Waniliowe ptasie mleczko, oparte na nim odmiany jagód

[Natasza]

Natasza, więc Olya może pisać, a ja pewnie to czytam, ale! nie było takiego zdjęcia z artystycznie ułożonymi laskami cynamonu

Więc moja głowica sitowa zareagowała na genialny pomysł dodania cynamonu do twojego postu z ładną pianką

OlgaU, Olga, i gdzie jesteś? Nawet nie pogłaskałem głowy o pianki, może powiadomienia nie przychodzą

[Svetlenki]

Svetlenki, prona, Sveta, Natasha, jakie są inteligentne dziewczyny, okazała się piękna pianka
Natasza, powiedz mi, pliz, jaką pektynę, ile dodałeś do malin? A jak to się potoczyło zgodnie z wewnętrzną strukturą? wygląda na to, że go nie sproszkowałeś

Cenne, a wtedy wyszukiwanie zajmie dużo czasu

Svetik, jak ich zapytać? Byłem sprytny i pomyślałem, że mogę sam zmienić przepis, dodać te informacje, ale nie mogę))

Dodano czwartek, 30 marca 2017 11:19

Gdzie jesteś?

Svetochka, morwa, jestem morwa))))))) Głaszczę i całuję w czubek głowy, jesteś mądry

jaka pektyna, ile dodałeś do malin? A jak to się potoczyło zgodnie z wewnętrzną strukturą? wygląda na to, że go nie sproszkowałeś

W porządku
Pektyna jest nieznana (kupuję ją w małych opakowaniach), więc długo jej nie gotowałem.
Na 200 gram malin 7 gramów pektyny (myślę, że możliwe jest 5-6).
Okazało się gęstsze niż jabłko, podejrzewam, że agar-agar położyłem na półtora grama więcej + bardzo gęste puree. Bardziej jak sklep. Ale bardzo jasne i o szalonym smaku malinowym.
I posypane proszkiem, uczciwie, honorowe słowo

[Olga]

Svetik, jak ich zapytać? Byłem sprytny i pomyślałem, że mogę sam zmienić przepis, dodać te informacje, ale nie mogę))

Olgaprzepis możesz samodzielnie edytować, jeśli się nie mylę, pierwsze dwa dni od daty publikacji. Po tym czasie należy kliknąć ikonę „wykrzyknika” obok „wyboru cytatu” na samym dole przepisu po lewej stronie i wpisać tam wszystko, co trzeba dodać!

Mam nadzieję, że wyjaśniłem to jasno.

prona, NataszaDzięki za malinowe wrażenia! Zapisałem też

Specjalnie ukryłem kilka pianek na 3 tygodnie - nic nie jest pokryte cukrem! Bardzo mi miło! OlchikJeszcze raz dziękuję za przepis!

Cześć. D5vchat takie dziwne pytanie. Nie lubię pianek i nie rozumiem go. Dziewczyna już drugi raz zamawia. Pierwsza to jabłko, a druga to wiśnia. Co do wiśni, powiedziała, że ​​podczas gotowania dżemu przypomina pianę. Dobrze smakuje. Ale chcę zapytać profesjonalistów, czy ta konsystencja jest normalna?

bardzo jasne i o szalonym smaku malinowym.

Och, mogę sobie wyobrazić ...)))))) Dziękuję Natasho za podzielenie się swoim doświadczeniem, wiem, co zrobiły dziewczyny z czarnej porzeczki, ale przy okazji pierwszy raz widzę czysty przecier malinowy zrobiłeś przecier samemu, czy kupiłeś go?

[OlgaU]

OlgaU, zetrzyj samą obudowę. Jagody i 10% ich wagi kładę na rozpalonym cukrze, po ugotowaniu mielę zanurzonym blenderem i gotuję przez 5 minut. Następnie wlewam go do pojemników i do zamrażarki na żądanie.

Olga, możesz samodzielnie edytować przepis,

Svetik, dzięki, napisałem do adminów

nic nie jest kandyzowane!

w porządku! Czego potrzebujemy!

Opublikowano w piątek, 31 marca 2017 r. O 11:23

zepsuć sprawę sam

tu też jestem to ze spalonymi rękami trzeba cały czas mieszać puree, ale tak się rozpryskuje ...)
dzięki, Natasza!

Opublikowano w piątek, 31 marca 2017 r. O 11:25

czy ta konsystencja jest normalna?

