ma rosnąć po wlaniu do białek agaru z proszkiem, polecam zrobić to ptasie mleczko w stojącym mikserze, próbowałam z kolegą zrobić to małym ręcznym mikserem elektrycznym, okazuje się bardzo źle, nie zrobiłem lubię to w ogóle, sztuczka polega na tym, że kiedy jest duży, mikser nabiera siły, jest bardzo bujny, miękki i elastyczny dzięki powietrzu, a tego nie można osiągnąć za pomocą małego miksera ręcznego.
• 
• Po wlaniu gorącego agaru z proszkiem kontynuujemy ubijanie przez 1 minutę bez zatrzymywania miksera, wlewamy 3 uncje bez cukru do filiżanki, wlewamy trzy czwarte wody i wkładamy do mikrowentylatora na 30 sekund, rozciągając, tak, aby żelatyna rozpłynęła się w filiżance
• Następnie wlej mały strumień, gorący żel do miksera z dużą prędkością, ubijając jeszcze przez 1 - 2 minuty
• 
• Powinieneś otrzymać elastyczną, gorącą masę, taką jak ta.
• 
• Następnie bierzemy torbę z zamkiem błyskawicznym, czyli taką, która zamyka się na zamek błyskawiczny, na dole jednego rogu odcinamy nożyczkami mały koniec i wciskamy w ten narożnik dyszę 18 mm z wzorem, ja nie Zalecamy zabranie małej dyszy, ponieważ wyciśnięcie z niej będzie bardzo trudne i prawie niemożliwe
• 
• Następnie trzeba bardzo szybko, aby nie ostygło, worek napełniamy gorącą masą
• 
• I zapnij to wszystko, najpierw wypuść powietrze
• 
• Następnie należy przykryć tace lub jeśli ich tam nie ma, stół folią spożywczą (jest to obowiązkowe), ponieważ będzie się przykleić
• 
• I w szybkim tempie, nie pozwalając ostygnąć, wyciśnij się na tackę, ale musisz to zrobić szybko, bo ostygnie i nie będzie można go wycisnąć
• 
• Pozostaw pianki na dzień lub dłużej do wyschnięcia na tacach, a następnie posyp je proszkiem i sklej na pół.
• Musisz przechowywać w chłodnym miejscu w tekturowym pudełku, może długo leżeć.
• Spróbujcie o zdrowie

Podobne przepisy

Marshmallow z galaretką i agarem (ang-kay)

Zephyr według GOST (N @ T @)

Morela prawoślazowa (ang-kay)

[Administrator]

Administratora dla „szczególnie uzdolnionych”

galaretka bez cukru

co to jest? Mieszanka suchych galaretek owocowych bez cukru?
Nie widziałem tego tutaj, jednak agaru też nie mamy. Cóż, odbyłem ze sobą wspaniałą rozmowę

Znalazłem to - Dzhelo to żelatyna owocowa:


Ciasto pojawi się na forum, udzieli nam wyjaśnień jak sobie z tym Dzhelo poradzić i jak je wymienić.

Dziewczyny, przepis nie jest mój - wskazałam adres strony.

Mikser też nie jest mój. Chociaż mam Bosch w połączeniu z tymi samymi obrotowymi dyszami, dużą prędkością z opcjami i różnymi dyszami do ciasta.
Praca z takimi obrotowymi nasadkami jest bardzo wygodna - w tej chwili ręce są wolne i możesz bezpiecznie pomóc.

O ile rozumiem, jeśli umieścimy agar w masie, to w przyszłości wystarczy dodać sok lub barwnik dla koloru i smaku zamiast Jilo.
Lub zrób pianki bez barwnika - wtedy okaże się, że jest po prostu biały.

Ale to tylko Tortyżka nas osądzi, czekamy na jej pojawienie się

Tortyzhka powiedział, że agar należy ugotować.

Ma temperaturę topnienia 80-95 stopni.

Czym jest to Jelo i gdzie można je u nas kupić lub na co je wymienić?
Na początku myślałem, że to pektyna. Logiczne jest nazywanie pektyny „żelatyną owocową” (patrz post powyżej).
A dziś znalazłem tę informację: "Syrop cukrowo-pektynowy JELLY, ... Syrop do produkcji marmolady. Właściwości organoleptyczne: słodka, przezroczysta, syropowata masa, bez obcych zapachów i posmaku. Skład: syrop glukozowy, cukier, pektyna E440, substancja konserwująca: sorbinian potasu E202".
Najwyraźniej chodzi o niego.

A co z tym Jelo?
Albo poproś go, żeby przywiózł go z Ameryki ... Przepis bardzo mi się podobał.

Jestem od niepamiętnych czasów. Przepraszam za moje pytanie. Czy nie boisz się spożywać białka nieprzetworzone termicznie? Drugie Pytanie. Czy warto używać w domu takiego improwizowanego materiału jak „Dzhele”? Teraz wiesz już tak dużo i jest Internet. Przeczytaj, co jest zawarte w takich mieszankach, a co jeszcze zawiera, a czego nie jest napisane na etykiecie. No dobrze, kiedy kupiłem „Perkusistę” i szybko go zjadłem. Dom to inna sprawa. Tweetowałem cały dzień i jedz chemię i paciorkowce.
Ponadto „Udarnitsa” nie używa jajek, ale proszek (tak mi się wydaje). Krótko mówiąc, świat dla zdesperowanych.



Może zabrać pianki do przeszłości i ugotować coś innego? CO BYŁ ZEPHIR W CZEKOLADZIE !!!!!
Buziaki dla wszystkich. Mieszkam w Afryce Południowej. Nie jem pianek. Nie kupuję żadnych słodyczy. Sam to upieczę. Chociaż nie zawsze się to udaje. Mąka w RPA - brzydka - skrobia. Ostatnio był włoski. Cóż, to przynajmniej mąka.
Masz teraz takie wspaniałe mieszanki chleba. Zazdroszczę ci. W RPA chleb to mokra mąka.