Waniliowe ptasie mleczko, oparte na nim odmiany jagód

[nata4a]

nata4aNatasza, ciesz się zdrowiem: pocałunek

[marina-asti]

marina-asti, przystań, według przepisu Tumanczika - Irina.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0

w jakiej temperaturze pieczesz jabłka?

gdzieś 180 stopni

Kupiłam mus jabłkowy w sklepie

Nigdy tego nie robiłem ze sklepu. im grubsze puree, tym lepsze, więc przecier płynny zwykle gotuje się, aby zgęstniał

[OlgaU]

OlgaU, Olya, udało mi się! -Prawda, jest to mocno powiedziane
Pojawiły się pytania: Moja masa odpadła znacznie szybciej niż zrobiłem syrop. Dosłownie wdrapałem się do trzepaczki, musiałem ją wrzucić i ugotować syrop.
Nie mogłem tego zrobić bez błędów za pierwszym razem: ugotowałem syrop, kierowałem się czasem, ale nitka syropu pojawiła się wcześniej, nadal wytrzymała czas i wrzuciłem syrop glukozowy! Tutaj też były przygody: jak prawidłowo wrzucić tę glukozę do bulgoczącego syropu? można wyjąć grilla z ognia? Zważyłem syrop w filiżance, po czym ledwo wyskrobałem go z kubka, nie wyszło szybko.
I największy błąd, wrzuciłem bulgoczący syrop do ubitej masy, w cienkim, bulgoczącym strumieniu, cała masa jakoś się uspokoiła! spadła zauważalnie! Dopiero później przypomniałem sobie, że syropowate masy powinny uspokoić!
Olya, czy po dodaniu syropu masa trochę opadnie? albo nie? bardzo ważne dla mnie, aby wiedzieć? Wydaje mi się, że popełniam ten sam błąd w kremie BZ: dziewczyna-ta: w końcu u mnie maleje !!!!
Tak wyglądała gotowa masa prawoślazowa, ziarnista? albo wydaje mi się! Chyba nie najpiękniejsza, ale pierwsza udana! Należy to powtórzyć, biorąc pod uwagę niuanse.

jak prawidłowo wrzucić tę glukozę do bulgoczącego syropu?

Oksanochka, hurra! ty pierwszy)))))
Dodam wszystko, nie wyjmuję rondla, nie ma co się spieszyć. jeśli Twoim zdaniem za bardzo się zagotuje, zmniejsz ogień.

że syropowate larwy powinny się uspokoić!

Wlewam od razu, nie czekając na uspokojenie bułeczek)))))) powoli, w bardzo cienkim strumieniu, nic nie spada.
co jest nie tak z bz? z jaką prędkością biczujesz samych białych? musisz wziąć średnią lub nieco mniej niż średnią. wlewając syrop (cienkim strumieniem) zmniejszamy prędkość do minimum, w przeciwnym razie syrop będzie rozpryskiwał się na ściankach i karmelizował, a gdy syrop zostanie wprowadzony, przywróć go na średnią i ubij do równomiernych szczytów

[Olga]

Pianki schną! Nie wiadomo, ile wyschnie do proszku! Chociaż nie ma mnie w domu, prawdopodobnie połowa

Olya, dodałem moje ościeże w górnej wiadomości.

Dodano we wtorek 14 lutego 2017 14:39

Olga, Zacząłem bić wysoko, wyglądam, puree gotowe, zredukowałem do 6 (połowę mocy), po czym w końcu wyłączyłem. Syrop wlewano cienkim strumieniem o tej samej 6, a gdy tylko zwiększyłem prędkość do 8, zaczął zauważalnie spadać.
A krem ​​BZ zamienia się w spodenki mała zalegająca kałuża. Chyba mu przeszkadzam ?!

ziarnisty?

obecność lub brak ziaren nie jest zbyt wyraźnie widoczna, określisz smakiem) Naprawdę mam nadzieję, że ci się wydawało.
powiedz mi, masa trochę osiadła, a potem wróciła ???)))) chociaż wydaje mi się, że nie osiadła, to tylko, że jak jest gęsta wspina się po rogach, a syrop upłynnia go i odpada z rogów, może się wydawać, że osiada, przepraszam za tautologię)
Oksan, jaki jest Twój gust? widzisz, jak różowe ptasie mleczko?