Anya, naprawdę nie rozumiem, o jakiej konsystencji mówimy)) Ja i dziewczyny ułożyliśmy kawałek ptasie mleczko, widzisz jego strukturę, widzisz, proszę, czy wygląda twój?

Opublikowano w piątek, 31 marca 2017 r. O 11:25

Anya, naprawdę nie rozumiem, o jakiej konsystencji mówimy)) Ja i dziewczyny ułożyliśmy kawałek ptasie mleczko, widzisz jego strukturę, widzisz, proszę, czy wygląda twój?

Mówili, że konsystencja jest lekka i wygląda jak piana podczas gotowania dżemu, czy można jeść pianę w dzieciństwie? Ja też mglisto sobie wyobrażam… po prostu ptasie mleczko nie wysycha, nie zabraknie, nie pęknie prawie zgodnie z tymi parametrami normy, ale z pianą porównanie mnie zaskoczyło. Czy to norma, czy nie. Zdjęcie, mam nadzieję, zostało załączone poprawnie

[img] #

[Anya-nya]

Anya-nya, Anya, zgubiliśmy ostatni wspornik, na zdjęciu nie widać) myślę, że chodzi o smak)) Zjadłem też pianki, moje ulubione były wiśniowe. smak jest podobny, tak

Od dawna chciałem zrobić pianki, potem nie było przywiązania, a potem moje ręce po prostu nie sięgały. Widziałem karmazynowy Natashy na Instagramie i to wszystko, zapalił się

Wow, dużo się skończyło, przepraszam za tło)

Zacząłem w zielonej formie, ale gdy dodałem syrop, masa zaczęła rosnąć jeszcze bardziej.

Ale moja gigantyczna torba się przydała


To prawda, jest płynny, ale grzeszę na dość płynnym musie jabłkowym i 100g porzeczek było zbyt leniwych, by się zagotować, po prostu by się paliło.
I dodałem też cytryny nie na końcu, ale głupio wlałem ją do syropu. Więc to nie wyszło do kości, dodałem syrop glukozowy, gdy poczułem cukier, jego kolor był bursztynowy, a temperatura poniżej 130. Więc tak naprawdę go nie gotowałem, ale po prostu przeszkadzałem))


A oto wynik. Jutro zrezygnuję z subskrypcji, jeśli będzie sucho

Podziękowania dla wszystkich dziewczyn, które eksperymentowały z bananem i malinami ... Dzisiaj zrobiłam 100% przecier bananowo-malinowy, bez cydru jabłkowego .... Puree ugotowałam z 15 gramami pektyny i 70 gramami cukru, nie zrobiłam dodać więcej cukru ... Podczas gotowania syropu pojawiło się pytanie - mam agar-agar tworzy film na dnie patelni ... Następnie podczas mycia wyjmuję go bezpośrednio z dna ... . Co ja robię źle?

[silva2]

W trakcie gotowania syropu powstało pytanie - mój agar-agar tworzy błonę na dnie rondla… Następnie podczas mycia od razu go zdejmuję z dna… Co robię źle?

silva2, Helena, Weszłam do przepisu, żeby zobaczyć proporcje pektyny w przecierze i zobaczyłam twoje pytanie. ja nie Olga, ale odpowiem - taki film też mam. To normalne. Agar (syrop) zamarza po schłodzeniu, więc filmujesz go i odrywasz od dna podczas prania.

Olga, przepraszam, że wszedłem

[OlgaU]

OlgaUOlga, naprawdę chcę twoje ptasie mleczko, ale nie wyszło. Dlaczego tak się stało? Wytwarzany z malin, gotowany z pektyną. Maliny ubijano białkiem, na początku wszystko było w porządku: masa znacznie wzrosła, była gęsta, ale potem nagle zaczęła się upłynniać i przywracała pierwotny stan. Oczywiście nic z tego nie wyszło. Co jest nie tak?

Cześć wszystkim.
Zgłaszam, zrobiłem pianki. To jabłko.

