Waniliowe ptasie mleczko, oparte na nim odmiany jagód

Mam kolejne wielkie podziękowania !!! Cały czas robię pianki. I jabłko i porzeczka i truskawka i czego prąd nie zrobił. Bardzo smaczny otrzymywany na bazie „Śliwek w porto z przyprawami”. Śmietanę przecieram prosto przez sito i wychodzę. Robię porzeczki i śliwki bez pektyny. Znakomicie zachowują swój kształt.

Dziewczyny, jak zrobić pianki limonkowe?
W sklepie znalazłem też limonki, które nie są ważne. Suchy. Nie wyobrażam sobie, jak inaczej oderwać skórkę, jak ją w całości zmiksować.

[Alla]

Alla, w przypadku wszelkich owoców cytrusowych trzeba nawet usunąć przegrody, ponieważ wszystko, co nie jest miazgą, jest gorzkie, zdecydowanie nie jest konieczne całkowite blendowanie. Skórka na drobnej tarce, o ile to możliwe, najważniejsze jest, aby nie zaczepiać bieli.

nawet usuń przegrody, bo wszystko co nie jest miazgą jest gorzkie,

: wow: dobrze, że jesteś i najpierw zapytałeś ...
Spaibo

[OlgaU]

OlgaU, Olya, przynoszę Ci ogromne DZIĘKUJĘ za przepis! Długo nie odważyłem się zrobić pianek marshmallows, przeszedłem przez kilka przepisów, nie wzbudzały zaufania, raz ugotowałem według Chadeiki, wyszło za słodko. Zgodnie z Twoim przepisem ptasie mleczko jest po prostu niesamowite, zrobiłem pełną porcję, zebrałem go wczoraj, dziś już go nie ma) Dzieje się tak pomimo tego, że w ogóle nie jemy pianek, nie amatorów (podobno byli)

Znowu mam pianki))) Ta sprawa została opóźniona
Jabłko i jabłko - borówka brusznica

Olya, dzięki !!!

Olenka, bardzo dziękuję za przepis, wszystko jest bardzo jasno określone, pianki okazały się doskonałe! bardzo smaczne, zjadane od ręki!))
fotoreportaż:

[Olga]

OlgaBardzo dziękuję za ten wspaniały przepis! Nigdy nie myślałem, że mógłbym zrobić pianki marshmallows smaczniejsze niż fabrycznie! I świetna wiadomość dla mnie, że przecier jabłkowy można zamrażać!
Test pierwszej połowy porcji wydawał się tak udany, że od razu zacząłem następną połowę porcji! Podobał mi się smak świeżo ubitej pianki! Oczywiście musisz popracować nad formą, więc chcę nauczyć się rzeźbić te same wspaniałe róże, które mają dziewczyny!

[Julia]

Julia, Yul, będziesz się śmiać, ale wczoraj dość spontanicznie kupiłem mus jabłkowy. Do pianek marshmallow. I dokładnie według tego przepisu! Bezpośrednio jakieś ogólne pole informacyjne.
Po takiej odpowiedzi przynajmniej rzuć wszystko i biegnij teraz „ptasie mleczko!”

[Helena]

Helena, Len, ogólne pole zdecydowanie działa !! Oczywiście upuść wszystko i pilnie zrób pianki! Naprawdę musiałem jedną ręką trzymać mikser, a drugą obserwować gotujący się syrop - nie mam jeszcze do tego stacjonarnego asystenta, ale mimo to za drugim razem wszystko było dużo łatwiejsze i szybsze!

[OlgaU]

OlgaUOlya, bardzo dziękuję za przepis, zrobiłem pianki po raz pierwszy, wszystko się udało. To prawda, że ​​kesha stała się bardzo gorąca podczas ubijania masy prawoślazowej. Miska 4,6 litra, przygotowana na pół porcji. Może pobiłem to dłużej niż to konieczne? to jest masa podczas podnoszenia trzepaczki

Super Marshmallows. Dawno nie brałem warcaby: girl_cleanglasses: musimy poprawić.

[OlgaU]

OlgaUbardzo dziękuję za przepis oraz wszystkie uwagi i wyjaśnienia.
Przez prawie rok zbierałem się razem, a teraz, kiedy tylko leniwi tego nie gotowali, w końcu to zrobiłem ...
Właśnie ugotowałam jabłko i jabłkowo-czarną porzeczkę .. Wszyscy degustatorzy są zachwyceni ... Więc oczywiście należy kontynuować ... będziemy eksperymentować z dodatkami smakowymi ... Wystarczy wypełnić dłoń pięknymi identycznymi połówkami i ustawić je wyłączyć.
Wpadli na pomysł zrobienia pianek kawowych ... Jak myślisz, jeśli gotujesz syrop z agarem na kawie, dostajesz smak kawy?

jeśli ugotujesz syrop agarowy na kawie, otrzymasz kawowy smak?