Dodano we wtorek 14 lutego 2017 14:44

w końcu go wyłączyłem.

Nie wyłączyłbym tego, można zmniejszyć prędkość

Dodano we wtorek 14 lutego 2017 14:45

Chyba mu przeszkadzam ?!

Nie mogę powiedzieć od razu, jest kilka wprowadzających)) ile produkujesz produktów? ile cukru początkowo dodajesz do białka? do jakiego stanu ubijasz białka przed dodaniem syropu? z jaką prędkością? do jakiej temperatury gotujesz syrop?

Zefir jabłkowo-agrestowy! Agrest różowoczerwony, rozgnieciony z nich. Ziarna nie smakują, korony zostały wczoraj lizane. Mam jeszcze tłuczone ziemniaki, zdecydowałem o wielkości deski do suszenia, ponownie ją przygotuję i napiszę. Może naprawdę tak się wydawało. Masa jest bardzo bujna i przewiewna!
Co do kremu to jak go zdamy na zajęciach, powtarzam, to się uda! Na razie nie ma danych ani zdjęć.

Olga, jestem Ci bardzo wdzięczna za przepis, za Twoje rekomendacje !!! : Przyjaciele: Zefir okazał się taki przewiewny, taki pyszny !!! : girl_claping: SUPER !!! Zrobiłem jabłko !!!

[kirpochka]

kirpochka, Natalochka, hurra !!! co za ładny! : dziewczyna kocha
mądra dziewczyno, bardzo dziękuję za tak wspaniały raport

Nigdy tego nie robiłem ze sklepu. im grubsze puree, tym lepsze, dlatego płynne przeciery zwykle gotuje się, aby zagęścić

Wczoraj zrobiłem to ze sklepu, nie gotowałem - wyszło pełne gówna nie wiem czy zamarznie)) Musiałem to po prostu wlać do miski i zjeść łyżką - nie zrobiłem nie chce się popisywać)) Pierwsze pianki nadal wyglądały jak pianki, potem pewnie zaczęły zamarzać i coś wyskoczyło z torebki

A jednak - starałem się dokładnie wlać syrop do białek - nie zadziałało, wtedy mój mąż ledwo wyjął mikser))

bardzo dziękuję za tak wspaniały raport

To wielkie dzięki, moja droga !!!

[Olga]

Olgadzięki za przepis. Od dawna chciałem zrobić ptasie mleczko.

[Antonovka]

Antonovka, Lena, jak, co się w końcu stało?
Nie polecam korzystania ze sklepu, ponieważ może być wodnisty, a ptasie mleczko może być luźne. a piszesz, że ledwo wycisnąłeś worek, masa, jak się okazuje, była gruba? ))) Jak długo pokonałeś?

o naparze syropu: czy był to mikser ręczny czy stacjonarny? w stacjonarnym nalewam bezpośrednio na brzeg masy i miseczki. ale z ręcznym opisałem szczegółowo w recepturze, ale nie wiem czy to jasne ... trzeba będzie jakoś wypełnić i zdjąć)))

Dodano we wtorek 21 lutego 2017 o 20:00

kirpochka,

Dodano we wtorek 21 lutego 2017 20:01

Natalisha, Natasza, gotuj dla zdrowia

[OlgaU]

OlgaUi chcę spróbować)) To prawda, mój mąż od razu powiedział, że nie lubi pianek, a ja nawet mu oddycham, ale moje ręce swędzą malina A ile wagi potrzeba jabłek, aby uzyskać 400 g puree? A jednak nadal nie rozumiałem, ile dodać jagód do 400g przecieru jabłkowego? O tym, że zabierając jabłko na wagę, zrozumiałem))

[OlgaU]

OlgaU,
Olya, tak się stało


Zostało)) niektóre wyglądają nawet jak pianki, a reszta wygląda jak kupy))
Bita z kuchnią. Napisałeś wszystko jasno - ale moje ręce wyrastają z jednego miejsca, a statek kosmiczny nie jest zbyt wygodny)) Nie miałem jabłek, ale chciałem gotować, więc postanowiłem zrobić to z puree sklepowym. Nie mogłem długo bić przed dodaniem drugiej połowy białek, po czym zdałem sobie sprawę, że wszystko nie działa tak, jak powinno. I był mocno wyciśnięty, gdy masa już ostygła, nie mogłem szybko wycisnąć))
Same pianki wyszły niedużo i ledwo oderwały je od papieru (zrobię to na kliszy). Teraz smak jest już ostry, trochę klei się do zębów.