Ale z porzeczką jakoś to nie wyszło. Po dodaniu syropu najpierw wszystko dobrze ubijało, a potem stało się rzadsze. Generalnie nie zachowałem swojej formy. Właśnie wlałem go do formy. Tak więc po zestaleniu okazał się wspaniały gęsty ptasie mleczko. Nie mokre, nie luźne. Ale dlaczego nie zachował swojej formy? Przygotowany na 120 gr. mus jabłkowy plus 80 gr. porzeczka. Porzeczka zawiera również dużo pektyny.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

dziewczyny, wychodzę z założenia, że ​​technologia pracy z bezą została naruszona - masę białkowo-owocową zabiłyście przed wprowadzeniem syropu. To pytanie znalazło się na półkach w temacie „No, bardzo przygotowawcze zajęcia”, kiedy zdawano kremy na bazie bitych białek. Podało wiele cennych teorii na ten temat Lena fffuntic

Chyba nie przerywałem. Pokonałem to ręcznym mikserem. Najwyraźniej do czasu, gdy syrop jest gotowy, masa białkowa właśnie zaczęła stabilnie utrzymywać szczyt. Więc to chyba nie jest powód.
Ale oto inna kwestia. Zrobiłam przecier z porzeczek startych z cukrem. Przetarłem go przez sito, żeby pozbyć się nasion. Sama masa ta jest bardzo gruba, jest cięta nożem. Ale może gorący syrop jakoś go stopił i było więcej wilgoci niż potrzeba?

Jutro spróbuję zrobić to z czystej porzeczki. A ja będę patrzeć.

Moja porzeczka też była wodnista.Musisz dodać pektynę.

Zrobiłam tylko porzeczki - wszystko wyszło super, nie dodałam pektyny) W porzeczkach jest jej dużo ...

[Natalia]

Natalia, różne rodzaje jabłek, porzeczki, różne ilości pektyny)

różne rodzaje jabłek, porzeczki, różne ilości pektyny)

Wiedziałem o jabłkach, ale w przypadku porzeczek nawet nie sądziłem, że może mieć inną zawartość)))

[Olga]

Olga, przyszedł z wdzięcznością i raportem. Zrobiłem to dwa razy i dwa razy porzeczkowo-jabłkowo. Po raz pierwszy zachowałem taki kształt i po dniu gęstej struktury zniknęła, zaczęła się zamieniać w gąbkę (bardzo mnie to zdenerwowało, ponieważ poprzednie receptury, które testowałem, dały taki wynik). Za drugim razem ugotowałem część owocową z dodatkiem pektyny, wszystko się udało, ptasie mleczko dobrze się ułożyło, po kilku dniach nie zamieniło się w biszkopt, po czym po prostu się skończyło. To prawda, że ​​ostateczna ilość pianek marshmallows z jakiegoś powodu okazała się mniejsza niż twoja
Obie próby polegały na zakupionym w sklepie puree dla niemowląt i gotowym puree z czarnej porzeczki z 10% cukrem.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

zabiłeś masę białkowo-owocową przed wprowadzeniem syropu.

To wygląda jak.

Przepis jest po prostu doskonały! Z moją niezdolnością do gotowania syropów i niedbałością (brakowało mi komentarzy o grubości przecieru malinowego) wydawało się, że działa! A także zdanie, że gotowanie pianek marshmallow zajmie 20 minut, skłoniło do przygotowania. Z pół porcji. Z malin.

Jak przechowywać pianki? Ile czasu jest trzymane?
Okazało się bezskutecznie, że zachowują swój kształt, ale nie ma przewiewności i stabilności.
Spróbowałem też, kupiłem agar kotani (ale przeczytałem, że najsłabszy z agarów, załadowałem wszystkie 10 gramów o połowę mniej. Zrobiłem to z jabłka. Zobaczę co się stanie jutro

W trakcie gotowania syropu powstało pytanie - mój agar-agar tworzy błonę na dnie rondla… Następnie podczas mycia od razu go zdejmuję z dna… Co robię źle?

Oczywiście minęło dużo czasu, ale jeśli nadal jest to istotne i autorowi nie przeszkadza to spróbuj podgrzać syrop do 117 * C.
Wcześniej zawsze miałem też skorupę agarową na dnie rondla. Potem przeczytałem z Chadeyki o potrzebie zagotowania syropu do 117 stopni. Spróbowałem, skórka w tej temperaturze i się rozpuściła. Teraz to jedyny sposób, w jaki to robię. Spróbuj.

Tym, którzy kochają miętę, mogę zdradzić sekret naturalnego miętowego ptasie mleczko, mojego ulubionego.
Należy zaparzyć mocny napar z mięty (pęczek w szklance wody), przecedzić i na tym naparze zagotować syrop z agarem. I według dowolnego (ulubionego) przepisu zrób piankę jabłkową, jeśli chcesz, zabarwiaj barwnikiem (mam Kredę w kolorze estragonu)

Przepraszam, nie znalazłem innych zdjęć, zabrałem je do szkoły, moja córka dała je nauczycielom.