I zastanawiam się)

Zadała sobie pytanie, zrobiła to sama ...
W Turku zaparzyłem naturalną mocną kawę, ostudziłem, a potem zrobiłem na jej bazie syrop agarowy ...
nuuuu co powiedzieć ... ogólnie degustatorzy nie mogli rozpoznać smaku kawy w piankach ... prawdopodobnie albo trzeba zrobić tak skoncentrowaną kawę ... albo nie wiem co ... ogólnie rzecz biorąc, pierwszy eksperyment przyniósł wynik negatywny ...

[valentina13]

valentina13dzięki za doświadczenie.
Teraz musisz spróbować na kawie rozpuszczalnej. Ciastka błyskawiczne są wypiekane. Krem ma na sobie niewłaściwy płaszcz. Wypróbowany



Inną sprawą jest to, gdzie wrzucić kawę. Puree lub syrop. Czy kawa może wypalić się w syropie i zmienić jej smak?

smak kawy

Widziałem w internecie ekstrakt z kawy do sprzedaży ... To jest taka myśl, nagle zainteresowanie

Teraz musisz spróbować na kawie rozpuszczalnej.

Lub można dodać likier kawowy.

Dziewczyny, jak długo ubijacie białko i przecier w maszynach takich jak Kenwood 096? Wydaje mi się, że przerywam miksturę, ptasie mleczko okazało się jak guma

Kawa jest tłusta, pianki mogą się wytrącać, potrzebne są dokładne proporcje i sprawdzony przepis!

okazało się jak guma

Wydaje mi się, że powodem jest to, że agaru jest dużo i zbyt długo bijesz na drugim etapie, a nie pokonałeś na pierwszym.

Naturalna mocna kawa parzona w Turku

Valyusha, dużo czytałem w innych grupach, jak dziewczyny podzieliły się swoim doświadczeniem przy robieniu pianek kawowych - Parz kawę, pozwól jej parzyć (fajnie). Następnie przefiltruj, podpal, dodaj agar, zagotuj na średnim ogniu, dodaj cukier i gotuj do 110 ° C na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby agar nie przykleił się do dna rondla. W przeciwnym razie wszystko jest według podstawowej receptury. Podobało mi się to bardzo.
Natalya Ugrinovich radzi parzyć kawę rozpuszczalną i na koniec dodać ją do syropu. Czytam też, co robią na początku, jak Valentina, potem dodaję agar, likier i ekstrakt z kawy lub kawę rozpuszczalną do parzonej kawy i wrzucam do ognia. Naprawdę chcę zrobić taką piankę, ale nie dostałem wokół tego jeszcze))

[kirpochka]

kirpochka, Natasza, dzięki za komentarz! Zrobiłem wszystko zgodnie z opisem w pierwszej wersji.
Chciałbym spróbować drugiego (czyli dodać kawę rozpuszczalną, chciałbym też wiedzieć w jakich proporcjach). Ale jak na koniec dodać roztwór kawy do syropu? Syrop się wtedy rozpuści? Jak rozumiem, gotowanie syropu do 110 stopni to po prostu pozbycie się nadmiaru wilgoci podczas gotowania ??? Jak dotąd pytań jest więcej niż odpowiedzi… Ale ciągną mnie eksperymenty.

jak dotąd pytań jest więcej niż odpowiedzi.

I dla mnie też)) zbieram dotychczas))

Dziewczyny, czy to pomoże ... Zrobiłam czekoladowe pianki (tam białko to żelatyna, do której wlewa się syrop w 118) na kakao. Właśnie ugotowałam kakao i zastąpiłam go wrzącym syropem (doprowadziłam do żądanej temperatury). Myślę, że w Twoim przypadku do syropu wsypałbym 15 gramów kawy rozpuszczalnej i dalej według przepisu.
Drugą opcją jest dodanie 1 łyżki. l pasty kawowej (w naszych sklepach cukierniczych występuje taki smak o konsystencji pasty, w gęstości jak ciepły syrop glukozowy).
Trzecia opcja: podgrzej mus jabłkowy z posiekanymi ziarnami kakaowymi do 60-70 °, przykryj przez noc folią w kontakcie, usuń ziarna kakaowe. Zapach będzie tam, ale ze sztucznym smakiem, oczywiście, mocniejszy.

Drugą opcją jest dodanie 1 łyżki. l pasta kawowa

Mam ekstrakt z kawy - może i ty możesz dodać go do puree?)
Musisz spróbować))

Czy on jest jak makaron? Lub bezbarwny roztwór?

Czy on jest jak makaron?

Natasza, to pasty)

[Natalia]

Nataliawtedy myślę, że możesz

Dobry wieczór. Dziewczyny, jestem kompletnym nowicjuszem w sztuce piankowej. Ale naprawdę chciałbym spróbować, przywołuje mnie w ten sposób.
Czy możesz mi powiedzieć, jak uzyskać tak przewiewny wynik, według jakiej receptury?