[Irisik]

Irisik, Raechka, jeśli chcesz zrobić truskawkę, malinę lub inne ptasie mleczko, weź 250-270g gotowego musu jabłkowego i 130-150g już ugotowanego gotowego puree jagodowego (tak aby razem było 400 gramów)

[Irisik]

IrisikIrina, Natalia już odpowiedziała)) Zmieniam ilość jagód, kiedy robię pełną porcję prawoślazu, to zwykle biorę 250-270 gram jagód, uderzam blenderem, gotuję, przecieram przez sito, w zależności od różnorodność jagód, gdzieś 130-170 jagód pozostaje gotowanym puree, dodaj cydr jabłkowy, aby uzyskać 400 gramów i idź

Dodano czwartek, 23 lutego 2017 00:58

Antonovka, Helen, doskonałe pianki okazały się doskonałą ulgą!
Naprawdę nie rozumiałem, co się stało z pierwszą porcją białka)))), ale najważniejsze jest to, że próbowałeś, za drugim razem będzie znacznie lepiej, jestem pewien

Dodano w czwartek 23 lutego 2017 00:59

kirpochka, Natalochka, dziękuję kochanie, nie zawsze jest czas na bieganie, pomogłeś

[OlgaU]

OlgaUOlga, kim jesteś)) Napisałem, a potem martwiłem się, że dostałem się)) Po prostu Raisa zadała mi to samo pytanie w OK, więc zdecydowałem się jej odpowiedzieć)))

Nadal nie wiem JAK i CO będzie dalej, ale wydaje się, że wszystko się ułoży. Trochę schrzaniłem formularz. Ale to można naprawić. Dodano 100 gramów puree z czarnej porzeczki.
Robiłem GOST, tylko na cukrze. Wszystko było dobrze. Dziś zrobiłem to z syropem. Zobaczymy
Maluchy prawdopodobnie będą sadzone na babeczkach

Opublikowano w poniedziałek 27 lutego 2017 r. O 14:17

Ściółka na pasek światła, zbyt leniwa, by sięgnąć po nią

Opublikowano w poniedziałek 27 lutego 2017 14:18

Dla tych, którzy nigdy tego nie robili - tyle wynosi 400 gr puree. Moja deja ma 6,3 litra. W tyłek. Jeśli masz mniej miski, zrób połowę przepisu)

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, jestem tylko za))))) dzięki jeszcze raz

Opublikowano w poniedziałek 27 lutego 2017 r. O 14:34

Zhannptica, Zhanna, świetny wynik! kolor jest piękny, rysunek jest wyraźny
dziękuję za zaufanie przepisowi, mam nadzieję, że się usprawiedliwi))) i za wspaniały raport
Mam miskę 6,7, pełna porcja do samej góry się okazuje, tak nawet o tym gdzieś w przepisie pisałem

[Olga]

Olga, Kilka rzeczy już wykonałem, proces jest normalny
Vkuuuusnoo

Dodano poniedziałek 27 lutego 2017 15:24

A czy ktoś zrobił z bananami ??? A potem wczoraj przewrócił się na mnie cały worek szczęścia ...

A czy ktoś zrobił z bananami ???

Zrobiłam, pyszne)))

[Olga]

Olga, czy możesz podać więcej szczegółów. Nie możesz ich włożyć na surowo

Dodano poniedziałek 27 lutego 2017 15:30

A potem namoczyłem agar

Nie możesz ich włożyć na surowo

Ubiłam na surowo blenderem, gdzieś kilka kawałków, resztę doprawiłam musem jabłkowym, kształt nie bardzo mi się podobał, chyba najlepiej wymieszać jabłka i przeciery bananowe i lekko zagotować razem

Odebrane. Myślę

Odebrane. Myślę

Zhanna, podziel się później swoim doświadczeniem

[Zhannptica]

A czy ktoś zrobił z bananami ???