[Fotka]

Fotka, Elena, dzięki za piankę miętową! Ja na pewno to zrobię. Pudełka Marshmallow są cudowne!

[Olga]

OlgaBardzo lubię pianki marshmallow i często je kupuję, a teraz spróbuję zrobić to w domu

A ja mam malinowe ptasie mleczko !!! Jest tak pyszny, że nie da się tego opisać))) I zapach: girl_dance: zrobiłam to tylko na przecierze malinowym) Dodałam trochę pektyny, żeby nie było wyraźnych krawędzi ...


Bardzo szybko ustabilizował się - w 10 godzin)))

[Natalia]

Natalia, Proszę, jeśli łatwo jest ukryć gdzieś parę na miesiąc, a potem spróbować odpisać swoje wrażenia. Zapraszamy))). Mam świeże - pyszne, wszystko w porządku, żadnych reklamacji, ale po miesiącu wyschło, ale nie zdmuchnęło, jednak w obecności glukozy w składzie stało się drażowane, już nie ptasie mleczko.

[shoko11]

shoko11, Elvirochka, bardzo bym chciał ... ale nie ma co ukrywać)))) 1/2 porcji na próbkę zjadli w mgnieniu oka))) Nie wiem, ale może nie powinno za miesiąc świeża, nie ma konserwantów, nie ma chemii ... u mnie wręcz przeciwnie, tylko z obecnością syropu inwertowanego (sam to robię), nie kandyzuje przez 7-10 dni, Nie trzymałam tego dłużej ... A bez tego w 2-3 dni to nie ptasie mleczko, ale stały cukier)))

[shoko11]

shoko11, Elvira, moje jabłkowo-truskawkowe ptasie mleczko, dwa tygodnie temu. Wierzch stał się trochę gęstszy, ale wnętrze nie jest słodzone. Ten bardziej mi się podoba niż świeży, więc od razu dużo robię, leży spokojnie przez 2-3 tygodnie.

[Tatyana]

Tatyana, ze zdjęcia moja porzeczka wyglądała jak powierzchnia i struktura. A w środku jest gęsta gąbka cukrowa. Ogólnie nadal musisz spróbować.

Elvira, nie mogę powiedzieć, że jest gęsty ani że stał się gęstszy niż pierwotnie i na pewno nie jest bezcukrowy. Może nie mam z czym porównywać, choć często robię to według różnych receptur, ale w porównaniu z piankami ze sklepu mój jest bardziej przewiewny. Nie gotuję tłuczonych ziemniaków, dodaję kilka łyżek surowych.

Nie gotuję tłuczonych ziemniaków, dodaję kilka łyżek surowych.

Kipiałem ostatnio, bo jak pominiesz ten etap, to ulga podczas jigowania już się nie zdarzy.

Tak, zgadza się, ale smak wydaje mi się bardziej aromatyczny, zwłaszcza z poziomkami, ale tak to robię, jeśli jabłka + 1-2 łyżki puree, jeśli więcej to gotuję

Wczoraj próbowałem przedstawić ptasie mleczko jabłkowo-porzeczkowe ... ale jest bardzo przewiewne, lepkie i aromatyczne. Przeczytałem cały temat, ale odpowiedź na moje pytanie brzmi: DLACZEGO PRZYKLEPIĘ? nie odnaleziono. Zrobiłem to na albuminie (eksperyment) zamiast białka i bez syropu glukozowego. Puree było gęste. Autorka, dziewczyny, radzą, pomagają znaleźć przyczynę.

Dziewczyny, prawdopodobnie mam głupie pytanie, ale jednak. W jakim stanie należy suszyć pianki marshmallow, czy jest jakaś cecha charakterystyczna? Wczoraj, bliżej nocy, zrobiłem pół porcji, położyłem na silikonowej macie, teraz daleko za matą, w środku jest bardzo ptasie mleczko, ale na wierzchu jest lepki i bardzo delikatny, więc nie wiem możesz wyrzeźbić lub trochę poczekać?

Wydaje mi się, że pozostaje lepki, jeśli agar nie jest całkowicie skuteczny, ale to tylko przypuszczenie.

Więc nie powinno być lepkie? Czy musi być całkowicie suchy?

Przyniósł trochę prawoślazu-jabłka-porzeczki !!! Jakie to pyszne !!! Olechka, jeszcze raz dziękuję za przepis !!!

[OlgaU]

OlgaU, Olgadzięki za przepis, naprawdę uwielbiam pianki!

[Selenia_Irisha]

moje drogie dziewczyny znowu mam usterkę, powiadomienia z tematu nie przychodzą ..) przyniosłaś tyle pysznych ptasie mleczko

Selenia_Irisha, Irlandzki, świetnie! Tak mi się podoba, że ​​sporo wychodzi z tej porcji, po prostu tuba w tubie w misce miksera o pojemności 6,7 litra

agar tworzy film na dnie naczynia

Mam też folię na dole, ale jest za mała, pilnie czyszczę syrop silikonową szpatułką, a najważniejsze, nie wyrzucaj tej folii do kanalizacji, zatyka rury, wyjmę ją z rondla i do kosza)

tuskarora, Lena, gotowałaś porzeczki?

dziewczęta, pektyna zaczyna działać po ugotowaniu, więc pamiętaj, aby gotować puree jagodowe przez co najmniej 30 sekund po ugotowaniu!

Nawiasem mówiąc, moje ptasie mleczko z czystego musu jabłkowego okazuje się znacznie bardziej miękkie i przewiewne, a zatem ma większą objętość niż po dodaniu jagód) wagowo ten sam wynik

przecier dla dzieci

Elechka, nie robiłbym marshmallows na puree dla niemowląt, moim zdaniem jest wodnisty, przecier nie powinien spływać z łyżki, powinien spaść. im grubsze puree, tym stabilniejszy wynik

Jak przechowywać pianki? Ile czasu jest trzymane?

Nie przechowuję tego, szczerze, po prostu uwielbiam, marshmallows i marmolada to moje ulubione desery)))), ale w razie potrzeby włożyłbym to do kartonika, aby był dostęp do powietrza. pozostawiony otwarty, nadal będzie tracił wilgoć i wysychał. przez okres przechowywania nie dłuższy niż 1-1,5 tygodnia. jako konserwant jest tylko cukier, więc myślę, że nie powinno to dłużej potrwać)





Fotka, Lena, okazały się bardzo piękne pudełka!

mamo4ka, Larissa, okazuje się, że masz zupełnie inny przepis))) jak długo dałeś na stabilizację? potrzebujesz co najmniej jednego dnia. Mam go łatwo usunąć po 30 minutach, ale nadal jest w nim dużo nadmiaru wilgoci, wypuści wilgoć, zmoknie, szczególnie jeśli złożysz go do hermetycznego pojemnika

czy jest jakaś cecha definiująca?

Maria, decydującym czynnikiem jest czas) dzień dziewczyny! jeśli naprawdę tego potrzebujesz, zdejmowałem go po 5-6 godzinach, ale nie zamykaj szczelnie pojemnika, w którym go umieściłeś!

Czy musi być całkowicie suchy?

będzie lepki, cukier puder łatwo się do niego przyklei

Jakie to pyszne !!!

Natalochka, na zdrowie !!! Bardzo się cieszę, że podoba Ci się przepis!
Chcę teraz zamieszać pigwę, mój mąż przyniósł 20 kg



EugeneEvgenia, wykorzystaj swoje zdrowie!

[Olga]

OlgaNawiasem mówiąc, ja nie wysychałem normalnie. Grzeszę na agarze lub dlatego, że przecier był wodnisty. Później przeczytałem, że pożądane jest dodanie pektyny.

prawoślazu i marmolady to moje ulubione desery)

Olga, jak robisz marmoladę? Czy możesz się z nami podzielić?
Powiesz nam później, jaki rodzaj pianki dostałeś z pigwy?)
Nie wiem, jak to ptasie mleczko można przechowywać przez długi czas - to jak lek))) Sama ręka się rozciąga)))

Chcę teraz zamieszać pigwę, mój mąż przyniósł 20 kg

Pigwa japońska czy pigwa zwyczajna? A potem mam japońską)

Olya, powiedz mi, czy mogę użyć żelatyny zamiast agaru?

zamiast agaru mogę użyć żelatyny

Natalya, nie, nie możesz ...)) Agar zamienia się w pianki.
Olga, wybacz mi, że odpowiadam w twoim Temko))

Panno, cześć. Zephyr zrobione jabłko, malina, truskawka. A teraz zamówiliśmy mango. Czytałem w internecie, że mango zawiera mało pektyny i wiele osób nie może z niego zrobić pianek marshmallow. Czy ktoś to zrobił? Podziel się swoim doświadczeniem

[Barbara]

Barbara, po prostu ugotuj puree ziemniaczane z pektyną, często mówiono w tym wątku)