ZhannpticaSłyszałem, że banany należą do owoców o najniższej zawartości pektyn, więc trzeba je dodawać (pektyny) do pianek marshmallows zawierających przecier bananowy ... Niestety nie wiem nic więcej

[Sveta]

Svetadziękuję))
jednak ta myśl mnie nie opuszcza. Myślę, że umie blendera, ale podgrzej go dokładnie w kąpieli wodnej, no to wtedy wymieszamy z jabłkiem, a tam ta pektyna, dodam agar kilka gramów więcej)
Lan: teatr: jeśli nie zmienię zdania do jutra, to zmienię. Ponieważ teraz wciąż nie mam gdzie ich sadzić) muszę pozwolić porzeczkom wyschnąć)))))

[OlgaU]

OlgaU, zacznijmy
Zrobiłem to i zrobiłem to w 100% z bananów !!!! Nie dodałem żadnego jabłka.
W kadzi rozbiłem 6 bananów, nalałem 40 gramów wody i posypałam 50 gramami cukru. Gotowałem przez 5 minut, zamieniłem dżem w tłuczone ziemniaki stopką blendera i dodałem 5 gramów pektyny zmieszanej z łyżką cukru. Doprowadź puree do wrzenia i przelej przez sito. Schłodzone i wysłane do miski. Wlany cukier 230 gr. Dodałem 50 gramów do bananów.
Agara zjadła 13 gramów na 160 gramów wody.
A teraz o wyniku.
Nie jadłam nic smaczniejszego))) Uwielbiam wszystkie banany i babeczki, jogurty i lody. Ale ta pianka przyćmiła wszystko !!!!!!!!

Jeśli jesteś pozytywnie nastawiony do bananów, bardzo polecam !!!!

[OlgaU]

OlgaUautor merci nie był smutny z powodu przepisu, więc teraz musisz spróbować

Zhannptica, uh ... po prostu się zapaliło ... ale nie będę miał siły woli + charakteru, więc gdyby ktoś (podpowiedź) próbował zrobić malinę bez jabłek, byłbym już przy piecu. dzięki za doświadczenie

a może ktoś natknął się na informację, ile pektyny dodać do różnych jagód - owoców, jeśli w ogóle się obyć bez jabłek?

[Irina]

Irina, 10 gramów pektyny na kilogram owoców
Na forum jest dużo ptasie mleczko. Angela ma również czystą morelę, a nawet ciecierzycę. Pole kreatywności nie jest zaorane

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, doskonały raport, niesamowicie pyszne ptasie mleczko! Dziękuję bardzo za podzielenie się swoimi doświadczeniami! bardzo cenne informacje! : pocałunek

[Olga]

Olgawczoraj był to aromat banana (i dla całego domu), dziś pianki wyschły i nabrały bananowego posmaku, nieco w oddali (niezbyt skoncentrowane) przypominają suszonego banana. Taka miodowo-bananowa słodycz. Każdy naprawdę to lubi))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, cóż, wszystko poszło zrobić pianki)))))

[OlgaU]

OlgaU, Jestem tu, przypadkiem dostałem się do twojej galerii ... spokój jest zakłócony, czuję się na poziomie prymitywnego niewyraźnie mówiącego neandertalczyka ... co za ptasie mleczko, kiedy jest soooooooooooooooooooo ...

Dziewczyny, kto wie, dlaczego pływała pianka? Wtrąciłem się mocnym, ale ręcznym mikserem i na etapie, gdy połączyłem wszystkie składniki nie było wyraźnych szczytów i zacząłem wytrącać się i nie było klarowności, zacząłem pływać. bardzo przepraszam! Potrzebuje porady

[elenas]

elenaspo połączeniu składników konieczne było kontynuowanie ubijania przez 7 minut. A jaka jest temperatura syropu ???

Syrop miał 110 stopni i zachował wszystkie minuty od przepisu w czasie, chyba agar innej jakości

Z agarem tak, z łatwością mogą być ościeża.

[elenas]

Dotarłem do twojej galerii

Zhannochka, zawsze się cieszę, że widzę ją na przyjęciu))))) częściej wracam

Dodano niedziela 05 marca 2017 15:28

elenas, Lena, pobiłem to ręcznie dłużej. jeśli syrop ugotowano na cienką nitkę, wszystko zaobserwowano na czas, przyczyną jest albo niewystarczająca ilość pektyny w jabłkach, albo jako agar. jeśli naprawdę chcesz dojść do prawdy, możesz zrobić małą porcję na gotowanym puree (możesz tam dodać 5 gramów pektyny). Jeśli znowu tęsknisz, zmień agar, dodaj trochę więcej. ogólnie zobaczyć syrop, masę przed jigowaniem

Dzięki za rekomendacje, mimo wszystko ptasie mleczko jest pyszne, już trochę zjadłem, cóż, o naturalności, ogólnie to popieram! Nadal spróbuję, nie przestanę, tylko naprawdę połowę porcji zrobię i poeksperymentuję, teraz wiem z jakimi składnikami. Masa była wodnista, nie stała w szczytach. może w jabłkach jest mało pektyny, kupiłem tanią siódemkę na rynku, agar był dobrej firmy Kamis

A Kamis ma 7 gramów w torbie ???

10 zostało napisane i wyrzuciłem całą paczkę

dziewczyny, ostatnio zrobiłem tu waniliowe pianki marshmallows, wszystko jak zwykle, ale przecier okazał się wodnisty, choć babcia kowal z moich ulubionych jabłek, jak zawsze. więc obserwując wszystkie pozostałe składniki ptasie mleczko nie chciało zachować swojego kształtu podczas jigowania, musiałem tylko przykryć pojemnik folią i włożyć do niej powstałą masę)) mus jabłkowy powinien być gęsty, nie powinien odcedzić z łyżki, powinno spaść .. nie wiem jak wytłumaczyć))) w ogóle, jeśli twoje puree okazały się płynne, weź łyżkę cukru, dodaj do tego pektynę, dodałem łyżeczkę 0,5 kg, podpalić tłuczone ziemniaki do temperatury około 40 stopni, wlać cienkim strumieniem dobrze wymieszanego cukru z pektyną, doprowadzić do wrzenia przy ciągłym mieszaniu i gotować co najmniej kilka minut, jeśli zajdzie taka potrzeba dłużej, super, ale masa jest bardzo gorąca, strasznie się posypuje, po prostu nie udało mi się zakryć pokrywką, puree błyskawicznie się pali. następnie ostudź przecier, sprawdź gęstość, jeśli wszystko ci odpowiada, a następnie użyj go dalej zgodnie z przeznaczeniem

Mus jabłkowy powinien być gęsty, nie powinien kapać z łyżki, powinien opadać ..

Dziękuję Olga !!! Zwrócę na to uwagę)

[OlgaU]

OlgaU, Olya iw końcu to zrobiłem.



Dziękuję za podzielenie się swoją pracą nad piankami marshmallows. Teraz użyję również tego przepisu jako głównego.

Dodano czwartek, 16 marca 2017 14:00

jeśli twoje tłuczone ziemniaki okazały się płynne, weź łyżkę cukru, dodaj do niej pektynę, dodałem łyżeczkę 0,5 kg, przynieś tłuczone ziemniaki na ogień do temperatury około 40 stopni, wlej dobrze wymieszany cukier z pektynę w cienkim strumieniu, przynosić z ciągłym mieszaniem aż do wrzenia i gotować co najmniej kilka minut, jeśli okaże się dłużej, super, ale masa jest bardzo gorąca, strasznie się posypuje, po prostu nie udało mi się aby przykryć pokrywką, puree natychmiast się pali. następnie ostudź przecier, sprawdź gęstość, jeśli wszystko ci odpowiada, a następnie użyj go dalej zgodnie z przeznaczeniem

OlgaUOl, może poprosisz moderatorów o umieszczenie tych informacji na pierwszej stronie w uwagach do przepisów? Cenne, a potem wyszukiwanie zajmie dużo czasu

Dziękuję za cudowne ptasie mleczko
Wykonane na jabłkach z odrobiną cynamonu, ale z dodatkiem pektyny. Pyszne!

I jeszcze jedna malina (100% przecier malinowy + pektyna)

[Natasza]

Wykonane na jabłkach z odrobiną cynamonu

Znakomity! Zwróć uwagę!

Natasza, piękna ptasie mleczko!

[Sveta]

Sveta, Przeczytałem tutaj jeden przepis, więc pisze o cynamonie i innych dodatkach